Adyghe brânză într-un aragaz lent

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Adyghe brânză într-un aragaz lent

Ingrediente

Lapte (orice!) acru/ alt produs lactat fermentat 2700 ml
Sare 3-4 lingurițe
Ouă 4 lucruri.

Metoda de gătit

  • Bateți ouăle cu un mixer bine cu sare. Se toarnă laptele într-un aragaz lent, se adaugă ouă, se amestecă bine cu o spatulă. Ouăle se vor strădui să rămână plutitoare deasupra - acest lucru trebuie luptat. Pentru a obține un amestec omogen, porniți "Coacerea" timp de 1 oră. Uitați-vă în tigaie: zerul invers este alb - lăsați-l să gătească în continuare, transparent - scurgeți.
  • Apoi, turnați-l printr-o pânză, puneți-l într-o formă scurgătoare și trimiteți-l sub o presă bună timp de cel puțin 3-4 ore ... pe masa din bucătărie, adică nu în frigider. Cu cât brânza rămâne mai mult sub presiune, cu atât va fi mai uscată.
  • O brânză sărată atât de delicată, delicioasă.

Vasul este conceput pentru

o bucată care cântărește mai mult de 700 g, dar aceasta depinde și de mărimea ouălor.

Timp pentru pregătire:

15 minute + gătit + presare

Notă

Un invitat din Adygea a venit să se odihnească, a predat mai multe rețete de brânzeturi naționale. Cel mai probabil, aceasta nu este „brânza Adyghe” pe care o cumpărăm în magazin, ci doar brânza pe care o gătesc oamenii Adyghe ... Ei bine, încercați-o.

Acest galben se datorează faptului că puii lor au depus ouă.

De ce un astfel de calcul ridicol - pentru că laptele, spre deosebire de ouă, este cumpărat și a fost ambalat de mult timp în 900 ml, nu un litru.

Număr cudespredacă este posibil să se reducă. Am folosit o lingură de la un aparat de pâine.

Și încă un litru și jumătate de zer sărat - nu zer, lapte degresat - nu degresat, pe scurt, baza pentru supele de vară (avem febrăși dejae...)

Puteți adăuga probabil altceva pentru gust sau miros, dar pentru început eușila preparat sub îndrumarea Rosettei - „rețeta de bază” ca să spunem așa.

Am mâncat foarte repede !! Ar trebui gătit conform următoarei rețete.

anavi
TATbRHA, Tatiana, branza este superba !!! Și ce, și de la kefir cu termen de valabilitate expirat este posibil? O am atât de groasă, cu bulgări ...
TATbRHA
Va fi și mai bine, densitatea chefirului este mai mare, ceea ce înseamnă că va fi mai multă brânză. Să ștergem rapid cuvinteleși despre data de expirare, altfel se vor grăbi acum ...
kavmins
Mulțumesc, hai să încercăm, am mai făcut ceva de genul asta de brânză, dar nu-mi amintesc rețeta, dar a existat și sifon, care nu mi-a plăcut cu adevărat, dar aici nu este, cu siguranță voi găti!)
TATbRHA
Cu sifon se dovedește branza procesata, o consistență complet diferită. Dar chiar și acolo, sifonul aproape că nu se simte pe limbă.
anavi
Deci, este minunat !!! : girl_dance: Chiar acum, voi merge direct și o voi pune - încă o altă întrebare: nu va arde nicho pe produse de patiserie? Și se va înfășura foarte mult, se vede - deși este bun pentru brânză, probabil? Am încercat să fac brânză de vaci așa, groaza a ieșit repede, a fost gătită atât de abruptă și dreaptă ... în bulgări ...
TATbRHA
anavi, brânza de vaci s-a dovedit a fi greșită pentru că a fiert! Nu ar trebui să-l lași să fiarbă - atât brânza de vaci, cât și brânza asta. Sunt 3 litri de lichid aici, în timp ce se încălzește, în timp ce asta ... Nu cred că va avea timp să fiarbă. Ei bine, uitați-vă în tigaie: zerul invers este alb - lăsați-l să gătească în continuare, transparent - scurgeți. Poate că multicookerul meu nu este foarte puternic, așa că exact programul „Baking” a funcționat, a fost foarte bine.
Nu va arde în nici un fel, nu vă faceți griji, deoarece există o mulțime de ouă în compoziție și, în timpul procesului de gătit, se străduiesc să sară cu tot grosul, nu este nimic de ars în partea de jos.
kavmins
și pentru ca ouăle să nu plutească - le pot bate cu un mixer cu kefir?
TATbRHA
Nu este necesar! mai multe mișcări largi ale spatulei - totul este amestecat până la omogenizare.
Mila1
TATbRHA, Tanechka, brânză minunată Imediat au apărut întrebări
1. Cum ați obținut lapte acru din laptele din magazin? Nu devine acru ... se pare că se stinge
2. Ce desen animat ai făcut?
3. Ouăle se amestecă numai până la multi? Sau trebuie să te amesteci și în desenul animat?


Adăugat miercuri 15 iunie 2016 18:25

4. Poți face și din chefir din magazin?
KLO
TATbRHA,! Mulțumesc pentru rețetă, o voi marca. Iubesc brănza.
tana33
Tatyana, adică de la kefir poți? Am o mulțime de el))) de obicei pleacă pentru clătite, dar aș încerca brânza)))
TATbRHA
Mila1,
1. Nu luați lapte scump !! În primul rând, scumpul poate fi mâncat viu, fără trucuri. În al doilea rând, Dumnezeu știe ce se adaugă scumpului, astfel încât să nu acre, tot felul de lucruri urâte. În al treilea rând, brânza se va dovedi prea ... nu ieftină. În al patrulea rând, au gătit acești Adyghes din satele lor din timpuri imemoriale și încă mai fierb din lapte atât de „fantezist”? Luăm cel mai ieftin și mai simplu lapte și totul nu va fi ușor, dar va fi bine.
2. Multicookerul meu este ceea ce acum se numește modest „buget” - un Viconte VC-601 ieftin. Nu sunt necesare clopote și fluiere pentru această brânză. Chiar și pe aragaz se va rezolva, dar tigaia are nevoie de un fuflon („dezlipit”) și trebuie să stați deasupra acestuia, astfel încât să nu fugă etc.
3. Bateți ouăle cu sare cu un mixer, turnați într-un multicooker în laptele acru, amestecați cu o spatulă de lemn până se omogenizează, apoi porniți multicookerul, nu amestecați altceva.
4. Rosetta spune că chefirul se poate face cu ușurință! Numai el ar trebui să fie nu cel mai proaspăt.
Mila1
Citat: TATbRHA
Nu luați lapte scump !!
Da, tot laptele din saci este NU acru Și prețul lor este cam același Probabil voi merge la piață să cumpăr
Și am întrebat despre multicooker, pentru că nu știu, poate că temperatura este diferită pentru toți cei care se coc
Citat: TATbRHA
În orice caz: pentru o cutie de lapte - un ou
A apărut o altă întrebare: dacă există 900 ml de lapte într-o pungă, atunci aveți nevoie de 3 ouă, iar în rețetă 4
TATbRHA
Iată un ticălos, apoi eu ... prea deștept ... lămurit cu Rosetta, acum o voi corecta, mulțumesc.
Mila1
TATbRHA, Tanya, care este temperatura la coacere? Vreau să o fac în Shtebe și mă gândesc ce temperatură să setez
tana33
Citat: Mila1

TATbRHA, Tanya, care este temperatura la coacere? Vreau să o fac în Shtebe și mă gândesc ce temperatură să setez

din aceeași întrebare)))) Stau deja cu o lingură, gata să gătesc ce am nevoie))))
TATbRHA
Instrucțiunile pentru multicooker-ul meu „buget” nu spun nicăieri ce temperatură este pe ce program ... sau scotocesc pe Internet pentru a afla acest secret sau gătesc prin control vizual, așa cum am scris mai devremeșila. Oh, ce expresie abstractă, eu însumidespreamuzant ...
tana33
Tatyana, nu ar trebui să fiarbă? adică a pus 95g?
francevna
Tatyana, multumesc pentru reteta!
Și are gust, îl poți compara cu ceva.
În timp ce duc la marcaje. Este chiar atât de simplu
TATbRHA
Și pentru a compara - doar cu „Adyghe”. Doar din ce în ce mai moale.
Da, francevna, pur și simplu - pentru că sunt leneș incorigibil.
tana33
Citat: tana33
Tatyana, nu ar trebui să fierbi? adică a pus 95g?
TATbRHA
Da, nu ar trebui să fierbețidespre.
Nu setați nicio temperatură, cu excepția celei de bază, uitați-vă mai des, începând de la o jumătate de oră: pe măsură ce devine transparentă, scurgeți-o.
Masha Ivanova
Mila1, Lyudmila! Dacă o faceți la Shteba, vă rugăm să împărtășiți în ce program, cât timp etc.
tana33
TATbRHA, în desenul meu animat nu există un astfel de mod de coacere, acesta este doar punctul

în general, l-am pus pe 100g, timp de o oră, mă uit)))) nu fierbe, dar procesul continuă
Tumanchik
Tanya, ador rețetele tale. multumesc draga! Sunt încântat de lactate doar!
TATbRHA
La Viconte, Porridge de lapte / Supă / Coacere este un singur buton!

Irishka, și cred că unde este iepurașul meu care iubește brânzeturile, de ce nu merge pentru brânză ...
Mirt
Tatyana, multumesc pentru reteta, voi gati.
TATbRHA
Dragi fete, multă sănătate vouă și celor dragi, varșiacele rețete din secțiunea „nu putea fi mai ușor”!
galchonok
Tatyana, Raportez acum despre brânză, deși a fost consumată de mult timp, deoarece are un gust bun. Am făcut-o din 2/3 din normă, adică pentru 1,8 litri de lapte + kefir (pentru a nu aștepta să devină acru și dacă s-ar acri deloc). În desenul meu animat există atât „coacere”, cât și „tocană” și „supă”, dar a fost nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a găti pe „supă”. Soțului meu i-a plăcut imediat această brânză - este un iubitor al soiului Adyghe și al altor soiuri similare, dar acestea nu-mi plac, de aceea am făcut o porție redusă ... dar degeaba. Și mie mi-a plăcut foarte mult. Adyghe nu mi-a amintit deloc de gustul meu, pentru că, repet, nu-mi place. Multă vreme nu am putut găsi o comparație cu nicio brânză, dar mi s-a părut că gustul era familiar și ... mi-am amintit, mi-a amintit de brânza din plăcinte osetiene (pe care o mâncăm periodic).
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și dumneavoastră și Rosetta! Cu siguranță voi repeta!
Adyghe brânză într-un aragaz lent
lazurik
Fetelor, spuneți-mi, la programul „Multipovar” ce grad ar trebui să stabilesc pentru a nu fierbe ???
pe programul de coacere brânza a fiert. Brânza este delicioasă, dar foarte, foarte moale.
TATbRHA
galchonok, Rosetta vă urează sănătatea dumneavoastră și soțului / soției!

lazurik, moale pentru că stătea puțin sub presă, în ea a rămas mult lichid. Sau presa este prea ușoară. Și nu a fost digerat de dvs., deoarece dacă s-ar întâmpla acest lucru, ar exista boabe tari separate, cum ar fi brânza de vaci răsfățată.
lazurik
Da, presa era de fapt ușoară. Mulțumesc.
ANGELINA BLACKmai mult
În multicookerul meu, coacerea are 120 * C ..... M-am uitat prin tabelul modurilor. Cu excepția faptului că terciul de lapte nu a găsit unul potrivit. Acolo, în primele 20 de minute, temperatura crește la 98 * C, apoi se menține 80 * C timp de 40 de minute. Am făcut un ciclu și am riscat. Mă voi dezabona de la rezultat)))

Ei bine, brânza mea este coptă)))
Adyghe brânză într-un aragaz lent
TATbRHA
Cu siguranță va funcționa, nu vă faceți griji! Aștept un răspuns, ca ... o întreagă turmă de privighetoare.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: TATbRHA
In asteptarea unui raspuns,
Tatyana, rețeta este foarte fină, nu laborioasă. Iar rezultatul este plăcut. Nu voi spune că este unul la unu cu Adyghe, dar destul de competitiv. Îl voi folosi cu plăcere.
Ninelle
Citat: Mila1

TATbRHA, Tanya, care este temperatura la coacere? Vreau să o fac în Shtebe și mă gândesc ce temperatură să setez

Iată pentru Shteba, o versiune ușor diferită Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, îmi cer scuze de pe telefon, scriu, link-ul nu vrea să fie făcut ...
TATbRHA
ANGELINA BLACKmai mult, spre sănătatea ta și a celor dragi!
ANGELINA BLACKmai mult
Tan, o bucată de brânză atât de mare nu a trăit o zi
Infuzați din nou pentru a alege lapte acru.
TATbRHA
una-olga
Tatiana, multumesc pentru reteta! Brânza ne-a plăcut foarte mult, era fragedă, caș bogat ... și brânza mi-a amintit foarte mult de brânza Adyghe. Adevărat, au existat și câteva nuanțe: am făcut-o strict conform rețetei, am pus-o în modul de copt cu desene animate (am un Panasonic) 60 min. și a plecat, a durat ceva timp și totul fierbe violent în desenul animat, serul este pe masă, îl opresc repede ... în general, totul este conform rețetei, dar după o oră nu au așteptat pentru că cei călduți aproape au mâncat, se vede în Panasonic ar trebui să fie încălzit Da, l-am făcut din lapte din sat, l-am cumpărat, dar în timp ce l-am adus acasă s-a acrit ... la început m-am enervat Nu aș mai cumpăra, apoi mi-am amintit despre forumul nostru preferat și am primit din nou ajutor
TATbRHA
una-olga, aici este norocos că laptele s-a înrăutățit: alții se plâng că nu devine acru pentru o perioadă de timp fără speranță.
Este bine că mi-a plăcut brânza, mă bucur, este o sănătate bună.
una-olga
Cumpăr o dată pe săptămână de la un proprietar privat în 3 litri. bancă. De obicei fac iaurt, iar de fiecare dată când aduc iaurt am vrut să refuz ... și acum mă bucur și eu pentru iaurt .... voi face brânză. 3 litri 110 ruble ... numai producția de brânză nu a cântărit - bucată cu bucată și nu a observat ieri ca parte a ei.
Tanyush @ ka
TATbRHA, Tatiana, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, brânza mi-a plăcut foarte mult, am făcut-o din lapte acru și chefir, a rezultat o brânză asemănătoare cu almetta, foarte fragedă, caș. De obicei, am aruncat lapte acru, dar acum voi face mereu o astfel de brânză, am gătit-o într-un aragaz la încălzire.
TATbRHA
Tanyush @ ka, Dar cum
Citat: Tanyush @ ka
De obicei arunca lapte acru
?..
Ei bine, din moment ce ne-a plăcut brânza, este jumătate din necazuri, nu o vom mai arunca ...
În același timp, sa dovedit ce program să gătești la Shteba, mulțumesc.
Tanyush @ ka
TATbRHA, totul a fost perfect gătit în personal, l-am setat la 75 de grade, gătesc 1 oră, tot zerul a fost de jos, iar masa de brânză de sus s-a fiert treptat, fără a fierbe.
Masha Ivanova
Tanyush @ ka! Vă rog să ne spuneți totul


Adăugat marți 05 iul 2016 22:58

în detaliu, cum a fost gătit în Shteba? De la primul pas până la ultimul.
Tanyush @ ka
Masha IvanovaElena, am avut un litru de lapte acru și 1 litru de chefir, am turnat totul într-un multicooker, am bătut trei ouă cu sare cu un blender și într-un amestec de kefir și lapte, am amestecat totul, am pornit multicookerul pentru încălzire, a pus 75 gr. timp de 1 oră, am închis multicooker-ul, după aproximativ 30 de minute m-am uitat înăuntru, serul încă nu s-a separat, l-am închis din nou, după o oră era clar că serul a plecat, l-am turnat într-o strecurătoare, împușcat cu o cârpă groasă, cum ar fi serul de sticlă, a pus-o sub presiune timp de 4 ore, desigur, am avut o brânză ușor diferită decât în ​​fotografie, mai multă brânză de vaci, cum ar fi almette, ei bine, acest lucru se datorează cel mai probabil ingredientelor, laptelui meu nu era încă iaurt, ci pur și simplu acru. Data viitoare o voi încerca strict conform rețetei pentru a vedea diferența, dar mi-a plăcut foarte mult brânza care a ieșit.
tana33
dar nimic nu funcționează pentru mine (((sau mai bine zis se dovedește brânză de vaci uscată și atât) (((

și vreau acest galben ca în fotografie
Mila1
Citat: tana33
dar nu pot face nimic
Și mâinile mele sunt strâmbe. se pare că nici nu s-a întâmplat nimic. Gătit la Shteba. la fel de Tanyush @ ka, a scris. Toată noaptea am stat în uniformă, este încă o substanță moale, asemănătoare cu brânza de vaci Și acum nu știu ce să fac cu ea

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine