Rață mandarină (pe baza unui fel de mâncare din lanțul Chaikhona)

Categorie: Mâncăruri din carne
Rață mandarină (pe baza unui fel de mâncare din lanțul Chaikhona)

Ingrediente

Piept de rață (file fără piele) 1 buc per portie
Pentru 1 portie de marinată):
Muștar cu boabe (ca franceza) 1 linguriță
Sos de soia 1 lingură. l.
Ulei de masline 1 lingură. l.
Sare 0,5 lingurițe
Pentru 1 portie de sos:
Mandarine (mici) 1 buc
Caise uscate 2-3 buc
Ghimbir (pulbere) 0,5 lingurițe
Apa fierbinte 2/3 cană
Amidon de porumb 1 linguriță.
Plus ulei de măsline pentru prăjit

Metoda de gătit

  • Voi spune imediat că proporțiile sunt aproximative, pentru că aici nu este nimic care ar putea distruge vasul dacă mutați cantitatea într-o direcție sau alta. Ei bine, poate că nu trebuie să exagerați
  • Tăiați sânii oblic în medalioane de un centimetru lățime.
  • Pregătiți o marinată din muștar granulat, sare, unt și sos de soia (amestecați bine toate ingredientele) și ungeți carnea de rață cu ea. Puneți deoparte într-un loc răcoros cel puțin o jumătate de oră. Desigur, dacă faci ceva în avans pe masa de Anul Nou, atunci poți să marinezi sânii seara și să îi lași la frigider. Va fi doar mai bine.
  • Pentru sos, curățați mandarinele, împărțiți-le în pene. Tăiați caisele uscate în fâșii, fiecare fruct în aproximativ 4 părți. Se toarnă apă fierbinte, se adaugă ghimbir uscat (sau se freacă o cantitate mică de proaspăt). Se lasă o vreme ca caisele uscate să se umfle.
  • Preîncălziți o tigaie cu ulei de măsline și rumeniți rapid bucățile de piept de rață pe ambele părți până se rumenesc. Se toarnă apă cu fructe, se reduce focul la mediu și se fierbe totul împreună timp de 10 minute sub un capac.
  • Se dizolvă amidonul de porumb în puțină apă rece, se toarnă în tigaie, amestecând ocazional. Evaporați totul împreună până când aproximativ jumătate din sos rămâne și se îngroașă.
  • Acoperiți și odihniți-vă 5 minute înainte de a servi într-un loc cald. Puneți bucățile de carne împreună cu fructele pe o farfurie, turnând puțin sos peste ea.
  • Poate fi orice garnitură, dar mai ales, orezul este potrivit pentru o astfel de rață, în al cărei gust există note asiatice.
  • Am avut cotlete de cartofi, ceea ce este și bine

Vasul este conceput pentru

1 portie

Timp pentru pregătire:

1 oră cu decapare

Program de gătit:

farfurie

Notă

Am fost aici recent în „Chaikhona” împreună cu colegii membri ai forumului. O instituție minunată, trebuie să spun, foarte confortabilă și populară. Și bucătăria este bună. Dar ... ceva nu era în regulă: ori m-am ridicat pe picior greșit, ori bucătarul nu era în stare bună. Mâncarea nu părea atât de fierbinte în acea perioadă. Rața în sos de mandarină a fost deosebit de interesată și dezamăgită. Pe de o parte - cel mai fraged file și un sos de fructe uscate cu mandarină, care este de înțeles pentru o astfel de carne. Pe de altă parte ... fără carne, fără gust (deși proaspătă, moale). Iar sosul, care a fost servit separat, a sunat separat, oricât am încercat să-l combinăm cu carne. Iar prunele au fost întrerupte de mandarină.
În general, gândul de a finaliza combinația de ridicare a spiritului de rață cu mandarine m-a bântuit în tot acest timp. Pentru mine, în primul rând, a devenit clar că carnea trebuie să fie marinată delicat în acele condimente, care vor merge apoi ca ingrediente și în sos.
Mi se pare că mi-am realizat visul. Cel puțin, sosul de fructe conferă cărnii gustul său în timpul tocăniței, ceea ce este o veste bună. Iar porțiile se fac repede. Dacă faceți preparatele în avans, atunci le puteți prăji și fierbe cu sos în 15-20 de minute.
Desigur, proporțiile porțiunii sunt foarte aproximative.Dacă faceți mai multe porții simultan, atunci cantitatea de caise uscate și mandarine poate fi ușor redusă (de exemplu, luați 2 mandarine pentru 4 file, uitați-vă în tigaie, astfel încât totul să se potrivească). Gândiți-vă și la apă pentru sos, principalul lucru este că nu stropeste peste margini.
După cum ați înțeles deja, repet o cină de Anul Nou. Conform tradiției din ultimii ani, o vom sărbători într-un cerc familial îngust, astfel încât pe calea goală de dimineață de 1 ianuarie, să mergem în regiunea Tver în Viziteaza prieteni. Până ajungem acolo, ei se vor trezi și ne vom așeza din nou la masa festivă pentru a sărbători Anul Nou

IvaNova
Carnea, ghimbirul și fructele sunt gustul meu. O iau de Revelion.
Rețetă superbă. Mulțumesc!
mirtatvik
Ikra, multumesc pentru reteta, cu siguranta voi gati un astfel de fel de mancare
Ikra
Irina, Tatyana, Mă voi bucura dacă îmi va fi de folos! Desigur, acesta nu este un fel de mâncare foarte formal, ci pentru o cină în familie - tocmai corect.
Plan de șapte ani
Irina!
Și am tras și rața jos !!!
În primul rând - iubesc rața foarte mult ... slăbiciunea mea ...
Și în al doilea rând, ador carnea cu o notă dulce-acrișoară ... cu miere, mere, portocale, caise uscate ...
Și acum pentru colecție și cu mandarine !!!
Multumesc !!!!
Tanyusha
Ikra- Irochka, ce deștept ești că ai finalizat și postat această rețetă. Îmi amintesc încă această rață.
Ikra
SvetlanaAm încercat să nu fiu foarte dulce. Mandarina a mers cumva bine, dar am scos prunele din rețeta originală, deoarece mi-a dat doar dulceață în exces și a înecat mandarina. Dacă îți place și tu, mă voi bucura foarte mult!

Tanyusha, da Ceva dintr-o dată nu am îndrăznit să spun că lipsește ceva pentru mine sau nu am înțeles imediat și apoi, în timp ce mergeam la MCC, a fost timp să mă gândesc. Dar îmi amintesc gratinul cu drag, îmi plăcea foarte mult atunci. Am făcut-o de două ori, în moduri diferite, dar nu am intrat niciodată în acele senzații, deși am totul pentru asta, chiar și pastă de trufe.
SchuMakher
Citat: Ikra
Am fost aici recent în „Chaikhona” împreună cu colegii membri ai forumului.

dar din această cifră mai detaliat, pzhalsta!
Ikra
SchuMakher, a mers cu mașina la centrul comercial după cum era necesar. Acolo ni s-a promis un magazin Leonardo, care nu a fost găsit în natură. Nu a existat niciun motiv pentru a nu greși
SchuMakher
Ikra
SchuMakher, nimic de plâns. Obosiți ca câinii, în timp ce alergau de-a lungul diferitelor aripi și scări ale centrului comercial, abia au strâns în acest „hona”, puiul era puțin gătit, rața era așa de așa, un cartof este bun. În general, am stăpânit MCC.
SchuMakher
Ikra
SchuMakher, consolați-vă cu rețeta, sincer, mai gustoasă))))
SchuMakher
apostol post, prin toate mijloacele ....
Olechka.s
Irina, ce rețetă bună! Și delicios și rapid și miroase a noul an Vă mulțumim pentru rețetă!
SchuMakher
Citat: Olechka.s
Și delicios și rapid și miroase a un an nou

arborele nu este suficient!
Olechka.s
Citat: ShuMakher
arborele nu este suficient!
Masha ...: -Vrei să mergi acolo și ace de conifere
În curând deja, și vor fi copaci și mandarine ... și cu rațe și fără rațe
SchuMakher
Citat: Olechka.s
Masha ... vrei să mergi acolo și ace de conifere?

Ei bine, pentru anturaj, puteți
Olechka.s
Irishka va veni acum și ne va alunga de aici și avem o rețetă nouă (sau mai bine zis ea) - îmbunătățită
SchuMakher
„Rață mandarină într-un mod diferit”
Ikra
Drepte niște Molokhovets
De asemenea, poți lipi ace ... De fapt ador primăvara și începutul verii, există vârfuri verzi de copaci. Bunicul învăța, era vânător. „Din scorbut”.
Gală
Ikra, dar mi-a plăcut această versiune a raței. Voi lua, probabil, o rețetă pentru marcaje înainte de vremea rațelor.
SchuMakher
Gală, ciupeste copacii
Rada-dms
Irlandeză, rețeta este excelentă, avatarul este incomparabil!
Gală
Citat: ShuMakher

Gală, ciupeste copacii
Om, și unde este ea? Să te bagi într-o rață, cam ca un alt mod sau o mușcătură?
Ikra
Mulțumesc tuturor celor care au trecut pe aici! Ceva din telefon jumătate din funcții nu funcționează, așa că, pe nume, întregul mental!
M-aș bucura dacă îți va fi de folos la sărbătorile de Anul Nou!
SchuMakher
Citat: Gala
Omule, și unde este ea?
în rață .... coadă, mamă
Antonovka
Ikra,
Irishka, mulțumesc pentru rețetă! Ești încă un geniu culinar, știu să gătesc doar după rețete și asta nu întotdeauna funcționează)) Am cumpărat sânul, mâine probabil că îl voi face, îl voi mura acum.Și, ca de obicei, am o întrebare:
Pentru sos, curățați mandarinele, împărțiți-le în pene. Tăiați caisele uscate în fâșii, fiecare fruct în aproximativ 4 părți. Se toarnă apă fierbinte, se adaugă ghimbir uscat (sau se freacă o cantitate mică de proaspăt). Se lasă o vreme ca caisele uscate să se umfle.
Se pare că feliile de mandarină toarnă și apă clocotită?
Ikra
Antonovka, Am turnat apă clocotită împreună. Pentru a te pregăti mai târziu. Pune-le oricum.
Antonovka
Ikra,
Logic))


Adăugat vineri 02 dec 2016 21:05

Oh, am o întrebare - ar trebui să îndepărtați pielea sau nu? Am tăiat cu ea


Adăugat vineri 02 decembrie 2016 21:06

Am văzut deja răspunsul - mă duc să îl rup))
Gală
Citat: ShuMakher

în rață .... coadă, mamă
Ce coadă, Manya, dacă am sâni?
Ikra
AntonovkaEi bine ... Imposibil să vin la serviciu)))) Nu aș putea să mă smulg dacă nu aveți prejudecăți asupra pielii. Tocmai am dat peste piele, dar pe Chaikhonovskaya se pare că era piele.
Antonovka
Ikra,
Ir, am făcut-o)) Dar am suprasalat Și s-a dovedit totuși foarte gustos și neobișnuit. Am înțeles de ce aveam nevoie de un sân fără piele - am lăsat 3 bucăți cu piele, iar acesta (pielea) este insipid aici))
Ikra
Antonovka, eh ... e pacat ca am suprasaltat! În ce etapă? Am sărat doar marinada, dar nu am turnat nimic din condimente în sos în speranța că va lua tot ce nu este necesar. Spune-mi, care a fost ambuscada? Poate reduceți cantitatea de sare din rețetă?
Antonovka
Ikra,
Încă o dată m-am uitat la rețetă - da, totul este în regulă cu tine, Ir. De asemenea, am sărat doar marinada, dar abia acum mi-am amintit că muștarul meu pare să fie destul de sărat - nu prea îmi place, merită la frigider, este plictisit, pentru că îl folosesc doar pentru gătit. Și, probabil, datorită faptului că a stat mult timp în marinată, a marinat vineri seara și a făcut-o abia acum. Dar mi se pare că odată cu orezul acesta sărat va fi deosebit de imperceptibil - voi încerca puțin mai târziu
ket66
Ikra, multumesc pentru reteta.
Antonovka
Nu puteam să suport, am luat micul dejun pentru a doua oară, Il, cu orezul, sarea practic nu se simte. Al meu nu este la fel de frumos ca al vostru, dar trebuie să furnizați dovezi foto))

Rață mandarină (pe baza unui fel de mâncare din lanțul Chaikhona)
Ikra
ket66și vă mulțumesc că ați trecut pe aici!

Antonovka, bine, mișto! Vă mulțumim că ați făcut fotografia. De fapt, este dificil să fotografiați un fel de mâncare frumos, deoarece carnea într-un astfel de sos va fi întotdeauna puțin urâtă. Dar soțul meu a spus că ai tras foarte bine. Sincer!
IvaNova
Vă mulțumesc
Am „motivat” în mare măsură. Pentru că, în primul rând, era leneș să mergi la magazin pentru o rață când erau pulpe de pui. Și în al doilea rând, s-a întâmplat o catastrofă provocată de om - una dintre cele două „clătite” ale aragazului electric a ieșit din funcțiune, în plus, o „clătită” mai rapidă și mai controlată.
Prin urmare, coapsele de pui au fost murate pentru o zi în ulei, muștar, sos de soia și ghimbir proaspăt ras (da, și ghimbir și în marinată). Fără sare. O zi mai târziu, puiul cu marinată se coace la cuptor în „mânecă”. A băgat sosul într-o tigaie, l-a îngroșat și s-a împrietenit puțin cu puiul.
Îndrăznește cu plăcere, chiar și o fată capricioasă (care este fiica mea) a mâncat fără nicio întrebare.
Multumesc pentru reteta!
Rață mandarină (pe baza unui fel de mâncare din lanțul Chaikhona)
Antonovka
IvaNova,
În, de asemenea, am eclozat gândul că data viitoare o voi face cu părți de pui - fiul meu nu a vrut deloc să mănânce o rață))
Ikra
IvaNovace tip bun ești! Iubesc și „pe baza”. Mă bucur foarte mult că fecioarele capricioase au un apetit bun.

AntonovkaCred că și el va fi grozav!
Bul
Ikra, Ira, mulțumesc pentru rețetă!
Am căutat piept de rață câteva zile, dar nu l-am găsit niciodată. Și chiar am vrut să încerc.
Realizat din file de pulpe de pui! Ei bine, a ieșit foarte gustos! Rețeta va prinde rădăcini cu noi! Al meu a spus: gătește atât de des!
vdv
Se pare că îmi place deja - deși sunt încă în proces de gătit.
Spuneți-i acum unui alăptar novice:
1. Piept achiziționat, o bucată stânga-dreapta, ambalare 540 grame. Tăiați din oase, tăiați pielea - și au rămas aproximativ 230 de grame de carne. Asta înseamnă o porție?
2. Și ce dă amidonul? Diluați o linguriță în apă pentru o porție. Se îngroașă puțin, dar nu foarte mult.Și se evaporă cumva rău, cât a fost - atât de mult rămâne. O fac într-un aragaz lent, ultima etapă fierbe ușor la temperatura de 105 cu capacul deschis.
Ikra
vdv, restaurant - o porție, da. Dar nimeni nu se deranjează să mănânce două ... Sau chiar trei)))
În ceea ce privește ceea ce nu este evaporat, așa este. Totuși, chiar și un desen animat deschis este o cratiță cu laturile înalte, nu o tigaie. Amidonul este pentru grosime ușoară, doar în această formă sosul învelește mai bine carnea.
vdv
Ikra, mulțumesc! atât pentru rețetă, cât și pentru răspuns. Am mâncat cea de ieri cu plăcere. Dacă sunteți interesat, vă voi spune cum a ieșit în oala sub presiune - în același timp, poate voi primi sfaturi suplimentare.
Deci, am un LUMME-1445 SMART / După cum am înțeles deja, despre prăjire - nu este foarte puternic, prin urmare:
1. Am pus bucățile murate în castron după ce s-a încălzit. Mod FRY, 170 ° С
2. Rapid (1-2 minute) a apucat o parte, a întors fiecare piesă pentru a apuca cealaltă parte. După cum înțeleg, mai puțin suc lasă carnea.
3. Se prăjește o parte până la coajă (5-10 minute), se întoarce, se prăjește cealaltă (alte 5-10 minute). În procesul de prăjire, s-au împrăștiat o mulțime de picături mici de ulei.
4. Am comutat modul la STEWING 105 ° С, umplut cu apă cu mandarine, caise uscate și ghimbir. Am închis capacul, am așteptat să fiarbă (aproximativ 10 minute, apa s-a răcit deja la temperatura camerei)
5. A redus temperatura la 100 ° C, a pornit temporizatorul timp de 10 minute.
6. Deschis capacul, adăugat temperatura la 105 ° C (fierbe puțin mai activ), turnat în amidon. După aproximativ cinci minute s-a îngroșat, volumul sosului nu a scăzut aproape.
7. L-am oprit, l-am închis, l-am lăsat să se încălzească, în timp ce încălzesc garnitura și tai pâinea.

Și am mâncat-o. Cu o garnitură, jumătate din acest sân este o cină amplă pentru un angajat.
DELICIOS!


Adăugat joi, 29 decembrie 2016 05:16

O întrebare și o adăugare importantă:

Undeva pe numărul 5, feliile de mandarină s-au dizolvat cumva - și în fotografie sunt clar vizibile. stins prea mult timp?

Important: semințele din feliile de mandarină trebuie îndepărtate. Unul a apărut - amărăciune dezgustătoare în gură!
Ikra
vdv, bine, grozav! Mă bucur că a funcționat (cu excepția semințelor de mandarină). Înțeleg că feliile de mandarină sunt într-adevăr foarte fierte. Dar ... estetica este importantă doar pentru un restaurant. Este mai important pentru noi ca mandarina să dea gust raței și acest lucru s-a întâmplat. Mă bucur că ți-a plăcut!

Îndepărtarea semințelor din mandarine este importantă! Mulțumesc pentru avertisment.
vdv
Apoi, cred, puteți lua o altă mandarină și puteți arunca câteva felii mai aproape de faza finală)))) și iată un restaurant pentru dvs., așa cum era de așteptat, cu o escrocherie și un show-off)))
Ikra
vdvapropo, da, idee grozavă!
Sasha55
N-a gătit nimeni rață un an întreg? Atunci sunt primul. Doar fără fotografie. Rața a ieșit foarte gustoasă. Aveam piepturi de rață importate gata preparate. Ea și-a scos pielea, a tăiat-o în diagonală și gata ... Foarte repede și, din nou, foarte gustoasă. Numai foarte necorespunzător, am amestecat totul când am introdus amidonul. A devenit urât. Într-o tigaie, sosul s-a evaporat destul de repede și a fost destul de gros, așa că în continuare. odată ce fac fără amidon. Și următorul va fi cu siguranță. Mai sunt mulți sâni ...
Ikra
Astăzi l-am gătit fără caise uscate, dar cu un măr, care a fost vândut în Ashan sub masca lui Antonovka. Acru. Desigur, ca o adevărată Antonovka, a fiert în ciuperci, dar a dat un gust uimitor! De asemenea, delicios!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine