Rola de pui într-un multicooker Philips HD3060 / 03

Rola de pui într-un multicooker Philips HD3060 / 03

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
piept de pui, file	240-250gr
gelatină	20gr
sare	0,5 lingurițe
boia uscată	1 linguriță cabană
mărar uscat	1 linguriță cabană
usturoi	2 cuișoare
piper negru	gust
ardei gras și pătrunjel proaspăt
opțional

Metoda de gătit

• Această ruladă de pui, o alternativă de casă pentru depozitarea cârnaților, este probabil pregătită deja de toată lumea. Metodele sunt diferite, cine coace la cuptor, cine gătește într-o cratiță sau într-un aragaz lent.
• Am gătit în cuptor, s-a dovedit foarte gustos, apoi am decis să-mi testez Filia și el m-a bucurat, fetele s-au oferit să aranjez rețeta, ceea ce fac.
• Așadar, am avut un piept de pui mic, un file curat de aproximativ 240-250g (nu-mi amintesc exact acum).
• Am tăiat fileul în fâșii (îl puteți tăia și în cuburi, apoi este mai convenabil pentru mine să formez un cârnați și să-l înfășurăm în film, cuburile se desfac, iar benzile se întind plat), am adăugat sare, piper, boia , mărar uscat, stors usturoiul (puteți tăia mărunt), m-am gândit și am adăugat ardei gras roșu, tăiat cubulețe mici și pătrunjel.
• 
• Amestecați totul bine, închideți capacul și lăsați-l jumătate de oră, astfel încât carnea sărată, după jumătate de oră adăugată gelatină, amestecată și lăsată încă o jumătate de oră.
• În rețete, ele se oferă de obicei să depună gelatina imediat, dar nu-mi place că carnea să nu rămână sărată, toată sarea să rămână în gelatină dintr-un anumit motiv și am început să o fac în felul meu.
• Apoi, când carnea a fost infuzată, a așezat-o pe folie alimentară, a format un cârnați și a înfășurat-o în mai multe straturi de-a lungul și peste, a pus-o într-un bol multicooker, a umplut-o cu apă până la marca de 1 litru, modul manual 100 * 50 de minute, apoi încă 40 de minute pentru 90 * ...
• A scos sulul terminat, l-a răcit la temperatura camerei și l-a pus la frigider peste noapte.
• 

Vasul este conceput pentru

1 buc

Timp pentru pregătire:

aproximativ 14 ore

Program de gătit:

multicooker

Notă

Rola s-a dovedit a avea o lungime de 14 cm, doar diametrul bolului Philips, dar cred că se poate lua cantitatea de file și mai mult de 250 de grame, doar pentru a face cârnații mai groși.
Cred că în această versiune, cu un pachet atât de gros, temperatura va fi potrivită, dar timpul ar trebui probabil redus. Data viitoare voi face 1 oră pentru 100 * și 20 de minute pentru încălzire.
Nu o corectez în rețetă, pentru că am făcut exact asta și mi-a plăcut rezultatul.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, MULTUMESC, reteta este buna si pozele sunt super.

[brendabaker]

brendabaker, Mulțumesc, Oksana, din păcate pozele nu sunt chiar clare, le iau pe telefonul meu.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, multumesc pentru reteta. Pentru marcaje.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Mulțumesc pentru rețetă!))) Ce tip frumos !!!
Dă-ne 100% de utilizare a Filki-ului nostru preferat !!!
Mai multe rețete bune și diferite!

rețetă bună, mulțumesc, dar a durat atât de mult până a fiert ruloul? la urma urmei, este un pui, poate va fi suficient o oră? și cum era atunci înăuntru? nu s-a dezintegrat cum s-a comportat gelatina?

[mamusi]

mamusi, kavmins, multumesc pentru atentia acordata retetei!

a durat atata timp sa fiarba rulada?

Sunt un utilizator începător al unui multicooker, în cuptor am copt o astfel de rolă în mânecă timp de 1 oră la temperatura de 180 *, iar aici temperatura este mai scăzută și coaja este mai groasă, am decis să o joc în siguranță
Voi fi bucuros să vă sugerez timpul de gătit și temperatura.

cum era atunci înăuntru? nu s-a dezintegrat cum s-a comportat gelatina?

gelatina s-a topit și a lipit bucățile de carne, atunci când tăiați materialele plastice sunt dense și nu se dezintegrează, în general s-a dovedit delicios.
Odată ce am făcut-o cu adăugarea de bucăți de carne de porc slabă, mi-a plăcut și mie.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, ce rețetă interesantă și necomplicată. Pe ale mele nu le plac deloc pieptul de pui, dar acum știu unde să le definesc.
Svetochka, am înțeles că se adaugă gelatină uscată?

[Rituslya]

Rituslya, da, Rita, adaugă gelatină uscată, când carnea este infuzată, se umflă, iar în timpul gătirii se va topi și va lipi bucățile.

Pe ale mele nu le plac deloc pieptul de pui, dar acum știu unde să le definesc.

Dimpotrivă, iubesc mai mult sânul și fac totul din el

[Svetlana]

Svetlana, Am copt carnea într-o bucată întreagă, dar nu am făcut încă așa ceva, deși am și asta în marcajele mele. 🔗

[Albina]

Albina, încearcă, cred că îți va plăcea, cel puțin ți-au plăcut toți cei pe care i-am tratat

[Svetlana]

Svetlana, Voi propune să fac un fiu student. Adeseori ia piept de pui.

Svetochka, foarte gustoasă, nu dificilă și rapidă. Cu siguranță îl voi găti pentru nepoatele mele, altfel mănâncă acest cârnat chimic.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, mulțumesc! Pentru marcaje
Cu siguranță o voi face.
Am făcut carne de porc fiartă de curcan într-un film conform rețetei lui Tanya-Admin. Și se poate descurca

Îi voi propune fiului meu student să facă

Albina Cred că studentului îi va plăcea

Cu siguranță îl voi găti pentru nepoatele mele, altfel mănâncă acest cârnat chimic.

cu siguranță, trebuie să îndepărtăm copiii de acest muck, oferind în schimb casă, gustoasă și sănătoasă.

Am făcut carne de porc fiartă de curcan într-un film conform rețetei lui Tanya-Admin.

Plănuiesc și eu să gătesc

Svetochka, 250 de grame de piept de pui pentru a chinui o oră la 100 de grade și 40 de minute la 90? Acesta este un fel de barbarie! De obicei pentru o rolă cu greutatea de 1 kg. Durează 1,5 ore la o temperatură de 65-70 de grade (acesta este un mod de încălzire într-o multitudine). Și temperatura nu trebuie să fie mai mare, acest lucru duce la „uscarea” cărnii! Dacă sunteți interesat, vă pot pune o fotografie cu doar șuncă de pui gătită (tocmai am gătit-o zilele trecute).

[filirina]

filirina, Irina, mulțumesc pentru comentariu și sfaturi, cu siguranță îl voi folosi

Dacă sunteți interesat, vă pot pune o fotografie cu această șuncă de pui gătită (tocmai am gătit-o zilele trecute)

desigur interesant

Aceasta este cea de ieri:

Și asta este puțin mai devreme:

Fotografia arată că șunca este fragedă și suculentă. Voi face o rezervare imediat, o fac fără sare de nitriți și fără a adăuga gelatină: carne, sare, condimente - atât!

[filirina]

filirina, IrinaPui carne într-o sticlă? Astfel de cercuri uniforme. Descrieți cum mergeți.

[filirina]

filirina, Irina, super! , probabil că o faci într-o formă specială?

Fetelor, pentru mine pe „voi”.

Albina, pot face fără o sticlă! Curent să fie sobru!
Am tăiat o bucată din mâneca de copt, am tăiat-o (fac doar o folie din mânecă). Întind carnea relativ uniform, o împăturesc cu o suprapunere bună. Înfășor o margine de la capătul cârnaților ca o bomboană și o leg cu sfoară. Apoi, cu mâinile fac un cârnat de aproximativ același diametru. Ridic marginea dezlegată pe verticală și bătând ușor marginea înnodată de pe masă, compactez carnea. Apoi îl răsucesc strâns și îl leg. Am tăiat capetele în exces ale filmului și înfășor bine bara rezultată cu folie întinsă atât pe orizontală cât și pe verticală. Toate! Apoi culcați-vă puțin și gătiți.

Adăugat joi, 06 octombrie 2016, ora 20:00

probabil că o faci într-o formă specială?

Svetochka, răsfățată cu o șuncă, s-a complăcut în ea și a aruncat-o. Stând întins în gol. Am descris mai sus cum o fac. Care este avantajul acestei turnări - puteți face cel puțin cârnați, cel puțin șuncă, cel puțin 100 de grame, cel puțin 3 kg. Depinde de imaginație și de disponibilitatea cantității de carne crudă. Ei bine, ajustăm timpul de gătit în funcție de greutatea și diametrul produsului. Doar temperatura de 65-70 de grade rămâne neschimbată.

[filirina]

filirina, Irochka, ei bine, aici este necesar să stabiliți o rețetă separată, cu fotografii și sfaturi.
Poți să o faci, nu?
Ar fi minunat! Vreau să gătesc așa. Cât luați, carne, condimente etc. Etc.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, mulțumesc pentru ideea bună! Cumva aceste rulouri au fost uitate - tot mai mult porc fiert în MV! Chiar vreau să gătesc, dar singura întrebare este cum să determinăm pregătirea?

Ei bine, ajustăm timpul de gătit în funcție de greutatea și diametrul produsului. Doar temperatura de 65-70 de grade rămâne neschimbată.

Trebuie să controlați temperatura din interiorul sulului? Sau cumva, pe baza greutății, știți timpul aproximativ de gătit?
Nu mi-a ieșit cu „aproape sous-vid” - din moment ce am făcut-o fără sare de nitriți, când am văzut carne roz, m-am panicat și m-am încălzit până la starea de „cotletă” Și chiar vreau să obțin un decent rezultat - carne suculenta !!
Și da, irlandeză, o susțin pe Rita despre o rețetă separată pentru o rolă „proeminentă”!

Fetele sunt frumoase! Ce fel de rețetă? Avem două subiecte despre mezeluri pe forum cu un milion de rețete! (Poate că nu am găsit încă totul?)
În ceea ce privește disponibilitatea, desigur, este mai bine să verificați temperatura din interiorul ruloului (salmonella moare la 55 de grade), dar o fac deja cu ochii. Apropo, ea și-a început experimentele sub influența temei sous vide. Cea mai interesantă dintre observațiile mele este că la o temperatură de gătit de 65-70 de grade, expunerea excesivă a cărnii la uscare este problematică - cu jumătate de oră mai mult, cu jumătate de oră mai puțin, nu afectează mai ales gustul. Conform rețetei, nu există exotice! Sare 2% din greutate carne, gust condimente.
Natalia, iar carnea este gătită corespunzător și va avea o culoare minunată roz, chiar și fără sare de nitrit! Și dacă adăugați și boia de ardei cărnii tocate, așa că în cele din urmă frumusețea!

[Irina]

carnea este gătită corespunzător și va avea o culoare minunată roz în interior

Irina, deci sunt de acest farmec și fricăMi-e teamă - este cam brut
Ei bine, pe scurt, am înțeles totul: un experiment este totul nostru, mai ales în Fillet poți face o porție mică! Mulțumesc!

folie întinsă

și ce e? mâncarea obișnuită va merge? sau este ea? multumesc pentru ideile despre maneca - acum voi face si carnati sau sunca fara sa cumpar uniforma))

Folia stretch se numește folie obișnuită din plastic de calitate alimentară pentru ambalarea produselor. Vândut în role, se întinde și se lipeste de orice
Natalia, despre „umezeala” cărnii îți pot spune cum să gătești piept de pui fraged, moale și suculent. Ideea unui astfel de preparat a fost spionată acum aproximativ 10 ani la gătit. Apa se fierbe, fileul de pui este coborât în ​​apa clocotită și timpul este notat timp de 5-6 minute. Apoi opriți încălzirea și lăsați carnea să se răcească complet în apă. La ieșire avem cel mai suculent, cel mai fraged și complet finisat file de pui și un bulion ușor. Recomand să donați un sfoară și să încercați această opțiune de gătit. Poate că noțiunea de pregătire se va muta deoparte. Ceva pe care l-am scos deja din subiect s-a repezit. Svetochka, îmi pare rău dacă șterg ceva!

Ceva pe care l-am scos deja din subiect s-a repezit. Svetochka, îmi pare rău dacă șterg ceva!

este în regulă, cred că aceste informații utile vă vor ajuta să navigați pentru setarea temperaturii și a timpului și pentru rețeta mea
boom pentru a experimenta

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, grozavă rolă! Ei bine, doar minunat. A marcat-o!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Apa se fierbe, fileul de pui este coborât în ​​apa clocotită și timpul este notat timp de 5-6 minute.

filirina, Irlandez, mulțumesc! Cu siguranță îl voi folosi ocazional când va trebui să gătesc o porție mai mare - de exemplu, pentru o salată!
Si aici rulada de pui : girl_dance: Ei bine, cu siguranță îl voi găti, vreau doar să cumpăr fileuri proaspete și să nu dezgheț de la congelator !!

Și așa dacă nimic de mâncat Nu vreau nimic, gătesc fileul și mai ușor de mâncat o dată: sărăm o bucată de file, piper, închid-o cu un film deasupra (de obicei o fac într-un capac de cratiță de sticlă), fac câteva găuri cu o scobitoare și la putere medie cu microunde timp de 4 minute în timp ce mă învârteam în cuptorul cu microunde am tăiat roșii, castraveți - și voila! Am mâncat delicios

Natasha!

[filirina]

Fetelor, 1 oră nu mi-a fost suficientă pentru 500 g de sân. Am făcut așa cum mi s-a recomandat - 70 de grade.Poate ai nevoie de mai multă apă? : fata-a: am iesit putin din apa? A trebuit să fac un tip de carne jeleu - au adăugat bulion de pui, puțină apă, fierte și turnate în cupe. Acum voi merge și voi încerca. Rezultatul este o jeleu delicioasă.

Adăugat duminică 09 octombrie 2016 09:55

filirina, Irina, vreau să încerc și conform rețetei tale, fără gelatină. Mi se pare că mai trebuie să gătești puțin mai mult cu gelatină.

[Irina]

Ideea unui astfel de preparat a fost spionată acum aproximativ 10 ani la gătit. Apa se fierbe, fileul de pui este coborât în ​​apa clocotită și timpul este notat timp de 5-6 minute. Apoi opriți încălzirea și lăsați carnea până se răcește complet în apă. La ieșire avem cel mai suculent, cel mai fraged și mai gata file de pui și un bulion ușor.

Irinacând sărăm?

[baba nata]

Fetelor, 1 oră nu mi-a fost suficientă pentru 500 g de sân. Am făcut așa cum mi s-a recomandat - 70 de grade. Poate ai nevoie de mai multă apă?

baba nata, în rețete, se ia fileu de 700g, dacă gătești la cuptor, atunci 1 oră la 180 *, într-un multicooker mare, unde am văzut și 1 oră în modul de gătit (nu știu câte grade sunt )
Am luat o porție mică pentru Phillips, estimând că era 180 * în cuptor, am pus 100 * într-un aragaz lent să fiarbă și apoi l-am setat la 90 *, timpul s-a dovedit a fi mai mare de o oră, dar la urma urmei , gradele sunt mai mici decât în ​​cuptor și învelișul este prea gros, poate în această versiune temperatura pe care am setat-o ​​este corectă
a turnat apă, astfel încât sulul să plutească în apă, dacă a fost scufundat s-ar ascunde, dar apoi a plutit în sus, capacul este închis, deci nu este înfricoșător că vârful nu este în apă.
Pacat ca nu ai reusit, o poti face cu aceeasi temperatura ca si mine? Nu voi spune că carnea s-a dovedit a fi prea uscată, piept de pui obișnuit, doar cu mirodenii, iar gelatina ajută la păstrarea formei sale, ei bine, trădează gustul

Rezultatul este o jeleu delicioasă.

e bine să nu fii aruncat

Da, Svetochka, probabil așa, data viitoare voi încerca să o fac în felul tău. Probabil o voi face cu cartofi, cu ceapă. Și este cumva păcat, mănânci practic doar carne. (Voi toca cartofii, iar la final voi adăuga carnea mea jeleu) Economia trebuie să fie economică!