Pâine cu grâu pe secară încolțită

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu grâu pe secară încolțită

Ingrediente

Rețeta este intuitivă. Cantitatea de făină este dificil de determinat în prealabil, datorită diferenței de apă adăugată la amestecarea aluatului primar, umidității boabelor etc.
* Secară (uscată) 1 lingură.
* Aluat de stafide 3 linguri. l.
* Făină de grâu 1 lingură. + pentru kolobok
* Sare 1 linguriță
* Zahar 3 linguri. l.
* Ulei vegetal 40 ml.
* Vanilină ciupi

Metoda de gătit

  • Se întinde un pahar de secară (1-2 mm), se macină de două ori cu o mașină de tocat carne (grătar fin).
  • Adăugați un pahar de făină de grâu, apă și frământați la un aluat gros. Separați 1/3 din aluat pentru aluat - amestecați-l cu 2-3 linguri. l. aluat de stafide (aici am 1,5 linguri de grâu și 1,5 linguri de secară - aruncat)))
  • Acoperiți vasele cu un capac (puteți strânge cu folie de plastic) și lăsați peste noapte.
  • Acoperiți aluatul (2/3) și lăsați peste noapte pe masă pentru fermentare.
  • Dimineața, frământați un aluat de lucru. Am făcut-o într-o mașină de fabricat pâinea. Cantitatea de făină nu este definită, deoarece se întâmplă odată cu formarea cocului. Ar trebui să fie ușor lipicios și ușor. Frământarea 15 minute.
  • Apoi chifla merge în sus, în căldură. Înainte de dublare (nu mai mult, deși aluatul de stafide este capabil să crească salcii de 3-4 ori)
  • Acum modelăm pâinea după bunul nostru plac - fie că este o pâine, fie o pâine, fie o pâine, sau este posibil să creăm un bici - o chestiune de dispoziție și prezența formelor. Pentru fantezie - nu un câmp arat. Punem în forme unse sau pe o foaie de copt. Acoperiți cu folie și lăsați-l cald pentru corecție. Din nou, așteptăm o creștere dublă.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 * C, așezați pâinea pe produsele coapte. Acest proces durează 40-45 de minute. Fără abur.
  • Se răcește pe o grătar, într-un prosop.
  • La început, pâinea este tare, dar pe măsură ce se răcește, se înmoaie în fața ochilor noștri, transformându-se într-un produs ușor pufos. Mai mult, este foarte aromat. Și despre gust, cred, nu se poate spune. Despre pâinea de casă, și așa se spune suficient))
  • În mod similar, prepararea pâinii cu alte cereale încolțite (grâu, orz)
  • Pâine cu grâu pe secară încolțită

Notă

Germinarea secarei:
Cereale, dacă este necesar, sortați, clătiți. Se toarnă apă la temperatura camerei, cu câțiva centimetri peste nivelul lor. Lasă-l peste noapte. Clătiți bine dimineața. Nu scurgeți apa uscată. Lăsați până când apar muguri albicioși (până aproximativ seara). Se amestecă periodic boabele, astfel încât să fie umezite uniform.
Când mugurii sunt clar vizibili (1-2 mm), puteți începe să măcinați pentru a pregăti aluatul.

Tumanchik
Natasha, paine superba! Rețetă grozavă!
liusia
Natasha, ce bucată de pâine! Am tras-o pentru mine. De îndată ce voi găsi cereale, îl voi coace.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: liusia
Natasha, ce bucată de pâine! Am tras-o pentru mine. De îndată ce voi găsi cereale, îl voi coace.
Mulțumesc, oameni buni.
Sanatate buna !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine