Inghetata "Bounty"

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Ice Cream Bounty

Ingrediente

smântână 33-35% grăsime 500 de grame
alb de ciocolata 70 de grame
lapte condensat 140 grame
fulgi de cocos 100g
vanilie gust
sare ciupi
opțiunea de gumă xanth 0,5 lingurițe
Sos
ciocolata cu lapte 50 de grame
cremă cu orice conținut de grăsime 40 grame

Metoda de gătit

  • Ice Cream Bounty Topeste ciocolata alba intr-o baie de apa. Trebuie să îl încălziți cu atenție, astfel încât să nu se supraîncălzească. De îndată ce începe să se topească, scoateți din baie și amestecați. Adăugați lapte condensat în ciocolată, amestecați. Se toarnă 100 de grame de smântână și se amestecă din nou până se omogenizează. Crema și laptele condensat trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Bateți smântâna (400 de grame) până la puf cu sare și gumă xanth. Această cremă ar trebui să fie foarte rece. Bate la început cu o viteză mică, apoi adaugă treptat viteza la maxim.
  • Ice Cream Bounty Se toarnă amestecul de ciocolată în mai mulți pași și se adaugă vanilia.
  • Transferăm masa într-un recipient și o punem la congelator timp de 1 oră.
  • Scoatem, adăugăm fulgi de cocos, amestecăm și punem la congelator până se solidifică complet. Dacă guma nu a fost folosită, amestecați încă una sau două ori la fiecare 40-50 de minute.
  • Sos
  • Topeste ciocolata intr-o baie de apa.
  • Fă totul ca la ciocolată albă.
  • Adăugați smântână și amestecați. Crema trebuie să fie la temperatura camerei
  • Serviți înghețata cu sos.
  • Ice Cream Bounty
  • Bucurați-vă)

Notă

Foarte gustos. Sper să le placă iubitorilor de nucă de cocos și înghețată. Vă recomand.

Rada-dms
Rețetă minunată! Este imposibil să te rupi de fotografie !!
olgava

Ce gustos, îmi pare rău că nu există cremă acum, altfel aș fi fugit să gătesc.
ang-kay
Două Cerb, mulțumesc))) Încercați. Totul este rapid și ușor.
BabaGalya
ang-kay, Angela, ce reteta superba, multumesc, dar ceva poate inlocui guma
ang-kay
Galina, mulțumesc. Nu pune nimic. Mai amestecă de câteva ori. Guma împiedică formarea cristalelor.
Olga VB
Angela, nu vorbesc despre rețetele tale, oricum totul este clar aici, dar fotografiile tale de fiecare dată admiră din ce în ce mai mult!
Mi se pare că ai putea să te angajezi profesional în fotografia alimentară și să câștigi bani cu ea
Și voi face cu siguranță o astfel de înghețată, pentru că nuca de cocos este foarte apreciată
filirina
Angela, rețeta este bună! Va fi necesar să-l încerci oricum!

Citat: BabaGalya
dar ce poți înlocui guma
Galya, guma acasă este înlocuită cu amidon, gelatină, agar. Aceștia sunt aceiași agenți de gelifiere care încetinesc creșterea cristalelor.
ang-kay
Olenka, mulțumesc pentru astfel de cuvinte frumoase și laude) Încerc.
Ira, mulțumesc) Pentru această rețetă, mi se pare, nu puteți face un înlocuitor.
filirina
Citat: ang-kay
nu veți face un înlocuitor
Desigur, guma este mai bună, dar fără pește ...
Deși sunt înclinat să cumpăr gumă de roșcove, am găsit-o pe bal. ya retail și destul de ieftin.
L-am citit ieri, deci nu este posibil doar în înghețată, dar se dovedește că îmbunătățește și structura cârnaților. În general, trebuie să luăm!
ang-kay
Alte produse de patiserie sunt bune pentru pâine.
Citat: filirina
Desigur, guma este mai bună, dar fără pește.
Ce vreau să spun este că nimic nu este gătit în această rețetă. Pentru această înghețată nu există nici un substitut pentru aceasta. Nu poți face amidon. E gelatină? Agar se va transforma imediat în bulgări și nu poate fi cald în cremă.


Adăugat luni 25 iulie 2016 09:48

Citat: filirina
guma de lăcustă
Mai bine să cauți xanth. După părerea mea, roșcovul și guarul sunt foarte asemănătoare, dacă nu mă înșel. Nimic nu-mi ține în cap. Ea snoty (guar)
filirina
Citat: ang-kay
Costum mai bun xant
Există și gumă de xantan acolo, dar nu mi-a plăcut descrierea producției sale! Este bine nudă. Și roșcovanul este mai natural. Ei bine, ca chimist, nu-mi plac produsele chimice din alimente ... să presupunem că acesta este cucul meu personal!
ang-kay
Nu sunt chimist, dar nu găsesc nimic deosebit de chimic.

Origine: Guma de xantan este o polizaharidă naturală care a fost descoperită la sfârșitul anilor 1950 în timpul cercetărilor științifice privind utilizarea industrială a biopolimerilor microbieni la laboratorul de cercetare al Departamentului de Agricultură din SUA. Studiile științifice au arătat că bacteria Xanthomonas Campestris, găsită în familia varzei, produce o polizaharidă de protecție cu greutate moleculară mare, care acționează ca un stabilizator natural sau ca agent de îngroșare. Numită gumă xantan, această polizaharidă prezintă proprietăți interesante din punct de vedere tehnologic. Guma de xantan și-a găsit utilizarea pe scară largă în industria alimentară.
Metoda de producție: xantanul este produs microbiologic într-un mediu hidrocarbonat cu adăugarea de proteine ​​și azot anorganic. Acest biopolimer este mucus extracelular care se formează pe suprafața celulei. Mediul nutritiv fermentat este pasteurizat pentru îndepărtarea microbilor, precipitat cu alcool sau purificat prin microfiltrare. Compoziția și structura gumei de xantan fabricate industrial este identică cu caracteristicile gumei obținute în timpul cultivării microorganismelor din specia Xanthomonas campetris în habitatul lor natural.


Dacă nu se folosește azot anorganic. Xant este peste tot acum. Dar ceea ce trebuie folosit și mâncat, desigur, este treaba personală a tuturor.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine