Tort "egiptean"

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: egiptean
Tort egiptean

Ingrediente

Prăjituri (pe tort)
proteină 3 piese
făină de grâu / calitate 15 grame (10)
zahăr 40 grame
sare ciupi
vanilie gust
nuci sau alune 50 de grame
Praline
orice nuci, poate un amestec (am alune) 75 grame (150)
zahăr 100 grame (150)
Cremă 1
gălbenușuri 6 bucăți (10)
lapte 200 grame (350 ml.)
zahăr 120 grame (250)
făină 80 grame (100)
sare ciupi
vanilie gust
unt 100 grame (170)
Cremă 2
smântână 33% grăsime 240 grame (400)
vanilie gust

Metoda de gătit

  • Prăjituri
  • Calcul pentru un tort. Trebuie să coacem astfel de trei prăjituri.
  • Tort egiptean
  • Tort egipteanÎncărcați nucile într-un tocător și rupeți-le în firimituri mici.
  • Tort egipteanSe amestecă firimiturile de nuci cu făină și vanilie.
  • Tort egipteanSpălați ouăle. Separați cu grijă albii de gălbenușuri. Asigurați-vă că gălbenușul nu intră în alb. Adăugați un vârf de sare și bateți. De îndată ce proteinele încep să spumeze puțin, adăugați zahăr într-un flux subțire. Nu ne oprim din biciuire. Bateți albul până când sunt crocante. „Vârfurile dure”, numite și „ascuțite” - este punctul culminant al biciuirii proteinelor. Spuma are cea mai mare stabilitate și volum. Masa este luxuriantă, dar foarte elastică și strălucitoare. Când bătaia se oprește, masa este trasă în spatele telului, rămânând pe ea sub formă de forme ascuțite, care nu cad. Dacă dai vârful bolului de albușuri bătute, masa își păstrează forma și nu curge. După ce ați ajuns la acest stadiu de biciuire, ar trebui să vă opriți - albul este perfect biciuit și gata pentru utilizare ulterioară.
  • Tort egiptean
  • Tort egipteanAdăugați amestecul de nucă-făină la proteine ​​și amestecați ușor cu o spatulă prin pliere.
  • Tort egipteanDesenați un cerc pe hârtie de copt (am 24 de centimetri). Întoarcem hârtia cu modelul în jos. Hârtia dvs. trebuie să fie de foarte bună calitate, siliconată.
  • Tort egipteanPuneți proteina pe hârtie conform desenului și nivelați-o.
  • Tort egipteanCoacem la cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 12-15 minute. Tortul terminat ricoșează la apăsare. Așchia de lemn iese uscată.
  • Tort egipteanScoateți tortul și lăsați-l să se răcească pe o grătar până se încălzește. Întoarce-te. Scoateți hârtia. Când scoatem hârtia, nu o trageți în sus, ci scoateți-o cu grijă paralel cu tortul.
  • Praline
  • Tort egiptean
  • Tort egipteanSe prajesc nucile in cuptor la 170 de grade pana se rumenesc. Aproximativ 7-10 minute.
  • Tort egipteanSe toarnă zahărul într-un vas cu fundul gros într-un singur strat. Dă foc. Așteptăm ca zahărul să se topească și să-și schimbe culoarea. Încercăm să nu amestecăm. Este mai bine să agitați vasele în timp ce le scoateți de pe foc.
  • Tort egiptean Când zahărul este dizolvat, puteți amesteca. Aduceți caramelul la culoarea dorită.
  • Tort egipteanSe toarnă nucile și se amestecă.
  • Tort egipteanTransferăm masa pe hârtie de copt unsă într-un singur strat. Se lasă să se răcească complet.
  • Tort egipteanSparte-l în bucăți. Măcinați în orice mod disponibil în firimituri. Pralinele pot fi făcute pentru utilizare ulterioară. Pliați într-un borcan, închideți-l bine și depozitați-l pur și simplu într-un dulap din bucătărie. Folosiți după cum este necesar. Am avut praline vara mai bine de o lună doar în dulapul de pe raft. Nu s-a topit, nu s-a lipit. Dacă ești prea leneș pentru a te încurca cu praline, atunci poți cumpăra doar kozinaki de nucă și le poți măcina cu o râșniță.
  • Cremă 1
  • Tort egipteanSe amestecă gălbenușurile cu lapte.
  • Tort egipteanSe amestecă făina cu zahărul și sarea.
  • Tort egipteanTurnați treptat amestecul de gălbenuș-lapte în amestecul de făină și amestecați astfel încât să nu existe bulgări.
  • Tort egipteanSe pune pe foc și se îngroașă cu agitare constantă și puternică. Se ia de pe foc, se acoperă cu folie de contact și se lasă să se răcească complet. Sau la frigider cu agitare constantă. Pentru a răci crema mai repede, o puteți pune într-un castron cu apă rece.
  • Tort egiptean
  • Tort egipteanAdăugați unt foarte moale și vanilină la baza de cremă răcită. Bateți până se omogenizează. Crema se dovedește ca terci de gris.
  • Cremă 2
  • Tort egipteanRăciți foarte bine crema.Este indicat sa racesti vasele in care le vei bate. Se biciuie doar cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%. Începeți să bateți la viteză mică, adăugați-le treptat la maxim. Bateți până la vârfurile ferme. Bate crema cu grijă și cu atenție pentru a nu le „întrerupe”. În caz contrar, obțineți ulei.
  • Tort egiptean
  • Tort egipteanSe toarnă jumătate din pralină în cremă și se amestecă. Puteți adăuga totul, dar am lăsat jumătate pentru tortul de sus.
  • Asamblare
  • Tort egipteanAplicați o treime din cremă pe tort.
  • Tort egipteanDeasupra cremei este o cremă de pralină.
  • Tort egipteanDeci ungeți toate prăjiturile. Lubrifiați părțile laterale cu cremă. Presară deasupra cu pralina rămasă. Părțile laterale pot fi lăsate așa sau presărate cu pesmet.
  • Puneți tortul la rece cel puțin 5 ore. Apoi scoatem, tăiem și ne bucurăm)
  • Tort egiptean
  • Tort egiptean
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Vasul este conceput pentru

familie sau companie

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Notă

Rețeta acestui tort „cutreieră” internetul pe multe site-uri. Nu știu de ce se numește așa. Mai mult, cine este autorul.
Coapte pentru prima dată strict conform rețetei (numărul de produse între paranteze). Dar a fost atata crema !!!! Nu a fost absorbit, tortul doar a plutit. A trebuit să-l colectez în formă pentru a nu-l colecta pe toată tava. Nu știu ce se întâmplă. În ciuda unui asemenea eșec, mi-a plăcut tortul, deși aveam multă smântână lichidă și dulceață. Am decis să-l coac din nou, aducându-l „în minte”, în ceea ce privește gustul și opinia mea. Am redus produsele pentru una și cealaltă cremă cu 40%. Praline cu 50%, dar am mărit cantitatea de făină din prăjituri și bază de cremă. După părerea mea, totul a ieșit perfect. Nu plutește, dar este foarte umed. Nu înghesuit, dar destul de dulce.
Tortul este delicios, fraged. Foarte, foarte nuci. Se pregătește foarte repede. În timp ce se coace primul tort, vasul se spală, se șterge uscat și se prepară aluatul pentru al doilea, apoi al treilea tort. Nucile se prăjesc la cuptor imediat după coacerea prăjiturilor. Caramelul se scoate și se face. În timp ce preparatul pe praline și prăjiturile se răcesc, baza de cremă pentru cremă este gătită. Pe scurt .. scrie mai mult. Totul este foarte rapid.
Recomand!

Zhannptica
Reprezent ..., ar trebui să iasă foarte gustos
Adica nu ne uitam la paranteze, am inteles corect ??
ang-kay
Jeanne, da, delicios. Ați înțeles corect că ceea ce este între paranteze este originalul.
Zhannptica
Cu siguranță vom încerca)))
Tumanchik
tort frumos! delicios (y) mono kusman?
ang-kay
Irishkin, Trage. Doar la prânz am tăiat-o. Există încă, nu a venit nimeni și este prea slab pentru a mânca totul dintr-o dată.
Citat: Zhannptica
Cu siguranță vom încerca)))
Jeanne, Nu am nicio îndoială că o vei face)
Zhannptica
Știam, știam că tâlharii vor lua
posetitell
Azi am făcut acest tort, acum stăm în familie, hic, am luat o masă delicioasă. Mulțumesc (doar crema cu smântână a trebuit înlocuită din cauza intoleranței mele la lapte, dar acest lucru nu a afectat gustul). Mi-a plăcut foarte mult ideea pralinei, o voi folosi mai des.
ang-kay
NikkaEi bine, asta e minunat! Mă bucur că mi-a plăcut tortul. Praline este un lucru)
Galina Byko
🔗
Angela multumesc pentru tortul delicios !!!
ang-kay
Galina Byko, tort sănătos. Mă bucur că mi-a plăcut. Este foarte gustos)
Volga63
Angela, mulțumesc pentru tort, pentru proporțiile ajustate. Mi-a plăcut foarte mult, blând, moderat dulce. Dar am pus mai multă făină (o lingură cu o lamă mare, solzii arătau 25 de grame), zahăr (170 grame), unt (125 grame). Și smântână 200 ml (acesta a fost pachetul).
Nuci în prăjituri, arahide în praline. Dar aproape nu s-a simțit în tort. Mi-a plăcut gustul cremei. Tortul s-a dovedit a avea 20 cm în diametru, 6,5 cm înălțime și cântărește 1.400 kg.
Tort egiptean
Tort egiptean
ang-kay
Larissa, s-a dovedit un tort foarte frumos. Mă bucur că mi-a plăcut. Mulțumesc pentru un raport atât de frumos)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine