Pâine cu aluat de grâu-secară pentru forma L-11 într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu aluat de grâu-secară pentru forma L-11 într-un filtru de pâine

Ingrediente

pentru aluat:
aluat de secară 100% 65gr
apă 65gr
făină de secară decojită 65gr
aluat:
tot aluatul 195gr
apă 110ml
făină de grâu 140gr
făină de secară decojită 40gr
tărâţe 20gr
sare 1 h cabane
zahăr 0,5 linguri cutii
ulei vegetal 1,5 linguri cutii

Metoda de gătit

  • Multă vreme compuneam o rețetă pentru o pâine mică, prin încercare și eroare am ajuns la un rezultat care mi se potrivește, poate fi util și pentru cineva. Seara, începeți un aluat, puneți-l într-un loc cald. Dimineața în apă caldă, dizolvați sarea, zahărul și turnați totul în aluat, amestecați până se omogenizează.
  • Se toarnă 1 lingură de pat într-o găleată a unei mașini de pâine, crește unt, tot aluatul, făina și pornește programul de aluat de drojdie, urmăriți chifla (poate fi necesar să adăugați 1 lingură de făină, dar nu mai mult), de îndată ce se formează chifla (de dedesubt se poate unge puțin) se toarnă pe el restul de 0,5 linguri de ulei vegetal.
  • De îndată ce al doilea lot se termină, scoateți aluatul din matriță (aluatul va fi lipicios, așa că ungeți-vă mâinile și masa cu ulei vegetal) și puneți rapid în matrița L-11 unsă cu grijă cu margarină (sau orice alt lubrifiant preferați) și reveniți la brutărie pentru verificare (în timpul acestei manipulări, este recomandabil să închideți capacul mașinii de pâine, astfel încât să nu iasă căldura).
  • Aluatul trebuie să se ridice până la marginile matriței și să pornească programul de coacere timp de 50-55 minute.
  • De obicei, am suficient timp pentru a demonstra programul de aluat de drojdie și, prin urmare, pornesc programul de coacere imediat după semnalul de încheiere a acestui program; în timpul coacerii, pâinea se ridică și se ridică deasupra marginilor matriței,
  • dar dacă, dintr-un anumit motiv, aluatul nu a avut timp să se ridice, probarea poate fi extinsă.
  • Pâine cu aluat de grâu-secară pentru forma L-11 într-un filtru de pâine

Vasul este conceput pentru

1 / 450gr

Timp pentru pregătire:

8 h și 2:05 h

Program de gătit:

Aluat de drojdie și produse de patiserie

Notă

Rețeta nu este complicată, preparatul nu este supărător, pâinea este concepută pentru una sau două persoane, durează aproape o săptămână, gustul este neutru pentru utilizarea zilnică și, uneori, o pot împrăștia cu gem când nu există altceva pentru ceai
Dacă luați o rată dublă, primiți o pâine de 900 g, coaceți într-o găleată a unui aparat de pâine, dar vă recomand să scoateți spatula după al doilea lot, astfel încât frământarea să nu interfereze cu creșterea sau pur și simplu să creșteți timp de verificare.
De asemenea, puteți coace la cuptor.
Și puteți lua și ulei de floarea-soarelui nerafinat, gustul și aroma sunt mai pronunțate.

iriska3420
sveta-Lana, Pâinea s-a dovedit a fi doar minunată.
sveta-Lana
Irina, mulțumesc!
SvetaI
sveta-Lana, Svetik, felicitări pentru prima rețetă! Și te-ai împrietenit cu aluatul și pâinea ta este magnifică și frumoasă. Multă baftă!
sveta-Lana
Svetlana, mulțumesc pentru felicitări și urări!
și toate cele bune pentru tine!
-Helena-
sveta-Lana, Svetlana! Ce pâine! Nu am copt pâine de drojdie de mult timp și, prin urmare, sunt atentă la rețetele de dospire. Vă mulțumim pentru descrierea detaliată pentru producătorul de pâine.
sveta-Lana
Helena, mulțumesc pentru atenție și evaluare!
sveta-Lana
Am cumpărat încă o matriță rotundă turnată pentru prăjituri, am decis să o testez și am copt pâine conform acestei rețete, așa s-a dovedit
Pâine cu aluat de grâu-secară pentru forma L-11 într-un filtru de pâinePâine cu aluat de grâu-secară pentru forma L-11 într-un filtru de pâine
Maria9
sveta-Lana, mulțumesc pentru rețetă, așa cum nu am ghicit eu înainte să reduc volumul, nici nu am nevoie de o pâine mare, este mai bine să coaceți o pâine mică în fiecare zi, dar din păcate nu am cumpărat încă matrițele. Așa că mă coc într-o găleată


Adăugat miercuri, 13 iulie 2016, 09:54

Coaptă în aluat și în modul „pâine integrală” (în ea dovezile sunt lungi, doar suficiente)
Pâine cu aluat de grâu-secară pentru forma L-11 într-un filtru de pâine
Cel mai tânăr a ciupit imediat crusta
sveta-Lana
Maria, pentru sănătatea ta! ce frumos in croiala
bineînțeles, puteți coace o greutate mică într-o găleată, dar îmi place ca pâinea să fie mare. și într-o formă turnată, crusta sa superioară se dovedește întotdeauna a fi prăjită
Maria9
Desigur, pâinea ar trebui să fie ridicată, astfel încât seamănă cu chiflele în formă. Dar nu am cumpărat încă formularele.
Lydia Bel
Buna! Multumesc pentru reteta! Pâinea mea cea mai poroasă și neacidă este obținută exact prin aceste proporții, dar pur și simplu nu pot să scot crusta deasupra. Capacul cade, am redus deja cantitatea de apă. A căzut oricum, deși nu atât de mult. Reduceți în continuare? Poate că depinde de făină? În fotografie, chiar prima pâine cu pălărie căzută sau mai bine zis ce a mai rămas din ea
sveta-Lana
Lydia Bel, și unde este o fotografie? Nu văd
Nu pot spune cu siguranță de ce cade vârful, nu am niciodată acest lucru, pot presupune că dovedirea este prea lungă, încercați să reduceți timpul de dovedire sau poate drojdia dvs. este foarte puternică și ridică rapid pâinea, încercați să reduceți cantitatea de dosp, în loc de 65 * 65 * 65 luați 55 * 55 * 55 și 100 ml apă (în loc de 110 ml), în ultima vreme am copt la aceste proporții, restul este totul conform rețetei
Lydia Bel
Mulțumesc! Am redus deja apa conform acestei scheme. Voi încerca să reduc timpul de dospire și dovedire
sveta-Lana
Lydia Bel, apoi scrieți cum se dovedește?
Katherine777
O zi buna! Multumesc mult pentru reteta. Aceasta este prima mea pâine cu aluat))) Am luat rețeta dvs. ca bază, dar a trebuit să adaug încă 100 de grame de făină, probabil, chifla nu s-a format diferit (poate pentru că tărâțele au fost puse într-o st. L. Cu deasupra, aveam nevoie de mai mult) și de o lingură de malț de la mine. Și, ca rezultat, pâinea s-a dovedit a fi de 550 g. Mi-a plăcut foarte mult pâinea !!!










Pâine cu aluat de grâu-secară pentru forma L-11 într-un filtru de pâine
sveta-Lana
Citat: Katherine777
Aceasta este prima mea pâine cu aluat
Katerina, felicitari pentru prima paine cu aluat, ma bucur ca reteta mea mi-a fost de folos
Citat: Katherine777
dar a trebuit să mai adaug încă 100 de grame de făină
făina tuturor este diferită, așa că trebuie să te uiți la situație
Am schimbat puțin rețeta de atunci, dacă vă interesează, urmăriți videoclipul meu


și aici cu făină de cereale integrale, de asemenea, aluat



Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine