Incepator
Citat: Anyutok

Incepator, coapte astăzi fără malț. Apă 340 ml la 500 g făină (300 secară, 150 grâu, 50 g griș). Același program - fără secară / fără gluten
Probabil nu este suficient lichid. Făina de secară absoarbe mai mult și griul. Ce om de turtă dulce a fost?
Anyutok
Incepator, încordat, a adăugat o lingură de apă.
Incepator
Citat: Anyutok

Incepator, încordat, a adăugat o lingură de apă.

Nu ar trebui să fie strâns, sub colobok se formează o "fustă" de secară.
Anyutok
Incepator, Da, știu. Să experimentăm mai departe
Dim-77
Îmi pare rău, intru, dar dacă pâinea este prea densă, ai nevoie de mai mult lichid, nu?
Incepator
Citat: Dim-77

Îmi pare rău, intru, dar dacă pâinea este prea densă, ai nevoie de mai mult lichid, nu?
la fel de unu de opțiuni - da
Dim-77
Și ce alte opțiuni mai există, îmi puteți spune? Așa că mi-a plăcut foarte mult pâinea conform acestei rețete, dar a fost dureros de densă ..
Incepator
Ei bine, autorul rețetei este un specialist în pâinea de secară. Cu siguranță, este verificat la miligram.

Poate că nu există suficient lichid (cum evaluați cocul?), Iar aluatul, probabil, nu a crescut suficient, iar sarea afectează și densitatea. Și secară, ar trebui să fie mai densă. Ce gusturi au oamenii diferit - mă străduiesc întotdeauna să obțin densitate și să le ofer altora forme curbate

Dim-77
Omul de turtă dulce era un fel de shaggy, adică nu destul de neted, deși dens, aluatul, după părerea mea, nu a crescut prea mult, ei bine, aici sunt eu de vină, nu avem toți aditivii, la fel gluten-
noi ...
MenTol
Gasha, spune-mi pentru ce greutate a unei pâini este concepută rețeta
Alena69
Gasha, îmi cer iertare, nu a postat acolo o fotografie a pâinii. Pentru că, înainte de coacere, am plecat să citesc „Întrebări despre secară” suplimentar.
Iată-l, primul meu frumos „Darnitsky pentru soțul meu”.
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Nu am adăugat Panifarin (nu avem), am adăugat un pic de oțet pentru aciditate. În timp ce frământam, am urmărit colobokul, am adăugat 20 de grame de apă, dar nu am avut timp să echilibrez complet, lotul s-a terminat. Drept urmare, „acoperișul” a crăpat încă puțin. Dar nu a eșuat, continuă cu un deal ușor. Într-un cuvânt, rețeta de casă a fost aprobată, voi echilibra gustul, dar avem deja un favorit.
Coacere în Panasonic 2511, modul nr. 9, secară.
Gasha
Alyonushka, primul născut minunat! Felicitări!
hag61
Gasha, Înțeleg că este deja dificil pentru dvs. să răspundeți la aceleași întrebări.
Vă rog să dați date despre pâinea dvs. în grame, există încă puțină experiență, vă rog să intrați în poziție.
Și dacă este posibil pentru un aparat de pâine. A fost păcat să punem produsele într-un spațiu gol.
Administrator
Toate datele pentru rețeta de pâine Gashi sunt date în acele unități, după cum este necesar, și întrebați - în grame
Lingurițele și lingurile corespund lingurilor de măsurare atașate la cuptor.
Această pâine poate fi coaptă la cuptor fără probleme.

Există, de asemenea, un tabel de traducere Cantitatea de ingrediente principale într-o ceașcă de măsurare și linguri de măsurare
hag61
Administrator, Nu avem cuptor. Prin urmare, s-a cumpărat un producător de pâine, pentru cea mai mică pâine, doar pentru doi împreună cu soția sa.
De mulți ani mă ocup de brânză și cârnați (pentru mine), iar în grame am mai clar toate echipamentele de cântărire necesare pentru muncă.
Administrator

Am scris mai sus pentru tine „Această pâine poate fi coaptă la cuptor fără nicio problemă”.

Dacă nu ați mai făcut niciodată pâine la cuptor cu x / cuptor, este mai bine să începeți cu acest lucru:
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)
CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Și apoi am scris:
Toate datele pentru rețeta de pâine Gashi sunt date în acele unități, după cum este necesar, și vă întrebați - în grame
Ceai și linguri corespund lingurilor de măsurare atașate cuptorului.


Prin urmare, nu sunt necesare recalculări ale ingredientelor.
hag61
GashaVă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, coacerea pentru prima dată a lui Darnitsky, totul a funcționat și aspectul și gustul nu sunt pur și simplu cuvinte.
Da, l-am numărat la 500 de grame, modul secară.

În detrimentul conversiei lingurilor, paharelor în grame, un excelent calculator online convert-me
Panifarin 2,51 gr. în linguriță, extra-r, malț roșu 3.31, poate cineva are nevoie de el.
Pavel Deno
Multa sanatate tuturor!

A doua săptămână cu HP, visez să coc Darnitsky ca într-un magazin (la cererea celei de-a doua jumătăți).
Am comandat toți aditivii din rețeta Gashi, astăzi au adus pâine de acasă. În același timp, pentru a treia zi, fac drojdia, totul este interesant, dar, în calitate de copil din vacanță, ne vom întoarce să experimentăm împreună.

Cea mai mare dificultate este să citiți și să încercați totul, ei bine ooooo multă informație
Seagerl
Darnitsky este pâinea mea preferată. Dar întotdeauna prepar malț cu apă clocotită.
Karishka_34
Am decis să coac Pâinea Mamei conform rețetei. Mai întâi, am adăugat 170 ml lapte fermentat la cuptor 4% și 170 ml apă, 18 minute în programul de pizza. Am adăugat 20 ml și plus încă 60 ml, la începutul frământării, chiar și făina nu s-a adunat într-o bucată, dar chifla de la sfârșitul lotului încă nu a funcționat ca în legătură, nu era băltoacă deloc. Această făină este cu adevărat uscată? Acum este potrivit, sper să reușesc.
Aproximativ 1,5 ore, imediat ce buretele a început să apară, stingeți-l timp de 1 oră 10 minute, așa s-a întâmplat. Probabil că data viitoare trebuie redusă cu 20 ml de apă.
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine