Bageluri de custard (covrigei)

Categorie: Produse de patiserie
Bageluri de custard (covrigei)

Ingrediente

Drojdie uscata 1 plic
Lapte (cald) 250 ml.
Sare 0,5 lingurițe
Ou 1-2 buc.
Zahăr 4 linguri. l.
Ulei vegetal 3 linguri. l.
Unt topit 3 linguri. l.
Făină de grâu (reglați cantitatea până când se obține consistența dorită) 3 linguri.
Ou pentru pete 1 BUC.
Mac (susan) pentru stropire

Metoda de gătit

  • Se dizolvă drojdia în laptele cald.
  • Se amestecă untul, sarea, zahărul, uleiul vegetal, 1-2 ouă, apoi se adaugă drojdia și făina și se frământă într-un aluat tare.
  • Lăsați aluatul să fermenteze 2 ore într-un loc cald.
  • Când aluatul este gata, împărțiți-l în bile, formați un covrig (covrig) din fiecare bilă și lăsați pentru corecție 10-15 minute.
  • Se fierbe apa într-o cratiță mare, se adaugă puțin zahăr
  • și ulei vegetal (aproximativ, 1-2 linguri pe litru de apă).
  • Aruncă două covrigi în apă clocotită și gătește timp de 1 minut - în timp ce cresc foarte mult în dimensiune.
  • Puneți cojile gătite la uscat pe un prosop, apoi pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt unsă în prealabil.
  • Stivați covrigi unul de celălalt și mutați-i de câteva ori, pentru a vă asigura că nu se lipesc de hârtie.
  • Periați covrigi cu un ou slăbit, presărați-i cu semințe de mac (semințe de susan)
  • Bageluri de custard (covrigei)


Bishka
Natasha, ce dă în general opărirea? Ne plac tot felul de covrigi, dar eu însumi nu am copt niciodată
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Bishka
și ce dă în general opărirea?
Nici măcar nu știu ..... Dar covrigi sunt grozavi. Mi-a fost frică să-i opăresc .... se părea că nu se vor ridica niciodată ... Dar nu, mă uit doar la urcare. La coacere, în general se umflau. Pe scurt, este o variantă bună))))) Am copt foarte mult timp. Acum nu mă satur de drojdie, mă coc la FSE cu aluat. Dar există o rețetă pentru covrigi dospite. Simiții sunt numiți.
Gnu
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, ce volum de sticlă ar trebui să măsoare?
Bagelurile nu sunt frumusețe pământească.
EkaterinaNik
ANGELINA BLACKmai mult, frumusetea ! Pentru marcaje! De asemenea, cer să stabilesc simituri
ANGELINA BLACKmai mult
Sveta, Turn într-o cană obișnuită de smalț de 250 ml.


Adăugat vineri 11 martie 2016 14:52

Citat: EkaterinaNik

ANGELINA BLACKmai mult, frumusetea ! Pentru marcaje! De asemenea, cer să stabilesc simituri
Nu voi emite o rețetă separată. Îl voi posta aici.

Simity - covrigi turci cu semințe de susan
Pentru 4 covrigi mari:
* Aluat 100% - 100 g.
* Făină - 200 g.
* Zahar - 1 lingura. l. (10 g.)
* Ulei de măsline - 3 linguri. l. (15 g.)
* Apă caldă - 85 g.
* Sare - 0,5 vol. l.
* Sesam - aproximativ 0,5 stive.
Din ingrediente (cu excepția uleiului), frământați aluatul, la sfârșitul frământării, amestecați untul în părți.
Aluatul trebuie să fie destul de strâns și bine frământat.
Pentru a fermenta într-un loc cald.
De data aceasta trebuie să prăjești ușor (până la maro auriu deschis),
într-o tigaie uscată semințe de susan.
Împărțiți aluatul asortat în 4 părți. Rolați fiecare parte într-un cilindru.
Lasa aluatul sa stea inca 10-15 minute.
Apoi ungeți piesele cu ulei și lăsați-le să se odihnească timp de 10-15 minute.
Rolați apoi fiecare cilindru într-un pachet de 80-100 cm lungime.
Îndoiți în jumătate, buclați și asigurați capetele.
Scufundați covrigi formați în apă rece, apoi rulați în semințe de susan.
Așezați covrigi pe o foaie de copt unsă sau antiaderentă
Lăsați semifabricatele să fie corectate (aproximativ 1,5 ore. (Sub un film sau un prosop)
Cojile sunt coapte în preîncălzire la 220-240 * De la cuptor (cu abur) până la înroșire (10-15 minute)
Timpul și temperatura de coacere - în funcție de capacitățile cuptorului.

Bageluri de custard (covrigei)
Rețeta era inițial drojdie, adaptată de mine la aluatul acru.
Este foarte gustos să le mănânci cu pastă tahini)))


Adăugat vineri 11 martie 2016 15:23

Există, de asemenea, o variantă de covrigi de susan cu aluat.
* Aluat de grâu 100% - 200g.
* Făină de grâu - 400 g (poate ceva mai mult)
* Ulei vegetal - 4 linguri. l.
* Sare - 1,5 lingurițe.
* Zahar - 1,5 linguri. l.
* Apă caldă (sau lapte sau zer) - 200 ml.
* Albus de ou - 1 buc.

A acoperi
Gălbenuș de ou - 1 buc.
Apă - 1 lingură. l.
Semințe de susan - 2-3 linguri l.

Frământați aluatul din ingrediente. Nu uitați să cerneți făina.
Adăugați proteine ​​bătute. Structura aluatului trebuie să fie fermă.
Lăsăm aluatul cald (aragaz lent, filtru de pâine, tampon de încălzire, cuptor cu microunde) timp de 1,5-2 ore.
Îndepărtăm suprafața de lucru a mesei cu făină, întindem aluatul cu grosimea de 1 cm, decupăm cercuri mari cu obiecte improvizate și decupăm cercuri mai mici din ele, formând inele. Trecem semifabricatele pe o foaie de copt unsă cu ulei. Dăm o dovadă pentru a se ridica la jumătate din înălțime. Acum ungeți ușor
cu un amestec de gălbenuș și apă, se presară semințe de susan și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 * C timp de 20 de minute.
Și cercurile rămase (găuri pentru bagel))) pot fi presărate cu zahăr granulat și, de asemenea, coapte.
Există, de asemenea, opțiunea de a forma produse fără tăiere și fără consum inutil de aluat:
totul este simplu ... am împărțit aluatul în colobokuri, fiecare dintre ele aplatizându-se într-o prăjitură, punem o gaură în mijloc cu degetul și o întindem îngrijit la dimensiunea dorită.))))

EkaterinaNik
Ooooh !!! Voi stăpâne bagelele de aluat, mulțumesc!
ANGELINA BLACKmai mult
Catherine, asteptand bagelul tau.
Altyn
O rețetă foarte interesantă! Mi-am dat seama că atunci trebuie să coac, dar rețeta de coacere nu este specificată ... Ne pare rău că am scris asta, rețeta este cu siguranță marcată!
ANGELINA BLACKmai mult
Speranţă, desigur, coacerea este necesară ... deși ... poate cineva este deja delicios))))) Fără supărare. Într-adevăr, rețeta este tăcută ... autorul, aparent, este încă atât de răutăcios ... a presupus că cineva ar vrea să mănânce crud))))
Coaceți, poate vă veți bucura de astfel de covrigi.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine