Sauerkraut "Clasici ai genului"

Categorie: Blanks
Sauerkraut Clasici ai genului

Ingrediente

varza alba 1 kg.
Morcov 30-50 grame.
Sare la 1 kg. 25 de grame.
Condiment:
frunza de dafin gust.
Boabe de piper negru gust.
Mazăre de ienibahar gust.
Cuișoare (muguri) gust.

Metoda de gătit

  • Știu că există multe rețete de varză acră pe site-ul nostru și toate sunt demne de atenție!
  • Pentru că orice gospodină își gătește propriul fel, cu propriile subtilități și secrete, și chiar aceeași rețetă se poate dovedi în moduri diferite!
  • Vreau să vă ofer propria mea versiune a acestui fel de mâncare minunat, sănătos din toate punctele de vedere toamnă-iarnă!
  • Așa că gătesc varză de ani de zile în felul acesta ... douăzeci și, indiferent de rețete pe care le-aș încerca, revin mereu la această versiune clasică. Și dacă mai pot mânca murat sau varză murată cu sfeclă, Provence și alte opțiuni, atunci familia mea mănâncă doar astfel de varză, refuzând alte opțiuni pentru o tăietură ...
  • Asadar, haideti sa începem ...
  • Rețeta este simplă, cum ar fi 5 copeici, principala dificultate este varza de înaltă calitate, este bine dacă ai propria ta, crescută cu propriile mâini, dar, vai, am o opțiune de magazin: ...
  • Deci, luăm un varză de varză, îndepărtăm frunzele superioare, îl spălăm și îl tăiem în 8 părți, este de dorit să existe un ciot în fiecare parte, este mai convenabil să-l tocăm.
  • Spălăm și curățăm morcovii.
  • Luăm un lighean mare, un castron, adică recipientul în care vom amesteca apoi varza cu morcovi și sare!
  • Tocăm varza, sunt pe Berner, pe o inserție fără lamă. Morcovii sunt și Berner, dar în benzi subțiri.
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Cântărim varza, o fac într-un castron, cântărind 1 kg fiecare, și o notez pentru ca mai târziu să știu câtă sare să pun.
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Varza mărunțită, morcovii și sarea ușor, nu prea fierbinți, se amestecă.
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Luăm o găleată, întotdeauna emailată, oțelul inoxidabil nu va funcționa, punem jumătate din condimente pe fund, apoi varză, apoi din nou condimentele și cealaltă jumătate din varză.
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • O farfurie deasupra și se îndoaie, am o cutie de apă.
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Lăsăm această structură caldă, stă în bucătăria mea, pe podea, timp de 3-4 zile.
  • O dată pe zi, gazul acumulat trebuie eliberat din varză, pentru aceasta:
  • Scoateți borcanul, ridicați farfuria și străpungeți-o cu ceva potrivit (am o lingură cu fante cu mâner lung) în partea de jos.
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Timp de 3-4 zile, va depinde de varză în sine, iar de la temperatura din cameră, va apărea un miros plăcut, acru, iar varza va gusta mai multă varză murată decât sărată.
  • Uneori scot varza gata pentru noapte pe un balcon răcoros, deja fără opresiune.
  • Și uneori îl pun imediat în bănci, tamponându-l bine, astfel încât totul să fie acoperit cu saramură.
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Puteți păstra astfel de varză în pivniță, frigider, rece + 6 + 10 balcon.
  • De data aceasta varza a fost foarte suculentă și am luat un alt borcan mic cu saramură pură.
  • Vom avea nevoie mai târziu, nu-l beți în niciun caz și cu atât mai mult nu-l turnați !!!
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • După ce a stat câteva zile în borcan, varza se „așează”, iar saramura rămasă poate fi completată de sus, astfel încât în ​​timpul depozitării pe termen lung va fi acoperită cu ea și nu se va usca și nu se va întuneca .
  • Da, când pun varza în borcan, arunc mirodeniile, sunt inutile în varză, au renunțat deja la aroma lor, iar când mănânci, nu este foarte plăcut când dai peste piper sau cuișoare .. .
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Aceasta este întreaga rețetă!
  • Scoatem varza, o turnăm cu ulei parfumat, adăugăm ceapa și, dacă se dorește, merisoarele și servim!
  • Sauerkraut Clasici ai genului
  • Bon Appetit tuturor !!!

Vasul este conceput pentru

Gătesc 7-10 kg, pentru toată iarna.

Program de gătit:

Stilouri.

Notă

Mă voi bucura dacă rețeta mea îmi va fi de folos!

Probabil că mulți oameni recoltează varza în acest fel, nu am descoperit America și totuși ...

Sursa, iată această carte, care la un moment dat mi-a fost prezentată de iubita mea soacră.

Sauerkraut Clasici ai genului

Și iată rețeta în sine: îmi pare rău pentru fotografie, nu puteți vedea foarte bine ...

Sauerkraut Clasici ai genului


Tatka1
În această toamnă, am sotat varza pentru prima dată în viața mea. În mai multe versiuni („Varză fără tensiune”, „Varză în stil Kiev”, „Lazy carust de la Natasha Vasyutka”) Și am reușit întotdeauna atât de bine încât acum mă bucur să iau o altă capodoperă „coacere pâine” cu încredere că acolo va fi un rezultat excelent ...
Deci următorul lot va urma această rețetă.
Mulțumesc mult. Cu siguranță voi raporta
Trishka
Tatka1, Tanya, sper că rețeta mea va funcționa!
As fi bucuros ...
Svetta
Ksyusha, reteta superba! Altundeva am păstrat „Menaj” din ultimii 19 ani, prin care am învățat multe în tinerețe. Și acolo a existat aceeași rețetă pentru sărarea varzei. Cântăresc mereu varza și pun 50g de sare în 2kg de varză. Fără „sare cu ochiul” sau „sare după gust”! Exclusiv conform rețetei, atunci rezultatul va fi întotdeauna la fel de gustos.
Mulțumesc, Ksyusha, că ai postat rețeta.
Administrator
Oh, Ksyusha, Îmi place varza naturală, aluatul natural, fermentația naturală, astfel încât să se poată fermenta atât cât are nevoie și să nu o conduc cu adăugarea de apă și alți stimulenți
Aceasta este o varză atât de sănătoasă, super! Și delicios! Cu unt, și pentru cină, și pentru carne fiartă cu cartofi, visam ...

Multumesc pentru reteta!
Trishka
Citat: Admin
Visat
Intrați, o voi lăsa deoparte până când soțul meu a mâncat tot ... tăie cercuri în jurul cutiei, ca o pisică în jurul unui acvariu cu pești ..
ang-kay
Nici eu nu încerc să fermentez varza, ci mă întorc la clasici.
Trishka
svetta, Svetlana Duc la urma urmei, aceste rețete, sunt cele mai credincioase, și cele mai delicioase și sănătoase!
De asemenea, nu-mi place când "gustul și ochiul" ...


Adăugat luni, 7 noiembrie 2016 18:30

svetta, Svetlana, Administrator, Tanyusha, ang-kay, Angela, mulțumesc fetelor pentru că ai trecut pe aici!
Totuși, cele mai testate rețete din timp!
Administrator
Citat: Trishka

Intră, o să dorm,

Ksyusha, mulțumesc! Pentru carnea mea de gelat de astăzi, va fi pe măsură. De asemenea, un clasic al genului
Trishka
Citat: Admin
carne jeleu
Ca să spunem alaverdi, vă vom da varză, ne veți da carne jeleu ...
Administrator
Citat: Trishka

Ca să spunem alaverdi, vă vom da varză, ne veți da carne jeleu ...

Da, se pare că au stat la aceeași masă, au luat masa
Trishka
Da,!
OlgaGera
Ksyusha, TrishkaSunt pe varză
Spune-mi ce fel de sare sărezi. A cui producție.
Trishka
OlgaGera, Lel, intră, te voi trata, altfel ai acolo un Candybober complet!
Și sarea mea este obișnuită, nu iodată, după părerea mea „Polesie”, în Atacul pe care îl iau ..
Rada-dms
Ksyusha, cea mai clasică varză! Deci ne fermentăm toată viața, nu știu ce generație! Întotdeauna complet fermentat, depozitat în borcane pentru o perioadă foarte lungă de timp, fără pierderi de calitate și proprietăți utile (am avut un borcan întins în jur din acel an). Pur și simplu nu pun condimente deloc, răspândesc mere în straturi (Antonovka este de dorit), se dovedește două într-unul - atât varză, cât și mere murate. Și când se transferă în borcane, unii adaugă semințe de chimen.
Bravo, asta a arătat cea mai naturală varză - a venit timpul să mă apuc de treabă!
Fetelor, aceasta este, de fapt, cea mai simplă și mai rapidă rețetă! Timp pierdut o dată și pentru toată iarna-primăvară!
Asya Klyachina
Gyyy, am aceeași carte și ce nu este în ea.
Trishka
Rada-dms, Olya, mă bucur că gusturile noastre coincid!
Numai că eu nu adaug mere, nu le place pe ale mele ...


Adăugat luni, 07 noiembrie 2016 22:14

Asya Klyachinada, cartea este interesantă, îmi place ..


Adăugat luni, 07 noiembrie 2016 22:15

Citat: Rada-dms
Timp pierdut o dată și pentru toată iarna-primăvară!
Dar asta e sigur!
Ketsal
Și am o astfel de carte, până la două, se pare că mama a cumpărat-o în vreme de lipsă))) și o iubim
Elena_Kamch
Trishka, Ksyusha, varză răcoroasă! Ai cumpărat cu succes magazinul! Atât de alb, suculent Cu toții avem un fel de verdeață din lemn
Trebuie să încerc să fac conform rețetei tale, altfel am mânere ... nu pentru varză ...Știi de ce poate deveni moale? Se înmoaie cu mine și atât
Alenka212
Ksyushaca o reteta pentru mine la timp! Tocmai am mers pe forum pentru a găsi o rețetă pentru postarea varzei și iată-o!
Mulțumesc!
Și dizolvați varza în sine cu 7 mm sau 3,5?
Trishka
Ketsal, Olya,Elena_Kamch, Helen, Alenka212, Helen, fetelor, mulțumesc pentru atenție!


Adăugat marți 08 noiembrie 2016 10:10

Citat: Elena_Kamch
să devii moale?
Len, ei bine, nu voi spune cu siguranță, dar mi se pare la fel din varză însăși ...
Am avut odată că, în general, era moale și mirosul trebuia aruncat ..


Adăugat marți 08 noiembrie 2016 10:12

Citat: Alyonka212
Pentru a dizolva 7 mm sau 3,5?
Mai degrabă, până la 3,5, am 3 diviziuni pe o răzătoare, am tăiat în medie, nu este destul de drept subțire, nu-mi place subțire, îmi place să simt și să scârțâie ...
Administrator
Citat: Elena_Kamch

și apoi ceva am mânere ... nu sunt făcute pentru varză ... Știi de ce poate deveni moale? Se înmoaie cu mine și atât

cred Trishka-Ksyusha nu va fi jignit dacă voi veni cu sfatul meu

Pentru varză crocantă am nevoie de o urmă. condiții de sărare:
- varietate de varză, mai bine toamna târziu, albă, și nu înghețată, capete dense de varză
- lipsa de sare, sarea trebuie să fie de cel puțin 20 de grame pe kilogram de varză proaspătă
- calitatea sării, numai sare de decapare grosieră. sarea iodată nu va funcționa în niciun fel, ea înmoaie varza (și nu numai varza, iar alte legume sunt, de asemenea, în spații libere) Eu folosesc doar sare gri pentru pietre și preparate sărate, mari
- păstrați-vă cald doar în timpul fermentării, timp de aproximativ 2-3 zile, și străpungeți-l de 1-2 ori pe zi cu un băț de lemn pentru a elibera gaze
- depozităm varza gata preparată la o temperatură de 0-5 * C, în căldură varza se va acri și va deveni moale
- nu congelați varza în timpul depozitării.

Aici, ceva de genul asta ...
Trishka
Citat: Admin
nu va fi jignit
Nu, nu sunt jignit!
Deși nu iau întotdeauna sare de piatră, ci obișnuită, bine. Ei bine, Esseno nu este iodat!
Aici recent s-au speriat la televizor că sarea obișnuită va dispărea și curentul iodat va rămâne, de parcă oamenii ar avea o lipsă catastrofală de iod în corp ...
Elena_Kamch
Administrator, Tanya, așa că am observat totul ... Și sare de piatră, și varză albă, etc. ... Și se înmoaie chiar și în procesul de fermentare. Putem avea ceva în aer ... Un fel de fumarole vulcanice ...
Trishka, Ksyushikdar o să încerc oricum. O aripă albă așteaptă o furculiță albă
Florichka
Trishka, Ksyusha! Nu pot decât să repet cuvintele tale. Am încercat o mulțime de rețete și m-am întors întotdeauna la asta, a ta și a mea. Mai mult, nici o sare la ochi. A început să se rezolve doar când am început să cântăresc fiecare kg și să măsoar sare. Adevărat, am pus 20 g pe kg și nu am adăugat condimente, trebuie să încerc cu ele. Și așa unul la unu. Stand, așa cum spun, devine atât de crocant, viguros, ca și cu grade.
Trishka
Citat: Elena_Kamch
O să încerc oricum.
Helen, voi ține pumnii pentru varza ta!
Astept!


Adăugat marți 08 noiembrie 2016 15:32

Florichka, Irlandeză spui adevărul, această rețetă este cea mai simplă, dar cea mai delicioasă!
Și despre condimente, ei bine, așa îi place lui, nu trebuie să-l pui, de exemplu, nu-mi place chimenul în varză, dar piperul și lavrusca, da.
Dar, după coacere, le scot, nu le mai pun în borcane.
Masha Ivanova
Fetelor! Și cine o face fără condimente înseamnă să pui doar sare și nimic altceva? O înțeleg bine? Familia mea nu-i place condimentele din varză.
Trishka
Citat: Masha Ivanova
Familia mea nu-i place condimentele din varză.
Al meu, de asemenea, nu-i place să îi prind, așa că îi șterg când îi transfer în borcane!
Ei bine, dacă nu le place deloc, atunci nu o puteți pune în siguranță, doar varză, morcovi și sare!
Masha Ivanova
Ksyusha, mulțumesc! Vreau să încerc să o fac. De câte ori am încercat să fermentez, din anumite motive nu pot. Presupun că nu ghicesc momentul în care ar trebui introdus în frigider. Îmi puteți spune cum să definesc acest moment mai precis. Acasă am 24 de grade, deși toate bateriile sunt deconectate.
Rituslya
Ksyushik, mulțumesc! O, ce varză!
Deci totul este detaliat, descris, spus că vreau să încerc.
Rareori varză murată, pentru că simțul și gustul nu funcționează.
Și apoi am vrut doar, da. Rămâne doar să cumperi varză bună. Problema este mică.
Mulțumesc, Ksyushenka!
Marisha Aleksevna
Dar ce zici de zahăr? Aș adăuga, dar rețeta este foarte atractivă.
Gayane Atabekova
Și eu fac la fel. Doar kdadu 20g per 1kg. Condimentele pot fi învelite în pânză de brânză. Sare într-un borcan de 5 kg. Se potrivesc doar 5 kg de varză. Aceste bănci au vândut castraveți și roșii bulgare în perioada sovietică. Am pus o cârpă curată deasupra, astfel încât varza să nu devină vânt și o acoperi cu un capac. În timp ce mâncăm un lot nou, o fac. Mie îmi place să port la muncă. Și sarea noastră este iodată. Chiar astăzi m-am gândit că este deja necesar să-l sărăm.


Adăugat marți 08 noiembrie 2016 18:02

Frec o răzătoare Kenwood. În general foarte rapid.
Trishka
Masha Ivanova, Lena pentru mine pentru tine, ok!

Citat: Masha Ivanova
Poti sa imi spui
Nu vă pot spune exact, deoarece pregătirea depinde de varză în sine, ar trebui să apară un miros de varză murată și nu va avea un gust mai sărat, ci mai acru.


Adăugat marți 08 noiembrie 2016 18:12

Citat: Rituslya
Mulțumesc, Ksyushenka
Ritual, spre sănătatea ta!
Mă voi bucura dacă rețeta mea va funcționa!


Adăugat marți 08 noiembrie 2016 18:43

Marisha Aleksevna, Zahărul Marina este posibil, dar la servire, fără aluat cu aluat!


Adăugat marți 08 noiembrie 2016 19:21

Gayane Atabekova, !
Mariii
Și eu, fetelor, cu o întrebare „confuză” ... când acrizi varza, ții cont de tot felul de note precum faza lunii, ziua bărbaților etc.? Și apoi mătușa mea trage doar în ultima zi a lunii în scădere și nimic altceva! Și uită-te pe Internet ... deci acolo vaasche ... Dar tot nu găsesc o rețetă pentru mine, așa că mă gândesc: rețeta nu este aceea, luna este defazată sau pixurile nu sunt de acolo ? Anul acesta mă voi concentra asupra acestui lucru.
Trishka
Obișnuiam să mă deranjez întotdeauna și cu luna, astfel încât să fie o literă r în partea de jos, dar de data aceasta s-a dovedit că vin acru, dar nici măcar nu m-am gândit la lună și totul este în regulă. . !
Astfel, de asemenea
OlgaGera
Ksyusha, fermentat
Numai fără aditivi. Nu sunt BJ nici un aditiv în varză ...
Dar a pus o coajă de pâine neagră pe fundul găleatei. Așa a făcut mama

Ceva de genul acesta, s-a întâmplat de la sine. Redmond Harvester a contribuit la certare. Deci aș fi mers mult timp
Masha Ivanova
OlgaGera! Și ce dă pâinea neagră?
Trishka
Citat: OlgaGera
dospit
Vumnichka, aștept rezultatul: girl_in_dreams: și îmi țin pumnii!
OlgaGera
Helena, Ți-am spus, asta a făcut mama. Și și mama ei.
Probabil fermentează mai repede. Negrul este dospit, conține bacteriile potrivite.
Cumva a existat o puncție la mama mea. Nu a băgat pâinea. Varza a durat mai mult timp să fermenteze și ni s-a părut că nu este așa.
Puteți face un experiment. Fermentați două cratițe. Una cu pâine, alta fără ea
Trishka
Citat: Masha Ivanova
paine neagra?
Cred că claritate, poate aromă
OlgaGera
Citat: Trishka
și păstrează-mi pumnii
Ksyushik, totul va funcționa! nu am niciun dubiu
Trishka
Sper și cred ... ...
OlgaGera
Ksyusha, Trishka, a luat o mostră ieri. Superba varză
Astăzi l-am pus în borcane și l-am pus la rece.
Trishka
Uryayayaya, cât mă bucur că totul a funcționat!
Mulțumesc că ai încredere în varza mea, poftă bună!
Florichka
Și am varza pregătită. Făcut cu o crustă de pâine și mărar. Crocant, viguros. Ei bine, foarte gustos!
Trishka
Florichka, Irlandeză, ce frumos este să citești astfel de recenzii!
Mă bucur că varza a fost un succes!
În urmatoarele. pur și simplu nu uitați să puneți și o crustă de pâine ..
Olga M.
Ksyusha, mulțumesc că îmi amintești de această rețetă simplă. Așa a făcut răposata mea mamă, împărăția cerurilor pentru ea. De asemenea, a adăugat puțin zahăr la varza terminată și toți cei care au încercat-o au spus că nu au mâncat varză mai delicioasă decât cea a lui Vali! În rezervor, deasupra varzei mărunțite, mama a pus frunze întregi de varză. Nu știu de ce. O mulțime de secrete au rămas cu ea, înainte să am timp ...
Trishka
Olga M., Mulțumesc pentru cuvintele frumoase !
M-aș bucura dacă rețeta mea îmi amintește de mama mea ...

Da, se întâmplă adesea că atunci când cei dragi sunt prin preajmă, credem că mai avem timp să facem, să spunem și să întrebăm, dar presupunem, și Dumnezeu dispune în felul său ... și uneori ne dăm seama de asta prea târziu ...

Pentru mine pentru „tu”, bine?
Administrator
Citat: Olga M.
În rezervor, deasupra varzei mărunțite, mama a pus frunze întregi de varză.

Și eu o fac, iar mama și bunica mea au făcut-o
Este cam ca un capac deasupra, realizat din frunze mari. Și continuă să creeze microflora în interiorul verzei, mediul lor de varză. Iar varza va deveni mai puțin mucegăită și, dacă o face, atunci doar frunzele superioare de varză, le puteți clăti mai târziu, tratați cu oțet și acoperiți din nou varza pentru siguranță.

Acoper și alte legume cu frunze mari, precum frunze de hrean.
Olga M.
OK, Ksenia, mulțumesc pentru cuvintele amabile! Da, mama a sfărâmat ceapa în varza terminată chiar înainte de a servi. Încercați-l cu nisip și ceapă, amintiți-vă de mumia mea de mai multe ori cu un cuvânt bun. Și iată un altul, nu în subiect, desigur, ea a țesut astfel de împletituri reci de la vârstele de ani de ceapă, acestea au atârnat în cămară și au creat o confortabilitate extraordinară împreună cu diferite borcane răsucite. Și acum am un depozit de electrocasnice pe aceste rafturi în loc de borcane :) Și dacă cineva știe să țese împletituri din ceapă, poate există pe forum, poke pliz, îți voi fi recunoscător.


Adăugat joi, 17 noiembrie 2016 19:24

Bucătari = capete. Scriu de la telefon. Adăugați mai mult ulei de floarea soarelui.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine