ElenaS
Kinglet, Vika nu cred că sunt un plictisitor .... dar cât de mult cântărește oul tău? Știu doar că există magazine mari, au o greutate de aproximativ 60g, iar eu am acasă, sunt mult mai mici.
Kinglet
ElenaS, da, Lenochka, am doar magazine mari, iar greutatea lor este de 50-60 grame. Și nu pot să mă gândesc atât de rău la tine, greutatea ouălor este într-adevăr foarte importantă. Întrebați tot ce aveți nevoie pentru a pregăti cu succes un tort - voi răspunde cu plăcere :))
ElenaS
Kinglet, Vic, ceva nu este în regulă cu Savoyardi, sunt cumva scăzute. deși am biciuit și am amestecat totul bine. totul așa cum ai scris. Sunt confuz de consistența aluatului pe care l-am obținut. este apos (poate mai ai nevoie de puțină făină?), când îl scot din pungă pe tigaie, se întinde puțin. aici mi se pare că ar trebui să fie mai dens. afară da greu, bătând la masă, după cum ai scris) dar în interior este greu. se topește în gură. dar mi se pare că în interior este exact cum ar trebui să fie un biscuit? aproximativ ce mărime le faceți? iar în fotografie o ai presărată cu sah deasupra. pulbere, l-ai stropit după cuptor când s-au răcit?
Kinglet
ElenaS, Helen, făina, desigur, este diferită pentru toată lumea și mi-e greu să spun care este motivul, dar cred că pot fi trei dintre ele: fie trebuie să adăugați făină (ceea ce este puțin probabil, deoarece ați scris că ai ouă mai mici), fie ai plantat aluatul în timpul frământării (am avut și eu asta), fie temperatura de coacere a fost scăzută. Trebuie să amestecați aluatul foarte atent, folosind metoda de pliere, pentru a nu pierde bulele de aer din proteine ​​și, prin urmare, să nu precipitați aluatul. Cu o spatulă, aruncați-vă în centrul vasului, coborâți-o în jos, conduceți spre marginea bolului și ieșiți la perete. Și astfel repetați, cu cealaltă mână rotind bolul în jurul axei sale. Un alt lucru poate fi temperatura insuficientă: de obicei, aluatul de biscuiți se coace la 180 de grade, dar aici aveți nevoie de 200-210. Care a fost temperatura ta de coacere?
În ceea ce privește dimensiunea cookie-urilor: cele care intră în interior pot fi făcute de orice dimensiune, nu contează, deoarece uneori trebuie să le rupeți pentru a le potrivi bine. Și cele care vor fi în exterior, le-am făcut în dimensiune de 10 cm.
Am presărat fursecurile cu zahăr pudră înainte de a le trimite la cuptor, rețeta spune despre asta, iată un citat: "După ce ați stors fursecuri în formă de băț pe o foaie de hârtie de copt nelubricată, nu uitați să le stropiți cu zahăr pudră - acest lucru va favoriza apariția unei cruste pe ele și atunci când vor fi sparte, vor crăpa ca niște adevărate, nu mai rău decât cele cumpărate :))) ".
ElenaS
Kinglet, Vika DU! Da, părea să facă totul bine. Am 40g ouă, așa că l-am calculat conform rețetei. cuptorul era 200-210. Cred că nu există probleme cu temperatura.
Vic și aluatul este dens pentru prăjituri? când l-ai pus, și-a păstrat forma dreaptă?
și am vrut să întreb și .. Înțeleg că aveți cea mai de sus tort aliniat și decorat cu BZ. cata proteina ai facut? Pur și simplu nu știu dacă rămâne unde este?
Kinglet
ElenaS, Lena, aluatul s-a dovedit nu prea dens, dar și-a păstrat forma, nu s-a răspândit. BZ a fost pentru patru proteine ​​(cred că este posibil pentru trei, dar pentru mine este întotdeauna o problemă mult mai mare dacă nu există suficientă cremă decât dacă rămâne, așa că încerc să o fac cu o marjă). Dacă rămâne, uscați bezeshek :)
Roxann
Și despre Tiramisu ... Cât de mult mi s-a înțeles greșit cuvântul ăsta ...
Am mai copt tiramisu înainte. Și nu a fost prea multă încântare ... Ei bine, tort și tort. Dulce. Arome de cafea și cacao. Crema ca crema ...
Ei bine, trebuia să înțelegi de ce atât de mulți oameni sunt atrași de el!
Am decis să coac după rețeta ta.Din fericire, experiența a fost deja pozitivă.
În general, aventurile au început în etapa de coacere a savoyardi. Am cântărit produsele, le-am măsurat, le-am bătut. Aluatul este perfect. Hârtie siliconată. Cuptorul este însă gazos, preîncălzit. Am pus aluatul într-o pungă, am depus câteva bețișoare, am admirat cât de frumoase erau și ... punga culinară a izbucnit! Aluatul s-a stropit într-o bucată uriașă pe o foaie de copt ... Da, ce să faci, nu există pungi de unică folosință, nici pungi de rezervă. A apucat o pungă strânsă, a adunat cumva aluatul de pe foaia de copt, a ales rămășițele din pungă. Am amânat-o ... Splash! - duza a căzut de pe pungă. Jurați, înfășurați-o înapoi. Ce fel de aluat de biscuiți există, nu știu dacă merită continuat. Plantez bețe pe măsură ce plantează. Nu este suficient spațiu pe foaia de copt. Si aici! Sună soneria - soțul și fiica s-au întors dintr-o plimbare :-D. Trebuie să zâmbim și să trimitem să ne spălăm pe mâini și picioare. A zâmbit și a trimis ... A alergat să vadă ce s-a întâmplat cu nefericitul Savoyards ... S-au estompat, desigur, puțin, dar mint ... Resturile aluatului s-au stropit, s-au acoperit cu zahăr pudră și l-au aruncat în cuptorul ... La cuptor! Pulberea, totuși, s-a topit în caramel maro, dar asta nu m-a speriat. Avea un gust delicios. Am încercat doar două lucruri și am fost surprins de voința mea.
Tortul dorinței (bazat pe Tiramisu)
A ajuns la cremă. Sincer am căutat vin alb dulce în magazinele din apropiere ... Vagoane uscate - în vrac, semi-dulci. Dulce - nu. Nu, asta e tot. Și apoi mi-am amintit că fiica mea va încerca probabil tortul, dar nu avea doi ani. Am decis să înlocuiesc vinul cu suc de struguri și am expirat cu asta.
Apoi m-am gândit - bine, unde voi da cinci proteine ​​după cremă?! Tortul nu este chiar ceea ce a descris Vicki. Și ... M-am dus la Chadeyka în LJ pentru o rețetă pentru un biscuit de înger cu cacao. L-am copt. S-a dovedit înalt, luxuriant, răcit pe cupe, așa cum era de așteptat))
Am făcut un sirop pentru cremă (pentru a-mi curăța conștiința, am turnat un pic de martini în ea. Ei, doar puțin. Dulce și alb, astfel încât aroma alcoolului să se simtă cel puțin puțin în cremă). Am făcut cafea. S-au adăugat coniac și zahăr. Frisca. Scoase cacao și frecă o ciocolată amară. Deschid mascarpone și înțeleg că nu-mi place deloc și în niciun fel mirosul lui. Brânza este bună, delicioasă. Doar că eu personal am o asociere cu cremă de sat atât de grasă ... Ei bine, bine, nu e nimic de pierdut. Am amestecat tot ce am nevoie, am întins tortul cu ajutorul bebelușului.
Tortul dorinței (bazat pe Tiramisu)
Prăjiturile erau perfect înmuiate în cafea, nu înmuiate. Crema s-a dovedit a fi destul de fragedă și mi-a fost frică să colectez o prăjitură cu straturi foarte groase, fără inel. Și mi-am dat seama că într-un tort delicat, așchii de ciocolată mă vor jena, așa că am presărat straturi de numai cacao în mijloc.
Tortul dorinței (bazat pe Tiramisu)
Nu a fost timp să decorăm ... Am acoperit tortul cu un strat subțire de cacao și un strat gros de ciocolată rasă deasupra, am plantat fursecuri în jurul marginii. Și, desigur, s-a dovedit că nu numai că cookie-urile nu erau calibrate, ci doar cele două pe care le-am mâncat lipseau). În general, arăta astfel:
Tortul dorinței (bazat pe Tiramisu)
A fost înmuiat în frigider timp de opt ore. Seara, au venit oaspeții: „O! Tiramisu! Mmmmm, ce delicios! hai să avem o altă piesă sau două mai bune! " Mi-a plăcut și mie, deși am ajuns la concluzia că îmi plac mult mai mult prăjiturile cu aromă de fructe și că ultima piesă este cea mai delicioasă. Prin urmare, nu există nicio fotografie a tăieturii, există o fotografie indecentă a ultimei lingurițe de tort ... Ceea ce arată ce s-a dovedit în structură o prăjitură de ciocolată rece)) Tortul dorinței (bazat pe Tiramisu)
Kinglet
Roxann, Am citit raportul tău direct: am râs și m-am încruntat - este atât de neplăcut când sacul este rupt. Mă bucur foarte mult că această rețetă a fost pe placul meu :))) Știi, ți-am citit povestea și mi s-a părut că te cunoaștem de o sută de ani, așa că îți sugerez să mergi la tine :) Nu te îngrijora nici măcar de alcoolul din smântână: în timpul gătirii bazei, tot alcoolul se evaporă, rămâne doar aroma. Și despre proteinele rămase - ați găsit o ieșire excelentă, doar excelentă, o voi încerca și eu, dar, în principiu, baza de cremă doar pe gălbenușuri este, desigur, o prostie pură din partea mea. Dacă nu doriți cu adevărat proteinele să dispară sau să nu vrei să te duci cu ele - atunci poți, bineînțeles, să gătești crema pe ouă întregi, dar iată gustul de cremă pe ouă întregi ... ei bine, cumva nu-mi dă fericire nepământeană, Ei bine, cumva nu mă numește mare ... ... Și așa - poți, bineînțeles :) Și despre Savoyardi necalibrat - mi se pare că acesta este tot farmecul: ei bine, este imposibil să faci Savoyardi de casă făcută de om exact la fel, dar un astfel de Savoyardi spune tuturor tuturor : „Am fost făcuți de mâini iubitoare pentru oamenii cei mai buni din lume și, prin urmare, suntem perfecți! Sănătate și bunăstare pentru tine, familia ta și casa ta

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine