Roșii murate

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Roșii murate

Ingrediente

roșii pahiderm 1 kg
zahăr 2 linguri. minciuni.
sare 1 lingură. loji
esență de oțet 1 lingură. minciuni.
Frunze de hrean, mărar
usturoi 3-4 dinți.
piper amar gust
apă 1,5 litri

Metoda de gătit

  • Numărul de produse este dat pentru o sticlă de 3 litri.
  • Am spălat legumele și le-am pus în borcane. Într-o cratiță, fierbeți marinada - apă + sare + zahăr. După fierbere, adăugați esența, aduceți-o din nou la fierbere și turnați-o în borcane.
  • Răsucim și punem într-o autoclavă. Am un autoclav „Copil”, așa că spun tehnologia pentru el. Umpleți cutiile cu apă fierbinte la 2 cm deasupra capacelor, închideți autoclavul și aduceți-o la temperatura de 100 *. Păstrați temperatura timp de 20 de minute, apoi scurgeți apa, așteptați până când temperatura scade la 95 * și descărcați aburul rămas prin supapa de siguranță.
  • Deschidem autoclavul, scoatem borcanele, verificăm etanșeitatea capacelor și lăsăm să se răcească. Roșiile sunt gata.
  • Pentru cei care nu au autoclavă, aceeași rețetă poate fi făcută turnând roșii de două ori. Prima dată toarnăm apă clocotită și lăsăm 30 de minute. Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă condimentele pentru marinată, se fierbe și se umple din nou borcanele. Răsuciți și înfășurați cu susul în jos până când se răcește complet.

Vasul este conceput pentru

autoclavă

Timp pentru pregătire:

1 oră

kavmins
Mă întreb ce gust au roșiile? Am aceeași rețetă, dar esența este doar 1 linguriță, ar trebui să încerc să o măresc - s-ar putea să-mi placă!)) Mulțumesc pentru rețetă!
Tashechka58
kavmins, are un gust dulce și acru. Încercați un borcan, apoi spuneți-ne dacă v-a plăcut sau nu
kavmins
Tashechka58, Cu siguranță vă voi spune !!!))) Cred că îmi va plăcea
Melalenka
Tashechka58, dar exact 1 lingură de esență de oțet?! Este ... brrr ... atât de viguroasă ... Nu l-ai confundat cu oțet de 9%? Când este transformat în oțet, acest lucru se va dovedi pentru 1,5 litri de apă 150 g de oțet de 9%.
Administrator

Din rețetă:
Numărul de produse este dat pentru o sticlă de 3 litri.

Pentru o cutie de 0,8-1 litri, o linguriță incompletă de esență este de obicei suficientă - și iată o cutie de 3 litri.

Despre recalcularea aici Utilizarea esenței de oțet în marinată 70% (conversia esenței în oțet)
Tashechka58
Fetelor, îți înțeleg indignarea, dar o spun așa - pe un cilindru de 3 litri 1 lingură. minciuni. esențe. Toată lumea este fericită
Melalenka
Tashechka58, nu, nu, nu m-am indignat, am lămurit doar. Multumesc !!
shlyk_81
Ieri am închis 2 cutii de trei litri. În loc de esență, ea a turnat 7,5 linguri de oțet, a rezultat 100 de grame. Acum voi turna în greutate. Mai sunt încă 2 coșuri de roșii. Astăzi voi închide cireșul conform acestei rețete.
Tashechka58
shlyk_81, Nu am încercat să mă traduc în oțet, sper că totul va ieși bine
shlyk_81
Tashechka58multumesc pentru rosii! Dintre toate rețetele pe care le-am folosit vara aceasta, a ta s-a dovedit a fi cea mai delicioasă !!! E bine că am făcut multe cutii. Acum această rețetă va fi principala mea!
Tashechka58
shlyk_81, pentru sănătatea ta !!! Și noi, deja, ne scufundăm încet după ei în subsol
Hime
Citat: shlyk_81

Ieri am închis 2 cutii de trei litri. În loc de esență, ea a turnat 7,5 linguri de oțet, a rezultat 100 de grame. Acum voi turna în greutate. Mai sunt încă 2 coșuri de roșii. Astăzi voi închide cireșul conform acestei rețete.
Buna! 100g în total pentru 2 cutii înseamnă?
shlyk_81
Citat: Hime
Buna! 100g în total pentru 2 cutii înseamnă?
Nu, pentru că se poate. Anul acesta am cumpărat esența, am turnat-o într-o lingură, ca în rețetă.
Arici împrăștiat
Tashechka58, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, acum este cea principală, raportul ideal sare-zahăr și, din moment ce o umplem cu saramură gata pregătită, o puteți face simultan în diferite recipiente fără recalculări. M-am obișnuit să fac un borcan la cuptorul cu microunde (umplu borcanul de 800 g cu saramură fierbinte fără oțet, acoper cu un film sau un capac de plastic, cuptorul cu microunde 800 de minute 4, litru 5 minute, îndepărtează, adaug 1 lingură. L . 9% oțet (cine iubește, poți 2), răsuciți). De obicei fac 4 borcane cu 1,5 litri de saramură, timpul durează 40 de minute.Totul este bine, delicios, beau și iubitori de murături (așa că am tăiat puțin oțet).
Tashechka58
Arici lipsit de minte, mă bucur că mi-a plăcut. Nu am schimbat această rețetă de mult timp, dar am încercat multe altele. Nu l-am încercat încă în cuptorul cu microunde, va trebui să încerc
kartinka
Vreau să încerc să fac oala sub presiune - există o presiune de 0,7, un fel de autoclavă. Temperatura 110 -115 *. Tocanita se dovedește grozavă, sucul, așa cum este recomandat, după ce ați strâns imediat în borcan și în desen animat, puteți turna oțet după primul clocot, din nou la fierbere și turnați roșiile - închideți-l și în cap 0,7, temperatura 110-115 * doar acum cutii de 0,8 l pentru câte minute? Și încă 2 momente - Plănuiesc să turn apă până la umeri și presiunea ar trebui să scadă singură - pe suc, de exemplu, eu ' Aștept scăderea temperaturii, astfel încât capacul să poată fi deschis, dar deja de săptămâni în care au stat 3 borcane - verific, în timp ce totul este în regulă ... Sau este posibil să nu fierbeți deloc saramura? roșii în cap?
Tashechka58
kartinka, aș încerca cu mai puțină muncă - fierbeți marinada și turnați roșiile fierbinți; puneți în cap până la punctul de fierbere și opriți până se răcește. Pentru a fi sincer, nu cunosc principiul gătitului într-un personal, dar dacă este cu presiune, atunci aș încerca să fac acest lucru. Când nu aveam autoclavă, puneam conservele într-o oală sub presiune - un cuc și mi-a ieșit grozav.
Dacă aveți dubii, pur și simplu umpleți dublu, fără sterilizare în tulpină. În partea de jos a rețetei, există o descriere a modului de sigilare a roșiilor fără autoclavă.
kartinka
Tashechka58, dar este imposibil să-l turnați cu marinată răcită și să-l puneți în cap, setați modul cu o presiune de 0,7 (fac tocană pe el - aceasta este presiunea maximă) timp de 10 minute. Va fierbe acolo și la o temperatura de 110-115 va fierbe pentru aceste 10 minute și când se va deschide capacul - temperatura va fi de 85 de grade - scoateți, verificați capacele - poate că trebuie să-l strângeți? (Aici puteți acoperi doar răsuciri, pentru a nu smulge). Se va dovedi foarte simplu
Vreau totuși (în timp ce nu există autoclavă) să-mi adaptez desenul cu oala sub presiune pentru această afacere - la un moment dat, 3 cutii de 0,8 se ridică. Ar fi sigur. .. a stat
Nu vreau să umplu dublu, vreau să cred că am o mini-autoclavă
Astăzi am încercat rețeta - mi-au plăcut roșiile atât de mult
Tashechka58
kartinka, am o singură îndoială - dacă roșiile se vor găti, deoarece aceasta nu este o tocană timp de 10 minute. țineți sub presiune. Și apoi îl vei scoate din personal în 10 minute. pasta de tomate.
Dacă doriți cu adevărat să încercați să o faceți în personal, puteți experimenta cu o cutie și puteți vedea ce se întâmplă

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine