Irgata
Citat: Natusya
cum se face marmeladă din tort de mere?
Natusya, depinde de tort - dacă este gustoasă, atunci marmelada va fi gustoasă
iar tortul este foarte gustos și depinde de varietatea merelor și de storcător

Se dizolvă agar-agar în apă + într-o prăjitură, se amestecă bine, se fierbe, se fierbe 2-3 minute

Astăzi am încercat să fac acest lucru (pectina și agar-agar au început să fie vândute în orașul nostru), a ieșit foarte bine, tortul era ud (dintr-un storcător centrifugal), pe litru de tort + un pahar de apă + jumătate pahar de zahăr (merele nu erau dulci) + o pungă de agar, am turnat-o fierbinte în borcane mici, mănânc vreo 3 litri cu o lingură, erau 2 litri de tort, am făcut-o pentru o probă

nu vei strica in niciun caz = toate produsele, in special tortul = natural si sanatos

nu transparent * marmeladă *, desigur, dar gustul este foarte măr
Natusya
Irsha, Irlandez, merele sunt foarte dulci. Seara voi încerca să bung, tortul s-a întunecat sau voi hrăni puii ...
Irgata
Natusya, fă-o mic - pe un litru de prăjitură - în orice fel găinile și cu agar sunt utile pentru curent, nu le vei da = se dovedește plin, delicios

Acum mă uit uneori în magazine - asta aș cumpăra gustos dar nimic !!! Cred că o voi face eu, voi coace niște bani pentru porcăriile industriale, o să fac eu singură
Natusya
Citat: Irsha

Natusya, pentru ca un smochin să cheltuiască bani pe porcării industriale, așa fac eu o porcărie
asta e corect! Agar undeva pe care l-am avut ... O să dau bang la un test seara.
caramel
Citat: marina-asti

iris. ka, Irina, Sunt confuz de saturația sucului? Se diluează cu zahăr? Cu apă? Sau lăsați-o așa?
Marish, este acru? În rețeta de pe prima pagină, zahărul se adaugă în suc. Încercați-o, poate vă place mai mult cu aciditate sau mai dulce. Am făcut gem din congelator. Era ca terciul de gris, dar subțire.
marina-asti
Irina, nu este acru, este lingonberry saturat drept. Voi încerca să-l gătesc cu agar. Va fi păcat dacă dispare în frigider.
Croșetată
Citat: marina-asti
Va fi păcat dacă dispare în frigider.

Marishka, așa că mutați-l în congelator pentru perioada de timp dorită, acolo va fi stocat pentru o lungă perioadă de timp ...

Odată cu achiziționarea unui cufăr, am devenit o afacere directă, sirop din uscat Antonovka iar din dovleac uscat în congelator am pus Ei bine, putem adăuga cândva la compot , Obișnuiam să-l turn ... nu avea rost să-l țin în frigider, al meu nu vrea să-l beau și așa), unde este ... pentru înmuierea prăjiturilor, de asemenea, nu este o opțiune , Coac prăjituri o dată la un sfert de secol ...


marina-asti
Croșetată, există suc pur. Și atunci unde este?
Am o jumătate de cutie de mere, am vrut să fac suc, poate parțial acolo? Suc de mere / lingonberry ... Fac asta?
Croșetată
Citat: marina-asti
Și atunci unde este?

Da, chiar unde !!!

Decongelați încet în frigider și * îndoiți degetele * așa că beți, gătiți compot / jeleu, gătiți din nou marmeladă ...

Îngheț în cazul în care nu am nevoie de el acum sau prost leneș pur și simplu nu este timp să-l atașezi undeva ...
caramel
Continu să * îndoiți degetele croșetat * puteți face jeleu, mousse, turnați înghețată. Croșetatămai ai degete?
Croșetată
Citat: iris. ka
Krosh, mai ai degete?

A rămas, a rămas continuați să pliați mai este ceva de aplecat ...
Natusya
Citat: Irsha
geanta de agar
Irlandeză, cât de mult agar este în geantă? Și apoi am un borcan mic de 40g ...
Irgata
Citat: Natusya
Cât de agar este într-o pungă?
vindem asta

Marmeladă
Natusya
Citat: Irsha

vindem asta

Marmeladă
mulțumesc
Barquentine
Ai început. Am cultivat 15 dovleci anul acesta. Eșecul experimentului cu ele a făcut diferite marmelade. Și cu nuci și ghimbir. Cel mai delicios a fost dovleacul printr-o mașină de tocat carne. Și agrișele sunt înghețate. Un pahar de zahăr.Gatesc 10 liniste. Agar 40g. Pentru 10 litri de amestec. Pe o foaie de copt până se solidifică. Apoi l-am tăiat în bucăți și în uscător. Am o briză. Se dovedește o bomboană gumă. Foarte gustos.
caramel
Barquentine, mai detaliat despre dovleac. Doar fără a folosi un uscător, nu am unul.
Barquentine
Curăț dovleacul. Am tăiat-o. Măcinați într-o mașină de tocat carne. Necesar cu un blender tare. S-au adăugat 2 kg de agrișe. Un pahar de zahăr. Cantitatea de piure depinde de mărimea dovleacului. Am mari. Ieșire 10L. Agar 40g. Am diluat cu apă. Ei insistă. Piure de cartofi timp de minim 10. Adăugați agar. Gătesc încă 10 minute. Foaia de copt este căptușită cu folie. Am turnat piureul. după întărire, se taie în bucăți și se usucă. Anterior, totul era judecat în cuptor. La 50g și cu ușa deschisă. Dacă fac fructe confiate din bucăți de dovleac. Tăi un dovleac. Se toarnă sirop fierbinte. Sau suc. Gătesc puțin. Scot un dovleac. Și uscatul poate fi adăugat la suc în agarul cuptorului. Zahăr. Gătesc după congelare, am tăiat-o. Se dovedește gummies transparente.
redleafa
Ei bine, toți sunt la îndemână! Uite ce te gandesti sa faci marmelada !!! astfel ruinați întreaga industrie de marmeladă !!! Eu sunt cu tine!!
Basja
Fetelor, cine vă poate spune ce oferă utilizarea acidului citric, pe lângă faptul că gustul devine acru sau are un alt rol stabilizator?
Luna Nord
Citat: redleafa
Ei bine, toți sunt la îndemână! Uite ce te gandesti sa faci marmelada !!! astfel ruinați întreaga industrie de marmeladă !!! Eu sunt cu tine!!

Olga, la multi ani !!!!!!
Natusya
Citat: Lucilia


Olga, la multi ani !!!!!!
Lyudmila, felicitări aici La multi ani!!!
Anchic
Basja, așa cum am înțeles - adaugă doar aciditate.
Basja
Multumesc !!!
Croșetată
Basja, Ninul, acid citric - conservant, prelungește durata de valabilitate ...
Basja
Innul, mulțumesc, am avut o astfel de suspiciune, nu prea am nevoie să o păstrez. Am mâncat și atât.
Glumă
Fetelor, seara bună. Vă rog să-mi spuneți cum să fac așa ceva acum, îl voi descrie. Acestea sunt gustări de fructe și fructe dintr-o colibă, un pachet slab costă 62 de ruble ... Copilul l-a apucat o dată și i-a spus mamei mele, fă asta. Bucăți plate pătrate, dense, de aproximativ 10 x 10 mm, groase de 3 mm. Nu tocmai marmeladă la gust, bine, sau ca o marmeladă densă de mestecat. Ce parte să abordeze acest lucru?
shurpanita
Descrierea arată ca o marshmallow de la un uscător electric
An4utka
Am făcut acest lucru când am făcut o marmeladă de strat conform acestei rețete

Fie datorită faptului că am redus zahărul, fie răbdarea nu a fost suficientă după a doua oară pentru a ține 2 ore, pentru a sta noaptea ...
Pe scurt, aveam totul lichid și lichid, era imposibil să îl întorc, așa că am început să-l amestec cu o lingură.
după o oră la cuptor, apoi încă o oră, apoi a scos-o și a ținut-o la rece și apoi a pus-o la loc în cuptor. Deci de 6 ori ... apoi m-am săturat de asta,
L-am scos pe cel răcit în cuptor și ... am uitat de el) Mi-am amintit o zi mai târziu ... Prin urmare, s-a dovedit a fi vizibil mai dens decât cel prezentat în videoclip. L-am pus într-o cutie, după câteva zile era încă îngroșat.
chip55
Ei bine, fetelor, vin la voi. Azi am făcut o marmeladă, care arată frumoasă, elastică, dar croiala nu este aceeași cu cea a magazinului. A înghețat bine, izvorât, dar are gust de gem de strat, când muști, se sfărâmă în straturi. Nu știu cum să explic.
Marmeladă Marmeladă
Nu este ca un pahar de magazin în interior, dar am vrut să fac exact asta. Am făcut-o conform primei rețete, doar că am luat mai puțin zahăr, poate acesta este rezultatul.?
Sau este necesar să o faceți pe pectină, astfel încât să fie ca în magazin?
gawala
Citat: truc55
Sau este necesar să o faceți pe pectină, astfel încât să fie ca în magazin?
Este nevoie de pectină.
chip55
gawala,
mulțumesc
Natusichka
Și am decis să fac marmeladă și în weekend. Nu am avut suficientă minte să găsesc o rețetă pe site-ul nostru, așa că am găsit-o pe internet (nu știu exact unde ...) și așa s-a întâmplat.
Aceasta este marmeladă de mere făcută din mere (nu din suc) pe gelatină. Desigur, nu se va încadra în post, dar a ieșit destul de bine. M-am gândit că va fi foarte gustos sub formă de umplere în plăcinte etc.

🔗

iar el, în zahăr pudră.
🔗
holgan
Citat: Lisss


Gustul este exact ca cel achiziționat.poate cineva va folosi observațiile mele - am citit în Standardele de Stat cât de mult trebuie să puneți în procente din ce, totul sa dovedit așa cum ar trebui.

agar este plasat 0,8 - 1%
pectină - 1 - 1,5%
acid - 1 - 1,5%

Fetelor, cantitatea de suc la astfel de procente va fi de 100-4 = 96. Nu am înțeles bine ((
Am făcut marmeladă pe agar. Nu foarte asemănător cu cel din magazin. Poate ar trebui să fie așa, dar nu prea îmi place. Poate că trebuie să-l usuci mai mult? Vreau să fie puțin șiret sau ceva de genul acesta. Voi încerca din nou cu pectină.
chip55
holgan,
Am făcut-o prima dată pe agar pur (există o fotografie mai sus), apoi am făcut-o pe pectină, mi-a plăcut mai puțin, am apucat prost, apoi a trebuit să o scot din matrițe ... pentru ultima timp am facut 10 g pectina + 5 g agar, undeva pentru 500 ml suc si 300 g zahar. dar turnat într-o formă de tort. S-a dovedit cam la fel ca pe pectina pură, mai degrabă ca un dulceață de strat, gustos, dar nu ceea ce îmi doream. Poate că pectina nu a fost foarte bună, am luat-o sub marca Aidigo, pur și simplu nu există alta în magazin.
Drept urmare, am decorat tortul cu această marmeladă
Marmeladă
S-a dovedit că cu agar, rezultatul este mai ușor și mai bun, deși pectina merită în rețetele de gummies cumpărate din magazin .... Caut și eu o rețetă.

4er-ta
Marmeladă de portocale și zmeură cu pectină.Marmeladă
Croșetată
4er-ta, Tanechka, ei bine, ce marmeladă frumoasă ai!

Ai urmat rețeta de pe prima pagină?
4er-ta
Mulțumesc, Inna! Pentru mine, vă rog, pe tine. "Nu am făcut-o de pe prima pagină, acolo pe agar, ci pe pectina mea. Am luat rețeta de la Tortyzhka / 58 /, dar cu modificări ușoare, amestecul a fost adus la 106 grade. Aceasta este zmeură și portocaliu - preluate de pe site-ul web al Nixie
Natusichka
Tatyanadacă nu chiar dificil, dați linkuri active către rețete. Și apoi sunt la telefon, este incomod pentru mine să caut.
4er-ta
Natusichka, trimis la HP
Natusichka
Mulțumesc, am primit totul !!!
floksovodik
Fetelor, cine știe de ce pe marmelada mea. se topește și nu vrea să usuce zahărul. Realizată pe rețetă de agar la început. Suc de portocale. Înghețat bine și repede. Presarat cu zahar. Am așteptat 3 ore în speranța că se va usca și o va stropi a doua oară. A făcut-o ieri la ora 19:00. E deja dimineață, iar zahărul s-a topit și băltoacele pe tavă. Nu mă voi usca
leostrog
Șansele sunt, marmelada dvs. are multă apă.
Fac marmeladă fără zahăr cu pectină și nu o stropesc cu zahăr, deoarece se topește chiar acolo.
Olga VB
Fetelor, am făcut marmeladă pe agar din gem de coacăze negre.
Înghețat repede, are un gust bun, dar e cam sfărâmicios. Acestea. stratul este uniform, plin, dar nu prea elastic.
Cauciucul gumos nu este suficient.
Ce crezi, care ar putea fi motivul?
Există prea mult agar? Are un gust bun. Acest lucru interferează, de asemenea, cu maximul maxim.
Dar părea să facă totul conform rețetei.
leostrog
Am mai scris în subiect. că există o mulțime de tipuri de agare industriale cu proprietăți date inițial și, prin urmare, o astfel de gamă se obține ca marmelade de casă. Este posibil ca acel agar. pe care l-ați cumpărat este făcut pentru a face acoperiri de jeleu. de aceea este dur și casant.
Sau, în loc de agar, au ambalat kappa caragenan. care dă exact fragilul. geluri sfărâmate.
Încercați să faceți cu o cantitate mică (la 100 ml de lichid) și jumătate din agar. Cum ați dizolvat agar - fierbeți-l separat până când este complet dizolvat și apoi amestecați-l cu suc?
În subiectul de la pagina 16, marmelada este făcută pe un amestec de agar și pectină - se dovedește foarte gustoasă și frumoasă.
Olga VB
Citat: leostrog
Cum ați dizolvat agar - fierbeți-l separat până când este complet dizolvat și apoi amestecați-l cu suc?
L-am făcut din gem, - l-am diluat cu apă până la o stare de suc, am înmuiat agar în el timp de 20 de minute, apoi am adăugat zahăr și am fiert totul împreună cu o agitare puternică.
Nu am gătit siropul separat. Adică a schimbat tehnologia.
Poate că aceasta a fost greșeala.
Agar a folosit Pudov. El, desigur, nu este cel mai bun, dar nici foarte rău.
leostrog
Mai bine ar fi. desigur, jucați-l în siguranță și aduceți separat agarul în apă până când se dizolvă complet când este încălzit.
Uneori, agarul trebuie fiert mult timp (îl fierb într-o baie de apă).astfel încât toate boabele se dizolvă.
Olga VB
Că agarul s-a dizolvat complet, nu mă îndoiesc. A mers bine înainte de fierbere, iar apoi l-am fiert bine.
Dar nu știu cât de important este să faceți siropul separat în prealabil, dacă tot aveți nevoie să fierbeți totul împreună.
Bine, data viitoare voi încerca cu suc și clar în funcție de tehnologie
Lana Red
Multumesc pentru reteta! Delicios.
Gerda1
Bună ziua, bucătari!
Am făcut gumă pentru prima dată. La prescripție medicală Al lui Lisss din pagina a 4-a. Pe siropul rămas din fructele de caise confiate.
Ce pot sa spun. Copilului îi va plăcea cu siguranță. Nu este răsfățat de dulciurile din magazin. Prin urmare, orice bomboană de casă pentru bucuria lui)))))
Ai nevoie de consistența gummy-ului !!! Curentul este foarte lipicios. Dar nu se topește pe masă. Nu-mi place zahărul pe marmeladă. Dozat în făină de cocos.

Personal nu mi-a plăcut gustul. Sau pectină. Sau agar. Dar mai degrabă același agar. Am făcut un strat de tort cu pectină. Nu a fost cazul.
Toată lumea are gust? Sau nu am gătit ceva / am făcut ceva greșit ((
Un litru de sirop merită cu siguranță .. ar trebui pus în afaceri. Dar acest smack ...

Iată-le .. marmelade

Marmeladă
Anchic
Gerda1mai degrabă, pectina este cea care dă aroma. Agar nu are deloc gust.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine