Cuptor pentru pizza

[Natasha]

Natasha, Poate că au existat supratensiuni de energie în rețea? Văd direct diferența de timp în diferite unități în funcție de ora din zi.
apropo, raaano dimineața gătește încet terci pentru 2 căni. sau chiar mai repede, dimineața de weekend la 9-10, poate 4 ore roiind.
Ferrari și orice altceva .. Pot pizza ziua și pot coace mai mult de 5 minute pe maxim, ahh noaptea \. se întâmplă și acest lucru, trebuie să fii atent

Coac 2,5 5-7 minute.

Probabil că încă depinde de tensiune. Am tot ce depășește patru minute (în cazuri rare până la cinci) - arsuri.

[Vika]

Vika, așa că am cam copt seara. Toată lumea gătește masa.

Este jenant faptul că exteriorul aluatului este ars, dar interiorul nu este copt. Se pare că această temperatură nu este potrivită pentru coacerea unui astfel de aluat.
Dacă aluatul a fost la fel ca înainte, atunci piatra este în mod clar încălzită mai mult decât data trecută. Este posibil ca inițial piatra să fie umedă și să fi luat mai mult timp pentru a se încălzi, dar pe măsură ce s-a uscat, acum se încălzește mai repede. Așa a fost la prințesa mea când am curățat și spălat piatra.

Coac între 2,5 și 3. Mai întâi 5 ', apoi întorc pizza și încă 1'. De asemenea, lipsește un element de încălzire în formă de w. De asemenea, îl curăț mai întâi cu un cuțit bont, apoi îl șterg cu o cârpă umedă și îl usuc. Piatra este deja neagră. Nu afectează gustul. Este necesar, cred, să ridici aluatul. Aluatul a fost prea gras? Cel mai adesea folosesc aluat de pizza obișnuit HP Panasonic. Mie mi se potrivește complet. Și fac aluatul napolitan din Anason în Prințesă, deoarece crește foarte mult și la Ferrari pizza este prăjită la zece.
Și cine curăță capacul superior al unui Ferrari? Deja toate pătate, nimic nu este eliminat. Vă gândiți că puteți încerca un curățător de cuptor? Dar mă tem că nu este complet spălat și este pe pizza?

Aluatul a fost prea gras?

Așa că am avut senzația că untul nu interferează cu aluatul. Natasha spune că s-a întins pe făină de porumb. Așa că a fost îmbibată în ulei și a dat IT

Deschid capacul pentru prima dată și verific pizza când aud umplutura clocotind.

Piatra este deja neagră.

Băieți, aceasta este piatra de copt PATINA. Mandru de ea! Deci ridică-ți nasul și continuă să patinezi!

Am și o piatră ghicită, deși coac cu un substrat, dar de câteva ori, când am încercat să coac uman, am bătut în mod specific piatra.

Dacă aluatul a fost la fel ca înainte, atunci piatra este în mod clar încălzită mai mult decât data trecută.

Aluatul era diferit. Astăzi o voi pune pe cea din care totul a ieșit grozav, voi vedea cum se comportă.



Vă rog să-mi descrieți algoritmul de acțiune. Încălziți timp de 2,5 (3?) 10 (5?) Minute. Apoi adăugați până la 3 pentru coacere (sau nu adăugați?). După o pauză cu capacul deschis timp de 2 minute. (În pauză, lăsați temperatura la 3?) Apoi coaceți din nou.
Sau toată lumea coace diferit?

Aluatul era diferit.

Deci acest aluat nu este potrivit pentru o astfel de coacere.

Vă rog să-mi descrieți algoritmul de acțiune.

Am o prințesă
Dar, cu siguranță pot spune că, pentru un test diferit, încălzesc piatra în moduri diferite.

Dar, cu siguranță pot spune că, pentru un test diferit, încălzesc piatra în moduri diferite.

La naiba cât de complicat este totul
Deci metoda „tastare” conduce)))

La naiba cât de complicat este totul
Deci metoda „tastare” conduce)))

Cu cât aluatul este mai gras, cu atât temperatura arde este mai scăzută.

Cu cât aluatul este mai gras, cu atât temperatura arde este mai scăzută

Acum am condus aragazul timp de 3 minute 20. Anterior, am răzuit arsurile. Toată rumenirea s-a estompat semnificativ.

Cleose, am cumpărat pe Amazonul german. Prin Șoapte.
Aveam nevoie de un Ferrari. Din anumite motive, am decis pentru mine că este mai bună decât prințesa

Am cumpărat un Ferrari de la un Amazon italian. Acolo prețul a fost mai frumos decât în ​​engleză. Folosind un Ferrari de șase ani acum, uneori cred că un zece în formă de U ar fi o fericire completă pentru mine. Derulez puțin pizza spre sfârșitul coacerii. Prințesa pare să aibă una în formă de U ... Știu că erau pe modele Ferrari mai vechi, Tanya win-tat are un astfel de Ferrari.

Fetelor, mulțumesc, înțeleg. înseamnă că pe Amazon, dacă prințesa are un zece în formă de U, poate fi și bună. și nu există prea multe diferențe în coacere. O sa ma gandesc.

și nu există prea multe diferențe în coacere.

Te poti adapta oricui, cred. Este deja o chestiune de experiență și dorință de a învăța. Aici, pe forum, vă vor ajuta, există videoclipuri bune pe YouTube. Nu am urmat subiectul utilizatorilor prințesei ca ea. Dar există o piatră - distribuie căldura în orice mod, chiar dacă iese inegal din elementul de încălzire (la urma urmei, se recomandă să puneți o piatră în cuptoarele cu gaz, astfel încât încălzirea să fie mai uniformă).

Acest W sau U teng nu îmi dă odihnă ... în căutarea perfecțiunii ... Dar atâta timp cât învârt pizza într-un Ferrari, totul este în regulă.

Toată rumenirea s-a estompat semnificativ.

Timpul va trece, vă veți împăca cu acest lucru și îl veți considera un desen frumos.

că pentru aluat diferit încălzesc piatra în moduri diferite

Și mă încălzesc în mod egal și nu mă deranjez prea mult. A aprins cuptorul și a început să modeleze prima pizza. Toate umpluturile sunt deja feliate / rase. Baza de roșii, desigur, a fost deja infuzată. Mai mult, îl încălzesc la „2”, ca și cum arunc o pizza, trec la „2.5”. Când am auzit sunetul, verific partea de jos. După încă un minut o voi învârti ... am scos o pizza, am pus-o din nou pe 2. În timp ce așezam a doua pizza, am trecut-o la „2.5”. Etc.

Cât de diferite sunt lucrurile ... Trebuie să căutați o cale de mijloc. Aluatul meu pentru pizza este în mare parte subțire sau semi-subțire, ca să spun așa. Dar întotdeauna fermentarea la rece.

[Sveta]

Sveta,. Voi încerca la fel ca tine.

Aluatul meu pentru pizza este în mare parte subțire sau semi-subțire, ca să spun așa. Dar întotdeauna fermentarea la rece.

Da! Am doar acest tip de aluat în pizza. Dintre restul, pizza se numește coc și se mănâncă fără pofta de mâncare.

Dacă prințesa are un teng în formă de U, poate fi și bună. și nu există prea multe diferențe în coacere. O sa ma gandesc.

vezi recenzia despre princesc, acolo poți citi informații despre ea și poți decide de ce ai nevoie,
Cuptor pentru pizza # 4186
Cuptor pentru pizza # 4250

vezi recenzia despre princesc, acolo poți citi informații despre ea și poți decide de ce ai nevoie,
Cuptor pentru pizza # 4186
Cuptor pentru pizza # 4250

Svetlan, mulțumesc pentru link-uri! Mi-am dat seama că poți cumpăra prințese. P-2 este, acum vreau și eu asta. unde să găsesc un loc, înțeleg. că nu este mică.

P-2 este

Va fi un tandem grozav. Dacă mai am pizza, o reîncălzesc doar în P-2.

unde să găsesc un loc, înțeleg. că nu este mică

Pe baza faptului că este ca P-2, doar de trei ori mai mare

Pe baza faptului că este ca P-2, doar de trei ori mai mare

Aha, a înțeles Lumina, mulțumesc!



Am comandat prințesa ... într-o zi va sosi .. și ce să fac în continuare, nu știu, ștergeți-o cu o cârpă umedă, mai întâi trebuie să o încălziți câte și câte minute. și cuptor ..

[cleose]

cleose, nu vă faceți griji, instrucțiunea este atașată la aragaz și totul ar trebui să fie scris acolo

[cleose]

cleose, nu vă faceți griji, instrucțiunea este atașată la aragaz și totul ar trebui să fie scris acolo

Mulțumesc! Soba a sosit) da, există o instrucțiune, s-a încălzit 10 minute. La sfârșit de săptămână vor fi primele probe), cred că pentru a face trei pizza din 500 de grame de făină, este normal? sau nu se potrivesc? Nu mi-am dat seama încă de cronometru, am lucrat puțin, apoi a încetat să mai bifeze, apoi l-am împins din nou și am început să lucrez din nou. A fost înfricoșător să-l pornesc, în ceea ce privește unde să-l pun, din cauza unei astfel de temperaturi de încălzire în interior, am crezut că totul din jur va fi mai fierbinte. În timp ce era încălzit pe masă.

Cred că pentru a face trei pizza din 500 de grame de făină, este normal?

Mai mult decât normal ... fac 5 făini din 680 de grame de făină. Recomand împărțirea aluatului pe o cântare. Insist pe fermentare la rece diplomatic. Cea mai delicioasă pizza se dovedește.

Nu mi-am dat seama încă de cronometru, am lucrat puțin, apoi a încetat să mai bifeze

Nu-l folosesc deloc. Nici nu știu dacă funcționează sau nu

În timp ce era încălzit pe masă.

Pe masa mea și coace pizza. Nu este nicăieri altundeva ... Totul este în regulă, blatul mesei este intact. Nu se încălzește atât de mult.

[cleose]

cleose, felicitări pentru noul tău asistent !!!! Lasă-l să te rog și coace cea mai delicioasă pizza!



Sunt de acord cu Sveta, pizza cu aluat fermentat la rece este doar

Cred că pentru a face trei pizza din 500 de grame de făină, este normal? sau nu se potrivesc

Primesc 3 pizza din 420 g de făină.
L-am cântărit și pe cântar, e mai ușor



Nu înțeleg cum să introduc un link către rețetă




Aluat de pizza (lent) (Margit)





Ura, a funcționat !! Mi-a plăcut foarte mult acest aluat)

Cred că să fac trei pizza din 500 de grame de făină

Obțin de obicei 4 pizza dintr-un kilogram de făină

Insist pe fermentare la rece diplomatic. Cea mai delicioasă pizza se dovedește.

Sunt de acord cu Sveta, pizza cu aluat fermentat la rece este doar

Fetelor, mulțumesc! Coac si pe aluat rece, acum tin totul la frigider, recent pentru pizza doar aluat de la anason la rata de 500 de grame de faina, rezulta faina 500 de grame, apa 350, plus unt, (acum in frigider) , etc. Adică, aproximativ gata să luați aluatul, aveți nevoie de 280 gr. nu ne place cel foarte subțire sau, până nu ne-a plăcut, cred că va fi un gust diferit pe piatră.

Nu se încălzește atât de mult.

Sper că prințesa de la Ferarka nu este diferită.

Aluat de pizza (lent) (Margit)

Bookmark, și voi încerca acest aluat, există și mai puțină drojdie.

Obțin de obicei 4 pizza dintr-un kilogram de făină

Înțeles, dar diametrul pentru întreaga piatră?

Spune-mi, câte grame din aluatul finit este mai bine să iei?

Spune-mi, câte grame din aluatul finit este mai bine să iei?

Eu iau 200g, dar o fac subțire

Eu iau 200g, dar o fac subțire

Svetlana, mulțumesc!
Primele teste au fost trecute cu tamburine) am decis să coac primul pe hârtie - hârtia a ars, pizza puțin. dar a mâncat delicios.
al doilea a fost decis de cuptorul fără hârtie, aluatul s-a rupt, umplutura s-a scurs, piatra a fost acoperită cu patină.) dar a ieșit delicios, „mirosea a pizza” așa cum a spus fiul meu și a mâncat-o imediat.
Al treilea l-am copt cu hârtie, dar deja am redus focul, apoi am pus golul, hârtia nu a ars prea mult, blatul a fost prăjit mai mult.
Al patrulea a fost copt fără hârtie, dar toată umplutura a căzut, s-a mototolit, în timp ce pizza finită a fost mutată pe linguri. apoi abia abia am alunecat pe o piatră (am folosit întotdeauna făină de porumb)
Primele două pizza s-au dovedit a fi comprimate în diametru, (nu am vrut ca aluatul să se desfășoare în vreun fel) și puțin dur, pe măsură ce l-am presărat cu făină pentru al scoate, mi-a fost frică să folosesc untul pe mâini, am crezut că va arde.
Al doilea două pizza s-a desfășurat mai ușor, aluatul a mai rămas după frigider.
Până când am înțeles cât de bine pe hârtie (probabil că trebuie să decupați un cerc) sau să îl transferați pe omoplați. dar până când transferați toate umpluturile de pe omoplați, aceasta se adună într-un nod și, dacă colectați pizza pe omoplați, reușește să se ude, probabil nu este suficientă făină de porumb pentru ca pizza să alunece în jos pe piatră.
Dar pizza este delicioasă. da, fiul a spus că cuptorul este acum așa. Voi continua să mă antrenez.

[cleose]

cleose, încercați să așezați aluatul direct pe omoplați presărați cu făină de porumb.
Trebuie să vă adaptați, apoi vă veți umple mâna și va fi mai ușor.

cleose, încercați să așezați aluatul direct pe omoplați presărați cu făină de porumb.

Și apoi construiți pentru a colecta? apoi se dovedește că trebuie să adăugați mai multă făină, aluatul din anason este umed, ușor lipicios și se lipeste de omoplați, iar în timp ce îl colectați, se lipeste din nou. Voi continua să mă antrenez așa, oricum piatra are pete întunecate)

Și formez o pizza pe un covor de teflon presărat cu făină de porumb.Pe el îl transfer la un fabricant de pizza și îl coac pe el. Nici o problema! Omoplații rămân nerevendicați.

[cleose]

Până când am înțeles cât de bine pe hârtie (probabil că trebuie să decupați un cerc) sau să îl transferați pe omoplați.

Vă spun despre omoplatul meu, de care sunt foarte mulțumit. Am luat-o cu o piatră pentru cuptor. Mai întâi m-am uitat la ea, m-am gândit, phew, ce prostii din placaj. Dar, în timp, mi-am dat seama că era perfectă. Are o margine teșită grozavă pentru a arunca pizza.

Fotografie sub spoiler, pentru că este mare

Când aduc pizza să cadă, încep să mișc spatula înainte și înapoi în plan orizontal în sacadări, iar pizza începe să călărească pe ea. Deschid aragazul, pun lopata într-un unghi și trag ușor / scap.

În ceea ce privește hârtia și tot felul de covoare, îmi voi exprima părerea, pe care am format-o în urma vizionării unui videoclip, observând modul în care se prepară pizza în restaurante-pizzerii. Întreaga idee a pietrei, pe lângă căldură, este că este poroasă și umezeala din pizza rămâne prin ea. Hârtia de copt este aprinsă, covorul este oprit, dar este permeabil la umezeală? Dacă urmărim videoclipul lui Oleg Vozny, începe să gătească pizza pe suportul de pizza ... Tot ca opțiune ... Dar o pot face bine fără ea.

În ceea ce privește stropirea scapulei. Am venit empiric că nu am suficientă făină de porumb. Presărați cu gri T în continuare. Se plimbă bine și pizza scade.

Primele două pizza s-au dovedit a fi comprimate în diametru (aluatul nu a vrut să se rostogolească în niciun fel) și puțin dur, pe măsură ce l-am presărat cu făină pentru a se întinde

Este după fermentarea la rece? Hmm ... Ei bine, bine. Aș face un cerc mic, l-aș lăsa să se odihnească. În acest moment aș fi făcut al doilea cerc. Înțelegi cleose? Când vă întoarceți la primul cerc, va fi deja mult mai ușor să vă întindeți.

Și formez o pizza pe un covor de teflon

Cumva nu m-am gândit la covor, nu m-am gândit la o astfel de temperatură. Deși am folosit hârtie, nu prea mi-a plăcut.

Are o margine teșită grozavă pentru a arunca pizza.

Lumina și umplutura în sine și ce strângeți? pe o spatulă sau, împreună cu umplutura, întreaga piesă de prelucrat pe spatulă de la masă (atunci întreaga mea piesă de prelucrat este abia zdrobită sub ea) și apoi pe piatră?
După fermentarea la rece, dar aluatul nu s-a întins, acesta este probabil al doilea lot de două bucăți. a dat timp să se odihnească puțin și lucrurile au mers mai bine. Data viitoare o voi face, o voi întinde pe rând.

Înțeles, dar diametrul pentru întreaga piatră?

Puțin mai puțin, probabil un centimetru și jumătate la margini rămâne.
Colecționez pe o tablă asemănătoare cu paleta lui Sveta, doar că este rotundă. Pe el colectez împreună cu umplutura, dar de obicei am doar sos și brânză, uneori o pot face cu pepperoni. Îl arunc în același mod în care a scris Sveta - Misc tabloul înainte și înapoi de mai multe ori, astfel încât piesa de prelucrat să se miște și o arunc pe piatră. Pizza de fapt alunecă de pe tablă. Atunci îl scot cu clești și îl întorc cu ei, dacă mi se pare că am nevoie

Lumina și umplutura în sine și ce strângeți?

Pe omoplat. Mai întâi, iau o spatulă, pun puțină gri pe ea, puțin porumb, o întind cu mâna într-o mișcare circulară. Iau o minge de aluat și încep să se muleze. Mai jos este un videoclip cu Vozny deja pe turnarea pizza. După acest videoclip, mâinile mele erau la locul lor. Respectând țăranul și uvazhuha, el a dezvăluit toate secretele atât de clar și inteligibil, de la rețeta aluatului până la turnarea pizza.

Apropo, aici ați întins aluatul de pizza pe o spatulă, puteți ridica marginea și sufla sub ea. Ar trebui să bată la tine. Sau ridicați paleta și agitați-vă. Dacă aluatul este ud și lipit undeva, ridicați-l în locul respectiv și adăugați griș sau porumb.

Pe el colectez împreună cu umplutura, dar de obicei am doar sos și brânză, uneori o pot face cu pepperoni.

Și eu o fac! Și în orice mod este necesar să se colecteze pe o lopată. Cel puțin puțină umplutură, cel puțin mult ... Singurul lucru, pot adăuga brânză rasă deja într-un filtru de pizza de-a lungul marginii exterioare. Altfel, el alunecă pe o lopată sau cuptor când încep să alunec pizza.

Și pizza mea se lipeste uneori, la început eram nervos și apoi ... am început să fac calzone. Cu toate acestea, se lipeste doar într-o anumită parte. Folosind cu grijă spatule de lemn, oarecum strâng jumătate din pizza și o acoper pe cealaltă. Deci ce, ce gaură. Gătiți-l puțin mai mult și temperatura este mai scăzută. Nu am recunoscut încă la mine că am stricat piesa de prelucrat, au crezut că le pregătesc intenționat un calzone

O scot cu clești atunci

Am două palete din lemn. Dar acesta este cineva obișnuit.

dar până când transferați toată umplutura pe omoplați, aceasta se adună într-un nod și, dacă colectați pizza pe omoplați, reușește să se ude

Am folosit aluatul lui Anis pentru a coace doar în Princess P1, întins și asamblat pizza într-un cuptor rece, deoarece aluatul este foarte subțire, motiv pentru care folosesc altul, obișnuit la Ferrari, acum cel mai adesea îl fac conform unei rețete din o carte pentru un panasonic x / cuptor. Îl întind și îl rostogolesc pe un covor de silicon, frec omoplații (am 2 dintre ei) cu făină și presărăm puțin porumb, îl pun sub aluat și colectăm pizza, în acest timp nu se udă nimic și nu există probleme cu transferul.
Și pentru un test „umed”, trebuie să ridicați hârtie care poate rezista la un t mare, undeva în subiectul pe care l-au scris despre asta.
Sau iată o altă opțiune excelentă, prezentată aici pentru o lungă perioadă de timp, va face față oricărui test

[win-tat]

Pe omoplat. Mai întâi, iau o spatulă, pun puțin gris pe ea, puțin porumb,

Înțeleg, data viitoare voi face la fel. Vă mulțumim pentru link. Svetlan, s-a dus să se uite!

Gătiți-l puțin mai mult și temperatura este mai scăzută.

Nu am încercat încă să mă joc cu temperatura, totul este la max 5 coaceri, voi ține cont și voi exersa.

Am folosit aluatul lui Anis pentru a coace doar în Princess P1, am întins și am asamblat pizza într-un cuptor rece, deoarece aluatul este foarte subțire, motiv pentru care folosesc altceva la Ferrari

win-tat, Tatyan, așa că am copt în P2, întins la rece, îndreptat, azi frământat cu puțin mai puțin lichid. Voi încerca, poate va funcționa mai bine cu acest test, nu va rămâne atât de mult. Data viitoare voi încerca rețeta de la mașina de pâine. (care este pentru 300 gr. făină)

Cumva nu m-am gândit la covor, nu m-am gândit la o astfel de temperatură. Deși am folosit hârtie, nu prea mi-a plăcut.

Există deja o mulțime de sfaturi, nici măcar nu am încercat-o pe hârtie, nici eu nu folosesc aluatul de la Anis, este evident că nu mi-a rămas singur. Și din moment ce aluatul meu nu este lipicios, îl rostogolesc subțire pe făină de porumb, transfer piesa de lucru pe plăci și pun umplutura direct înainte de a o pune în cuptor.
Ca o opțiune pentru coacere, puteți folosi nu un covor care să nu permită trecerea umezelii, ci o plasă antiaderentă, acestea sunt rotunde, dar aș prefera să ridic un alt aluat cu care să se lucreze mai ușor și fără substraturi Necesar

Există deja o mulțime de sfaturi, nici măcar nu am încercat-o pe hârtie, nici eu nu folosesc aluatul de la Anis, este evident că nu mi-a rămas singur. Și din moment ce aluatul meu nu este lipicios, îl rostogolesc subțire pe făină de porumb, transfer piesa de lucru pe plăci și pun umplutura direct înainte de a o pune în cuptor.

De asemenea, fac asta, am ales aluatul pentru o lungă perioadă de timp, am preluat atât convenabil, cât și plăcut pe gustul familiei și mă coc pe piatră fără unelte, hârtii și covoare.

[scapula (am 2 dintre ele) frecată cu făină]

Stretch-roll pe un covor de silicon scapula (am 2 dintre ele) frecată cu făină și presărați niște porumb

win-tat, Își aminti Tatyana la următoarea tăiere și târâre pe piatră. cam asta, frecați omoplații cu făină, apoi porumb. Ultima dată când am uitat de acest moment, i-am presărat imediat cu porumb, așa că undeva aluatul s-a lipit de omoplați. De data aceasta s-a dovedit a fi aruncat cu succes pe o piatră.
Exocat, da, am găsit intrarea ta. unde proporțiile sunt indicate în funcție de aluatul conform căruia coaceți, (l-am copiat pentru mine), am înțeles această rețetă de la Vozny care este mai mare Svetlenki, a dat un link.Coaceti la 5 ani? si cand dai o pauza de 2 minute, treci la foc mai mic? Sau termostatul este la fel pentru 5? Nu știți, în Princesa există posibilitatea de a opri cronometrul și de a-l folosi pur și simplu ca „pornit” - „oprit”? sau uneori în mijlocul coacerii, cronometrul se stinge și cuptorul se oprește. trebuie să fie pornit din nou timp de 15 minute.

Dar aș prefera să aleg un alt aluat, care este mai ușor de lucrat și nu are nevoie de substraturi

Svetlana777, Data viitoare voi încerca un alt aluat, altfel de ce de data aceasta am reușit să-l arunc pe o piatră, dar crusta și marginile de pizza au fost dure.

Aluat de pizza (lent) (Margit)

caprice23, Am trecut prin link-ul dvs., în principiu, arată ca aluatul de la Anis și acolo, în rețetă, am trecut la o resursă terță parte (autorul rețetei) și am citit, astfel încât aluatul să nu se micșoreze la rulare, puteți adăuga ulei de măsline în aluat pentru a reduce glutenul. care nu este necesar pentru pizza. Voi încerca data viitoare.
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru ajutor!

[cleose]

cleose, ei bine, lucrurile au mers bine. Vei alege cea mai bună rețetă de aluat pentru tine și nu vor exista deloc probleme.
Mereu adaug exact la aluatul de pizza măslin unt, pentru mine diferența cu floarea-soarelui (b / miros) este evidentă, aluatul este mai moale și nu se strâmbă niciodată.
În timp de 2 minute de odihnă (am un Ferrari) nu scade, altfel piatra va începe să se răcească cu adevărat, dar este nevoie de o pauză doar pentru a arunca exces febră (o am în instrucțiuni).

Pentru a preveni micșorarea aluatului la rulare, puteți adăuga ulei de măsline în aluat pentru a reduce glutenul.

Dar de aici mai detaliat. Untul din aluatul pentru pizza este un clasic absolut. Care rețetă de pizza nu are ulei?

De asemenea, în ceea ce privește rețetele de aluat pentru pizza, în special cele americane. Pentru americani și canadieni, făina este mult mai intensă în umiditate decât făina rusă și europeană. Adică nu aș turna tot lichidul dintr-o dată

Într-adevăr, cum să faci aluat de pizza fără ulei de măsline?
Și pentru ca piesa de prelucrat să se întindă mai bine, după ce mingea s-a rostogolit, acoperiți-o și lăsați-o să stea timp de 15 minute. Apoi glutenul se va relaxa și aluatul se va întinde bine. Adevărat, încă nu o pot întinde ca profesioniști - fin-subțire.
De data aceasta, pentru experiment, am făcut un aluat napolitan din anason (boabe pe jumătate întregi, mi-a plăcut foarte mult). Și la Ferrari, pizza este foarte prăjită. Și într-o Prințesă obișnuită, în ciuda faptului că s-a întins și s-a asamblat chiar în cuptorul rece, s-a dovedit perfect: deloc fiartă, subțire, marginile crocante. Am de gând să fac aluat Panasik pentru Ferrari.

astfel încât aluatul să nu se micșoreze la rulare,

Pentru ca aluatul să nu se micșoreze, trebuie să-l lăsați să se încălzească după frigider, nu-l întindeți imediat.
Iar aluatul de la Anis pentru Ferrari nu a funcționat pentru mine. Aluatul lent este mai gros și nu se lipeste așa. Întind pe făină de porumb, frec fracțiile cu aceeași făină, le scutur. Au pus baza de pizza pe ele, nimic nu se lipeste. Apoi am introdus umplutura la cuptor. Nu au existat niciodată probleme cu întinderea (dar nu regret chinul când mă întind). M-am împrietenit imediat cu spatulele. Aluatul nu se lipeste sau nu se rupe.

Care rețetă de pizza nu are ulei?

Lumina, asta este în asta
Aluat pentru pâine plată, pizza, khachapuri "în 5 minute pe zi"
Aici, numai recipientul în care este depozitat este lubrifiat cu rast / ulei.

Ușor, aici, în acest aluat pentru pâine plată, pizza, khachapuri "timp de 5 minute pe zi" Aici, doar recipientul în care este depozitat este uns cu plantă / ulei.

Aluatul este bun, pentru pâinea plată și khachapuri, dar pentru pizza nu este perceput de mine.

[caprice23]

Și aluatul de la Anis pentru Ferrari nu a funcționat pentru mine

caprice23, în rețeta pentru aluat de pizza (SLOW) și în rețeta pentru aluat din anason, raportul napolitan de făină și apă este aproape același, (pot să mă înșel bineînțeles) dacă îl numărați cu 500 g, și Margarita însăși , în această rețetă oferă un link unde este calculat pentru 500 de grame de făină și există, de asemenea, un link către un forum terță parte de unde a fost luată această rețetă

🔗

iar în același forum, autorul menționează PETERA REINHARTA de același autor ca. Anason.
de asemenea, pe acel forum a scris despre unt, (nu găsesc pagina forumului acum, unde dă sfaturi despre cum aluatul nu se „micșorează” și nu este prea elastic)

Dar de aici mai detaliat. Untul din aluatul pentru pizza este un clasic absolut.

Strălucire, iată autorul rețetei din Margit,

🔗

scrie - „adăugați ulei vegetal (măsline sau inodor) - 1-3 lingurițe (dacă aluatul a fost prea elastic data trecută, adică făina este prea„ tare ”);”
Glutenul puternic nu este necesar pentru pizza. Așa că mi-am dat seama că trebuie să adaug imediat în apă când amestec și mai întâi dau o oră să stau fără ulei. apoi o amestec cu mâinile și în frigider. sau la fel ca în rețetele din Margit și Anasonfolosind ulei pentru a întinde și plia într-un plic după amestecarea cu apă.
(PS // (adăugat după), deși scrie pe forum. Glutenul este slăbit în orice caz, chiar dacă folosești ulei pentru a te întinde, adică după ..)
Probabil mai bine pentru pizza, la fel ca Oleg Vozny, toarnă ulei direct în apă și frământă imediat.
Fetelor, când adăugați ulei? in ce stadiu?
win-tat, mulțumesc, am înțeles despre temperatură. Tatyana, adaugi imediat unt în aluatul Panasonic?

Dar adăugați imediat ulei în aluat la Panasonic?

da, totul deodată.
Sincer, nu m-am deranjat niciodată cu aluatul de pizza, nu este pâine, ci doar o tortilla cu umplutură, iar pentru mine umplutura joacă rolul principal aici.
Dacă citiți istoria apariției pizza, atunci pâinea de bază de acolo a înlocuit pur și simplu farfuria.
Sunt destul de mulțumit de cel mai simplu aluat de la Panasonic, rapid, gustos, fără îndoieli și pliante lungi. Înainte de apariția Ferrari, l-am copt în cuptor, a ieșit pizza excelentă și cu Ferrari este un păcat să te plângi.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Vă rog să-mi reamintiți rețeta acestui test de la Panasonic! și cât de exact o faci.

da, totul deodată.
Sincer, nu m-am deranjat niciodată cu aluatul de pizza, nu este pâine, ci doar o tortilla cu umplutură, iar pentru mine umplutura joacă rolul principal aici.
Dacă citiți istoria apariției pizza, atunci pâinea de bază de acolo a înlocuit pur și simplu farfuria.
Sunt destul de mulțumit de cel mai simplu aluat de la Panasonic, rapid, gustos, fără îndoieli și pliante lungi. Înainte de apariția Ferrari, am copt-o în cuptor, a ieșit pizza excelentă și cu Ferrari este un păcat să te plângi.

De acord cu Tanya