Gasha
Clisma ...
Antonovka
Gee .......... Deffki-fulyugans
Mi-Lena
Bună seara! Gasha, mulțumesc pentru rețetă! În cele din urmă, am încercat și Darnitsky. Am copt deja trei pâini bazat din această rețetă. Dar, din cauza lipsei de aditivi de până acum (și vreau totuși unul negru), am făcut-o conform acestei rețete:

1. Drojdie uscată Saf-Moment ~ 1,8 lingurițe.
2. Făină de secară decojită ~ 290 gr.
3. Făină de grâu V.S. ~ 200 gr.
4. Zahar brun ~ 1,5 linguri. l.
5. Mustul dospit ~ 2 linguri. l., dizolvat în 50 ml de apă caldă
6. Sare ~ 2 lingurițe.
7. Ulei de muștar ~ 2 linguri. l.
8. Acid citric - pe vârful unui cuțit
9. Oțet de mere - 1 lingură. l.
10. Kefir (160 ml) + Apă (110 ml = 160 ml - 50 ml pentru must).
Mod - Secară, umăr - secară. Egalizarea temperaturii - 60 de minute.

Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, nici măcar nu mă așteptam! Greutate gata pregătită - 860 g. În procesul de frământare, 1 lingură a fost adăugată la coc. l. apă caldă, pătată cu lapte și ceea ce vreau să spun: prima pâine a ieșit cu un acoperiș uniform (nu am avut timp să fotografiez, ca de obicei), dar al doilea și al treilea accident s-au dovedit cu o crăpătură, deși Am adăugat chiar 3-4 linguri de apă. L, deoarece cocul era cu o limbă laterală și tot timpul se străduia să urce pe perete. Iată o fotografie a acestuia din urmă. Ce fac greșit, spune-mi?! Desigur, nu este critic, dar vreau să fie și el frumos
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Gasha
Acoperișul se dovedește a fi crăpat în două cazuri - pâinea nu a fost suficient dovedită (din păcate, nu puteți ghici aici ... acum vând drojdie falsă și este frig în apartamente ... Trebuie să căutați de fiecare dată .. Și, în al doilea rând, nu este suficientă apă ... trebuie doar să adăugați ... ml 20
După frământare, încercați să opriți aragazul și lăsați aluatul să crească cu HP oprit până când aluatul crește de 2-2,5 ori. Și apoi puneți-vă la coacere.
Mi-Lena
Gasha, te rog spune-i unui începător: se poate coace această pâine cu drojdie presată? Va ieși la fel de gustos? Și de câte astfel de drojdii ai nevoie pentru această rețetă (drojdie am, proaspătă)?
BlackHairedGirl
Aș încerca 25 gr. Mai trebuie să o întreb pe Gasha ...
Gasha
Puteți, desigur ... Înlocuirea drojdiei uscate cu proaspete, înmulțind cu 3.3. O linguriță conține 4 grame de drojdie uscată.
GFDS
Am copt această pâine astăzi. Într-adevăr, gustul și culoarea clasice. Mai mult, crusta este crocantă - delicioasă !!! Singura dezamăgire - acoperișul pâinii nu sa dovedit nici măcar drept, ci ușor concav. A copt strict conform rețetei, a măsurat cu grijă și a cântărit totul ... numai că nu a luat Narzan, ci simplă apă fiartă. Deși, se pare că s-a scris deja aici că acest lucru nu afectează ... Am luat drojdia testată, iar pâinea albă s-a ridicat perfect pe ele, iar ieri s-a dovedit o „adevărată cremă de secară” ... Prin tehnologie I a făcut două loturi pe Pizza (15 și 10 minute la rând, scapula obișnuită), apoi a activat imediat modul Rye. Omul de turtă dulce arăta - era moale, chiar ... Nu știu ce să cred, îi poți spune unui nou venit?
Gasha
Încercați să reduceți cantitatea de lichid cu 20 ml
GFDS
Mulțumesc pentru răspunsul rapid, voi încerca să reduc apa, să scriu ce se întâmplă.
Onega
Mulțumesc, Gasha, pentru răspunsul tău! Am citit întregul subiect și, conform lui Darnitsky, și sfaturi despre secară, dar oricât ai interpreta pentru un începător, el va întreba totuși
Deja frământat, ridicându-se deocamdată. Deci, egalizarea temperaturii este o funcție necesară dacă ingredientele provin doar din frigider? Și în ce etapă trebuie să adăugați - trebuie să adăugați la coc, chiar la începutul lotului? Am scos spatula (pieptenele) după frământare, nu știu, nu-i așa?
Gasha
Onega

Deci, egalizarea temperaturii este o funcție necesară dacă ingredientele provin doar din frigider?

Dacă preîncălziți lichidul (lapte sau apă) la temperatura laptelui proaspăt, atunci nu este necesară egalizarea temperaturii.

Este necesar să adăugați și să adăugați la kolobok atunci când, de fapt, devine un kolobok, adică devine clar ce este.

Este mai bine să scoateți spatula după frământare.
Onega
Gasha, pâinea este minunată! Cea mai mică plecăciune pentru tine din toată familia mea))) Pâinea a crescut bine, cupola este frumoasă. Modul secară, fără experimente, dar am urmat colobok-ul, dacă nu ar fi suficient timp pentru verificare, programul ar fi oprit. Lopată de secară, scoasă imediat după frământare. Înainte de coacere, ungeți rapid suprafața cu gălbenuș bătut. În procesul de formare a cocului, a trebuit să adăugăm încă 40 ml de apă. Myakish și-ar dori un pic mai uscat, poate ar fi trebuit să se verse mai puțină apă? Nu am mâncat niciodată pâine atât de delicioasă. Apa a fost împărțită cu jumătate din chefir, aciditatea s-a dovedit a fi excelentă. Mă gândesc să încerc cu suc de lămâie (cât să toarnă?), Măr și făină de clasa I și să înlocuiesc, de asemenea, zahărul cu melasă. Acum s-a exprimat un vis, ar fi mai bine să facem singuri bere
Gasha
Citat: Onega

Myakish și-ar dori un pic mai uscat, poate ar fi trebuit să se verse mai puțină apă? Nu am mâncat niciodată pâine atât de delicioasă. Apa a fost împărțită cu jumătate din chefir, aciditatea s-a dovedit a fi excelentă. Mă gândesc să-l încerc cu suc de lămâie (cât să toarnă?), Măr și făină de clasa I și, de asemenea, să înlocuiesc zahărul cu melasă. Acum s-a exprimat un vis, ar fi mai bine să facem singuri bere

URAAA !!! Pentru a face firimitura mai uscată, trebuie să adăugați ușor timpul de probă. Încercați data viitoare nu în modul Rye, ci - frământare, corecție, coacere. Puneți suc de lămâie pentru a începe cu 1 linguriță. , apoi încercați - veți înțelege cum să creșteți sau să micșorați după gustul dvs. Nu uitați să scrieți ...
Sandra
Gashenka, mulțumesc foarte mult pentru o pâine atât de simplă și fără probleme!
S-a dovedit prima dată în conformitate exact cu rețeta propusă în prima postare! Sper că și soțul meu va aprecia rezultatul și nu va mai trebui să cumpăr periodic „negru” în magazin!
Gasha
Sandra, sa speram impreuna!
Sandra
Citat: Gasha

Sandra, sa speram impreuna!
Ei bine, nu mai este nimic de sperat ... El a spus: „Oh, exact asta îți trebuie!”, Și a plecat ... pe parcurs, după ce ai mâncat un sfert de pâine! Mulțumesc!
Onega
Gasha, pâinea ta a devenit preferata mea, lângă el este Darnitsky din magazin - o cărămidă ridată! S-a adăugat suc de lămâie 1 lingură. l. - foarte bine! Cu făină de clasa I, pâinea se face cu pesmet, mai grasă, ca un tort, mi-a plăcut foarte mult! Am înlocuit zahărul cu melasă sau miere, mi-a plăcut, nici nu înțeleg care este mai bine pentru pâine? Dacă îl înlocuiți cu oțet de mere - cât ar trebui să-l turnați? Până acum fac totul în modul secară, urmărind kolobok. Acum încerc să învăț cum să stabilesc corect când să încep coacerea. Aluatul a crescut, l-am apăsat cu un deget, gaura după aceea nu se nivelează foarte mult timp - încep să coac? Asa de? Și după verificare, nu scap scapula, dar cocul se dovedește strâmb, cupola nu cade. Este posibil să scoateți cocul după frământare, să scoateți spatula, să aliniați cocul și să-l puneți la loc?
elenka54439
Fetelor, și dacă nu există un mod Rye în filtru, atunci în care să coaceți această pâine ???
Antonovka
elenka54439,
Chiar la începutul rețetei scrie:
sau - frământați Pizza, apoi opriți cuptorul. Dovada aluatului cu cuptorul oprit și capacul închis până când aluatul crește (crește) de 2-2,5 ori. Apoi utilizați butonul cronometru pentru a pune coacerea timp de o oră.

Și vă rog să citiți „Sfaturi de secară” ale lui Gashin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

elenka54439
Mulțumesc pentru răspunsul rapid, am citit sfaturile, totul este atât de dificil pentru un începător,
AndreyUh
Buna!
Recent am cumpărat un filtru de pâine Panasonic 257. Am încercat pâine albă (din rețete de bumbac) - a ieșit grozav, precum și pâine de secară cu cvas - de asemenea, bună. Am decis să coacem Darnitsky conform rețetei dvs.: sa dovedit delicios, dar prea slab în interior și nu atât de prăjit. Am folosit modul „Rye”.
Care ar putea fi problema?

Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)

Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
(nu acordați atenție culorii - balansul de alb este încălcat)
Irga-2009
Ajuta-ma te rog! Sa întâmplat să trăim în America de Sud și aici pâinea neagră este ceva între alb și ușor gri.Și nu pot trăi fără Darnitsky și toată familia îl iubește. am incercat toate retetele. dar se pare că problema este în făină. Pâinea nu se ridică, chiar dacă te sparg. Nu există aditivi la pâine (cum ar fi panafirina, agramul, extra-r) și nimeni nu a auzit de ei. Malț exotic. Nu există muștar în pulbere, așa că nu ați auzit niciodată de ulei de muștar. Nu mănâncă pâine neagră aici, în principiu. Făina de secară se vinde numai măcinată fin. Și nu este gri, ci alb-gri, intercalat. Cum să-i schimbi cantitatea într-o rețetă pentru a o compara cu făina de secară decojită. Și ce se poate adăuga la aluat pentru a-l crește. Monku a încercat același rezultat. Până acum ne mulțumim cu ceea ce iese. dar cu siguranță pare a fi o rușine și nu este atât de cald la gust. Și așa vreau acru Darnitsky.
Frezie
Gasha multumesc!

Am avut rețeta dvs. în marcajele mele și astăzi am ajuns la ea. Este păcat că nu mai devreme. Pâinea este delicioasă. Am făcut-o în apă cu piure de cartofi, mâine o voi încerca cu chefir sau zer. Mă duc foarte des la cuptor!
Svitusya
Gasha, mulțumesc foarte mult pentru rețetă)) Deja de 5 ori probabil că pregătesc rețeta Pâine pentru mamă - doar super. (prima pâine de succes cu făină de secară - altfel s-au dovedit toate cărămizile)
partea de sus este cu adevărat crăpată
🔗

🔗


cu semințe)) bine, foarte gustos
Lura
Gasha, mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Producătorul de pâine a fost cumpărat în urmă cu doar câteva zile, iar aceasta este a treia mea pâine și prima folosind făină de secară.

Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)

Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)

Pâinea este cu adevărat gustoasă, deși, din păcate, nu arată ca magazinul Darnitskiy. Foarte asemănător cu pâinea din copilărie, nu-mi amintesc numele ei, era vândută în baruri mici. așa că stau, mestec și nostalgic
Și soțul meu vrea ceva ca într-un magazin ... așa că voi experimenta.
Kisya
Gasha! Multumesc mult pentru reteta! Astăzi am copt făină de secară, malț și melasă după ce ne-am cumpărat în Peki. Am luat o rețetă de bază. Aproape că nu am schimbat nimic, doar că în loc de zahăr era 1 linguriță. melasă și 100 g de chefir și doar apă și puțin oțet de mere. Și nu au existat aditivi Panifarin și extra-r. Omul de turtă dulce a fost abrupt, a adăugat 30 de grame de apă. Sa ​​dovedit nu foarte înalt, dar teribil de gustos, la fel ca Darnitsky. Nu am avut niciodată asta. Voi insera fotografia puțin mai târziu. Și înainte de aceasta, am copt secară, pe baza pâinii Elenei Bo. Dar în ultima vreme a început să se descurce prost. Și rețeta ta este minunată !!! Acum mă voi îmbunătăți pentru a fi mai mare. Deși pentru mine principalul este gustul!
Alxndr
Coapte conform rețetei din prima pagină.
Programul principal, modul de aluat complet. După frământare principală (aproximativ 20 de minute), scoateți spatula. Apoi coaceți timp de 1 oră.

🔗

S-a dovedit o pâine delicioasă! Gasha, - încă o mulțumire pentru rețetă!

Moskvichk @
Vă rog spuneți-mi!
Această pâine poate fi rulată în 256 Panasica în modul „francez”?
De la început la sfârșit? Mi-e teamă să nu urmăresc și să înțeleg pentru prima dată momentul verificării. Mi-am dat seama că ar trebui să mă ridic de 2-2,5 ori, dar este înfricoșător să ratez acest moment ..
Și dacă este posibil - pe Franz. modul ce cicluri are HP?
Gasha
În modul francez, am copt și coac această pâine, deoarece fiica mea iubește o crustă crocantă. Din păcate, nu pot descrie ciclurile, deoarece instrucțiunea a dispărut undeva, dar dacă aveți nevoie de ea, o puteți descărca de pe Internet. În opinia mea, este chiar pe site-ul nostru.

Nu am analizat acest subiect de mult timp, din anumite motive nu au venit notificări, dar aici s-au acumulat o mulțime de întrebări. Am colectat răspunsuri la toate întrebările referitoare la tehnologia coacerii pâinii de secară în acest subiect Sfaturi de secară
Alxndr
Citat: Moskvichk @

Și dacă este posibil - pe Franz. modul ce cicluri are HP?

🔗
Moskvichk @
Excelent multumesc. Azi am pus grâu francez, iar mâine !!!! mâine îl voi coace pe Darnitsky!
Lapte condensat
Pâine rece! Mă duc să coac
Moskvichk @
Poftim! s-a întâmplat! Am facut-o! Pur și simplu pâine uimitoare! Dintre puținele pe care le-am copt - cel mai delicios (așa a decis familia mea) și eu la fel. Făcut pe lapte copt fermentat și muștar dizolvat în 2 linguri. l. rast. uleiuri.
Omul de turtă dulce era clasic, cu o băltoacă dedesubt. Interferat cu Pizza: flori: e, coapte exact o oră. Aluatul a fost lăsat să stea timp de 55 de minute. Când am deschis capacul pentru a privi aluatul, acesta a căzut brusc, dar apoi în procesul de coacere a crescut așa cum ar trebui.
Vă mulțumim pentru o rețetă uriașă și sfaturi utile.
Gasha
Moskvichk @, super te rog !!!
Cvetaal
Gashenka! Mulțumim pentru pâinea delicioasă! La naiba deja de două ori, tuturor le place foarte mult
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Gasha
Ce pâine frumoasă, Svetik! Pentru sănătatea ta!
Găluşcă
Am copt această pâine, nu am panifarină, în loc de Extra-R Agram este întunecat, în loc de apă minerală, zer din brânză de vaci de casă, coaptă în modul „secară” cu o spatulă de secară. Omul de turtă dulce a fost excelent, nu a corectat și nu a adăugat nimic. Pâinea este coaptă, nu am încercat-o, dar soțului meu i-a plăcut foarte mult!
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Gasha
Găluşcă, oh, ce pâine minunată! Sunteți minunat și ați făcut înlocuitorul foarte competent! Fata desteapta! Și salut soțului meu!
Găluşcă
Gasha, Mulțumesc! O voi transmite mai departe! Poate o voi încerca și eu. Nu mănânc cu greu pâine, dar aceasta pare foarte apetisantă!
Gasha
Citat: Varenik

Abia mănânc pâine, dar acesta pare foarte apetisant!

O simți miros !!!
vik_mark
unde în Sankt Petersburg să cumpere aluat și malț și în ce departament?
Administrator
Citat: vik_mark

unde în Sankt Petersburg să cumpere aluat și malț și în ce departament?

Ei bine, întreabă oamenii din Sankt Petersburg https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0
Aldus
Coac pâinea nu cu mult timp în urmă. Mai întâi am stăpânit pâinea albă. Astăzi, pentru prima dată în viața mea, am decis să coc secară. Nu am oprit această rețetă. și asta s-a întâmplat

Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)

Singurul lucru pe care nu l-am făcut conform rețetei a fost adăugat coriandru măcinat și presărat ușor cu semințe de chimen deasupra.
Gasha
Aldus, s-a dovedit grozav! Esti destept!
Aldus
Ieri am copt din nou pâine de secară. La cererea familiei, am încercat să fac pâinea mai neagră: în primul rând, am crescut ușor proporția de 300g făină de secară cu 190 de făină de grâu și, în al doilea rând, am crescut cantitatea de malț (1,5 lingurițe. Am preparat 50 g de apă clocotită ). Omul turtă dulce s-a dovedit. Pâinea a crescut bine. A ieșit foarte gustos. Data viitoare voi încerca să înlocuiesc Extra-R cu Agram dark.

Iată ce s-a întâmplat:
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Gasha
Aldus, Ești un mare om! Și mișcă-te în direcția corectă !!! Fată deșteaptă! Nu uitați să notați modificările rețetei într-un blocnotes! Mult noroc!
Aldus
Vă mulțumesc pentru evaluarea muncii mele - când modificările vin la o rețetă nouă - promit să o public

PS: Următorul pas va fi tortul de Paște și îmbunătățirea pâinii albe și negre ...
lenivec
Acum am pus această pâine, cu schimbări, într-adevăr)
Am avut un concentrat dospit, bere neagră și zer din brânză de vaci de casă. Specialist. Nu am cumpărat încă aditivi, să vedem ce se întâmplă.

PS A ieșit pâinea Minunată! Darnitsky, gustos și proaspăt, drept! Multumesc pentru reteta!
Murrra
Gasha, ieri seara am copt paine conform retetei tale. Singura abatere de la rețetă este că nu am adăugat zahăr, ei bine, nu ne place în pâinea neagră.
Calitatea pâinii este uimitoare - aerisită, fragedă, luxuriantă, găurile sunt uniforme, dar ...
gustul încă nu este al nostru.
Mama a venit în vizită astăzi, a gustat pâine și a spus că nu a mâncat niciodată ceva mai gustos în viața ei.
Când a plecat, a expropriat pâinea.

Și am deja gânduri în mintea mea despre adaptarea rețetei la gustul nostru.
Așadar, cu permisiunea dvs., voi reveni la rețetă până când voi obține pâinea mea perfectă.

Multumesc pentru reteta.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine