Cremă „princiară” de Paște cu smântână, smântână și gălbenușuri

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bucătărie: Rusă
Cremă princiară de Paște cu smântână, smântână și gălbenușuri

Ingrediente

Primul amestec:
Brânză de vaci 5-9% grăsime 2 Kg
Unt 400-500 g
Smântână groasă 500 g
Al doilea amestec:
Gălbenușuri 5 bucăți.
Cremă 20-10% 250 ml
Zahăr 5 linguri. l.
Alți aditivi:
Zahăr 400 g
Fructe confiate și / sau stafide 200 g
Nuci după gust de la 0,5 st.
Zahar vanilat 1-2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Vă aduc în atenție un Paște foarte gustos, cu cremă, făcut după rețeta noastră veche de familie.
  • Fotografiat accidental în acest Paște de anul trecut pentru a nu publica rețeta. Dar anul acesta prietenii mei mi-au cerut să trimit rețeta, așa că dau o descriere detaliată și voi adăuga un master class mai târziu, deoarece nu sunt acasă.
  • Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că pentru acest Paște aveți nevoie de brânză de vaci adevărată, preparată în mod clasic prin încălzire, fără aditivi de coagulare.
  • Curdul nu trebuie să conțină boabe.
  • Pregătim primul amestec. Brânza de vaci și untul ușor înmuiat trebuie amestecate bine sau trecute prin cea mai mică grilă a unei mașini de tocat carne (așa face mama mea). Dacă există chiar și cel mai mic indiciu de caș mărunțit, atunci trebuie șters printr-o sită. Apoi adăugați smântână groasă în amestec și amestecați totul din nou până la omogenizare.
  • Pregătim al doilea amestec. Bateți gălbenușurile cu zahăr, apoi adăugați smântâna în gălbenușuri.
  • Se toarnă gălbenușurile într-o cratiță antiaderentă și se fierbe la foc mic, amestecând continuu.
  • Dacă gătim pe o sobă cu gaz, atunci asigurați-vă că folosiți un separator. Puteți prepara acest amestec într-o baie de aburi.
  • Apoi, amestecul trebuie răcit și amestecat bine cu primul amestec, adică cu masa de caș, adăugând zahăr.
  • Puneți masa gătită într-o cratiță de smalț sau antiaderentă și puneți la foc mic.
  • Pe benzină folosim din nou splitterul.
  • Amestecând continuu, încălziți amestecul până când apar primele semne de fierbere - așa cum spune mama mea, "până la primele" chifle "sau" puff-puff ". Pe măsură ce gurgură de 2-3 ori, îl îndepărtăm imediat.
  • Asigurați-vă că asigurați-vă că fundul nu arde! Dacă ți-e dor, Paștele va fi stricat! Este mai bine să frământați cu o spatulă de silicon, rulând-o constant de-a lungul fundului. Acest proces durează destul de mult, uneori până la 40 de minute.
  • Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o mână de fructe confiate, iar când apar chifle, adăugați o mână de nuci ușor tocate, precum și zahăr vanilin sau vanilat.
  • După ce masa s-a răcit, o întindem într-o formă specială pentru pregătirea Paștelui, tapetată cu tifon umezit dublu. Sau într-o strecurătoare în formă de con, cu tifon. Acoperiți partea superioară a amestecului în formă cu resturile tifonului suspendat.
  • O punem la frigider sub presă noaptea.
  • Instalăm întreaga structură peste un recipient în care se va scurge lichidul eliberat, din care mama mea coace uneori fursecuri, iar eu coac clătite sau chifle.
  • Dimineața, întoarcem forma pe un vas, eliberăm Paștele format din tifon și îl decorăm la discreția noastră.
  • Paștele se dovedește a fi destul de fraged, își păstrează bine forma și poate fi păstrat mult timp în frigider, fără a-și pierde gustul.
  • Paste Fericit tuturor!

Notă

Puteți face jumătate din rețetă, deoarece porția este mare.

Natusya
Olga, ce frumusețe sunt! Aș vrea-o a mancat L-am mancat cu mare placere Va multumesc pentru delicios !!!
V-tina
Olya, multumesc pentru reteta minunata! Îmi pot imagina cât de delicios și tandru este Anul acesta nu voi fi onorat, l-am dus la semne de carte
kristina1
Rada-dms, uau, uimitor ... ce pască tandră .. marcaj, mulțumesc
Gală
Olya, ai un Paște foarte frumos și delicios!
Wiki
Asa o frumusete! Trebuie să încercăm prințul. Multumesc pentru reteta!

Rada-dms, poți să-mi spui la ce ai lipit mărgeaua de flori? Sau aveți astfel de flori gata făcute?

lettohka ttt
Olga, Paștele este incomparabil, frumos, tandru!
Mirt
Rada-dmsCe Paște frumos, o primăvară atât de blândă! Mulțumim pentru rețeta familiei!
alba et atra
Olya, ce Paște!
Opera de artă dreaptă!

Svetlana777
Rada-dms, al șaselea simț al meu nu m-a dezamăgit, m-am uitat la competiție cu gândul ... dacă cineva a postat rețeta de Paște ... și voilă, iată o rețetă, vă mulțumesc foarte mult
Rituslya
Olenka! Olenka, și alerg cu cuvinte de admirație !!!
Ce mărgele gălbuie și gingașă! Și ce delicios-mmmm !!!!
Frumusetea!
Nu pot face acest lucru, nu voi putea, dar bucurați-vă și admirați întotdeauna!
Mulțumesc, Olenka!
ANGELINA BLACKmai mult
Olga, multumesc pentru reteta !!! Gătesc de obicei Paștele (nu cremă), dar anul acesta am decis să nu facem nimic. Dar, cu plăcere, o voi duce la file.
Rada-dms
Citat: Natusya

Olga, ce frumusețe sunt! Aș vrea-o înghițit L-am mancat cu mare placere Va multumesc pentru delicios !!!
Nutusichka, ești binevenit! Paștele durează mult - voi avea timp să mă întorc și să gătesc!




Citat: V-tina

Olya, multumesc pentru reteta minunata! Îmi pot imagina cât de delicios și tandru este Anul acesta nu voi fi onorat, l-am dus la semne de carte
Nimic, mai ai înainte! Toate cele mai delicioase, vesele, interesante și fericite!




Citat: kristina1

Rada-dms, uau, uimitor ... ce Paște delicat .. marcaj, mulțumesc
Mă bucur foarte mult că rețeta mea se află în marcajele voastre, ceea ce înseamnă că va aștepta în aripi!




Citat: Gala

Olya, ai un Paște foarte frumos și delicios!
Adu-ți colomba fără egal și cu adevărat autentică, va merge bine cu Paștele meu !!
V-tina
Citat: Rada-dms
Totul este delicios, vesel, interesant și fericit!
Mulțumesc, aș mai avea timp, dar nu m-am aprovizionat cu brânză de vaci, nu există deloc lapte normal de gătit, iar magazinul este o loterie, așa că nu mi-am gătit cremă anul acesta, eu ' O să-l gătesc pe cel obișnuit, este și delicios Și al tău anul viitor

principalul lucru este că scleroza nu dezamăgește

Rada-dms
V-tina, și vă voi reaminti! Și îmi amintești de a ta, vorbesc serios! Și vom mânca și ne vom aminti unul de celălalt!
V-tina
Ol, Am o altă rețetă de pus pe partea de sus A De acord, reamintiți-vă sigur și direct înainte, astfel încât să mă aprovizionez cu brânză de vaci
Rada-dms
Citat: Wiki

Asa o frumusete! Trebuie să încercăm prințul. Multumesc pentru reteta!

Rada-dms, poți să-mi spui la ce ai lipit mărgeaua de flori? Sau aveți astfel de flori gata făcute?

Voi fi foarte fericit dacă rețeta îți va fi de folos!
Decorat în grabă din gata preparate! Dar fructele tale confiate!




ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, da, e cam târziu, am dat-o afară, mă duc pentru al doilea an!
Vă mulțumim pentru interes, sper să vă fie de folos anul viitor! : a-kiss: Și noi anul acesta chiar și fără prăjiturile noastre de Paște! Nici nu știu cum să sărbătoresc în mod corespunzător o astfel de sărbătoare când nu sunteți acasă.
Apropo, după creme nu cumva le gătesc pe cele obișnuite, nu mai merg!
Svettika
Olga, mulțumesc pentru nobilul pălărie! Delicat în gust, solid în compoziție, gustos - o astfel de splendoare trebuie gătită și savurată! Grozav! Pentru marcaje!
Rada-dms
Citat: lettohka ttt

Olga, Paștele este incomparabil, frumos, tandru!
Natusya! Multumesc draga mea! Visez să te tratez!




Citat: Myrtle

Rada-dmsCe Paște frumos, o primăvară atât de blândă! Mulțumim pentru rețeta familiei!
Pentru sănătatea ta! Vă mulțumim pentru cuvintele frumoase de sprijin!




Citat: alba et atra

Olya, ce Paște!
Opera de artă dreaptă!
Lenochka, mulțumesc! Voi încerca să-l decorez și mai bine data viitoare!




Citat: Svetlana777

Rada-dms, al șaselea simț al meu nu m-a dezamăgit, m-am uitat la competiție cu gândul ... dacă cineva a postat rețeta de Paște ... și voilă, iată o rețetă, vă mulțumesc foarte mult

Svetochka, încearcă Paștele meu! Voi aștepta feedbackul dvs.! Cu nerăbdare și emoție!




Citat: Rituslya

Olenka! Olenka, și alerg cu cuvinte de admirație !!!
Ce mărgele gălbuie și gingașă! Și ce delicios-mmmm !!!!
Frumusetea!
Nu pot face acest lucru, nu voi putea, dar bucurați-vă și admirați întotdeauna!
Mulțumesc, Olenka!
Nu, bine, cum să nu gătești asta! Este simplu, doar puțin plictisitor!
Bine, te vom trata noi înșine, apar doar în țara noastră cât mai repede posibil!




Citat: Svettika

Olga, mulțumesc pentru nobilul pălărie! Delicat în gust, solid în compoziție, gustos - o astfel de splendoare trebuie gătită și savurată! Grozav! Pentru marcaje!
Svetochka, ca întotdeauna, a observat și a înțeles totul! Multumesc draga mea! Încearcă, Paște bun!
Incepator
ce consistență ar trebui să aibă masa înainte de a se prezenta în forme?
Rada-dms
Incepator, destul de lichid, am observat că depinde de calitatea și structura cașului. Gatiti mai mult, se dovedeste mai gros, dar gatesc pana fierbe astfel incat Pastele sa fie mai moale.
Gală
Citat: Rada-dms

Adu-ți colomba fără egal și cu adevărat autentică, va merge bine cu Paștele meu !!
Da. Duetul ar fi minunat! Olya, este nevoie de mult timp și de găsirea unei case, care poate să nu funcționeze, dacă am timp, o voi face. Anul trecut a trebuit să ies atât cu mucegaiuri, cât și cu zahăr perlat, dar anul acesta avem tot ce ne trebuie, trebuie doar să găsim timp.
Rada-dms
Gală, Bifați, faceți-o dacă puteți, este o bucurie atât de mare să vedeți „Porumbelul” pe masa de Paști! Dar dacă nu este timp, nu te ucide! Înainte de Paște este necesar să lăsăm timp și pentru spiritual!
Incepator
Citat: Rada-dms
Newbie, destul de lichid, am observat că depinde de calitatea și structura cașului. Gatiti mai mult, se dovedeste mai gros, dar gatesc pana fierbe astfel incat Pastele sa fie mai moale.
Bine, multumesc! Cu cât este mai subțire, cu atât mai fragedă, cu atât mai abruptă, cu atât mai densă și mai uscată, așa cum înțeleg eu. Un lichid precum ce, pe ce să ne concentrăm?
Rada-dms
Incepator, cum ar fi smântână sau aluat de clătite lichid mediu. Gătitul Melleno, la fel ca primele grămezi, se fierbe jumătate de minut și se răcește. Trebuie să vă concentrați asupra fierberii. Dacă brânza de vaci este de proastă calitate, va fi lichidă. Poate va începe să plece un pic mai mult ser.
Zhannptica
Rada-dms, Olya, ai făcut minunat. Am gătit conform unei rețete diferite de pe forum. Din anumite motive, sunt prezente mini boabe. Deși am făcut brânză de vaci cu smântână și gălbenușuri într-un blender până la o stare cremoasă și am mâncat câteva linguri crude, nu au existat boabe. A fost doar o cremă. Voi încerca să le gătesc. Poate că tehnologia este diferită
Multumesc pentru reteta)
Albina
Olga, ce nume atrăgător. Aproape că mi-a fost dor de rețetă. Deși încă nu voi face Paște cu brânză de vaci, am furat rețeta. Dar dacă ...
Rada-dms
Albina, îmi pare rău, Albinochka! Nu ți-am observat mesajul la timp!
Am intrat în rețeta mea de Paște și acum am văzut-o! Dacă vreodată decideți, gătiți-o, rețeta este foarte bună, dintr-un fel bun :)) Pregătiți o jumătate de porție pentru a începe. Îmi place mai mult Pastele cu cremă. Nu arată ca brânză de vaci comprimată. Deși, dacă nu este timp, iar brânza de vaci este bună, atunci cele simple, gustoase, ies din mâinile iscusite.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine