Supă de cocoș de casă

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Supă de cocoș de casă

Ingrediente

Cocos intern 1 carcasă
Legume de bulion 1 set
Rădăcini și condimente pentru bulion 1 set
Apa buna 5 l

Metoda de gătit

  • Nu există nimic complet nou și neobișnuit în această poveste!
  • Aceasta este doar o supă obișnuită făcută din bulion de cocos tânăr de casă. Foarte simplu și foarte ... delicios. Crede-mă, verifică-l. Dacă, desigur, aveți o astfel de pasăre.
  • Asa de.
  • Asta e tot ce ai nevoie pentru bulion. Ei bine, nu că toate ... vor exista tot felul de lucruri mărunte.
  • 🔗
  • Verdele nu este al lor, așa că merită să le aruncați în apă rece timp de o jumătate de oră și abia apoi clătiți bine.
  • 🔗
  • Rădăcini albe. Pastarnac si telina. Fără ele, un bulion cu adevărat parfumat și gustos nu va funcționa.
  • 🔗
  • Și iată restul ... pentru bulion. Pe lângă verdeață și rădăcini, morcovi cu aburi, ceapă cu aburi, ardei, frunze de dafin și stea de anason și jumătate. Ei bine, este nevoie de sare, desigur.
  • 🔗
  • Cocoş! L-am tocat în bucăți pentru a nu fi deștept cu tigaia. Dezmembrarea nu are alte obiective.
  • 🔗
  • Se acoperă cu apă rece și se fierbe. L-am ținut la foc mare timp de cinci minute, așteptând să apară spuma. Aceasta nu s-a format. Pasărea este de casă, măcelărită, smulsă, spălată bine. Și complet proaspăt. În general, nu exista spumă.
  • 🔗
  • Și tot ce era necesar pentru bulion, adică era pregătit, a fost trimis în tigaie.
  • Și de îndată ce a crescut, imediat focul a fost la minimum, capacul a fost acoperit și a lăsat bulionul să dispară singur ... două ore - nu mai puțin.
  • 🔗
  • Așa va fi. Unde este mare - în aproximativ patruzeci de minute și până la sfârșitul celei de-a doua ore - în imagine, care este mai mică.
  • Observ că cu treizeci de minute înainte de sfârșitul fierberii bulionului, nu uitați să adăugați sare.
  • 🔗
  • Cockerelul și orice altceva au scos îngrijit din tigaie și l-au tăiat. Carnea neagră va intra în supă, dar carnea albă nu trebuie pusă în supă. El nu aparține acolo. Deci, mâncați-l sau dați-l câinelui - este treaba șefului. Dar nu vă întoarceți la oală. Carnea albă în bulion nu este gheață.
  • 🔗
  • Bulionul încă nu interferează cu filtrarea. Diversi ardei și cârpe din verdeață vor rămâne cu siguranță. Deci - este necesar să filtrați.
  • Nu aruncați morcovi din bulion. De exemplu, l-am sfărâmat fin și l-am întors în tigaie.
  • Și am întors și carnea întunecată înapoi în tigaie. Este mai bine să nu tăiați, dar ... ce zici - să spargi!
  • 🔗
  • Cel mai bine este să umpleți supa cu cei mai buni vermicelli. Deși tăiței, de exemplu, nici nu vor strica. Dar taiteii sunt mai buni.
  • Și doar gătește-l. Doar asigurați-vă că nu fierbeți. Tocmai pentru a găti.
  • 🔗
  • Si asta e!
  • Cu o astfel de supă, există tot felul de condimente de smântână, maioneză etc. este pur și simplu inacceptabil de utilizat. Oh, crede-mă. Pentru că strică doar această aromă și gust minunat.
  • Angela la masa !!!
  • 🔗


Akvarel
Și cum a fost trimis cocoșul în lumea următoare că era cu capul său?
Ivanych
De ce atunci toți sunt interesați de fiziologie? Nu există Google pe tine!
A.lenka
Ivanychmultumesc inspirat! Am scos o petica din congelator, maine voi prepara si supa.
Vă rog
Supă superbă
Innushka
multumesc pentru reteta)
Ivanych
Innushkași ce, dacă nu un secret?
Innushka
Ivanych,
Ivanych
Innushkacum este? Și să câștigi experiență?
Innushka
Ivanych, experiența este o afacere profitabilă, toți au propriile obiceiuri și obiceiuri în gătit) Fiecare dintre membrii forumului împărtășește experiența și abilitățile sale și eu doar învăț)
nila
Ce miros delicios a făcut miros de casă
Ivanych, împărtășește un secret - de ce este acea carne albă câini fara gheata in bulion? Nu știam asta
Îmi place foarte mult acest bulion cu tăiței de casă sau tăiței, dar îl fac și de multe ori cu o omletă. Coac o omletă subțire, o tai în dungi și cu ierburi ... mmm, gustul copilăriei!
Dar poate sunt singurul atât de dăunător, dar întotdeauna îmi scot ochii din cap și din gheare ...Ei bine, mă deranjează cu bulion sau carne jeleu.
Innushka
Am vrut doar să spun că mi-a fost rușine) și am tăiat și ciocul și vârful fundului (glandă)
OlgaGera
Citat: nila
dar îndepărtați întotdeauna ochii din cap și din gheare ..
Citat: Innushka
și am tăiat ciocul și vârful fundului (glandă)
Da. Nu poți merge la supă fără o manichiură ...
Ivanych
nila, Innushka, Din cioc, desigur, fără bulion, doar o priveliște. Întregul esofag trebuie îndepărtat. Și asta s-a făcut. Și coada ... trebuie să o curățați, să îndepărtați intestinul din interior. De asemenea, toate cu toate finalurile. Și restul ... după ce ai cântat și clătit ... în general, poți îndepărta, poți pleca. Nu prea schimbă nimic.
nila
IvanychEi bine, nu este nevoie să reamintim despre esofag. Probabil toată lumea știe acest lucru, deși primul meu declanșator, după căsătorie, a fost gătit doar cu esofagul, dar acest lucru nu este surprinzător, m-am căsătorit, doar eu puteam prăji un ou și gătit un vermicelli
Nu am acordat atenție ciocului și fundului, dar l-am și decupat. Fundul deodată lasă pisicile.
Dar acestea sunt gândacii mei ...
Nu mi-ai spus clar despre carnea albă
Ivanych
Da, este uscat. Chinuiesc cocoșul mult timp Și carnea albă se face cu hârtie-hârtie ...
Kapet
Citat: nila
Nu am acordat atenție ciocului și fundului, dar l-am tăiat și eu. Fundul deodată lasă pisicile.
Cu sau fără cioc - la discreția gazdei. Pentru că nici îmbunătățirea gustului bulionului, nici deteriorarea acestuia nu depind deloc de prezența sau absența unui cioc.
Dar cu fundul, totul este complicat. Este posibil și necesar să tăiați glandele sexuale ale unui cocoș. În caz contrar, pot strica mirosul bulionului parfumat. Dar! Acest lucru se aplică doar unui cocoș adult, dar nu și unui cocoș tânăr, ca în fotografia unui autor respectat, ale cărui armonii (cocoș) nu au jucat încă suficient, iar glandele nu sunt saturate cu o „aromă” specifică. Prin urmare, nu tai glandele la păsările tinere și chiar la puii mai în vârstă, din cauza lipsei complete de simț în această operație.

Și despre „Zhopka lasă deodată pisicile” - aici gustul și culoarea. În țara noastră, de exemplu, acest lucru este practic imposibil. Din moment ce cel puțin încă un membru al familiei și cred că fundul este cel mai delicios și mai fraged loc al unei păsări, iar aruncarea unei astfel de delicatețe este sacrilegiu și este supusă anatemului.

Recent am făcut această supă, aproape exact după rețeta unui autor respectat. Numai că a luat nu un cocoș tânăr, ci o mică găină ouă de un an și jumătate de aspect atletic, hrănită cu cereale, pietricele și viermi. Bulionul a înăbușit timp de șase sau șapte ore, până când carnea a început să dea semne de posibilitatea separării de oase. Și, Doamne, ce bulion a fost! Bulion pentru toate bulionele! Culoare, gust, miros! Prin urmare, recomand tuturor, dacă este posibil, - să luați sportive de casă, mici, foarte în vârstă, pentru supe și supe ... Sau cocoși domestici, desigur!
Iris
Oh .. mai devreme, fundurile de pui erau vândute separat .. sau pui ... au făcut un pilaf atât de delicios ...
Ivanych
Kapet, Iris, coada este, sunt de acord, o conversație separată! Efectuarea unei incizii și eliminarea acestui canal merită. Restul se datorează circumstanțelor în funcție de vârsta păsării etc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine