Cuptor pentru pizza

Sunt destul de mulțumit de cel mai simplu aluat de la Panasonic, rapid, gustos, fără îndoieli și pliante lungi.

Si eu

Avem o rețetă, dar permiteți-mi să vă reamintesc: drojdie uscată 2 lingurițe. , făină 400 g, sare 3/4 linguriță, cresc. ulei 2 linguri, apă 250 ml. Pur și simplu turn totul în modul de găleată și pizza în această ordine. Această cantitate de aluat îmi este de ajuns 2 pizza pentru o prințesă obișnuită care este fără piatră. Și pentru un Ferrari pentru două pizza, numesc aluatul pentru 300 de grame de făină.

[Maryka]

Maryka, Maya! Dacă acest aluat este de la Panasonic, vă mulțumesc foarte mult!

[Helena]

Vă rog să-mi reamintiți rețeta acestui test de la Panasonic! și cât de exact o faci

Helena, da, se pare că am fost pe „tine” de mult timp
Iată o rețetă de bază din cartea mea
(x / p SD-253):

Uscat / drojdie 0,5 h / l
Făină de grâu 300 g
Sare 1 h / l
Zahar 0,5 h / l
Uscat / lapte 1 lingură / l
Măsline / ulei 1 lingură / l
Apă 200 ml
Mod pizza, dupa terminare il mai las sa stea la cuptor inca ~ 15-20 minute.
Am frământat întotdeauna 1,5 norme pentru 2 pizza (dar măresc cantitatea de drojdie la 1,5 h / l), ale mele nu-mi plac o bază foarte subțire și o rostogolesc până la d 28 cm, adică aproape întreaga piatră, literalmente 1 cm până la marginea rămase de piatră. Și fiecare își alege cantitatea de aluat pentru sine.

[win-tat]

win-tat, Tanya, multumesc frumos! Nu vă ofensați dacă vă scriu brusc din nou. Acesta este obiceiul meu încă din tinerețe. Și nu poți scăpa de ea.
Tanya! Cât durează modul Pizza în Panasonic și câte și la ce oră există frământare și pauze? Am un alt producător de pâine.
Pui mereu lapte praf? Dacă nu este acasă în acest moment, se poate înlocui ceva?

[Tatyana]

Pui mereu lapte praf? Dacă nu este acasă în acest moment, se poate înlocui ceva?

Aceleași întrebări, le voi asculta)
Tatyana, multumesc pentru reteta, am scris-o si eu, nu am vazut reteta cu lapte praf, doar pe apa am constatat ca este mai mare Maya a scris
Adevărat, nu există mașină de pâine, voi face frământarea cu mâinile.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, da, de la Panasonic, apare ca o rețetă subțire de pizza. Dacă comparăm această rețetă și cea pe care a dat-o Tatyana, vom vedea că raportul făină: apă este același. De ce este laptele praf în aluat? Poate pentru o crustă roșiatică. În modul meu pizza HP Panasonic durează 45 de minute. Aproape tot acest timp, aluatul este frământat, cu pauze scurte. Apoi îl scot, îl împart, îl rostogolesc în bile, îl acoper cu un film și îl las să stea aproximativ 15 minute.Fac toate manipulările cu aluatul pe un covor de silicon cu puțină făină. Uneori nu-l scot din aragaz imediat. Deoarece aluatul se pregătește rapid și la coacere avem nevoie de o creștere rapidă, o cantitate destul de mare de drojdie intră în el. Cu cât aluatul este mai gătit, cu atât mai puțină drojdie se pune în el.

[Maryka]

Maryka, Mayechka! Vă mulțumesc foarte mult pentru explicație! Voi lua totul în calcul.
Mă întreb ce altceva ne va adăuga Tanya-win-tat. Aș dori să adun toate sfaturile bune de la toată lumea. Deoarece am aceleași probleme cu pizza ca aproape fiecare membru al forumului. Prin urmare, sunt bucuros să colectez toate sfaturile inteligente.

[doar]

Cât durează modul Pizza în Panasonic și câte și la ce oră există frământări și pauze?

Da, așa cum a scris deja Maya, durează 45 de minute și, deși cartea spune despre creștere, aluatul este aproape constant frământat, pauzele sunt literalmente de 5 minute, așa că îl las după sfârșit să mă relaxez, să mă întind și creştere.
Iată o fotografie din carte

Pui mereu lapte praf? Dacă nu este acasă în acest moment, se poate înlocui ceva?

mai ales întotdeauna, dar se întâmplă să nu fie, atunci îl înlocuiesc cu zer sau kefir lichid, doar Nu prea mi-a plăcut apa.

Voi face frământarea cu mâinile mele.

Irina, așa că toți obișnuiam să frământăm cu mânere, acum este frământare leneșă, reușită

[win-tat]

win-tat, Tanya! Îmi pare rău că am ajuns la fund. Rețetă 1 lingură. l. lapte uscat și 200 ml apă. Și dacă nu există lapte praf, atunci puneți (turnați) 200 ml de zer sau 200 ml de chefir lichid în aluat și, în consecință, nu mai turnați apă. Am inteles corect?

Am comparat aluatul de pizza din carte cu Panasik, frământat în HP și manual - o diferență foarte mare în rezultat. Acum frământ doar în HP.

Da, nu am ajuns la nimic, ați înțeles totul corect, dacă fără pudră / lapte, atunci numai zer sau kefir, dar trebuie să fie lichid, altfel echilibrul (lichid-făină) va fi perturbat, doar dacă gros este disponibil, diluați-l cu apă până la lichid. În general, este mai bine să faceți rețeta pentru prima dată pentru a înțelege ce ar trebui să fie aluatul și acolo puteți schimba deja ceva

amestecat în HP și manual - o diferență foarte mare în rezultat

Puteți încerca să frământați cu un mixer manual cu cârlige, ar trebui să funcționeze bine.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Am înțeles. Multumesc din nou!

Puteți încerca să frământați cu un mixer manual cu cârlige, ar trebui să funcționeze bine

Da, voi încerca mâncarea manuală în weekend), mulțumesc, Tatyana!

O, fetelor, iată-mă din nou! Îți împărtășesc următoarele aventuri. Cu toții testez diferite rețete pentru aluat de pizza, dar până acum prefer aluatul lent de pizza de la Magrit. Și, deși arată similar cu aluatul de la Anise, Anise se dovedește a fi mai lichid și mai lipicios. Așa am.
Și recent nu era pâine acasă, am uitat să coac. Soțul meu spune, să facem ceva de genul focacci în Ferrarka. Făcut repede și foarte bine. Bineînțeles, nici nu era aluat în stoc, a trebuit să pregătesc o rețetă de aluat de pizza din instrucțiunile pentru HP Panasonic. Îmi cer scuze în prealabil celor care iubesc foarte mult acest aluat, nu aruncă rezervoare, dar în comparație cu aluatul îmbătrânit 24 de ore, două, trei - acest lucru nu este deloc același. Aluatul nu este parfumat, un fel de gol gust. Înainte de FERRARKA, întotdeauna am copt pizza pe acest aluat și nu m-am deranjat și mi-a plăcut totul! Dar se pare că totul se învață în comparație. Și după aluatul, care se maturează în frigider timp de două zile, aluatul Panasonic și-a pierdut relevanța pentru mine. Hai pe mine. Soțul, care în aluat și pizza nu a lovit în dinte și chiar a spus că acest lucru nu este deloc la fel. Aluatul nu are gust.
Acestea sunt plăcintele pe care le avem. adică pizza ... adică focacci
Încă o dată îmi cer scuze fanilor testului Panasonic. Cumva s-a întâmplat cu noi



Dar veziculele și structura aluatului au ieșit bine. Dar gustul nu a fost suficient. Nu a avut timp să lucreze la gust



Dar asta nu este tot. În general, pizza care mi se potrivește este obținută de la mine de fiecare dată. Pentru că o dată coc o pizza din aluatul care îmi place, iar următoarea dintr-una nouă. Testez. Și așa alternez.
Rezultatele sunt diferite. Unii vor arde, unii nu vor avea aceeași crustă ca și eu am nevoie, unii nu vor avea aceeași structură etc., dar în principiu totul este comestibil. Dar ieri ceva a mers prost. Și chiar și cu oaspeții. ... Am pus aluatul de la Oleg Vozny în avans. Deja în acest test, am fost sigur, atât de multe recenzii apreciate. O mică îndoială s-a strecurat în mine în stadiul înțelegerii raportului dintre apă și făină. 1: 2. Pentru mine este prea strâns. Dar chiar și în videoclip, el este departe de a fi un bătător. OK, să mergem.
Bateria a frământat aluatul, totul a fost ca în rețetă, era pe masă, a rătăcit în frigider 24 de ore.
A venit ora lui X. La început, nu puteam să-l întind, chiar și în greutate. A trebuit să-l derulez cu un sucitor.
Pe scurt, ce poveste lungă de spus, rezultatul nu a fost deloc liniștitor. De asemenea, oaspeții care așteptau ceva fierbinte din aragazul bântuit, după ce au încercat pizza, nu s-au lăsat încântați. Și mental, așa cred, s-au răsucit la templu, de ce a cheltuit atâția bani pe un fel de cuptor rău.
Ce s-a întâmplat: o pizza dură, uscată și plată. Nici măcar marginile pe care tocmai le ador nu au funcționat. Subțire, plat.
Și a ars din nou aaaaaa
Nu erau deloc cavități frumoase, bule deloc.
Drojdia era cu siguranță muncitoare, în aceeași zi au copt pâine pe ea.
Fetele care coc pizza pe acest aluat, spune-mi ce am greșit? Sau doar aluatul nu este al meu, dar este exact ceea ce ar trebui să fie? Poate că a fost doar necesar să o scoateți din piatră puțin mai devreme pentru a nu se usca. Deci îl primești fără bule în tăietura crustei și fără margini luxuriante?
Pe un aluat lent, pizza mea însăși se dovedește a fi foarte subțire, iar marginile sunt pufoase, moi în interior, crocante în exterior.

[caprice23]

caprice23, Natasha! Este atât de grozav încât poți coace din aluaturi diferite. Pizza dvs. planificată va fi acum întotdeauna delicioasă din cuvântul foarte, dar dacă dintr-o dată apar brusc oaspeții și trebuie să le tratați cu pizza de la Ferrari, atunci versiunea Panasonic va fi utilă! Înțeleg că acest aluat se comportă bine în Ferrarka, nu?

[Helena]

Helena, da, se descurcă bine). Pentru coacerea de urgență a pizza corect

[nu pâine]

... ca focaccia ... a trebuit să gătesc conform rețetei pentru aluat de pizza din instrucțiunile pentru HP Panasonic.

pentru mine aluatul Parasonic și-a pierdut relevanța.

Natasha, dar am scris asta

aceasta este nu pâine, dar doar o tortilla cu umplutură și pentru mine aici rolul principal îl joacă umplutura.

Nu aș folosi niciodată acest aluat pentru focaccia, este doar baza.
Dacă doriți o focaccia delicioasă, vă recomand această rețetă, se dovedește superbă, o fac întotdeauna pe fulgi de cartofi uscați.

Focaccia de cartofi (filtru de pizza Princess 115000) (Sneg6)

Chiar mă coc în pizza makerul P1, iată-l

dar cred că nu vor fi probleme nici cu Ferrari

Dar ieri ceva a mers prost. Și chiar și cu oaspeții.

În fața oaspeților, nu m-aș angaja în experimente, ci m-aș surprinde plăcut cu un test „run-in”, pentru că poți fi sigur doar după ce îl încerci singur. Toată lumea are produse, tehnologie, gusturi diferite, iar rezultatul nu poate fi la fel de bun pentru toată lumea.

Nu aș folosi niciodată acest aluat pentru focaccia, este doar baza.

Acum înțeleg că nici nu vreau să o folosesc pentru pizza. Îmi place gustul aluatului din pizza



Dar cât de minunat este că există atât de multe „aceste teste” diferite pentru fiecare gust și culoare. Fiecare va găsi ceea ce îi place

dar cred că nu vor fi probleme nici cu Ferrari

Focaccia în Ferrarca este frumoasă, deja încercată. Pur și simplu superb, dar dintr-un test diferit
Trebuie să încercăm cartoful acum))

Acum înțeleg că nici nu vreau să o folosesc pentru pizza.

Spun că suntem cu toții diferiți, dar nu-mi place aluatul vechi de 2-3 zile de la frigider în pizza

Fiecare va găsi ceea ce îi place

Asta e sigur

Încă mă interesează aluatul de la Oleg Vozny. Ce mi s-a întâmplat în neregulă cu el? Sau este doar asta, nu doar opțiunea mea?



Am urmărit din nou videoclipul. Nu, probabil că am făcut totul bine și bine. Iar aluatul are aceeași densitate cu care s-a dovedit și, ca rezultat, aceeași pizza cu margini subțiri. Probabil că nu opțiunea mea. Îmi plac alte pizza (subțire, dar cu margine dolofană)
Adevărat, încă mai am aluatul, probabil că ar trebui să încerc să-l coac din nou astăzi, doar să-l scot devreme pentru a nu se usca atât de mult.



La naiba, familia mea se va sătura în curând de pizza în timp ce experimentez aluatul aici

[caprice23]

Ce mi s-a întâmplat în neregulă cu el?

caprice23, NatashaNu aveți idee cât de mult avem cu toții făină diferită. Dacă ar fi atât de simplu. Nu numai că poate fi mai uscat sau mai multă umiditate din climă, dar depinde și de unde a crescut grâul din care a fost făcut, de climatul regiunii. Fie că era iarnă sau primăvară. Rezultatul va fi complet diferit.

Am răsucit aluatul de la Vozny pe mâini când m-am turnat. Dacă nu o aruncați, atunci se dovedește cauciucată.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, care este aluatul tău preferat pentru pizza acum?

Svetlenki, Svetik, care este aluatul tău preferat pentru pizza acum?

Așa că am vrut să întreb

preferat pentru pizza

Un fel de simbioză între Vozny și Reinhart. Tehnologia de amestecare de la Vozny. Dar proporțiile sunt mai mari decât Reinhart, doar mai puțină apă. Pentru 680 de grame de făină, iau 2,5 grame de drojdie presată (3,5 grame de drojdie, pe care o folosesc, face o pâine de 500 de grame de făină premium). O coac nu mai devreme decât într-o zi. Pun mereu miere, nu zahăr. 1/3 din cantitatea totală de făină iau griș „T”.

Și, deși arată similar cu aluatul de la Anise, Anise se dovedește a fi mai lichid și mai lipicios. Așa am.

Încă vreau să reabilitez acest aluat în ochii voștri, fete și băieți. Am rețeta originală în American Pie a lui Reinhart. Deci, acolo Reinhart scrie un detaliu important. Ofer direct cu o cotație:

"După ce toată făina s-a reunit într-o bucată, după aproximativ 4 minute, glutenul va începe să se umezească și să se dezvolte. Când se întâmplă acest lucru, lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 minute și apoi continuați să frământați încă 2-3 minute sau până aluatul devine puțin lipicios. (ușor lipicios), dar moale. Dacă aluatul este prea moale și lipicios și nu își păstrează forma, adăugați mai multă lingură de făină. Dacă aluatul este prea uscat și dur, adăugați mai multă apă la o lingură. Aluatul ar trebui să treacă testul ferestrei. "

[Sveta]

Sveta, și câtă apă?

Lumina și câtă apă?

L-am gasit.
Se pare că raportul dintre apă și făină este cam același ca în aluatul de anason și în cel preferat al meu lent. Și Vozny are 1 la 2. Ei bine, după părerea mea, aluatul este foarte dens. Și, desigur, rezultatul va fi complet diferit.




Iar principiul amestecării în Slow este același cu cel al lui Reinhart.



Sveta, se schimbă structura aluatului de la principiul frământării? Aveți cavități și bule în aluat fără a vă plia? Renhart nu frământă aluatul, iar Voznoy îl amestecă cu un frământător timp de 20 de minute.

Lumina și câtă apă?

Și nu am scris-o ca specialist, ci am dat un citat din carte. 480 ml de Reinhart sunt foarte multe pentru mine! Iau mai puțin.

Ei bine, drojdie. Dacă luați cât sugerează Peter, atunci nu este nevoie să păstrați aluatul în frigider mai mult de două zile. E peste drojdia mea

Și am adăugat la descriere că iau o parte din făină cu griș „T”.

[Sveta]

Sveta, mulțumesc!

Sveta, se schimbă structura aluatului de la principiul frământării? Aveți cavități și bule în aluat fără a vă plia?

Se pare. Dar puteți și să vă pliați. Prin pliere, întărim-dezvoltăm glutenul. Acolo și apoi doar empiric. Adăugați-l astăzi. Data viitoare când așezați aluatul, nu-l pliați. Cât de mult îți place ...

Există un număr mare de rețete de aluat pentru pizza. Și sunt atât de multe, pentru că rezultatul este diferit. O bază va fi ca o ciabatta - cu cavități mari, găuri, iar cealaltă - o porozitate fină, aproape pâine. Un aluat va fi moale ca puful, celălalt - ușor cauciucat, întins.
De exemplu, am cumpărat făină italiană pentru pizza și focaccia, care este de două ori mai scumpă decât cea obișnuită. Și ce dacă? Nu contează. Nimeni nu a observat diferența, inclusiv eu. Dar adăugați grișul „T” - există încă o diferență.

Dar adăugați grișul „T” - există încă o diferență.

Cum se exprimă?

Aici, la naiba, scleroza. Te-am întrebat deja pe un alt subiect.
Manka T pentru o mai mare plasticitate a aluatului, este mai ușor să lucrați cu el.
Sau mai există o diferență? Gustos? Structura?

Sau mai există o diferență? Gustos? Structura?

Ai mâncat paste făcute din soare și făină dură? Iată cauciucul ăsta. Nu una pe care nu o poți mesteca, ci plăcută. Nici nu știu cum să explic.

În teorie, oamenii deștepți spun că afectează doar structura firimiturilor. Gustăm mai bine cu ea.

Apropo, Reinhart scrie în cartea sa, exact ceea ce am menționat, că brutarii de pizza din Italia susțin examenul de pizza. Și știi ce pizza servesc? Pe „Margarita”. Pentru că acolo este imposibil să te ascunzi în spatele umpluturii. Aluatul, pe măsură ce l-ați modelat, l-a copt. Cea mai mică greșeală va fi vizibilă.

Gustăm mai bine cu ea.

Mereu adaug la pâine, gustăm și pâine mai bună cu ea

că brutarii de pizza din Italia susțin examenul de pizza

Super ușor!



Ei bine, să continuăm să creăm

Mereu adaug la pâine, gustăm și pâine mai bună cu ea

sistraaa

Sunt aici din nou
Am venit acasă, am scos rămășițele aluatului, l-am întins cu mâinile, am dat umplutura în cuptor. Nu au trecut nici trei minute, simt mirosul de arsură. De jos este deja arsă, dar ea însăși nu este încă pregătită în mod special ((
Am înțeles, după ce am mai așteptat un minut, poate mai puțin.
Iată o piatră în cele din urmă. Acestea sunt arsuri care trebuie eliminate. La un moment dat format

Era curat. Ieri am fugit soba la maxim mult timp, totul a ars.
Iar fundul pizza este așa

Și credința a fost aceeași tâmpenie.
Repet, aluatul este de la Oleg Vozny. Se întinde pe făină de porumb. Îmi scutesc excesul. Nimic nu a lovit piatra. Încălziți cuptorul timp de 10 minute timp de 2,5. Apoi pentru 3 și coapte.



Și aceasta, apropo, nu este prima dată când fundul arde așa. Ce prostie este asta? Poate cuptorul este defect? O tulburare (((

Apoi pentru 3 și coapte

Nu am mai copt niciodată cu un trio. Doriți să încercați setarea temperaturii?

1. Încălziți cu 2, așteptați să se stingă lumina
2. Aruncați pizza, puneți-o pe 2,5 - grătarul va funcționa
3. Pe măsură ce șuieră, verificați fundul și rotiți-l. Decidem dacă febra este mai puternică sau mai mică

Încercați cel puțin o pizza. Dacă aveți 3 lumini aprinse, trebuie să faceți mai puțin

Doriți să încercați setarea temperaturii?

Chiar vreau să!!!
Doar că totul este aproape 3 coapte, iar instrucțiunile spun asta.
Voi încerca, mulțumesc

Nu am mai copt niciodată cu un trio. Doriți să încercați setarea temperaturii?

1. Încălziți cu 2, așteptați să se stingă lumina
2. Aruncați pizza, puneți-o pe 2,5 - grătarul va funcționa
3. Pe măsură ce șuieră, verificați fundul și rotiți-l. Decidem dacă febra este mai puternică sau mai mică

Încercați cel puțin o pizza. Dacă aveți 3 lumini aprinse, trebuie să faceți mai puțin

Mai coc și așa. pe 3-ke, de asemenea, arde foarte mult, chiar dacă puneți hârtie

În weekend voi încerca cuptorul pentru 2,5

[caprice23]

caprice23, Natasha, putere pentru cei dragi. Menționarea cuvântului „pizza” nu îi zguduie încă?

Faceți cel puțin o bianca cu hamsii. Chuchelka are o rețetă grozavă.



Alex100, profitând de această ocazie, un arc profund pentru aducerea aluatului Vozny la subiect

[Sveta]

Sveta, cu plăcere)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Îți place aluatul lui Vozny? Ai ceva cauciucat acolo? Sau altceva7
A încercat-o Ferrari?

[caprice23]

A încercat-o Ferrari?

Coac pizza doar la Ferrari. Desigur, am făcut aluatul lui Vozny și am scris o recenzie gratuită. Aici

Ce mănânci acum? Fotoblog de la masa dvs. # 1415

Este delicios pentru noi. Acesta este un aluat foarte (foarte) delicios pentru pizza subțire în opinia noastră.

caprice23, Natasha, personal pentru tine o fotografie a pietrei mele într-un Ferrari. Sub spoiler, pentru a nu se speria

Și, de asemenea, spatula mea de arzător.

Vezi umflătura de pe mâner? Am decis să o păstrez mai întâi direct în cuptorul pentru pizza pe piatră. Și într-o bună zi am uitat să-l scot când am pus cuptorul să se încălzească Acum îl păstrez într-un sertar

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, mulțumesc! Nu am văzut recenzia ta, îmi pare rău. Am văzut acest aluat pentru o lungă perioadă de timp, mi-a fost lene să o fac. Și din moment ce Natasha este încă nemulțumită de el, am vrut să aflu de la tine despre acest test pentru a decide dacă are sens să îl încerc. Acum voi încerca să o fac.

[Helena]

Sub spoiler, pentru a nu se speria

Ce bărbat frumos

are sens să încerci oricum

Helenacu siguranță are sens. La urma urmei, toată lumea are gusturi diferite, poate că acesta va fi apoi aluatul tău preferat pentru pizza. Și eu însumi o voi repeta cu siguranță. Cred că temperatura era încă prea ridicată, altă dată voi încerca cuptorul pentru 2,5, ca Sveta)

Faceți cel puțin o bianca cu hamsii

Ce este? Nu am găsit

[caprice23]

caprice23, Natasha! Astăzi urmăresc toate videoclipurile de pe YouTube de la Oleg Vozny și Vasily Emelianenko toată ziua. Rețetele sunt oarecum similare, dar oarecum complet diferite.Deocamdată mă aprofundez și voi încerca în curând să descriu ambele teste.
De fapt, ești grozav! Când urmați să cumpărați un aragaz, ați entuziasmat întregul subiect, v-ați făcut să arătați și să citiți din nou totul. Și apoi subiectul a tăcut de mult timp. Au existat doar replici rare.
Așadar, vă mulțumesc mult
Urmăriți toate videoclipurile de la Emelianenko, am găsit trei dintre ele.

[Helena]

Urmăriți toate videoclipurile de la Emelianenko, am găsit trei dintre ele

Helena, M-am uitat mult timp, îl am în semne de carte, am observat și o asemănare cu rețeta lui Oleg Vozny. Și din moment ce două dintre aceste pizaiolo fac o pizza grozavă, voi încerca să o coac din nou.
Voi încerca să schimb cantitatea de făină, cred că este foarte uscată și voi coace cu 2,5.

de fapt ești grozav!

[Natasha]

Și eu însumi o voi repeta cu siguranță.

Natasha, știi care sunt gândurile mele despre aluatul lui Vozny. De asemenea, are un frământător minunat. Deoarece aluatul este clar abrupt, dar ce fel de coc neted a spud, ai observat? După kitschen, nu a fost așa pentru mine, sunt sigur că vă spun! S-a îmbunătățit după ce a fermentat sub un prosop umed, ei bine, aproape ca al lui Vozny. Prin urmare, dau acest test două zile la frigider și nu unul, așa cum îl sfătuiește el. Sunt ghidat de logica pe care dezvoltarea glutenului pe care o primește cu mixerul său, voi primi un timp suplimentar de fermentare la rece.

Și am pus 1 gram de drojdie, care 3,5 grame face o pâine din 500 de grame de făină premium. Asta am sugerat atât de mult încât încă mai am drojdia unui muncitor. Pe cont propriu - ridicați.

M-a entuziasmat cu Vozny. Mâine îi voi pune aluatul.

Vasily Emelianenko

Este bine că ni s-a amintit. Trebuie să ne uităm la canalul lui.

[Sveta]

M-a entuziasmat cu Vozny. Îi voi pune aluatul mâine

Așteptăm rezultatul
SvetaCine este Bianca atât de misterioasă cu hamsii?

știi care sunt gândurile mele despre aluatul lui Vozny

Voi lua în calcul!



Și la Emelianenko, am văzut undeva în videoclip că frământă aluatul cu mâinile, nu cu un frământător, și este, de asemenea, cool, 1: 2.

Este Bianca atât de misterioasă cu hamsii?

Ne pare rău, Ostap a suferit, am uitat să răspund la întrebare. Eu iau doar usturoi copt. Dacă nu, atunci se usucă.

Pizza cu unt de hamsie (Sperietoare)

Fetelor, pizza mea arde, de asemenea, din când în când, mi se spune de familie, reduceți încălzirea, așa că spun inteligent, nu. pizza este coaptă exact așa, la o temperatură ridicată .. acum, la sfatul lui Sveta, voi încerca să o reduc) Adevărat, am o prințesă, cred că nu există nicio diferență și, apropo, piatra este de asemenea, aproape negru.
Am încercat aluatul de la Panasonic, pentru prima dată pentru o normă și jumătate 450 de grame de făină, două bucăți, - cam prea mult pentru prințesă, blatul este pe foc. a doua oară cu 400 de grame, a ieșit mai bine, (nu am împărțit mai mult de două, deoarece nu tuturor le place subțire), dar l-am întins cu mâinile, nu cu un sucitor și, prin urmare, undeva subțire, undeva mai gros , unde este mai gros, arde acolo sus. data viitoare o voi lansa cu un sucitor pentru uniformitate. dar mi-a plăcut aluatul în sine, este gustos și la locul de muncă, iar atunci când nu există stoc în frigider voi face din el. Acum turn uleiul direct în apă și de ce mă murdăream atât de mult înainte .. De casă până când am înțeles diferența de gust dintre rapid și rece, îmi plac ambele.
Și experimentele mele continuă.) Voi face atât rece, cât și rapid - când vreau pizza, dar nu există aluat în frigider, voi ajusta proporțiile de apă la ale mele (dacă sunt din aluat de anason) și voi ajusta drojdia în funcție de asupra vitezei de fermentare. Dar apropo, încă nu prea îmi place drojdia, deoarece marginile sunt dure. poate că trebuie doar să reduceți temperatura la sfatul lui Svetlana), acum voi turna uleiul imediat.
Toată lumea, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi și scrieți aici!