Amaretti cu crema de castane

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: Italiană
Amaretti cu crema de castane

Ingrediente

migdale 100 g
migdale amare 6-7 buc
crema de castane 60 g
albus de ou 0,5-1 buc
zahăr granulat (zahăr pudră) 40 g

Metoda de gătit

  • Puteți găti aceste prăjituri în diferite moduri: dintr-un aluat mai gros sau, dimpotrivă, aluat (atunci va trebui să-l puneți pe hârtie de copt folosind o pungă de patiserie sau o lingură) și, de asemenea, să-l faceți crocant sau moale ajustând timpul de coacere. Încearcă diferite opțiuni și alege-o pe cea care devine preferata ta.
  • Vă propun să vă retrageți puțin din original și să faceți acest prăjitură cu adăugarea de cremă de castane.
  • Amaretti cu crema de castaneLuăm migdale regulate și amare
    Amaretti cu crema de castaneMăcinați migdalele și zahărul într-un robot de bucătărie sau într-un mixer.
    Amaretti cu crema de castaneAmaretti cu crema de castaneAdăugați piureul de castane și apoi albușul. Nu adăugați toate proteinele simultan, este posibil să aveți nevoie de o cantitate mai mică. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm, nu trebuie să fie lichid.
    Amaretti cu crema de castaneFormați aluatul în bile de mărimea unei nuci și rotiți-le în zahăr pudră.
    Amaretti cu crema de castaneAșezați fursecuri pe hârtie de copt.
    Amaretti cu crema de castaneSe coace într-un cuptor preîncălzit la 150-160 C (convecție) timp de aproximativ 13-15 minute.
    Amaretti cu crema de castane
  • Amaretti cu crema de castane

Vasul este conceput pentru

~ 20 buc

Program de gătit:

cuptor

Notă

Amaretti este o foietaj italian foarte renumit și popular, care s-a răspândit în toată lumea. Există multe variante ale acestuia, principalele sunt două: versiunea mai moale a cookie-urilor - Amaretto Sassello și versiunea mai sfărâmicioasă - Amaretto di Saronno.
Istoria Amaretti di Saronno a început în 1718. Conform legendei, în cinstea sosirii cardinalului Milano la Saronno, doi îndrăgostiți au făcut un aluat de zahăr, sâmburi de caise și proteine ​​și au copt mici fursecuri, care au fost numite „amaretti” din cauza gustul lor ușor amar. Carlo Lazzaroni, dintr-o familie de patiserii milanezi, a cumpărat magazinul amaretti din Saronno și a stabilit o producție industrială de biscuiți în Milano.
În versiunea clasică, acestea sunt fursecuri mici, uscate și crocante. Fursecurile sunt făcute din migdale dulci și amare, luate într-un raport de 3: 1, sau semințe de caise chinezești, precum și zahăr și proteine. Uneori se adaugă lichior, ciocolată sau alți aditivi. Datorită produselor de calitate și coacerii la temperaturi scăzute, fursecurile capătă o aromă unică.

Elena_Kamch
Gală, Bifează marcajul, ficat foarte frumos! Și fotografiile mi-au plăcut foarte mult!
De unde iau piureul de castane?
Tanyulya
Bifă, cool !!! Poza frumoasa. Ador aceste „crăpături”.
Pian
Foarte frumos, interesant și informativ. Și ce este în piureul de castane? Am acces sezonier la castane, mă interesează să le fac eu.
Svetlana777
Gală, fursecuri cu crăpături .. doar fermecate, Frumusețe !!!!
Citat: Pian
Și ce este în piureul de castane?
Aș vrea și eu să știu, voi aștepta lângă tine
Gală
Fetelor, mulțumesc!
Citat: Elena_Kamch

De unde iau piureul de castane?
Citat: Pian

Și ce este în piureul de castane? Am acces sezonier la castane, mă interesează să le fac eu.
Citat: Svetlana777

Aș vrea și eu să știu, voi aștepta lângă tine

Helen, cumpără piure de castane sau îl prepară singuri. Le am pe amândouă.
Am folosit piure de casă în această rețetă. Include apă, castane, vanilie și rom. Probabil voi expune rețeta, până acum fără fotografii pas cu pas, o puteți adăuga mai târziu, acum castanele nu sunt disponibile.
Pian
Cum este epuizat ?? Dacă îl ascunzi bine în congelator, îl poți găsi oricând!
Tanyulya
Vindem castane.
Pian
Avem rareori și foarte scumpe, înghețate și decojite.
Gală
Citat: Pian

Cum este epuizat ?? Dacă îl ascunzi bine în congelator, îl poți găsi oricând!


Puteți cumpăra oricând de la noi toamna. Și acum vreo 3 săptămâni, am fost surprins să le găsesc în Pyaterochka, desigur, nu am trecut pe acolo.
kristina1
Galinace fursecuri frumoase, marcaj ... mulțumesc
Mirabel
Gală, ahhh .. ce rafinat! avem la vânzare piure de castane, după părerea mea este foarte confuz să îl facem.
Gală
kristina1, Mirabel , mulțumesc!
Citat: Mirabel

avem la vânzare piure de castane, după părerea mea este foarte confuz să îl facem.
Vika, dacă este disponibil, puteți cumpăra. Și pentru a face acest lucru nu este confuz, ceva timp, desigur, trebuie petrecut.
Nagira
Gala ca întotdeauna - fermecătoare
Iar compoziția este cea mai hipnotică pentru mine

Citat: Elena_Kamch
De unde iau piureul de castane?
un tâmpit atât de tare încât nu este o problemă să obții migdale amare - nimeni nu o torturează pe Gala
Len, aceasta nu este o batjocură și nu pentru tine, ci în general - mă amuz, îți cer iertare, nu m-aș putea abține ...
Au fost atât de multe explicații și chiar bătălii în viața mea din cauza acestei migdale ...

și am și alea de caise aromatice potrivite, trebuie să încerc fără migdale ...
Svetlana777
Citat: Nagira
un astfel de tâmpit încât nu este o problemă să obții migdale amare
, doar ce să torturezi, oricum nu este, probabil că au decis să facă una dintr-una, ce este în vânzare (Am cumpărat cele mai proaspete migdale ieri în Okay (e) Ashan a cumpărat un teribil și, așa cum sa dovedit vechi)
Nagira
Citat: Svetlana777
doar de ce tortura, oricum nu este
da laaan, de unde a ajuns cu Gala ... trăim departe unul de celălalt, dar am pus mâna pe undeva
Cu castane, același pătrunjel, la urma urmei, este un produs de sezon - toamna, dacă nu congelată, atunci deja ...
Faptul că Pyaterochka are acum dimensiuni incredibile (cel puțin avem astfel de castane), așa că chinezii sunt înfricoșători - acolo, chiar și gândacii nu mănâncă
De ce castanele sunt un produs de sezon? Gândacii-viermi îl iubesc foarte mult ... Tata m-a învățat în piețele din sud să aleg: dacă găsești cel puțin o castană cu o mică gaură forată - continuă, castanele nu au fost culese zilele trecute, ci deja zăceau; iar bug-urile gustă foarte repede castanele - în cele cumpărate, niciuna nu va fi atât de răsfățată, dar restul va trebui mâncat prea repede, deoarece nu există nicio garanție că ați aruncat totul cu chiriașii
Svetlana777
Citat: Nagira
afară, nici măcar gândacii nu mănâncă

Citat: Nagira
dacă nu înghețat
dar l-am înghețat, dar am crezut că este imposibil ... și zilele trecute am scuturat totul din congelator și am aruncat castanele idiot
Mulțumesc pentru știință, acum voi ști că le puteți îngheța
Gală
Citat: Nagira

... este așa ceva încât nu este o problemă să obții migdale amare - nimeni nu o torturează pe Gală despre asta ...
Citat: Svetlana777

... tocmai de ce tortura, oricum nu este acolo, probabil că au decis să facă unul dintr-unul care este în vânzare
Probabil că au decis să nu facă migdale amare și să nu se deranjeze cu asta. Cookie-urile vor funcționa fără ea, vor fi doar cookie-uri bune de migdale, dar fără amărăciunea caracteristică

Citat: Nagira

Au fost atât de multe explicații și chiar bătălii în viața mea din cauza acestei migdale ...
irlandez, despre pericolul utilizării sale?
irlandez, Am trecut în revistă multe rețete pentru aceste prăjituri, în unele rețete iau migdale 1: 1 amare și obișnuite. Nu am îndrăznit decât să pun câteva lucruri. Sau au și alte migdale

Citat: Nagira


Cu castane, același pătrunjel .....
Ceea ce este acum în Pyaterochka are o dimensiune incredibilă (cel puțin avem astfel de castane)
Nu, deși am avut chinezi, dar dimensiunea lor este normală, dar poate doar puțin mai mult.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine