Tort "Marcello"

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Italiană
Tort Marcello

Ingrediente

Prăjituri:
Ou de gaina 7 buc
Făină de grâu 70 g
Cacao 50 g
Amidon de porumb 40 g
Zahar (fin) 180 g
Ciocolata neagra (razata marunt) 80 g
Cremă:
Ciocolată neagră 250 g
Lapte 125 g
Unt (moale) 250 g
Zahăr pudră 3 linguri. l.
Glazură:
Ciocolată neagră 70 g
Cremă 30-35% 70 g
Ciocolata neagra pentru decor 75 g
Cireșe în suc propriu (proaspete sau congelate) 400 g
Sirop:
Suc de cireșe în suc propriu 100 ml
Lichior de cireșe 2 linguri. l.

Metoda de gătit

Tort Marcello
Prăjituri:

Este mai bine să coaceți în biscuiți separați - 5 buc., Dar dacă puteți tăia biscuitul uniform și uniform, atunci puteți coace cu un biscuit - 40-45 de minute. Separați albii de gălbenușuri. Bateți albul într-o spumă pufoasă și adăugați zahăr fără a înceta să bateți. Bateți până la vârfurile ferme.

Tort MarcelloFără a opri biciuirea, introduceți gălbenușurile.

Tort MarcelloCernem făina împreună cu cacao și amidon. Adăugați ciocolată mărunțită și amestecați. Adăugați în trei pași masa de ouă și amestecați cu o spatulă de jos în sus și în cerc.

Tort MarcelloAluatul este neted și pufos.

Tort MarcelloTapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Puneți un inel cu un diametru de 20 cm pe el, în care așezați 1/5 din aluat. Am cântărit greutatea totală a aluatului și l-am cântărit pentru fiecare prăjitură. Din moment ce am două inele, am copt două prăjituri deodată. În fotografie, am scos inelele, astfel încât să puteți vedea grosimea prăjiturilor.

Tort MarcelloCoaceți în cuptorul preîncălzit la 180 "C timp de 9-10 minute. Concentrați-vă pe cuptor.

Tort Marcello
Cremă:
Se încălzește laptele la 90 "C, se adaugă ciocolată mărunțită, se lasă să stea 2 minute și se amestecă până se omogenizează. Se răcește complet.

Tort MarcelloBateți untul cu pulbere și în trei pași, amestecați constant cu un mixer, combinați cu masa de lapte de ciocolată răcită

Tort MarcelloAșa rezultă crema.

Tort MarcelloAșezați tortul într-o matriță și înmuiați-l bine cu siropul.

Tort MarcelloAplică 1/4 din smântână și presară 1/4 din cireșe.

Tort MarcelloFaceți același lucru cu restul de prăjituri, cu excepția celei de sus, care este pur și simplu înmuiată în sirop. Puneți tortul la frigider timp de cel puțin 12 ore.

Tort Marcello
Glazură:
Încălziți crema la 90 "C și așezați ciocolata tocată în ea, lăsați-o să stea timp de 2 minute și amestecați până se omogenizează. Se răcește ușor și se toarnă în mijloc pe stratul superior de tort. Se pune la frigider până la răcirea completă a glazurii.

Tort MarcelloScoateți tortul din frigider și, suflând inelul cu un uscător de păr fierbinte, eliberați ușor tortul din el.

Tort Marcello
Decor:
Partile de ciocolata. Tăiați o bandă din hârtie de copt, a cărei lungime este egală cu volumul tortului, iar lățimea este egală cu înălțimea sa. Topiți ciocolata și aplicați-o pe panglică într-un model aleatoriu. Lasa ciocolata sa se intareasca usor.

Tort MarcelloÎnfășurați ușor banda în jurul tortului. Așezați tortul în frigider și lăsați setul de ciocolată, apoi scoateți cu grijă hârtia.

Tort MarcelloAm decorat blatul tortului cu bucle de ciocolată. Aplicați ciocolata topită pe o bandă de silicon și rulați-o cu o scoică, dacă nu este acolo, atunci o puteți face cu o furculiță.

Tort MarcelloRăsuciți banda într-o spirală, fixați-o și puneți-o în frigider. Cel mai bine este să eliberați ciocolata din panglică direct peste tort.

Tort MarcelloAm decorat tortul cu stropi aurii și argintii în jurul marginii și am așezat și câteva cireșe pe tort pentru cocktailuri. Acest tort este un adevărat cadou pentru dependenții de ciocolată !!!

Tort MarcelloO bucată.

Tort MarcelloAjută-te!

Tort Marcello

Tort Marcello

Tort Marcello

Vasul este conceput pentru

10

Timp pentru pregătire:

90 de minute

Program de gătit:

cuptor

ochi
Marcello era, aparent, Mastroianni)))
Unic ..........
Kizya
Frumusetea!!! O altă capodoperă! Vă mulțumim pentru descrierea detaliată!
natapit
Citat: ok
Marcello era, aparent, Mastroianni)))

Exact, același dulce și bogat!

mulţumit, mulțumesc mult!
Elena_Kamch
natapit, Natasha, doar o capodoperă! Eu admir!
Iar fotografiile sunt grozave!
natapit
Helena, mulțumesc! Sunt foarte incantat!
tatyana1
natapit, croiul arată foarte gustos, totul atât de catifelat de ciocolată.
M-am uitat la metoda ta de coacere, mi se pare foarte confuz. Și dacă o coaceți în conformitate cu principiul unei fete de lapte, răspândind prăjituri cu diametrul necesar pe hârtie?
Albina
Natalia, clasa magistrală este minunată 🔗 Păcat că Junior nu mănâncă prăjituri de ciocolată
Tanyush @ ka
natapit, Frumusețe ,: bravo: îl marcez, voi încerca să îl repet, dar este puțin probabil să iasă atât de frumos
Trishka
Și voi măcina și mă voi întinde lângă .... nu mai rămân cuvinte !!!!
🔗
Kalmykova
Ca întotdeauna - MASTERPIECE!
DonnaRosa
Fotografii foarte frumoase.
natapit
Citat: tatyana1
M-am uitat la metoda ta de coacere, mi se pare foarte confuz. Și dacă o coaceți în conformitate cu principiul unei fete de lapte, răspândind prăjituri cu diametrul necesar pe hârtie?

Prăjiturile sunt diferite și este posibil ca biscuiții să nu crească!
Tatyana, tortul este simplu de executat și totul va funcționa, sunt sigur!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, multumesc fetelor!
DonnaRosa
natapit, Deci chipeșul nici nu ar vrea să taie.
natapit
DonnaRosa, deja l-am mancat !!!!
Svetlenki
Citat: ok
Marcello era, aparent, Mastroianni)))
Unic ..........

Exact!

Mulțumiri speciale pentru descrierea detaliată a realizării decorului sub formă de spirale de ciocolată
Olj4ik
Am nevoie doar de un tort de ciocolată. Va fi gustos fără cireșe sau sunt un punct culminant?
natapit
Citat: Svetlenki
Mulțumiri speciale pentru descrierea detaliată a realizării decorului sub formă de spirale de ciocolată

cu plăcere!

Citat: Olj4ik
va fi gustos sau sunt un punct culminant?
fără ele - nimic! tocmai - punctul culminant!
Arka
Foarte ciocolată! Mulțumesc, Natochka, pentru o rețetă detaliată! Îmi plac prăjiturile - ochii mei se aprind!
natapit
Citat: Arka
ochii luminează!

si aceasta este cea mai mare nota pentru mine !!!!
Elena_Kamch
natapit, Natasha, dar spune-mi, te rog, care este mai bine să iei ciocolată să o încălzi bine?
În caz contrar, am puțină experiență în acest sens, mi-e frică să ratez
natapit
Citat: Elena_Kamch
care este mai bine să iei ciocolată pentru a o încălzi bine?
Lenochka, îmi este greu să sfătuiesc ... pentru că locuiesc în Grecia, poate îmi va spune cineva din ruși. În general, folosesc ciocolată germană și nu cea mai scumpă!
Elena_Kamch
Poate că Ritter Sport va merge atunci ... Altfel, multe dintre mărcile noastre, când sunt topite, formează niște bulgări de neînțeles
natapit
Citat: Elena_Kamch
Poate că Ritter Sport va merge atunci ... Și apoi multe dintre mărcile noastre, atunci când sunt topite, formează niște bulgări de neînțeles
Încercați să topiți o bucată mică. Ești supraîncălzit?
Victoria4
I "Lux" Babaevsky pentru ganache înecat-bine se dizolvă
Elena_Kamch
Victoria4, mulțumesc! Îl voi ține cont
Kizya
natapit, Natasha, ne poți spune cât de multă greutate are tortul? Ei bine, cel puțin aproximativ ...
natapit
mulţumit, 2.200 - 2.300 g!
AnaMost
un tort atât de superb, atrăgător, delicios! ..
natapit
Anya, mulțumesc mult!
Svetlana 73
natapit, De mult am vrut să coac un tort cu ciocolată-ciocolată! Mi-a plăcut foarte mult MK-ul tău, totul este clar și chiar un exemplu pentru decor! O singură întrebare: cireșele în suc propriu, le puteți găti cumva din cele congelate?
natapit
Svetlana, da, sigur că poți! Doar lăsați-l să se dezghețe și presărați-l cu zahăr, lăsați-l să stea câteva ore, apoi puneți-l într-o strecurătoare și lăsați sucul să se scurgă, noroc!
Svetlana 73
Se pare, un tort cu fructe de padure proaspete (crude)!?


Adăugat vineri 11 noiembrie 2016 18:00

Mulțumesc! Cu siguranță voi încerca!
natapit
!
Citat: Svetlana 73

Se pare, un tort cu fructe de padure proaspete (crude)!?


Adăugat vineri 11 noiembrie 2016 18:00

Da!
Marusichka
Spune-mi, se dovedește că crema este foarte uleioasă?
natapit
Citat: Marusichka

Spune-mi, se dovedește că crema este foarte uleioasă?
Nu, foarte gustos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine