Beneficiile și daunele uleiurilor (vegetale și animale)

[Beneficiile și daunele uleiurilor]

Beneficiile și daunele uleiurilor

(Partea 1: uleiuri saturate).

Toate uleiurile sunt de obicei împărțite în 3 grupe, în funcție de grăsimile care predomină în compoziția lor: saturate, mononesaturate și polinesaturate. Este vorba doar despre beneficiile și daunele diferitelor grupuri de uleiuri, există două opinii direct opuse. Primele susțin că uleiurile saturate aduc cel mai mare prejudiciu corpului nostru, în timp ce ambele grupuri de uleiuri nesaturate aduc un beneficiu continuu. Al doilea spune că totul este exact opusul - uleiurile saturate aduc o mulțime de beneficii, iar cele nesaturate provoacă daune ireparabile sănătății noastre.

În acest articol am încercat să-mi dau seama care uleiuri sunt dăunătoare și care sunt benefice, având în vedere toate argumentele „pentru” și „împotriva”, deși nu am pretins a fi „adevărul suprem”.

UTILIZAREA ȘI NOCIVA ULEIURILOR.

După cum am spus, toate uleiurile sunt împărțite în 3 grupe: saturate, mononesaturate și polinesaturate. Strict vorbind, fiecare ulei conține toate cele 3 tipuri de acizi grași în proporții variate. Cu toate acestea, clasificăm uleiul într-unul sau alt grup, în conformitate cu tipul predominant de acizi grași din compoziția sa.

Daunele și beneficiile uleiurilor saturate.
Prejudiciul și beneficiile uleiurilor nesaturate:
Prejudiciul și beneficiile uleiurilor mononesaturate.
Prejudiciul și beneficiile uleiurilor polinesaturate.
Permiteți-mi să clarific că, vorbind despre beneficiile și pericolele diferitelor uleiuri, mă refer la utilizarea lor în alimente și nu la produsele cosmetice. Întrucât răul și beneficiile uleiurilor ca alimente sunt cele care provoacă controverse și nimeni nu se îndoiește de beneficiile utilizării lor în produse cosmetice.

Daunele și beneficiile uleiurilor saturate.
Grăsimile saturate sunt formate din molecule cu legături simple între atomii de carbon. Uleiurile saturate se caracterizează prin faptul că la temperatura camerei devin dure și pierd transparență.

Prima parte a acestui articol despre beneficiile și pericolele uleiurilor se concentrează pe grăsimile saturate. În special, se discută despre proprietățile benefice și dăunătoare ale uleiurilor vegetale tropicale (nucă de cocos, palmier și unt de cacao), deoarece aceste uleiuri sunt foarte diferite unele de altele în multe privințe. Iată conținutul primei părți:

Prejudiciul și beneficiile uleiurilor saturate: grăsimi și uleiuri animale.
Prejudiciul și beneficiile uleiurilor saturate: uleiurile hidrogenate - margarina.
Prejudiciul și beneficiile uleiurilor saturate: uleiurile vegetale tropicale:
Rău și beneficii ale uleiului de cocos.
Rău și beneficii ale uleiului de cocos pentru inimă și vasele de sânge.
Vătămarea și beneficiile uleiului de cocos sunt absorbția grăsimilor saturate.
Prejudiciul și beneficiile uleiului de cocos pentru pierderea în greutate.
Beneficii ale uleiului de cocos - factori suplimentari (beneficii ale sănătății uleiului de cocos pentru gătitul meselor calde).
Daunele și beneficiile untului de cacao.
Beneficii și daune ale untului de cacao datorită conținutului său de grăsimi saturate.
Beneficii pentru untul de cacao - Factori suplimentari (Beneficii pentru sănătatea untului de cacao)
Daunele și beneficiile uleiului de palmier.
Vătămarea și beneficiile uleiului de palmier sunt punctul său de topire.
Daunele și beneficiile uleiului de palmier pentru vasele de sânge.
Vătămarea și beneficiile uleiului de palmier sunt valoare nutritivă.
Prejudiciul și beneficiile uleiului de palmier din formulele pentru sugari.

Prejudiciul și beneficiile uleiurilor saturate: grăsimi și uleiuri animale.

Grăsimile animale constau aproape în totalitate din grăsimi saturate, cu excepția untului, care, deși aparține grupului de uleiuri saturate, conține o cantitate mare de grăsimi nesaturate, ceea ce îl apropie de uleiurile vegetale.

Cu toate acestea, nu voi lua în considerare beneficiile și daunele grăsimilor și uleiurilor animale din acest articol, deoarece nu are sens practic. Grăsimile animale vin în farfurie „complet” cu o gamă întreagă de substanțe nocive. Acestea nu sunt doar diferiți nitrați și toxine de care organismul mai poate scăpa, ci și hormoni cu antibiotice, răul de care organismul uman nu este în stare să neutralizeze în principiu. Și, vorbind despre grăsimile animale, mă refer și la unt, al cărui stereotip despre utilitatea mai mare nu are nici o bază - laptele în sine, chiar și cel mai ecologic, este atât de bogat în hormoni încât nu trebuie să vorbim despre beneficiile sale, chiar și fără a ține cont de daunele cauzate de celelalte componente ale sale (cazeină și lactoză). Am scris mai multe despre pericolele laptelui și produselor lactate în articolul Beneficiile și daunele laptelui.

Se poate presupune că proasta reputație a grăsimilor saturate se bazează tocmai pe faptul că principala (aproape singura) sursă a acestora sunt produsele din industria cărnii și a produselor lactate.

Cu toate acestea, potrivit unor oameni de știință, grăsimile animale nu sunt de fapt saturate, ci grăsimi polinesaturate, ceea ce este o consecință a nutriției nenaturale a animalelor din industria cărnii și a laptelui. Și toate prejudiciile atribuite grăsimilor saturate sunt de fapt grăsimile polinesaturate. Este dificil pentru mine să judec cât de adevărată este această afirmație, dar nu are nicio semnificație practică, deoarece nu am nicio îndoială cu privire la răul grăsimilor animale, indiferent dacă sunt sau nu saturate.

Uleiurile vegetale saturate includ margarina și uleiurile tropicale (nucă de cocos, palmier, unt de cacao).

Prejudiciul și beneficiile uleiurilor saturate: uleiurile hidrogenate - margarina.

Margarina, la fel ca grăsimile și uleiurile animale, nu este discutată în detaliu în acest articol, deoarece daunele sale asupra sănătății sunt în general recunoscute și nu au fost contestate de nimeni de mult timp. Din motive de ordine, să ne reamintim cu ce este legat răul margarinei. În producția acestui produs, conceput pentru a înlocui untul, grăsimea este hidrogenată. Aceasta duce la formarea izomerilor trans ai acizilor grași, care sunt practic absenți în unt și în uleiurile vegetale și, prin urmare, sunt neobișnuiți pentru corpul nostru. Proporția izomerilor trans din margarina hidrogenată ajunge la 40%. Acestea cresc nivelul colesterolului „rău” din sânge, perturbă funcționarea normală a membranelor celulare, promovează dezvoltarea bolilor vasculare și afectează negativ potența sexuală. Și nu am nimic de spus în favoarea margarinei.

Prejudiciul și beneficiile uleiurilor saturate: uleiurile vegetale tropicale.

Astfel, principalele obiecte ale discuției noastre cu privire la beneficiile și daunele grăsimilor saturate sunt uleiurile vegetale de origine tropicală:

Ulei de cocos,
unt de cacao,
Ulei de palmier.
Luând în considerare beneficiile și daunele tuturor uleiurilor tropicale în același timp, nu va funcționa. Acestea diferă prea mult în ceea ce privește compoziția și proprietățile, așa că trebuie să vorbiți despre beneficiile și pericolele fiecărui ulei separat. Dar voi spune imediat că vom vorbi despre beneficiile și pericolele uleiurilor nerafinate presate la rece. Deoarece uleiurile rafinate, deodorizate, precum uleiurile obținute printr-o altă metodă decât presarea la rece, își pierd majoritatea proprietăților benefice.

Rău și beneficii ale uleiului de cocos.



Rău și beneficii ale uleiului de cocos
Uleiul de nucă de cocos a fost folosit mult timp de oamenii din țările tropicale. În ultimul timp, mulți oameni se tem că consumul acestui ulei le va afecta sănătatea. Ce a stricat reputația uleiului de cocos?

Rău și beneficii ale uleiului de cocos pentru inimă și vasele de sânge.
Desigur, aceasta este sintagma „grăsimi saturate”. 92% din grăsimile din uleiul de cocos sunt grăsimi saturate (în comparație, untul conține doar 66% grăsimi saturate). Mulți au auzit că consumul de grăsimi saturate crește nivelul colesterolului „rău” din sânge și dăunează inimii și vaselor de sânge.Dar colesterolul se găsește numai în grăsimile și uleiurile animale. Uleiul de cocos, ca orice ulei vegetal, nu conține colesterol.

Mai mult, potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, uleiul de cocos poate crește nivelul colesterolului „bun”, HDL. Dar un nivel scăzut de colesterol „bun” este un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor de inimă!

Astfel, răul uleiului de cocos pentru inimă și vasele de sânge este un mit. Beneficiile uleiului de cocos pentru inimă și vasele de sânge pot fi considerate dovedite.

Prejudiciul și beneficiile uleiului de cocos - asimilarea grăsimilor saturate.
Continuând conversația despre grăsimile saturate, trebuie spus că acestea sunt de obicei (în grăsimi și uleiuri animale) compuse din lanțuri scurte de acizi grași. Iar uleiul de cocos conține acizi grași saturați cu lanț mediu. Oamenii de știință de vârf recunosc acum că, așa cum există colesterol bun, există și grăsimi saturate bune.

Grăsimile saturate din uleiul de cocos sunt ușor absorbite datorită punctului de topire relativ scăzut al acizilor grași constituenți. Punctul de topire al uleiului de cocos este de numai 24-26 grade. Aceasta înseamnă că uleiul de cocos se topește imediat ce intră în corpul uman și este ușor absorbit de acesta. Pentru comparație: punctul de topire al grăsimii animale variază între 36-52 de grade. Grăsimea de porc are temperatura cea mai scăzută (36-42 grade), iar cea mai ridicată este grăsimea de vită (42-52 grade), care este semnificativ mai mare temperatura corpului, care se datorează digestibilității mai scăzute a grăsimii animale. Excepția este untul - se topește la o temperatură de 32-35 de grade, care este încă semnificativ mai mare decât punctul de topire al uleiului de cocos.

În mod corect, trebuie clarificat faptul că acele grăsimi, al căror punct de topire este mai mare decât temperatura corpului, pot fi parțial absorbite, deși nu complet, folosind enzima lipază. Dar, în corpul unui adult, cantitatea acestei enzime este foarte mică.

Se pare că răul grăsimilor saturate datorită absorbției lor slabe nu este cazul uleiului de cocos. Dimpotrivă, putem vorbi despre beneficiile uleiului de cocos, constând în digestibilitatea sa ușoară datorită punctului său de topire scăzut.

Rău și beneficii ale uleiului de cocos pentru slabire.
Cum afectează uleiul de cocos greutatea corporală? Acizii grași cu lanț scurt și mediu (inerenți în grăsimile saturate) sunt absorbiți direct prin vena portă în ficat, unde sunt imediat gata pentru consum de către organism. Dar când mâncăm acizi grași cu lanț lung, aceștia, înainte de a fi absorbiți de organism, sunt transformați într-o emulsie cu săruri biliare în intestinul subțire.

Cum afectează acest lucru greutatea corporală? Majoritatea grăsimilor saturate din uleiul de cocos sunt ușor absorbite și transformate imediat în energie. Acizii grași saturați, spre deosebire de cei nesaturați, pur și simplu nu pot fi depuși sub formă de depozite grase în corpul nostru, deoarece sunt transformați imediat în energie și folosiți de organism.

Așadar, uleiul de nucă de cocos nu poate face rău sub forma creșterii în greutate în exces. În ciuda conținutului său de calorii, utilitatea sa a fost dovedită tocmai ca un produs dietetic aprobat pentru utilizare la slăbire. Uleiul de cocos s-a dovedit a fi o sursă de energie rapidă pentru pierderea în greutate prin exerciții fizice.

Acizii grași cu lanț mediu, din care uleiul de cocos este predominant compus, accelerează metabolismul și duc la pierderea în greutate. De asemenea, prin accelerarea metabolismului, uleiul de cocos ajută la creșterea temperaturii de bază a corpului.

Acest lucru dovedește beneficiile uleiului de cocos pentru pierderea în greutate.

Am rezolvat toate afirmațiile referitoare la uleiul de cocos și am ajuns la concluzia că nu dăunează sănătății, ci, dimpotrivă, din toate punctele de vedere, poate aduce doar beneficii. Dar, pe lângă toate cele de mai sus, există mai multe argumente suplimentare în favoarea consumului de ulei de cocos.

Beneficiile uleiului de cocos - factori suplimentari.
Beneficiile uleiului de cocos pentru gătitul meselor calde. Nu se prăbușește sub influența temperaturilor ridicate, nu își pierde calitățile utile și nu dobândește cele dăunătoare. Această calitate, fără îndoială, unică a uleiului de nucă de cocos îl face indispensabil pentru prepararea felurilor de mâncare fierbinți (prăjire, tocană) și pentru adăugarea la preparatele fierbinți gata preparate. Acesta este beneficiul unic al uleiului de cocos.

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos Uleiul de cocos întărește sistemul imunitar, normalizează metabolismul și glanda tiroidă, îmbunătățește digestia, reduce riscul de cancer, conține 10 tipuri de acizi grași cu o lungime medie a lanțului de carbon, fiecare dintre acestea fiind un nutrient, îmbunătățește absorbția vitaminelor și mineralelor , favorizează întinerirea, datorită conținutului ridicat de antioxidanți.

Puteți citi mai multe despre beneficiile uleiului de cocos în articolul Cele mai sănătoase uleiuri (ulei de nucă de cocos sănătos).

Ieșire: nu a fost găsit niciun rău cu uleiul de cocos și beneficiile uleiului de cocos au fost dovedite.

Daunele și beneficiile untului de cacao.



Daunele și beneficiile untului de cacao. Principalele plângeri legate de untul de cacao sunt aceleași cu cele referitoare la uleiul de cocos. Untul de cacao conține și acizi grași cu lanț mediu, ceea ce indică beneficiile sale pentru pierderea în greutate și normalizarea în greutate. Punctul de topire al acestui ulei este mai mic decât temperatura uleiului de cocos (32-35 grade), dar rămâne totuși sub temperatura corpului uman.

Beneficiile și daunele untului de cacao datorită conținutului său de grăsimi saturate.
(efecte asupra nivelului de colesterol, a sănătății cardiovasculare, a greutății și a absorbției grăsimilor saturate)

În untul de cacao există semnificativ mai puține grăsimi saturate decât în ​​uleiul de cocos (aproximativ 60%). Prin urmare, beneficiile untului de cacao ca sursă de acizi grași saturați benefici sunt mai mici. Cu toate acestea, concentrația și compoziția acizilor grași saturați din untul de cacao fac diferența în ceea ce privește grăsimile saturate din uleiul de cocos:

Prejudiciul grăsimilor saturate din untul de cacao pentru inimă și vasele de sânge este un mit. Beneficiile grăsimilor saturate din untul de cacao pentru inimă și vasele de sânge au fost dovedite.
Argumentele despre pericolele grăsimilor saturate din cauza digestibilității lor slabe nu se aplică untului de cacao. Untul de cacao s-a dovedit a fi benefic datorită absorbției ușoare a grăsimilor saturate.
Efectele nocive ale grăsimilor saturate din untul de cacao din cauza pericolului de creștere în greutate nu sunt justificate. Beneficiile pierderii în greutate ale grăsimilor saturate din untul de cacao au fost dovedite.
Beneficiile untului de cacao sunt factori suplimentari.
Untul de cacao, ca și uleiul de cocos, are multe beneficii pentru sănătate.

Beneficiile untului de cacao pentru o sănătate bună... Untul de cacao stimulează sistemul imunitar, ajută la bolile alergice, reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge și a înfundării vaselor de sânge, reface funcțiile pierdute ale pereților vaselor de sânge și le crește elasticitatea, reduce colesterolul și curăță sângele, normalizează funcțiile de barieră epidermei pielii, ajută la tulburările digestive și la problemele cu scaunele ...

Puteți citi mai multe despre beneficiile untului de cacao în articolul Cele mai utile uleiuri (unt de cacao sănătos).

Dar prăjirea în unt de cacao, spre deosebire de uleiul de cocos, nu este recomandată - după încălzirea peste 40-50, calitățile sale benefice se pierd. Cu toate acestea, conținutul de grăsimi mononesaturate și polinesaturate din untul de cacao este semnificativ mai mare decât în ​​uleiul de cocos.

Concluzie: Nu există niciun rău în untul de cacao ca sursă de grăsimi saturate. Beneficiile untului de cacao ca sursă de grăsimi saturate și alți nutrienți au fost dovedite.

Daunele și beneficiile uleiului de palmier.



Daunele și beneficiile uleiului de palmier.
Producătorii au un motiv bun pentru afirmații cu privire la beneficiile uleiului de palmier - costul redus și durata de valabilitate lungă. Uleiul de palmier este inclus în multe alimente pentru a îmbunătăți aroma și culoarea și a prelungi durata de valabilitate. Acest lucru vorbește clar despre beneficiile uleiului de palmier pentru producătorii de alimente.Dar ne interesează modul în care utilizarea uleiului de palmier ne afectează sănătatea - este dăunător sau benefic?

Uleiul de palmier este în principiu aproximativ 50% grăsimi saturate, diferă de uleiul de cocos prin sursă, compoziție și proprietăți și, prin urmare, nimic din cele spuse despre beneficiile și pericolele uleiului de cocos nu poate fi aplicat automat uleiului de palmier.

Prejudiciul și beneficiile uleiului de palmier - temperatura de topire.
Să începem imediat cu principala plângere legată de uleiul de palmier - punctul său ridicat de topire. Presupusul rău al uleiului de palmier este acela că nu este absorbit de corp din cauza punctului său de topire, care este mult mai mare decât temperatura corpului uman.

E chiar asa? Uleiul de palmier este un amestec complex de fracțiuni cu proprietăți fizice și chimice diferite. Stearina este fracția solidă a uleiului de palmier cu un punct de topire de 47-54 de grade. Deși alte fracțiuni au puncte de topire mai mici, uleiul de palmier nu este încă complet absorbit. Intrând în stomac împreună cu alte componente, uleiul de palmier rămâne o masă plastică lipicioasă și aderă la suprafața tractului digestiv, ceea ce face dificilă absorbția altor substanțe.

Unii oameni dau vina pe uleiul de palmier pentru că este fabricat din stearină. Dar acest lucru, doar, nu vorbește încă despre pericolele uleiului de palmier. Stearina este, de asemenea, conținută în unt și există de 3 ori mai mult din ea. Cu toate acestea, untul are un punct de topire scăzut și nu se transformă într-o masă lipicioasă nedigerabilă în stomac. Ceea ce, însă, nu vorbește deloc despre beneficiile untului - are propriile sale caracteristici, care au fost menționate mai sus.

Astfel, deși nu se poate spune că uleiul de palmier nu este deloc absorbit de organism, răul său constă în faptul că nu numai că nu este complet absorbit de el însuși, ci interferează și cu asimilarea altor produse. Aceasta este cu siguranță dovada pericolelor uleiului de palmier.

Daunele și beneficiile uleiului de palmier pentru nave.
Datorită capacității sale de a adera strâns la orice suprafață pe care este aplicat, uleiul de palmier este utilizat în producția de lubrifianți (grăsimi), pentru prelucrarea țesăturilor, a pielii, a lemnului, pentru a le oferi proprietăți hidrofuge. De asemenea, pătrunzând în corp, se agață ușor de pereții vaselor de sânge, nu este spălat de acestea de către sânge și se acumulează sub formă de plăci grase, care le reduc fluxul.

Astfel, vătămarea uleiului de palmier pentru vasele de sânge este evidentă. Nu există niciun beneficiu.

Prejudiciul și beneficiile uleiului de palmier - valoare nutritionala.
S-ar părea că atât uleiul de nucă de cocos, cât și uleiul de palmier sunt uleiuri tropicale, la temperatura camerei au o consistență similară, majoritatea constau din grăsimi saturate și sunt foarte rezistente la oxidare. Dar acolo se termină asemănările. Ceea ce nu este surprinzător, având în vedere că aceste uleiuri sunt produse din plante complet diferite care cresc în diferite regiuni:

Cocotierul este originar din India, Thailanda și Filipine.
Uleiul de cocos se face din nuca de cocos, care comestibil brut.
Palma de măsline este comună în Africa și Malaezia. fructe, de 3-5 cm în mărime, cântărind 6-8 grame. Uleiul de palmier este făcut din fructe mici care necomestibil brut.
Desigur, uleiul de palmier conține mulți nutrienți, deși compoziția sa nu este similară cu cea a uleiului de cocos. Mai ales dacă vorbim despre uleiul de palmier roșu obținut folosind o tehnologie specială blândă care vă permite să păstrați carotenoizi naturali, vitamine și alte substanțe biologice utile.

Astfel, uleiul de palmier deține recordul pentru conținutul de tocotrienoli (conținut de vitamina E) și vitamina A, care este responsabilă pentru o bună viziune, întărește oasele, este un antioxidant și ajută la îmbunătățirea stării părului, pielii, unghiilor.Pentru comparație, uleiul de palmier conține de 15 ori mai multe cheratinoide decât morcovii!

S-ar părea că beneficiile uleiului de palmier sunt evidente? Cu toate acestea, uleiul de palmier este slab absorbit datorită punctului său de topire ridicat și, prin urmare, organismul nu este capabil să extragă substanțe utile din acesta.

Nu există niciun motiv să vorbim despre beneficiile uleiului de palmier datorită prezenței nutrienților în acesta, deoarece acestea nu sunt în mare parte absorbite. Prejudiciul uleiului de palmier datorită valorii sale nutritive reduse poate fi considerat dovedit.

Daunele și beneficiile uleiului de palmier în formula pentru sugari.
Acest punct pare a fi important, deoarece copiii nu își pot îngriji propria sănătate. În același timp, este atât de ușor să rănești corpul unui copil.

Laptele natural de vacă, din care este produsă formula pentru sugari, diferă semnificativ de laptele matern uman și nu este întotdeauna posibil să-l dai unui copil. Pentru a evita reacțiile alergice, producătorii înlocuiesc grăsimile animale din amestecuri cu o combinație de uleiuri vegetale. Acidul palmitic reprezintă 25% din toate grăsimile din formulele pentru sugari. Sursa acestui acid este uleiul de palmier. Copilul are nevoie de acest acid, dar corpul copilului nu îl poate asimila (laptele matern conține și acid palmintic, dar conține și alte componente care ajută la prelucrarea acestuia).
Acidul palmitic, obținut din uleiul de palmier, se combină cu calciul din intestine și, ca urmare, se formează compuși insolubili, care sunt excretați din corpul copilului cu fecale. Drept urmare, copiii care primesc amestecuri cu ulei de palmier ca hrană principală nu primesc cantitatea necesară de grăsime și au un deficit de calciu în organism.

Un studiu a implicat 140 de sugari. Rezultatele acestui studiu au arătat că uleiul de palmier din amestecuri are un efect negativ asupra mineralizării osoase. Copiii au fost împărțiți în 2 grupe: unul a primit un amestec de lapte care conținea ulei de palmier, iar celălalt fără el. Înainte de a începe studiul, copiii au fost testați pentru conținutul mineral al țesutului osos, precum și densitatea acestuia. După 3 luni la copiii din primul grup, conținutul de substanțe minerale din țesutul osos și densitatea acestuia au fost mai mici decât la copiii din al doilea grup.

Se pare că laptele de formulă, inclusiv uleiul de palmier, duce la o scădere a mineralizării osoase, balonare, eructații și colici, care este dăunătoare copiilor.

Există, de asemenea, o opinie direct opusă, care afirmă că substanțele uleiului de palmier sunt capabile să participe activ la formarea articulațiilor, a organelor vizuale, a creierului și a țesutului nervos, dinților și oaselor. Dar nu am găsit nicio referință de cercetare care să susțină această opinie.

Pentru tot ce s-a spus mai sus, tind să cred că cercetările care arată beneficiile pentru sănătate ale uleiului de palmier pentru copii.

Asa de, uleiul de palmier este un subiect de controversă și nu se poate afirma fără echivoc că toate cele de mai sus despre pericolele sale sunt adevărate. Dar argumentele „împotriva” sună mai convingător decât argumentele „pentru”.

Ieșire: În prezent, răul uleiului de palmier poate fi considerat dovedit. Beneficiile nutriționale ale uleiului de palmier nu au fost dovedite.

Aceasta încheie conversația noastră despre beneficiile și pericolele uleiurilor saturate. Putem spune că:

Beneficiile uleiului de cocos și ale untului de cacao au fost dovedite.
Rău dovedit uleiului de palmier, margarinei și grăsimilor vegetale.

🔗

[Beneficiile și daunele uleiurilor]

Beneficiile și daunele uleiurilor ULEIURI NESATURATE

(Partea 2: uleiuri nesaturate).

Aceasta este a doua parte a unui articol despre beneficiile și pericolele uleiurilor. Spune despre ce uleiuri vegetale nesaturate sunt benefice, care dăunează, de ce se întâmplă acest lucru. Și, de asemenea, cum și ce uleiuri vegetale nesaturate ar trebui utilizate pentru a obține beneficiile maxime pentru sănătate din acestea și pentru a reduce la minimum posibilele daune.

Conținutul celei de-a doua părți a articolului:
Daunele și beneficiile uleiurilor nesaturate (puncte comune comune tuturor uleiurilor vegetale, cu excepția celor tropicale):
Prejudiciul uleiurilor nesaturate obținut prin presare la cald sau extracție.
Prejudiciul utilizării uleiurilor de gătit nesaturate.
Pericol de depozitare necorespunzătoare a uleiurilor nesaturate.
Daune sau beneficii ale consumului excesiv de uleiuri nesaturate:
Beneficiile uleiurilor nesaturate (pro).
Prejudiciul uleiurilor nesaturate (argumente împotriva).
Daunele sau beneficiile uleiurilor nesaturate - cine are dreptate?
Daunele și beneficiile uleiurilor nesaturate - ce uleiuri să prefere?
Prejudiciul și beneficiile uleiurilor mononesaturate.
Ce uleiuri mononesaturate beneficiază?
Ce uleiuri mononesaturate sunt dăunătoare?
Prejudiciul uleiului de canola.
Prejudiciul și beneficiile uleiurilor polinesaturate.
Beneficiile uleiurilor polinesaturate datorită conținutului lor de omega-3.
Rău de utilizarea excesivă a uleiurilor polinesaturate, vătămări datorate depozitării necorespunzătoare a uleiurilor, vătămări datorate încălzirii uleiurilor.
Prejudiciul utilizării uleiurilor de floarea soarelui, porumb și soia pentru gătitul meselor calde.
Daunele și beneficiile uleiurilor nesaturate.

Toate uleiurile vegetale, cu excepția uleiurilor tropicale (nucă de cocos, palmier și cacao) sunt uleiuri nesaturate. Toți conțin acizi saturați, mononesaturați și polinesaturați în proporții variate. În funcție de acizii grași care predomină într-un anumit ulei, acesta este clasificat ca monoinsaturat sau polinesaturat.

În primul rând, vreau să descompun punctele generale care se aplică ambelor categorii de uleiuri nesaturate.

Prejudiciul uleiurilor nesaturate obținut prin presare la cald sau extracție.

Vorbind despre beneficiile și pericolele ambelor categorii de uleiuri vegetale, ne referim doar la uleiurile presate la rece care nu au suferit nicio prelucrare suplimentară.

Prejudiciul uleiurilor vegetale obținut prin presare la cald sau extracție este evident și nu necesită dovezi - astfel de uleiuri devin nu numai inutile, ci și toxice. Orice prelucrare suplimentară la care este supus uleiul presat la rece (filtrare, hidratare, neutralizare sau rafinare alcalină, centrifugare, rafinare prin adsorbție și deodorizare) reduce beneficiile.

Prejudiciul utilizării uleiurilor de gătit nesaturate.

De asemenea, nu există nicio îndoială cu privire la dăunarea prăjirii în uleiurile vegetale. Când uleiul vegetal nesaturat este încălzit la peste 100 de grade, se formează acralamidă, un cancerigen. Iar la prăjire, uleiul se încălzește până la 250 de grade!

Ce să prăjești? După cum am discutat în prima parte a acestui articol, puteți prăji în ulei de cocos, deoarece conține 92% grăsimi saturate și doar o cantitate mică de grăsimi nesaturate, care formează acralamidă.

Pericol de depozitare necorespunzătoare a uleiurilor nesaturate.

Grăsimile nesaturate au o structură foarte instabilă, care este ușor de rupt prin combinarea cu molecule de oxigen - uleiul devine rânced. Acest ulei nu este utilizabil.

Uleiurile mononesaturate sunt mai puțin predispuse la râncezi decât uleiurile polinesaturate. Depozitarea uleiurilor polinesaturate este posibilă numai în frigider, într-o sticlă întunecată. Dar nu uitați că uleiurile la care ne referim ca mononesaturate, cu toate acestea, conțin și grăsimi polinesaturate, care sunt predispuse la râncezire rapidă. Prin urmare, în timpul depozitării pe termen lung, uleiurile mononesaturate pot fi, de asemenea, dăunătoare (cu cât este mai rapid, cu atât este mai mare procentul de acizi grași polinesaturați din ele). Cu toate acestea, mirosul și gustul rânced al uleiului mononesaturat contaminat pot fi mai puțin vizibile.

Daunele sau beneficiile consumului excesiv de uleiuri nesaturate.

Înainte de automatizarea producției de uleiuri vegetale, procesul de extracție a acestora era foarte laborios, ceea ce făcea uleiurile scumpe și rare. Nimeni nu a consumat vreodată uleiuri vegetale în asemenea cantități ca acum. În continuare, vom vorbi despre beneficiile diferitelor uleiuri vegetale. Dar sunt aceste uleiuri cu adevărat sănătoase în cantități mari?

Nu există deloc uleiuri separate în natură. Plantele, cu câteva excepții, conțin foarte puține grăsimi. Da, aceste grăsimi sunt necesare, de exemplu, pentru absorbția unor vitamine liposolubile conținute în aceleași plante. Dar ce se întâmplă atunci când adăugăm câteva linguri de ulei vegetal (chiar și cel mai sănătos) la o salată? Chiar are nevoie corpul nostru de atâția acizi grași, chiar și cei mai esențiali? Logica simplă pune la îndoială acest lucru.

Ce spun experții? Acizii grași polinesaturați linoleici (Omega-6) și linolenici (Omega-3) sunt considerați de neînlocuit. Aceste grăsimi sunt esențiale pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, pentru sinteza prostaglandinelor, care reglează metabolismul în celule, pentru sănătatea pielii și a părului.

Pentru a nu dăuna organismului, trebuie să aveți grijă de prezența acestor doi acizi grași în dieta zilnică. Acidul linoleic ar trebui să fie o sursă de 1-2% din calorii. Iar acidul linolenic este necesar de 5-10 ori mai puțin. Aceasta înseamnă că, atunci când consumați 2.000 de calorii pe zi, vă puteți satisface necesarul de acid linoleic luând, de exemplu, 2 lingurițe de ulei de porumb sau 1-3 linguri de nuci. Iar nevoia de acid linolenic este egală cu 2 linguri de nuci sau 1/2 linguriță de ulei de semințe de in.

După cum putem vedea, este foarte necesară o cantitate foarte mică de grăsimi polinesaturate, a căror sursă nu trebuie să fie uleiul vegetal. Pot include, de asemenea, surse ascunse - nuci, avocado, măsline și alte alimente bogate în grăsimi.

Într-o cantitate atât de mică, uleiurile polinesaturate vor fi cu siguranță benefice.

Dar încă nu am răspuns la întrebare: consumul de uleiuri vegetale mai nesaturate decât este necesar va afecta sănătatea noastră? Există 2 opinii opuse despre această întrebare:

1. Cu cât sunt mai multe grăsimi monoinsaturate și polinesaturate în dietă, cu atât sunt mai multe beneficii.
2. Un exces de grăsimi mononesaturate și polinesaturate dăunează sănătății.

Beneficiile uleiurilor nesaturate - avantajele:
Există suficiente dovezi pentru beneficiile multor uleiuri mononesaturate și polinesaturate. Iar beneficiile acestor uleiuri constau nu numai în diferiți complexe de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, ci și în aminoacizi esențiali, vitamine și minerale și alte substanțe utile.

Vătămarea uleiurilor nesaturate - argumente împotriva:
Adepții părerii despre pericolele uleiurilor nesaturate dau următorul experiment:

În experiment, un grup de animale a fost hrănit cu grăsimi vegetale nesaturate pure, al doilea grup a fost hrănit cu grăsimi saturate pure (ulei de cocos), iar al treilea a fost hrănit cu un amestec de grăsimi vegetale saturate și nesaturate. Obezitatea a fost cea mai mare din primul grup (hrănită exclusiv cu grăsimi nesaturate). Animalele din al treilea grup au devenit, de asemenea, mai grase, consumând chiar și o cantitate mică de grăsimi nesaturate, alături de cele saturate. Dar cei cărora li s-a administrat mult ulei de cocos (grăsimi saturate) și cărora li s-a administrat deloc grăsimi nesaturate nu s-au îngrășat.

Nu am găsit studii umane convingătoare care să dovedească răul uleiurilor nesaturate. Însă adepții acestei teorii insistă: uleiurile vegetale mononesaturate și polinesaturate cauzează mari daune sănătății noastre și duc la boli grave: oncologice, cardiovasculare, diabet etc.

Unde este adevărul? Ca întotdeauna, la mijloc. Există o a treia opinie, despre care mai jos ...

Daunele sau beneficiile uleiurilor nesaturate - cine are dreptate?
Nu există nicio contradicție între afirmațiile despre beneficiile și pericolele uleiurilor nesaturate, dar există informații incomplete. Asa de:

Știm că acizii grași polinesaturați includ Omega-3, Omega-6 și Omega-9, iar primii doi sunt considerați esențiali (esențiali).În corpul uman, aceste substanțe nu sunt sintetizate și pot fi obținute numai împreună cu alimente.

Acizii grași polinesaturați pot fi benefici numai atunci când sunt într-o stare echilibrată unul față de celălalt. Dacă echilibrul este deranjat, acizii polinesaturați încep să aducă rău corpului nostru, nu să beneficieze. Cea mai frecventă problemă este un exces de acid linoleic (Omega-6), deoarece se găsește în majoritatea uleiurilor vegetale și a altor alimente într-o concentrație destul de mare. Dar acidul linolenic (Omega-3) este mult mai puțin frecvent.

Care sunt beneficiile acizilor polinesaturați? Avem nevoie de acid gamma-linolenic, care este fabricat doar din acizi grași omega-6. Avem nevoie de ea pentru sinteza unei substanțe unice - prostaglandina E1, care protejează împotriva bolilor cardiovasculare, alergiilor, bolilor oncologice și a îmbătrânirii premature.

Cu toate acestea, dacă echilibrul Omega-6 și Omega-3 din organism este perturbat - adică există mult mai mult Omega-6 decât este necesar, atunci acest lucru provoacă apariția și dezvoltarea bolilor enumerate mai sus și accelerează procesul de îmbătrânire a corpul.

Care este echilibrul potrivit? Raportul dintre Omega-6 și Omega-3 nu trebuie să fie mai mare de 10: 1 (și de preferință 5: 1). În această combinație, aceste grăsimi polinesaturate vor fi benefice. Ce este în realitate? Din păcate, raportul dintre Omega-6 și Omega-3 în dieta majorității oamenilor ajunge la 15: 1 și mai mult, ceea ce explică răul grăsimilor polinesaturate despre care suntem avertizați.

Dar asta nu este tot. Există o altă problemă care face ca beneficiile potențiale pentru sănătate ale uleiurilor vegetale să fie destul de reale. Rezidă în faptul că grăsimile polinesaturate pot fi transformate în acid gamma-linolenic numai sub influența unei anumite enzime, care este produsă în corpul nostru foarte puțin. Pentru a-i crește producția, trebuie să vă creați o dietă echilibrată și să eliminați alimentele nesănătoase, cum ar fi cele de pe această listă a celor mai nesănătoase 10 alimente.

Daunele și beneficiile uleiurilor nesaturate - ce uleiuri să prefere?

Ar trebui să fiți foarte selectivi cu uleiurile polinesaturate, alegându-le pe cele dintre ele, ale căror beneficii sunt justificate de conținutul de acid linolenic (Omega-3) din ele. În ceea ce privește acidul linoleic (Omega-6), acesta este prezent atât în ​​uleiurile polinesaturate, cât și în multe uleiuri mononesaturate, care ar trebui preferate.

Prejudiciul și beneficiile uleiurilor mononesaturate.
Prejudiciul și beneficiile uleiurilor polinesaturate.

Prejudiciul și beneficiile uleiurilor mononesaturate.

Avantajul grăsimilor mononesaturate este că acestea scad nivelul colesterolului „rău” din sânge fără a modifica nivelul „bun”. Dar nu uitați că uleiurile care aparțin categoriei mononesaturate conțin și un procent destul de mare de grăsimi polinesaturate. Mai mult, în principal - acid linoleic, al cărui prejudiciu al consumului excesiv a fost scris mai sus. În loc de uleiuri mononesaturate, puteți mânca alimente care le conțin: semințe de susan, măsline, avocado, alune (alune), arahide. Astfel veți beneficia cu siguranță, deoarece veți consuma aceste uleiuri în forma lor cea mai naturală (neprelucrată) și în cantitate suficientă, dar nu prea mare.

Ce uleiuri mononesaturate beneficiază?

Ulei de susan ,
ulei de masline,
ulei de avocado,
ulei de alune (alune),
unt de arahide
Consumul moderat al acestor uleiuri va aduce beneficii fără îndoială sănătății dumneavoastră, cu condiția menținerii echilibrului Omega-6 și Omega-3 din dietă, așa cum s-a discutat mai sus.

Ce uleiuri mononesaturate sunt dăunătoare?

Nu toate uleiurile clasificate ca mononesaturate sunt benefice. Cel mai mare rău pentru sănătatea ta poate fi cauzat de uleiul de canola.

Prejudiciul uleiului de canola.



Rău de petrol canola (rapita)... Care este răul acestui ulei?

Uleiul de canola este destul de ieftin, ceea ce poate aduce beneficii portofelului dvs., dar nu sănătății. În ciuda popularității acestui ulei, conform cercetărilor, acesta este, de fapt, un ulei tehnic:

Uleiul de canola conține tioglicozide și acid erucic. Ambele substanțe sunt otrăvuri și provoacă multe daune sănătății.
La fel ca mercurul și fluorura, uleiul de canola nu poate fi eliminat din organism. Având în vedere acest fapt, nu putem fi liniștiți de faptul că, în scopuri alimentare, este permisă utilizarea uleiului care conține nu mai mult de 3% tioglicozide și 5% acid erucic. La urma urmei, aceste otrăvuri se acumulează în corp și se adună și răul lor!
Uleiul de canola este puternic promovat ca ulei de prăjit, dar atunci când este încălzit la 160 de grade Celsius, în el se formează agenți cancerigeni.
Uleiul de canola din Statele Unite folosește canola modificată genetic sau canola, care conține și pesticide.
Având în vedere toate cele de mai sus despre uleiul de canola, niciun argument în favoarea sa nu mă va determina să cumpăr acest produs - daunele pe care le are uleiul de canola asupra sănătății sunt prea mari.

Și nu vă lăsați păcăliți de frumoasele flori galbene de rapiță (rapiță) prezentate în fotografie. Nu toate plantele frumoase sunt comestibile. Și, în acest caz, frumusețea acestei plante nu schimbă faptul că uleiul de canola poate fi dăunător sănătății dumneavoastră.

Prejudiciul și beneficiile uleiurilor polinesaturate.

Beneficiile uleiurilor polinesaturate datorită conținutului lor de omega-3.

Beneficiile uleiului de nucă. Beneficiile uleiurilor polinesaturate sunt determinate de compoziția lor. Cele mai benefice uleiuri sunt cele care conțin acid gras linolenic (Omega-3). Acest acid se găsește în cea mai mare concentrație din următoarele uleiuri:

ulei de in,
ulei din semințe de dovleac,
ulei de migdale,
ulei de nucă.
Cât de mare este beneficiul uleiurilor de mai sus? După cum s-a menționat mai sus, în secțiunea privind pericolele și beneficiile uleiurilor nesaturate, acizii grași polinesaturați sunt cei mai benefici atunci când sunt în echilibru. Și pentru echilibru, creșteți aportul de Omega-3 față de acidul Omega-6 mai comun. Acesta este principalul beneficiu al utilizării uleiurilor de mai sus.

Pe de altă parte, puteți obține aceste uleiuri din surse ascunse - alimente care le conțin: semințe de in, migdale, nuci, macadamia și alte nuci, semințe de floarea-soarelui și semințe de dovleac. Beneficiile uleiurilor obținute din surse ascunse, adică în forma lor cea mai naturală și naturală, nu sunt mai puține, dacă nu chiar mai multe.

Rău de utilizarea excesivă a uleiurilor polinesaturate, vătămări datorate depozitării necorespunzătoare a uleiurilor, vătămări datorate încălzirii uleiurilor.

Am vorbit deja despre pericolele care rezultă din utilizarea excesivă, depozitarea necorespunzătoare și încălzirea, deoarece toate acestea se aplică ambelor categorii de uleiuri nesaturate. Dar pentru uleiurile polinesaturate, aceste pericole sunt deosebit de relevante.

Grăsimile polinesaturate sunt chiar mai ușor oxidate decât grăsimile mononesaturate. Se râncește la temperaturi mult mai scăzute. De ce, aceste uleiuri practic nu au termen de valabilitate. În exteriorul frigiderului și în aer, se oxidează imediat. Prejudiciul grăsimilor oxidate constă în faptul că grăsimile oxidate creează radicali liberi care distrug celulele sistemului nervos și alte organe vitale, ceea ce duce la o deteriorare a abilităților mentale, accelerarea procesului de îmbătrânire și apariția cancerului.

Pentru a evita vătămările cauzate de oxidarea uleiurilor polinesaturate și trebuie păstrate întotdeauna în frigider, în sticle închise, întunecate, care permit trecerea luminii. Pentru ca uleiurile polinesaturate să fie benefice, acestea trebuie adăugate numai la vasele reci, imediat înainte de servire.

Pericolele utilizării excesive a uleiurilor din această categorie sunt descrise în articolul Uleiuri utile, în secțiunea despre posibilele pericole ale uleiurilor polinesaturate.Aici vă voi reaminti pe scurt că un exces de uleiuri polinesaturate în dieta zilnică (în special, neechilibrat în compoziția acizilor grași esențiali) este plin de următoarele consecințe neplăcute asupra sănătății:

dăunează organelor de reproducere și plămânilor, provocând dezvoltarea cancerului,
deteriorează sistemul cardiovascular,
dăunează prin contribuția la obezitate,
daune, accelerând procesul de îmbătrânire,
în cadrul experimentelor pe animale experimentale, sa dovedit că un conținut ridicat de uleiuri vegetale polinesaturate în alimente provoacă:
dăunarea activității mentale,
afectarea ficatului,
vătămarea sistemului imunitar,
dăunează dezvoltării copiilor.

Prejudiciul utilizării uleiurilor de floarea soarelui, porumb și soia pentru gătitul meselor calde.

Prejudiciul uleiurilor de floarea-soarelui și de porumb. Când este încălzit, toxicitatea uleiurilor polinesaturate crește semnificativ. Prejudiciul gătitului (prăjirea, fierberea) cu uleiuri polinesaturate a fost dovedit fără echivoc. Dar aceste uleiuri sunt utilizate în mod tradițional pentru gătit: ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de soia. Atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, aceste uleiuri sunt nocive pentru sănătate.

Și aceste uleiuri ieftine sunt promovate ca fiind cele mai potrivite pentru gătit! Mai mult, este recomandat să gătești cu uleiuri rafinate, care sunt deja incapabile să aducă vreun beneficiu corpului uman. De fapt, floarea soarelui, porumbul, soia și alte uleiuri polinesaturate nu sunt potrivite pentru gătitul preparatelor calde. Obiceiul de a folosi aceste uleiuri este în detrimentul sănătății noastre.

Singurul ulei potrivit pentru gătitul felurilor de mâncare fierbinți este uleiul de cocos, care este o grăsime saturată. Aceasta este unicitatea sa printre toate uleiurile vegetale.

Concluzie: Uleiurile polinesaturate pot fi benefice numai dacă sunt depozitate corespunzător și utilizate exclusiv la rece. Expunerea acestor uleiuri la încălzire, nerespectarea regulilor de depozitare, utilizarea lor în exces, ne dăunează sănătății.

[ULEI DE SUSAN]

Uleiuri utile: ULEI DE SUSAN.



Uleiuri sănătoase: ulei de susan. Am scris deja despre acest ulei într-un articol despre semințele de susan și proprietățile benefice ale semințelor de susan, inclusiv câteva fapte interesante puțin cunoscute.

Uleiul de susan se obține din semințe de susan crude sau prăjite prin presare la rece. Uleiul nerafinat, produs din semințe de susan prăjite, este de culoare maro închis, bogat în aromă de nuci dulci și aromă puternică. Uleiul obținut din semințe de susan crude este la fel de util - are o culoare galben deschis și are un gust și miros mai puțin pronunțat.

Trebuie avut în vedere faptul că uleiul de susan nerafinat nu este potrivit pentru prăjire și este recomandat să-l adăugați în felurile de mâncare fierbinți numai înainte de servire, de preferință într-un vas răcit. Când sunt încălzite, majoritatea substanțelor nutritive care alcătuiesc acest ulei sunt distruse.

Strict vorbind, uleiul de susan nu poate fi clasificat fără echivoc ca o grăsime monoinsaturată, deoarece conține proporții aproape egale atât de grăsimi monoinsaturate (Omega-9), cât și de grăsimi polinesaturate (Omega-6).

Proprietăți utile ale uleiului de susan:

1. Uleiul de susan este echilibrat optim în ceea ce privește conținutul de acizi grași polinesaturați, aminoacizi esențiali, vitamine (E, A, D, B1, B2, B3, C), minerale (potasiu, calciu, fosfor, zinc, magneziu, mangan, siliciu) necesare corpului uman, fier, cupru, nichel etc.) și alte substanțe active biologice valoroase. De exemplu, doar 1 linguriță de ulei de susan conține aportul zilnic de calciu.
2. Uleiul de susan conține cantități aproape egale de 2 acizi grași sănătoși Omega-6 (acid linoleic polinesaturat) și Omega-9 (acid oleic monoinsaturat).Acest complex de acizi grași ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor și a nivelului zahărului din sânge, la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular, reproductiv, endocrin și nervos, la întărirea imunității și la reducerea riscului de a dezvolta cancer.
3. Uleiul de susan are capacitatea de a neutraliza efectele negative asupra organismului a diferitelor toxine, agenți cancerigeni, radionuclizi și săruri de metale grele.
4. Uleiul de susan conține fitosteroli, care întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc starea pielii, precum și funcțiile sistemului endocrin și reproductiv.
5. Uleiul de susan conține fosfolipide necesare funcționării ficatului, creierului, sistemului cardiovascular și sistemului nervos. De asemenea, îmbunătățesc absorbția vitaminelor A și E.
6. Uleiul de susan conține squalenul antioxidant, necesar pentru sinteza completă a hormonilor sexuali. De asemenea, ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, întărește sistemul imunitar și are, de asemenea, proprietăți bactericide și antifungice.
7. Uleiul de susan este util pentru sistemul digestiv, deoarece neutralizează aciditatea ridicată, are efect antiinflamator, bactericid, laxativ și antihelmintic și, de asemenea, ajută la eliminarea leziunilor ulcerative ale tractului gastro-intestinal, datorită vitaminelor sale A și E, squalen și fosfolipide, vindecând rănile.
8. Uleiul de susan este util pentru sistemul nervos și stresul mental. Conține fosfolipide, aminoacizi esențiali, zinc, fosfor și vitamine B, care sunt esențiale pentru buna funcționare a sistemului nervos și a creierului.
9. Uleiul de susan ajută la neutralizarea efectelor nocive ale stresului asupra sănătății, datorită conținutului de magneziu, vitamine B, acizi polinesaturați și antioxidantul sesamolină. Acest ulei ajută la ameliorarea insomniei, depresiei, iritabilității și oboselii.
10. Uleiul de susan conține substanțe care ajută la normalizarea echilibrului hormonal - fitosteroli, fosfolipide, acizi Omega-6 și Omega-9, vitamina E, vitamine B, zinc.
11. Uleiul de susan are un efect benefic asupra sistemului reproductiv masculin. Datorită complexului de nutrienți, îmbunătățește erecția, funcția prostatei și procesul de spermatogeneză. Aceste substanțe sunt vitaminele E și A, zinc, magneziu, squalen și fitosteroli.

Complexul de nutrienți care alcătuiesc uleiul de susan îl face cosmetic excelent, atât ca parte a măștilor și cremelor, cât și ca produs independent de îngrijire a pielii:

1. Uleiul de susan pătrunde adânc în piele, hrănindu-l și hidratându-l (datorită vitaminei E). Acest ulei conține zinc, care este esențial pentru piele.
2. Uleiul de susan stimulează sinteza colagenului (pentru acest aminoacizi, siliciul și vitamina C sunt „responsabile” de acest lucru. În exterior, acest efect al uleiului de susan se exprimă prin faptul că pielea devine mai elastică și elastică.
3. Uleiul de susan normalizează echilibrul apă-lipide al pielii și restabilește funcțiile de protecție ale epidermei.
4. Uleiul de susan conține squalen, care stimulează metabolismul oxigenului și circulația sângelui.
5. Uleiul de susan are proprietăți de exfoliere foarte blânde, curățând pielea de celulele moarte și de murdărie.
6. Uleiul de susan are proprietăți antiinflamatorii și bactericide, făcându-l util pentru acnee, inflamații, roșeață și descuamare.
7. Uleiul de susan combate eficient procesul de îmbătrânire a pielii datorită conținutului ridicat de antioxidanți.
8. Uleiul de susan neutralizează efectele nocive ale razelor solare, datorită sesamolului antioxidant, care absoarbe radiațiile ultraviolete.

Uleiuri utile: ULEI DE MASLINE.



Uleiul de măsline este probabil cel mai abundent și popular dintre uleiurile sănătoase.Uleiul de măsline poate fi galben strălucitor, auriu închis sau de culoare verzuie, în funcție de soiul de măsline și de gradul de coacere. Aroma acestui ulei depinde și de soiul de măsline, dar nu ar trebui să fie niciodată lipsit de gust sau rânced. Uleiul de măsline bun are o aromă ușoară de condimente și un miros ușor acru.

Proprietăți utile ale uleiului de măsline:

1. Uleiul de măsline conține aproape toate vitaminele și mineralele necesare unei persoane, care sunt bine absorbite de organism.
2. Uleiul de măsline este util în special pentru scăderea nivelului de colesterol, întrucât conținutul de acid linoleic (care ajută la eliminarea colesterolului din organism) este de câteva ori mai mare decât în ​​alte uleiuri vegetale. Prin urmare, uleiul de măsline este un bun remediu pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
3. Uleiul de măsline ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, pentru a scăpa de orice problemă a tensiunii arteriale, consumul de uleiuri sănătoase singur nu este suficient. Dar poți scăpa de ele și nu este atât de dificil să o faci - citește articolul Tratamentul sub presiune.
4. Uleiul de măsline favorizează întinerirea organismului, datorită conținutului de vitamina E și antioxidanți. Mai mult, această proprietate benefică a uleiului de măsline se manifestă atât atunci când este utilizat pentru hrană, cât și atunci când este aplicat extern. Uleiul de măsline netezește liniile fine și previne apariția altora noi.
5. Uleiul de măsline ajută la întărirea sistemului imunitar.
6. Uleiul de măsline este util pentru prevenirea aterosclerozei. Această proprietate benefică a uleiului de măsline este asigurată de glucidele biologic active, sterolii, dispersia terpenică și tocoferolul conținut în acesta.
7. Uleiul de măsline are proprietăți analgezice și antiinflamatorii datorită compușilor oleocantali. promovează vindecarea rănilor, rănilor și tăieturilor.
8. Uleiul de măsline este foarte benefic pentru sistemul digestiv, îmbunătățind activitatea stomacului, intestinelor, pancreasului și ficatului. Cu un efect laxativ ușor, uleiul de măsline este excelent pentru normalizarea scaunelor. De asemenea, uleiul de măsline are o proprietate coleretică, de aceea se recomandă utilizarea acestuia pentru colelitiază sau după îndepărtarea vezicii biliare.
9. Uleiul de măsline ajută la combaterea obezității datorită conținutului ridicat de acid oleic, care îmbunătățește absorbția și prelucrarea grăsimilor.

Beneficiile uleiului de măsline atunci când sunt utilizate local sunt, de asemenea, cunoscute. Poate fi aplicat pe pielea feței și pe întregul corp (atât ca produs cosmetic de sine stătător, cât și ca bază cu adaos de diferite uleiuri esențiale), pe păr și unghii (pentru a le întări).

Uleiuri utile: ULEI DE AVOCADO.



Uleiuri sănătoase: ulei de avocado. Uleiul de avocado a câștigat popularitate relativ recent. 80% din acizii grași incluși în acesta sunt acid oleic (Omaga-9), ceea ce face posibilă clasificarea fără echivoc a acestui ulei ca grăsime mononesaturată. Uleiul de avocado este gros, de culoare verzuie sau verde închis (datorită cantității mari de clorofilă). Când este expus la lumină, culoarea sa devine maro. Are o aromă ușoară de nuci și o aromă plăcută de nuci.

Uleiul de avocado nu este potrivit pentru prăjire; trebuie adăugat numai la mesele gata preparate.

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de avocado:

1. Uleiul de avocado conține un set întreg de acizi grași benefici (în ordine descrescătoare): acizi oleici, palmitici, linoleici, palmitoleici, linolenici, acizi stearici. Aceste grăsimi sănătoase reglează metabolismul colesterolului și al grăsimilor, participă la reproducerea celulelor, elimină toxinele, metalele grele, radionuclizii din organism și contribuie la normalizarea circulației sângelui.
2. Uleiul de avocado este extrem de bogat în vitamine și minerale care sunt perfect absorbite de organism.Iată o listă incompletă de vitamine și minerale conținute în acest ulei super sănătos: vitaminele A, B1, B2, D, E (de 5 ori mai mult decât în ​​uleiul de măsline), F, K, PP, potasiu, calciu, fosfor, zinc, magneziu, mangan, siliciu, fier, sodiu, cupru, iod, cobalt, bariu, vanadiu, molibden, bor, nichel, aluminiu, titan, argint, stronțiu, plumb, staniu.
3. Uleiul de avocado are proprietăți de restaurare și regenerare datorită conținutului său ridicat de acizi grași benefici.
4. Uleiul de avocado are și proprietăți antioxidante datorită vitaminelor A și B.
5. Uleiul de avocado ajută la normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățește elasticitatea vasculară și reduce vâscozitatea sângelui.
6. Uleiul de avocado, ca multe alte uleiuri vegetale sănătoase, scade efectiv nivelul colesterolului din sânge. Astfel, contribuie la prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare.
7. Uleiul de avocado ajută în tratamentul calculilor biliari și a bolilor sistemului digestiv (de exemplu, ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită, pancreatită și colecistită).
8. Uleiul de avocado este bun pentru articulații. Utilizarea sa regulată este o bună prevenire a reumatismului articular și a gută.
9. Uleiul de avocado poate ajuta la vindecarea unor forme de infertilitate masculină și feminină. De asemenea, are un efect benefic asupra potenței masculine.
10. Uleiul de avocado este bun pentru mamele care alăptează - stimulează laptele matern.

Pentru piele și păr, uleiul de avocado este pur și simplu de neînlocuit:

1. Uleiul de avocado are o activitate biologică ridicată datorită conținutului de grăsimi nesaponificabile.
2. Uleiul de avocado hidratează și întinerește în mod eficient pielea și părul. Este util în special pentru pielea cu probleme (cu uscăciune și descuamare, neurodermatită, dermatoză, eczeme, psoriazis, seboree).
3. Uleiul de avocado are proprietăți bactericide și de vindecare a rănilor. Se folosește pentru arsuri, degerături și ulcere.

Uleiuri utile: ULEI DE NOCĂ (NOCĂ).



Acest ulei vegetal este obținut din sâmburi de alune, care conțin peste 50% grăsimi. Nu se prăjesc în ulei de alune, ca și în alte uleiuri de nuci, deoarece tratamentul termic distruge gustul și calitățile utile ale aproape tuturor uleiurilor de nuci. Aceste uleiuri foarte sănătoase sunt adăugate la salate, preparate gata preparate și marinate. Acest ulei poate transforma complet orice fel de mâncare familiar, datorită gustului său luminos și puternic. De exemplu, puteți face un piure simplu de cartofi și adăugați foarte puțin ulei de alune.

Când este folosit ca sos de salată, acest unt de arahide este de obicei amestecat cu alte uleiuri ușoare și moi (cum ar fi uleiul de nucă sau untul de arahide) datorită gustului său puternic și puternic.

Uleiul de alune se râncește repede, deci cel mai bine este să îl păstrați la frigider. Poate fi stocat foarte mult timp fără a-și pierde proprietățile utile.

Proprietăți utile ale uleiului de alune (alune):

1. Uleiul de alune conține foarte puține grăsimi saturate, deci este aproape complet absorbit de organism. Această cantitate de acizi grași nesaturați nu se găsește în niciun alt ulei vegetal: există 94% din aceștia - în principal acid oleic monoinsaturat (Omega-9), precum și linoleic (Omega-6) și linolenic (Omega-3) . Există atât de puțini carbohidrați în acest ulei încât poate fi consumat chiar și fără cei care sunt predispuși la acumularea excesului de greutate.
2. Uleiul de alune este un mijloc excelent de prevenire a bolilor cardiovasculare. Cu utilizarea regulată a acestui ulei, șansele de a „câștiga” boli cardiace și vasculare sunt reduse cu mai mult de jumătate.
3. Uleiul de alune se distinge printr-o combinație deosebit de reușită de calciu, fosfor, zinc, magneziu, fier, cobalt, sodiu, fluor, sulf, cobalt, iod, clor și cupru, precum și un set complet de aminoacizi esențiali.Conținutul ridicat de potasiu, calciu în combinație cu sodiu contribuie la dezvoltarea și consolidarea eficientă a structurii osoase și la reducerea tensiunii arteriale.
4. Uleiul de alune se deosebește de alte uleiuri de nuci prin concentrația sa crescută de vitamina E, care are un efect foarte benefic asupra glandei timusului, de funcționarea normală de care depinde sistemul imunitar.
5. Uleiul de alune ajuta la curatarea de paraziti.
6. Uleiul de alune are un efect benefic asupra activității creierului.

Cu privire la proprietăți cosmetice ulei de alune (alune), este considerat unul dintre cele mai bune uleiuri vegetale pentru îngrijirea pielii mixte, grase și cu probleme:

1. Uleiul de alune este perfect absorbit fără a lăsa urme pe piele. La fel ca în cazul alimentelor, acest ulei este perfect absorbit atunci când este aplicat pe piele.
2. Uleiul de alune are un efect de strângere, care ajută la reducerea porilor măriți de pe față.
3. Uleiul de alune are proprietăți de curățare, antiinflamatoare și de vindecare a rănilor. Ajută la eliminarea acneei și, de asemenea, la vindecarea abceselor și abceselor.
4. Uleiul de alune va face părul frumos și puternic atunci când este fricat în scalp.

Uleiuri utile: UNT DE ARAHIDE.



Untul de arahide se obține din fructele de arahide, numite și arahide. Cel mai benefic este untul de arahide nerafinat presat la rece, fără niciun tratament chimic. Are o nuanță maro roșiatică și are o aromă bogată de arahide. Uleiul de arahide nerafinat nu este recomandat pentru prăjire, deoarece produce compuși toxici atunci când este încălzit.

În schimb, untul de arahide rafinat și deodorizat are o aromă și o aromă mai blândă și o nuanță galben deschis. Pierzând unele proprietăți utile datorită procesării, acesta capătă o rezistență mai mare la temperaturi ridicate, prin urmare este mai potrivit pentru prăjire. În același timp, uleiul de arahide este necesar de 2-3 ori mai puțin decât uleiul de floarea-soarelui rafinat. Cu toate acestea, untul de arahide nu este cel mai sănătos pentru prăjire. Numai uleiul de cocos este ideal pentru temperaturi ridicate și își păstrează proprietățile benefice.

Adesea, untul de arahide este numit și o pastă făcută prin măcinarea fructelor de arahide. Pastele diferă prin consistență și compoziția sa de ulei, dar este și un produs util și hrănitor, mai ales dacă îl gătești singur.

Proprietăți utile ale untului de arahide:

1. Untul de arahide conține 50-60% acid oleic monoinsaturat (Omega-9), 15-30% acid linoleic polinesaturat (Omega-6), o cantitate mică de acid alfa-linolenic (Omega-3) și aproximativ 20% din diferite acizi saturați (palmitici, stearici, arahidici, lignocerolici etc.). Omega-6 și Omega-9 într-un complex întăresc sistemul imunitar, contribuie la normalizarea nivelului colesterolului din sânge (scade nivelul colesterolului „rău” și mărește nivelul „bun”), îmbunătățesc funcționarea inimii și a sângelui vasele, au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, promovează echilibrul hormonal.
2. Untul de arahide conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali necesari organismului uman, vitamine (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) și minerale (calciu, fosfor, zinc, magneziu) , fier, potasiu, cupru, iod, cobalt etc.).
- Vitaminele A și E din complex au un efect benefic atât asupra pielii, cât și asupra vederii și au, de asemenea, proprietăți imunostimulante, antiinflamatorii și vindecătoare ale rănilor.
- un complex de vitamine B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), participă activ la carbohidrați, proteine, apă-sare, metabolismul lipidelor, joacă un rol important în procesul de hematopoieză, reglează munca sistemului nervos, cardiovascular, muscular și digestiv și, de asemenea, ajută la menținerea unui echilibru hormonal optim în corpul uman. Vitaminele B sunt, de asemenea, esențiale pentru o piele sănătoasă, unghiile și părul, pentru o bună viziune și o imunitate puternică.
- Trebuie remarcat faptul că untul de arahide este foarte bogat în colină (vitamina B4), necesară organismului uman pentru sinteza fosfolipidelor (prevenirea infiltrării ficatului gras și a dezvoltării bolii biliare), a proteinelor și a neurotransmițătorului acetilcolină, care asigură funcționarea optimă și armonioasă a sistemului nervos.
- Vitamina D liposolubilă este necesară pentru creșterea și regenerarea completă a țesutului osos, întărirea sistemului imunitar, precum și pentru prevenirea anumitor boli de cancer, cardiovasculare și endocrine.
3. Untul de arahide are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, cardiovascular și digestiv și imunitar, datorită conținutului de substanțe precum betaină, fitosteroli, fosfolipide, polifenoli etc.
4. Untul de arahide promovează absorbția optimă a proteinelor și îmbunătățește funcția ficatului, datorită betainei pe care o conține.
Untul de arahide nerafinat conține lecitină, care îmbunătățește semnificativ activitatea creierului.
5. Untul de arahide se distinge printr-o concentrație mare de polifenol de resveratrol, care îi conferă multe proprietăți benefice:
- proprietatea de a avea efecte antioxidante și antitumorale;
- proprietatea de a preveni dezvoltarea diabetului zaharat,
- proprietatea de a îmbunătăți echilibrul estrogenului în corpul feminin;
- proprietatea de a reduce colesterolul din sânge,
- proprietatea de a îmbunătăți funcția hepatică;
- proprietatea de a stimula producția naturală de colagen;
- proprietatea de a ajuta în lupta împotriva excesului de greutate.
7. Energizant, creând rapid o senzație de sațietate, untul de arahide este, de asemenea, destul de des folosit în dieta lor de către modelele de modă care doresc să slăbească, precum și de persoanele a căror activitate profesională este asociată cu un mare stres fizic și mental. Și, în plus, uleiul de arahide, bogat în vitaminele E, A și D, necesar dezvoltării depline a corpului unui copil în creștere, iod, fosfor, calciu și zinc, a fost recent utilizat din ce în ce mai mult în dieta alimentelor pentru copii.
8. Uleiul de arahide ajută la îmbunătățirea activității fizice și a tonusului muscular. De asemenea, este util pentru eforturi fizice grele.
9. Untul de arahide ajută la normalizarea somnului și la redarea puterii.
10. Untul de arahide are un efect benefic asupra funcției și potenței sexuale masculine.

[GRASIMILE POLIUNATURATE.]

Uleiuri utile: GRASIMILE POLIUNATURATE.

Grăsimile polinesaturate se disting prin faptul că rămân limpezi și lichide chiar și în frigider. Grăsimile polinesaturate au unele proprietăți periculoase: sunt predispuse la oxidare, mai ales atunci când sunt încălzite și în aer liber, care se manifestă prin apariția unui gust și miros rânced. Grăsimile oxidate creează radicali liberi care distrug celulele sistemului nervos și alte organe vitale, ceea ce duce la deteriorarea abilităților mentale, îmbătrânirea accelerată și apariția cancerului. De aceea, multe feluri de mâncare preparate în restaurantele fast-food sunt atât de dăunătoare, de exemplu cartofii prăjiți - în astfel de unități folosesc adesea același ulei timp de câteva zile la rând, în plus, lăsându-l în aer liber.

Dar chiar și atunci când sunt utilizate corect, multe dintre uleiurile super-sănătoase din această categorie pot fi dăunătoare. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile polinesaturate se oxidează foarte repede, mai ales dacă nu sunt păstrate în frigider. Dar chiar și depozitarea uleiurilor polinesaturate în frigider, în sticle întunecate care nu permit trecerea luminii, nu garantează utilitatea lor. Conform rezultatelor cercetării, atunci când sunt încălzite la temperatura corpului, acestea încep să se descompună rapid.

Acestea sunt posibile proprietăți nocive ale uleiurilor polinesaturate:
1. Deoarece uleiurile polinesaturate sunt susceptibile la oxidare, ele cresc nevoia organismului de vitamina E și alți antioxidanți (în special, utilizarea uleiului de rapiță poate duce la un deficit acut de vitamina E).
2.Utilizarea excesivă a uleiurilor vegetale provoacă leziuni deosebite organelor de reproducere și plămânilor, provocând dezvoltarea cancerului.
3. Consumul excesiv de uleiuri polinesaturate este asociat cu o creștere a numărului de boli de cancer și cardiovasculare, precum și a obezității.
4. Abuzul de uleiuri vegetale comerciale afectează în mod negativ formarea prostaglandinelor (hormoni tisulari locali), care la rândul său dă naștere unui întreg grup de boli, inclusiv boli autoimune, probleme hormonale, infertilitate. Toxicitatea uleiurilor polinesaturate crește atunci când sunt încălzite.
5. În cadrul experimentelor pe animale experimentale, sa dovedit că:
- conținutul ridicat de uleiuri vegetale polinesaturate din alimente reduce capacitatea de a învăța,
aceste uleiuri au un efect toxic asupra ficatului,
- perturbă integritatea sistemului imunitar,
- încetinește dezvoltarea mentală și fizică a copiilor,
- crește nivelul de acid uric din sânge și provoacă anomalii în compoziția acizilor grași din țesuturile adipoase;
- provoacă slăbirea abilităților mentale și deteriorarea cromozomilor,
- accelerează procesul de îmbătrânire.

Având în vedere toate cele de mai sus, chiar și cele mai sănătoase uleiuri polinesaturate ar trebui consumate foarte cumpătat și urmând toate instrucțiunile pentru depozitarea lor corespunzătoare. Și nu uitați că nu este categoric recomandat să folosiți aceste uleiuri pentru gătit și chiar să adăugați pur și simplu la feluri de mâncare fierbinți - în acest caz, chiar și cel mai util ulei polinesaturat nu numai că își pierde toate proprietățile benefice, dar le dobândește și pe cele dăunătoare.

Se pune întrebarea, este necesar să folosiți aceste uleiuri? Răspuns: nu este nevoie să le folosiți. Chiar și luând în considerare prezența în aceștia a unor acizi grași esențiali (cu toate acestea, indispensabilitatea lor este, de asemenea, în discuție). Este de preferat să consumați singuri produsele vegetale care conțin aceste uleiuri polinesaturate. De exemplu, nuci de pin, semințe de in, migdale, nuci, macadamia și alte nuci, semințe de floarea soarelui și semințe de dovleac. Acestea sunt cu siguranță produse sănătoase.

Dar pentru uz extern, ca bază pentru măștile pentru față și păr și pentru masajul feței și al întregului corp, toate uleiurile utile aparținând tuturor celor trei categorii (saturate, mononesaturate și polinesaturate) pot fi utilizate fără restricții sau temeri. Toate au un efect de curățare, iar în India s-a crezut de mult că uleiurile vegetale curăță nu numai corpul fizic, ci și energia umană.

Categoria polinesaturată include majoritatea uleiurilor vegetale, inclusiv uleiuri populare precum floarea soarelui, porumbul și soia. În ciuda a ceea ce este scris pe etichetele acestor uleiuri, nu puteți găti cu ele. Nu subestimați pericolele utilizării uleiurilor de floarea soarelui, porumb și soia pentru mesele calde.

Cele mai benefice dintre uleiurile polinesaturate includ următoarele uleiuri, care conțin un acid gras linolenic destul de rar (Omega-3):
Ulei de cedru,
ulei de in,
ulei din semințe de dovleac,
ulei de migdale,
ulei de nucă.

O sursă: 🔗

[NUCI DE PIN]

NUCI DE PIN

Nucile de pin sunt proteine.

Nucile de pin conțin o combinație unică a tuturor aminoacizilor esențiali în proporție optimă. Acești aminoacizi sunt absorbiți aproape complet și pot acoperi toate nevoile organismului de proteine ​​(conținutul de proteine ​​din pinul este de 10-17%).

Proteina din nuci de pin se caracterizează printr-un conținut ridicat de aminoacizi cei mai deficienți: lizină, metionină, triptofan și arginină (necesare pentru creșterea și dezvoltarea copiilor și adolescenților).

Nuci de pin - grăsimi.



Nucile de pin conțin până la 70% din toate cele trei tipuri de grăsimi: saturate, mononesaturate și polinesaturate (inclusiv cel mai rar și, prin urmare, cel mai valoros, acid gras omega-3).

Articolul despre beneficiile și daunele uleiurilor (partea 2 privind grăsimile nesaturate) vorbește despre necesitatea menținerii unui echilibru între diferitele tipuri de acizi grași.Raportul recomandat (de Organizația Mondială a Sănătății) între acizii grași omega-6 și omega-3 ar trebui să fie între 4: 1 și 10: 1 și ar trebui căutată o creștere a proporției de acizi grași omega-3, deoarece excesul de omega -6 acizii grași sunt nocivi pentru sănătate. Se presupune că în dieta strămoșilor noștri, acest raport a fost egal cu 1: 1. Din păcate, raportul dintre Omega-6 și Omega-3 în dieta celor mai mulți oameni moderni ajunge la 15: 1 sau mai mult, ceea ce perturbă grav echilibrul.

Avantajul uleiului de nuci de cedru este că are un raport Omega-6 la Omega-3 de aproximativ 2: 1. De asemenea, conține mai mult decât suficient tocoferoli, antioxidanți naturali care ar trebui să protejeze acizii grași de oxidarea radicalilor liberi. Uleiul de nucă de cedru se caracterizează și printr-un conținut ridicat de acid oleic monoinsaturat, care este necesar pentru metabolismul normal al colesterolului. Uleiul de nuci de cedru este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri polinesaturate!

Interesant, chiar dacă mănânci o cantitate nelimitată de nuci crude, este imposibil să câștigi excesul de greutate, în ciuda conținutului ridicat de calorii și grăsimi! Dar! Dacă nucile au fost supuse unui tratament termic sau le folosiți împreună cu alte alimente tratate termic, atunci nu sunteți protejat de a îngrășa în exces. Adică, un număr nelimitat de nuci poate fi consumat exclusiv pe o dietă alimentară crudă (un tip de dietă în care se consumă numai alimente crude, neprelucrate). Există o explicație pentru acest lucru:

Alimentele crude au o anumită dimensiune moleculară care nu poate fi ușor absorbită în peretele intestinal. În primul rând, trebuie descompus în mod natural de sucurile corpului nostru. Dacă corpul este deja săturat și continuați să mâncați, atunci corpul dvs. nu va mai produce sucuri necesare pentru descompunerea și asimilarea acestui aliment. Prin urmare, nu despărțit, va ieși după un timp, fără a adăuga un singur gram de greutate în exces.

Iar alimentele procesate termic au o structură moleculară mai mică, care permite ca moleculele sale să fie absorbite în peretele intestinal fără probleme, oricât ai mânca!

Nucile de pin sunt carbohidrați.

Nucile de pin conțin atât carbohidrați simpli, cât și carbohidrați complecși necesari proceselor metabolice din organism (zaharoză, glucoză, fibre, fructoză, amidon) - doar aproximativ 10%.

Nuci de pin - compoziție minerală.

Compoziția minerală a pinilor este extrem de diversă și acoperă aproape complet nevoile organismului de macro și microelemente: fosfor, magneziu, potasiu, sodiu și calciu, fier, mangan, cupru, zinc, molibden, siliciu, aluminiu, iod, bor, nichel, cobalt, stronțiu, argint, sulf, staniu, vanadiu, bariu, aluminiu (unele dintre aceste elemente sunt prezente în cantități reduse). Cel mai important lucru este că toate aceste vitamine sunt perfect absorbite, intrând în organism ca parte a nucilor de pin.

Nucile de pin sunt vitamine.

Compoziția vitaminică a pinilor include: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. La fel ca mineralele, toate aceste vitamine sunt foarte absorbite.

Nuci de pin: le puteți mânca doar.

Nucile de pin, datorită compoziției lor unice, se numără printre acele alimente rare care pot satisface aproape complet nevoile organismului de proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine. Adică poți să mănânci doar nuci de pin și să te simți minunat ... Dar! Nu mă înțelege greșit, nu vă sfătuiesc să treceți la mâncarea exclusivă cu nuci de pin. Astfel de experimente sunt posibile numai cu un nivel ridicat de conștientizare a corpului, care vă permite să determinați cu exactitate nevoile corpului dumneavoastră. O astfel de conștientizare apare fie datorită nutriției „curate” constante (dieta alimentelor crude, dieta alimentelor crude), fie după înfometare. De exemplu, un prieten de-al meu mult timp, fără nici un rău sănătății, a mâncat exclusiv tahini (o pastă de piure de semințe de susan) și roșii.

Citez un extras din cartea lui Mihail Stolbov „Cum am crescut dinți noi” (apropo, recomand să citesc - foarte interesant), unde autorul povestește cum nu a mâncat aproape nimic, decât nuci de pin timp de o lună:

"Am scris deja că la un moment dat aveam mâncare foarte strânsă în taiga. Nu numai că nu aveam nimic de mestecat, nu era nimic de mestecat! O descoperire neașteptată m-a salvat în multe feluri. Pe traseu am observat că în apropierea unui anumit locul, la câțiva kilometri de „gropița” mea, un râu mic este pășunat în mod constant de un urs. Nu aș fi avut niciodată curajul să privesc și să privesc un urs viu în viața mea, dar odată ce am observat din greșeală această imagine: stând în râu, trăgând ceva de jos și mâncând. Când a plecat cel maro, am explorat acest loc. Un kilometru mai sus de râu peste râu, o mulțime de cedri s-au îndoit. Vântul a aruncat conuri coapte în jos, au căzut în râu, s-a înecat și s-a rostogolit de-a lungul fundului. Chiar în fața cantinei lui Potapych se afla o sulă și chiar dincolo. În această gaură au fost colectate toate nucile de pin decojite. De fiecare dată a fost prea mult pentru corpul meu slăbit să urce în din gheață. Din fericire, în colibă ​​se afla o găleată și o frânghie, iar eu, ca o plasă veche, am aruncat un vas gol pe o frânghie în apă, a așteptat să se scufunde și a tras-o plină. Pescuiam nuci! Deci, timp de aproape o lună dieta mea, în masă mare, a constat din nuci de pin, pe care le-am bătut într-un castron și am mâncat grâul rezultat.

Și, amintindu-mi cum bunicul meu a făcut o tinctură vindecătoare de cedru (a luat nucile chiar în coajă și le-a turnat cu alcool. După un timp, alcoolul a căpătat culoarea coniacului, iar cochiliile din interiorul nucii s-au dovedit a fi gol. Pentru mine, un copil, a fost magic) și i-am vindecat multe boli, pot spune că poate și dieta cu cedru a influențat ușor miracolul creșterii dinților. "

Nucile de pin sunt bune pentru creștere și dezvoltare.
Printre aminoacizi predomină arginina, care este necesară pentru un corp în creștere. Un complex de vitamine B, vitamina A și staniu sunt, de asemenea, necesare pentru creșterea corpului uman. Toate acestea fac ca pinul să fie deosebit de benefic pentru copii, adolescenți și gravide.

Nucile de pin sunt bune pentru sistemul nervos.
Nucile de pin au un efect benefic asupra sistemului nervos, care se datorează conținutului de vitamine B și calciu.

Nucile de pin au un efect pozitiv asupra dispoziției, ajută împotriva depresiei, datorită conținutului unei cantități mari de triptofan - un aminoacid din care glanda pineală a creierului produce neurotransmițătorul serotonină în timpul zilei.

Nucile de pin sunt bune pentru sistemul cardiovascular.
Datorită efectului fortificant semnificativ al nucilor de pin, consumul acestora poate vindeca bolile cardiovasculare. Tocoferolii (vitaminele E) previn ateroscleroza. Potasiul normalizează contracțiile inimii. Calciul și vitaminele B1 (tiamină) și B3 (niacina) sunt esențiale pentru sistemul cardiovascular.

Nucile de pin sunt bune pentru compoziția sângelui.
Nucile de pin pot vindeca anemia, întări imunitatea și îmbunătățesc compoziția sângelui.

Vitaminele B îmbunătățesc compoziția sângelui. Prin consumul de nuci de pin, excludem posibilitatea apariției B-avitaminozei, care provoacă tulburări severe în activitatea organismului.

Vitamina B3 (niacina) reglează hematopoieza, cuprul este necesar pentru formarea globulelor roșii, molibdenul previne anemia, vanadiu reglează formarea colesterolului, calciul este necesar pentru coagularea sângelui, nichelul este necesar pentru formarea completă a sângelui, fierul este o componentă esențială de hemoglobină.

Nucile de pin sunt bune pentru creier.
Nucile de pin sunt bune pentru activitatea creierului care implică cupru și bor.

Nucile de pin sunt bune pentru vedere.
Vitamina B2 (riboflavina) îmbunătățește acuitatea vizuală.

Nucile de pin sunt benefice pentru regenerarea țesuturilor.
Zincul este implicat în repararea țesuturilor și vindecarea rănilor.Magneziul este o componentă esențială a țesuturilor moi, iar fierul este o componentă esențială a proteinelor (proteinelor). Vitamina B2 (riboflavina) este implicată în formarea și menținerea țesuturilor normale ale corpului.

Nucile de pin sunt bune pentru piele.
Siliciul și vitamina B2 (riboflavina) contribuie la elasticitatea țesuturilor conjunctive.

Se crede că utilizarea constantă a pinilor naturali, cum ar fi uleiul de pin, duce la recuperarea după orice boală de piele (chiar și cancer de piele).

Nucile de pin sunt bune pentru cartilaj, oase și dinți.
Zinc, magneziu, siliciu, calciu, fosfor, mangan - aceste elemente sunt necesare pentru formarea scheletului, a structurii oaselor, a cartilajului și a dinților.

Nucile de pin sunt benefice pentru procesele metabolice.
Manganul participă la metabolismul grăsimilor, ajută organismul să absoarbă glucoza. Molibdenul este implicat în metabolismul grăsimilor și glucidelor. Potasiul reglează echilibrul apei din organism.

Iodul este implicat în procesele metabolice și este indispensabil pentru buna funcționare a glandei tiroide.

Vitamina B1 (tiamina) este implicată în formarea acizilor grași și în metabolismul aminoacizilor, iar vitamina B3 (niacina) ajută la sintetizarea grăsimilor și la transformarea alimentelor în energie.

Nucile de pin sunt bune pentru sistemul digestiv.
Nucile de pin ajută la vindecarea ulcerului gastric și duodenal.

Vitamina B1 (tiamina) afectează acțiunea sistemului digestiv, vitamina B2 (riboflavina) îngrijește membranele mucoase și reglează funcționarea ficatului, vitamina B3 (niacina) reglează funcțiile sistemului digestiv, iar vitamina E (tocoferol) favorizează absorbția altor vitamine.

Nucile de pin sunt bune pentru pierderea în greutate.
Nucile de pin pot ajuta la combaterea obezității prin stimularea producției de colecistochinină, hormonul responsabil de senzația de plinătate. Drept urmare, sațietatea apare mai repede, se consumă mai puține alimente, ceea ce ajută la normalizarea greutății.

Nucile de pin sunt bune pentru sport.
Borul te ajută să suporti mai ușor activitatea fizică, fosforul este necesar pentru eliberarea rapidă de energie, vitamina B3 (niacina) ajută la transformarea alimentelor în energie, iar vitamina E (tocoferol) stimulează activitatea musculară.

Nucile de pin sunt benefice pentru echilibrul hormonal.
Manganul este esențial pentru sistemul de reproducere, participă la producerea hormonilor, iar vitaminele B1 (tiamină) și E (tocoferol) afectează funcțiile sistemului endocrin.

Nucile de pin sunt bune pentru bărbați.
Nucile de pin cresc potența. Poate că zincul contribuie la acest lucru, ceea ce normalizează funcționarea prostatei.

Nucile de pin sunt benefice pentru întinerirea organismului.
Triptofanul, un aminoacid care se găsește în cantități mari în pinele, produce melatonină („hormonul tineretului” produs de glanda pineală a creierului) noaptea. Consumate noaptea, pinele îmbunătățesc somnul și întineresc corpul.

Nuci de pin: HARM.

Nuci de pin - gust amar.

Există cazuri frecvente de otrăvire a pinilor, în urma cărora apare un gust amar în gură. Un gust amar poate fi amar sau un gust metalic poate apărea în decurs de una până la două zile după ce ați mâncat nucile și poate persista câteva zile până la o săptămână. Trece fără asistență medicală.

Motivul acestui fenomen este creșterea activității receptorilor care percep amar. Drept urmare, tot ceea ce mănânci (dulce, sărat, fierbinte, rece) irită acești receptori și este perceput de creier ca fiind amar.

Cauzele posibile de otrăvire a pinilor:
1. Termen de valabilitate expirat sau depozitare necorespunzătoare, ceea ce duce la ulei rânced în pin, care provoacă otrăvire.
2. Unele substanțe chimice specifice utilizate pentru pulverizarea pinilor. Sau terebentină, care, după cum sa dovedit, este utilizată pentru a facilita procesul de decojire a pinilor din coajă.

Luați măsuri pentru a evita otrăvirea cu nuci de pin de calitate scăzută:

- Miroase nucile.Nucile proaspete și de bună calitate nu au un miros rânced. De asemenea, nu ar trebui să existe mirosuri chimice străine. - --- - Nuci de pin ar trebui să aibă un ușor miros proaspăt de conifere.
- Examinează nucile. Nu trebuie să fie galbene murdare. Cu cât nucile sunt mai ușoare, cu atât mai bine.
- Rupeți piulița în două. Nucile de înaltă calitate se rup ușor, cu o crăpătură moale. Nu te sfărâma. În interior, acestea ar trebui să fie ușoare și proaspete ca aspect.
- Nu cumpărați nuci prea uscate. Aceasta înseamnă că sunt deja bătrâni. Nuci de pin proaspete sunt ușor umede.
- Păstrați nucile de pin decojite într-un loc întunecat, uscat și răcoros (frigider). Nucile decojite nu pot fi depozitate mult timp, deoarece uleiurile polinesaturate sunt foarte rapid oxidate din contactul cu aerul și lumina.

Nucile de pin sunt contraindicații.

Singura contraindicație este intoleranța individuală. O reacție alergică poate fi severă, până la șoc anafilactic.

Apropo, o reacție alergică la ceva înseamnă că nu poți suporta ceva în viața ta sau în oamenii din jurul tău. Fizic, acest lucru se exprimă în reacții alergice (nu contează la ce anume sunteți alergic).

O sursă: 🔗