patri
KaraEste posibil să înlocuiți smântâna 33% cu smântână sau smântână 22%? Astăzi am ocolit toate magazinele, ei bine, nu avem o astfel de cremă (((
Kara
Nina, o poți înlocui cu smântână cântărită. Și 22% cremă Poate puteți, dacă adăugați un îngroșător de cremă atunci când biciuiti. Ei bine, o altă opțiune este creșterea ratei de gelatină. Dar sincer să fiu, nu am încercat asta
patri
Te referi la smântână slabă? avem unul în magazinul nostru. Multumesc pentru raspuns.
Svetlenki
Citat: patri
Te referi la smântână slabă?

Nina, Nu sunt Irina, dar voi clarifica - este smântână cântărită, adică trebuie agățată într-o pungă de tifon timp de 5-6 ore pentru ca lichidul să iasă

Kara, Irlandez, nimic din ce am intervenit
patri
Svetlenki, Svetlenki, Oh, mulțumesc, nu mi-am dat seama imediat ... și apoi crema ar fi grasă.
Kara
Citat: Svetlenki


Kara, Irlandez, nimic din ce am intervenit

Sunt pentru asta !! Mai mult, ai explicat totul corect!
patri
Kara, Am si eu o intrebare ... cand glazura a fost turnata deja in congelator? Vreau să o fac cu câteva zile mai devreme.
Kara
Nina, ca să nu se întâmple nimic cu înghețul din congelator, trebuie adăugată dextroză (acesta este un fel de zahăr). Dextroza împiedică cristalizarea zaharurilor, ceea ce vă permite să depozitați prăjituri oglindă gata preparate în congelator.

Dacă nu aveți ocazia să faceți glazură cu dextroză, atunci vă sfătuiesc să păstrați tortul complet pregătit pentru acoperire în congelator (cel puțin o săptămână), iar când aveți nevoie, acoperiți-l cu glazură. Glazura poate fi, de asemenea, preparată în avans și păstrată la frigider timp de până la 10 zile. Încălziți-vă într-o baie de apă înainte de utilizare. Doar este necesar să vă încălziți la căldură minimă, astfel încât să fie încălzit uniform
patri
Kara, Multumesc pentru clarificare!!! Cu siguranță să nu găsesc, o voi face, o fac deja))) așa cum ați recomandat. Am înlocuit crema cu smântână cântărită.
JuliAnna81
Fetele sunt drăguțe! Eu însumi m-am agățat de europici și aici, desigur, formele ocupă un loc important. Silicomatul este incontestabil rece. Dar pentru care prețurile mușcă sau doresc doar să se încerce în prăjituri cu mousse, atunci matrițele din silicon cu aliexpress sunt perfecte. Am cumpărat deja 6 lucruri pentru mine. Am încercat câteva dintre ele recent. Totul funcționează excelent, deși oamenii cu experiență spun că există încă mici diferențe în ceea ce privește calitatea siliconului. Dar pentru mine nu contează când diferența de preț este de 3-4 ori !!! Singurul lucru este că pe aliexpress, nu am întâlnit niciodată într-un set pentru o formă o tăiere corespunzătoare sau o formă suplimentară pentru stratul interior al tortului. Aici trebuie să activați ingeniozitatea
Akvarel
Totul funcționează excelent, deși oamenii cunoscuți spun că există încă mici diferențe în ceea ce privește calitatea siliconului.
și care sunt exact diferențele? Principalul lucru este că ar fi sigur, nu toxic.
Kara
Citat: Akvarel

și care sunt exact diferențele? Principalul lucru este că ar fi sigur, nu toxic.

Acum pot răspunde și la această întrebare. Tot weekendul acesta am primit formulare cu Ali. Diferența constă în calitatea siliconului (cine s-ar îndoi), chinezii îl au mult mai subțire. Cu aproape 100% certitudine, pot spune că chinezii mare formele cu relief complex (cum ar fi Cube, Clouds, de exemplu) nu sunt foarte potrivite pentru prăjituri cu mousse, nu își vor ține forma în mod normal. Silikomartovsky „Cube”, și se dispersează, iar siliconul său este de două ori mai gros. Dar formele simple și mici (orice cercuri-inimi) înlocuiesc complet silikomart.

Ei bine, despre toxicitate. Soba în chineză, cu siguranță nu o voi asambla.
Kokoschka
Citat: Kara
Vă sfătuiesc să începeți cu două silicoane rotunde de dimensiuni diferite.
Kara, vă rog să-mi spuneți ce dimensiuni este mai bine să luați?
... Pentru mine este o pădure întunecată. Dar ce frumos !!!!
Kara
Lilechka, dacă doriți să faceți acest tort special, atunci cantitatea de ingrediente este dată pentru o formă mare de 1 litru.

Desigur, poate fi realizat și într-o formă simplă rotundă (sau pătrată), crescând numărul de produse în funcție de volumul formei tale. Sunt de dorit 2 dimensiuni, deoarece straturile interioare ar trebui să fie mai mici decât baza moussei. Ei bine, de exemplu, dacă aveți o formă de 18 cm în diametru, atunci struselul și cireșul trebuie să fie de 16 cm în diametru. De asemenea, puteți colecta într-un inel de fier fără fund. Acoperiți fundul cu folie alimentară. Ei bine, în general, nimeni nu a anulat ingeniozitatea CUB Am făcut confite de afine într-un recipient pentru alimente
Natatasha
Spune-mi cam 24 cm rotund, cât să iei din normă? 2?
Kara
Natalia, în funcție de cât de mult vrei tortul. Volumul formei mele mai mari este de 981 ml. În consecință, dacă doriți să faceți un tort de 6 cm înălțime și 24 în diametru, atunci trebuie să înmulțiți ingredientele cu 2,7. Dacă tortul este mai mare, atunci îndrăznește să se înmulțească cu 3. Savarin (așa cum se numește forma) este de fapt foarte mic și chiar cu o gaură în mijloc.
Natatasha
Vă mulțumesc pentru răspunsul dumneavoastră
Harita-n
KaraDupă cum a promis, Ira a venit cu prima din categoria întrebărilor stupide. Am făcut un piure de cireșe, după ce am dizolvat zahărul a devenit doar subțire. Frunzeți gelatina în aceeași cantitate ca pulberea. În text, puneți la frigider cel puțin 2 ore pentru a îngheța. Întrebare în compartimentul frigider sau congelator? La început l-am pus în congelator, dar m-am îndoit că gelatina nu va funcționa acolo. Dar în ceea ce privește cantitatea de gelatină, această parte nu ar trebui să fie foarte în picioare și fără congelator nu va fi scoasă din matriță fără pierderi pentru a se transforma într-o formă cu volum mare. Cum se face bine. Pe de altă parte, sunt puțin îngrijorat de modul în care va funcționa gelatina, brusc, cum nu va apuca și după congelator nu o voi înțelege. Vreau un tort pentru oaspeți, nu vreau să mă jenez, astfel încât să nu se scurgă la tăiere.
Și a doua întrebare, Arena Star Shape. Partea interioară nu a funcționat până la refuz, volumul său pe cutie este de 584 ml. Forma mare este scrisă pe 1 coală. Ce ați sfătui să adăugați la acest mijloc? În congelatorul meu am gătit, deja mici, bile de chokeberry negru înjumătățit cu mousse de crème brulee, cum crezi că va gusta împreună dacă îl turn sub mousse de cremă? Sau este o idee nebună.
Și a treia întrebare. Mousse cremos într-o rețetă cu un ciorb sau pe globii oculari pentru o matriță mare de 1 litru?
Kara
Citat: Harita-n
Frunzeți gelatina în aceeași cantitate ca pulberea.

Iată prima ambuscadă, înflorirea (puterea gelatinei) în pulbere și foi (și, de altfel, foile sunt diferite) - diferite. Doar gelatina de foaie marca Platinum este echivalentul pulberii de gelatină Etker. Dacă, de exemplu, aveți argint, atunci trebuie să luați de 1,2 ori mai mult.
Citat: Harita-n
Am făcut piure de cireșe, după ce am dizolvat zahărul, a devenit doar subțire

Iată ambuscada nr. 2. Cu siguranță ați folosit cireșe congelate, dacă era o cantitate excesivă de gheață înghețată în ea, atunci apa topită ar putea lichefia piureul de cartofi, dar acest lucru se poate rezolva, deoarece chiar și apa poate fi gelatinizată, atunci este nevoie doar de mai multă gelatină.

În ceea ce privește frigiderul / congelatorul, este mai bine să îl puneți în congelator pentru a fi mai ușor de îndepărtat.

Citat: Harita-n
astfel încât la tăiere să nu curgă.

La tăiere, cireșul corect nu va curge, dar rețeta indică raportul pentru a face o jeleu destul de delicată, dacă aveți nevoie de una mai în picioare, creșteți din nou gelatina. Chiar aici Euro torturi și Euro deserturi # 63 Lyudochka-Huska a dat o masă.

Citat: Harita-n
Forma mare este scrisă pe 1 coală. Ce ați sfătui să adăugați la acest mijloc? În congelatorul meu am gătit, deja mici, bile de chokeberry negru înjumătățit cu mousse de crème brulee, cum crezi că va gusta împreună dacă îl turn sub mousse de cremă? Sau este o idee nebună.

Pentru a fi mai precis, 981 ml. Prăjiturile cu mousse sunt un constructor pentru fiecare gust, puteți adăuga la ea ceea ce dorește inima.
Citat: Harita-n
Mousse cremos într-o rețetă cu un ciorb sau pe globii oculari pentru o matriță mare de 1 litru?

Nu mousse cremos, dar întreaga compoziție a ingredientelor este dată pentru o formă de 1 litru globilor oculari
Harita-n
Irochka, mulțumesc pentru descrierea detaliată. Cu siguranță voi ține cont. Dar acum data viitoare. Ieri în noapte am terminat asamblarea. Partea de cireș a fost păstrată la frigider pentru o vreme. Se pare că a apucat. Transferat la congelator înainte de asamblare, am stat acolo 5 ore, l-am îndepărtat cu ușurință. Spuma cremoasă a crescut ușor cu cremă corectată pentru gelatină, aici a folosit Dr. Etker. Doar a rămas în stoc doar o pungă mică, așa că a trebuit să o schimb urgent pe o foaie în alte părți. A fost suficientă mousse cremoasă și a mai rămas încă. Din câte am înțeles, ar trebui folosit imediat. Prin urmare, am scos de urgență cupolele și le-am umplut fără spumă cu mousse. Chiar și gâfâind am uitat de bilele terminate. Streusel mi-a fost suficient pentru 2 banane. Din a doua am decupat cercuri pentru cupole.

Acum stau, adun spiritul pentru a începe ultima parte. Acest balet Marlezon. Mânerele sunt strâmbe, dar am învârtit la asta. Dacă controlul meu personal de calitate o permite, vă voi arăta ce s-a întâmplat.
Kara
Natasha, arată-o prin toate mijloacele, mai ales că sunt sigură că totul va ieși bine.
Cu toții am început cu ceva, dacă știai câte „încercări” am trimis la coșul de gunoi, câte substanțe au mâncat familia mea. Bărbații mei m-au susținut, spunând: "Principalul lucru este delicios!" Principalul lucru nu este să renunți și totul va funcționa. Acum torturez bomboane de corp, sau sunt eu În timp ce totul este strâmb, Dar le voi depăși
Harita-n
Irochka, ador tot felul de experimente. Doar că, dacă ceva nu merge bine, mă pot liniști, principalul lucru a fost deja încercat. Dar chiar vreau să se dovedească ca în imagine.
Vă mulțumesc pentru sprijin și Vera că o pot face. Celelalte experimente ale mele, chiar dacă nu s-au încheiat cu o frumusețe neîntreruptă, nu au ajuns niciodată la coșul de gunoi. Iar urâtul este încă gustos.
Vă rog să-mi spuneți, sunt suficiente 4 ore în frigider pentru a dezgheța un produs finit?
Kara
Citat: Harita-n
Vă rog să-mi spuneți, sunt suficiente 4 ore în frigider pentru a dezgheța un produs finit?

Harita-n
Irina, inspectorul intern vă spune să nu afișați o opțiune de înclinare solidă. Și din punct de vedere uman, vreau nu numai să mulțumesc pentru rețeta în general și pentru ajutorul în acest proces, și mai ales pentru sprijinul, că totul va funcționa; dar, de asemenea, pentru a arăta că nu numai că a deranjat întrebări goale, dar a făcut cel puțin ceva. S-a dovedit a surprinde oaspeții cu un design neobișnuit, gustul tuturor componentelor, în special, toată lumea a fost de acord că gustul absolut nepământean al struselului (de care m-am îndoit în timp ce coaceam, se părea că va rămâne o firimitură) și probabil iartă că l-am tuns pas cu pas ... Nu știu de ce, dar am decis să încep cu prăjituri mici, care se află sub glazură. Bilele mici nu au vrut să stea drepte pe grătar, au rămas cu mine din timpul precedent și baza nu a fost coaptă, în timp ce eu le-am chinuit, au început deja să se dezghețe, chiar dacă în apartament era o răceală reală. Udarea unor piese inegale mici cu glazură nu a fost ușoară fără experiență. Și principalul lucru este că nu am acoperit încă baza unde am decis să transfer bilele cu velur, cu un prost am lăsat totul pe grătar. Când trageam, am pierdut o jumătate bună din piesele de schimb și am glazurat în jos. Ei bine, am presupus că dificultatea de a transfera părți vitrate mari, dar suntem dansatori pentru care picioarele interferează. Acum este amuzant să-mi amintesc cum m-am grăbit, am urmărit etc. Aproape că am reușit să mă îmbrac cu velur, pentru a nu cert mai mult. Dar pistolul de pulverizare m-a batjocorit, apoi, din anumite motive, nu s-a aprins deloc, apoi a încetat să mai furnizeze furnirul de șoc. În golul înghețat, la deschiderea matriței, au fost găsite caverne (mousse-ul s-a dovedit a fi foarte gros, cred că a fost greșeala mea că am bătut smântâna la un vârf tare) - s-au format goluri, deși am încercat să așez cu grijă punga. Ei bine, nici măcar nu a încercat să decoreze marginea de jos. În ultimul moment mi-am dat seama că nu mă gândisem la substrat. Prin urmare, totul s-a dovedit foarte artizanal, dar delicios. Am incercat))))
Voi introduce o fotografie a rușinii mele puțin mai târziu. Nu a funcționat rapid. Acum trebuie să fugi
NataST
Kara, Irina, câtă floare știi la birou? Și apoi am fost nedumerit și nu am găsit informații
Kara
Citat: Harita-n
Ei bine, am presupus că dificultatea de a transfera părți vitrate mari, dar suntem dansatori pentru care picioarele interferează. Acum este distractiv să ne amintim cum m-am grăbit, am urmărit etc.

Oh, așa cum te înțeleg Pentru mine, acesta este și iadul iadului, detaliile de velur nu sunt încă nimic, dar le-am glazurat cu furculița lor mică de desert

Astept fotografii

Citat: NataST
Irina, câtă floare știi la deschizător?

Știu 225
NataST
Irina, mulțumesc foarte mult, nu am avut nici o îndoială că știi
Harita-n
Citat: Kara

Astept fotografii

În cele din urmă am ajuns la casă. Winter a decis să se întoarcă și la noi. Și totul este deja în verdeață și înflorire. Nimic nu este vizibil pe drum care conducea aproape la atingere. Și la radio, transmite prezentatorul, vremea se îmbunătățește în capitala Donului și mâine promit o calmare a vântului și vreme însorită.
Acum voi încerca să descarc steaua mea urâtă.

Tort de mousse de cireșe beat

Kara
Natasha, ce spui! A ieșit foarte bine. Apropo, această formă este una dintre cele mai dificile. Îl vreau acum jumătate de an, uneori nu-l vreau
Îmi place foarte mult culoarea, ce am pictat?
Harita-n
Citat: Kara
Îmi place foarte mult culoarea, ce am pictat?
Amerikolor pentru ciocolată sau liposolubilă Nu știu cum să o fac bine. Literal trei picături pentru întreaga mousse. Culoare verde luciu aerograf

De ce am decis să o arăt, mi-a plăcut foarte mult culoarea

Și acestea au fost prăjituri cu glazură din resturile de mousse. Adevărul este încă în lucru. Nu am avut timp să fac altele frumoase. Iar culoarea nu reflectă puțin realitatea, vineri era foarte tulbure, deși aproape fără precipitații.
Tort de mousse de cireșe beat
Kara
Shin verde, zici tu .. M-am dus să mă uit
Harita-n
Fotografie adăugată cu glazură. Mi-a plăcut și culoarea, dar și mai urâtă și deloc cupole.
Amerikolor gel, altfel nu am scris se pare
sudist
Kara,
Multumesc mult pentru reteta, explicatii detaliate!
Mi-am făcut primul tort mousse conform acestei rețete, sunt foarte mulțumit de rezultat, delicios, fraged, nu gâfâitor!
Forma nu este reală, adică cu Ali))), dar și-a îndeplinit toate funcțiile. aici este umilul meu fanfaron (da, boabele erau afine)

Tort de mousse de cireșe beatTort de mousse de cireșe beatTort de mousse de cireșe beat
Kara
Bouncerul este foarte apetisant Și cum îmi plac micile desene albe Cum și cum le-au făcut?
sudist
Kara, mulțumesc, am făcut lucruri albe din fondant gelatinos, am rămas tot de Paști (am luat rețeta de pe forumul nostru), m-am gândit că, după sens, ar trebui să se împrietenească cu această glazură de oglindă. Tocmai l-am încălzit, l-am picurat haotic și apoi l-am pictat cu o frigăruie din lemn, se dovedește întotdeauna în moduri diferite, dar interesant))).
Elena_Kamch
Kara, Irochka, a făcut după sfatul tău o glazură de oglindă din această rețetă. Mi-a plăcut foarte mult De fapt, oglindă, strălucește!
4er-ta
Ira, mulțumesc pentru rețetă! Adăugat kirsch, s-a dovedit foarte cireș, i-a plăcut!

Tort de mousse de cireșe beat
Kara
Tanya, ce frumos! Vara-vara dreapta !!
4er-ta
Ira, mulțumesc! Mi-a plăcut rețeta și mi-a venit la îndemână, pentru că vara este afară și mai am o mulțime de cireșe la congelator. Am făcut două prăjituri identice deodată. Îmi place foarte mult forma Savarin, mi l-au adus din Italia, am cerut două forme de diametre diferite și mi-au adus o cutie cu un set de forme (3 + 3). Am donat două piese și am lăsat 2 + 2, acum sunt fericit, puteți face două identice simultan.
Briză
Da, pentru mine, această capodoperă provine din tărâmul extraterestru: ingredientele sunt necunoscute, iar locul din frigider și formele sunt diferite. Și cel mai important, este foarte consumator de timp și costisitor! Așa că salivez, îmi ling lingă buzele, admir și respect pe toți cei care au îndrăznit la o asemenea ispravă.
Kuklaani
Irina, mulțumesc pentru rețetă! Prajitura delicioasa. Și glazura conform rețetei dvs. a apărut prima dată. Da, aceasta a fost o experiență, așa că paharul meu de glazură din tort Adevărat, după ce am stat peste noapte, a devenit nu atât de lucios. Și chiar la temperatura camerei, a doua zi a rămas puțină umiditate în interiorul tortului și, din moment ce struselul s-a dovedit a fi puternic, nu s-a absorbit. Vizibil pe suport.
Dar, în ciuda acestui fapt, îți vei linge tortul cu degetul!
Tort de mousse de cireșe beat
câine gri
Somptuos! Cu siguranță îl voi găti ... în viața următoare. Îl cusut din nou. Acoperit de muncă.
Matilda_81
Irina, și mulțumesc pentru mousse de la mine. foarte ușor de preparat și foarte gustos.
Kara
Kuklaani, Anya, mă bucur că mi-a plăcut. Tăierea este atât de delicioasă
Aikimari
Tortul este greu de făcut.Nu, nu așa: foarte dificil și teribil de trist. Am petrecut toată ziua. IMHO, aceasta este pentru profesioniști. Începătorii nu au nimic de făcut aici. Le spun prietenilor că, dacă comanzi o prăjitură, întreabă dacă fac o mousse cu velur. Dacă - da, atunci cu siguranță un profesionist.
Și sunt așa, puțin interesat, puțin capabil. Nu am reușit, dar tuturor le-a plăcut. I-am făcut-o mamei mele din DR. Asta a rămas.
Tort de mousse de cireșe beat
Prajitura, pentru ca prajitura tare cu nuci nu se potrivea. Mama mea este în vârstă.
Kara
Maria, ce nu a funcționat? Fotografia prezintă o frumoasă piesă apetisantă
Aikimari
Glazura este subțire, mousse-ul nu este foarte luxuriant. Dar știu care este problema. Am cumpărat crema care era și nu cea cu care obișnuiesc să folosesc. Da, și am o formă de diametru mai mare, care a fost folosită aici - 21 cm.
Interesant este că centrul meu de cireșe a rămas mai rece, dar nu mai este înghețat.
Mi-a plăcut foarte mult mousse-ul.
Elena_Kamch
Citat: Aikimari
Glazura este subțire, mousse-ul nu este foarte luxuriant
Aikimari, Maria, Sunt absolut de acord! Rețeta de glazură este un clasic, am făcut-o de multe ori și întotdeauna un rezultat bun. Mousse-ul este foarte gustos și se dovedește a fi stabil și fraged. De asemenea, verificat de mai multe ori
Citat: Aikimari
Am petrecut toată ziua. IMHO, aceasta este pentru profesioniști
Abilitatea în prăjituri cu mousse este cu siguranță necesară! Dar poate fi obținut numai prin încercări și erori.
Și totul este în regulă cu rețeta, eu, NU profesionist, a fost verificat de mai multe ori.
Dulce
Kara, Irin, mulțumesc pentru rețetă! Până acum am stăpânit doar glazura din ea, dar impresiile - marea! Este atât de frumoasă, încât nu-ți dai seama! În cazul meu, a fost necesar să-l umplu mai cald, dar totuși mi-a plăcut foarte mult rezultatul! Fotografii aici: Prăjituri cu decorațiuni de ciocolată # 1379
Kara
Inna, mă bucur că rețeta a venit la îndemână

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine