Plăcintă cu rulouri din semințe de mac

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă cu rulouri din semințe de mac

Ingrediente

Aluat de grâu 100% 200 î.Hr.
Făină de grâu 550 î.Hr.
Lapte (cald) 180 ml.
Zahăr 0,5 linguri.
Ouă 2 buc.
Unt 50 g
Sare 0,5 lingurițe
Umplere:
Mac 150 g
Zahăr 30 g
Miere 50 g

Metoda de gătit

  • Se topește untul, se macină ouăle cu o furculiță.
  • Frământați aluatul din ingrediente.
  • Lăsați aluatul să stea într-un loc cald timp de 2 ore. Aluatul ar trebui să crească în volum.
  • Pentru umplutură, înmuiați semințele de mac în apă fierbinte (aproximativ un deget deasupra semințelor de mac). Într-o oră, macul se va umfla, apoi apa rămasă poate fi apoi drenată cu grijă. Adăugați miere și zahăr la macul umflat. Bate totul cu un blender până se înmoaie.
  • Așezați aluatul asortat pe masă sau pe o scândură mare. Cu ajutorul unui sucitor, rotiți-l ușor într-un strat gros de aproximativ 1 cm. Puneți umplutura de mac și distribuiți-o ușor pe tot aluatul.
  • Rulați aluatul umplut într-o rolă.
  • Distanță timp de 1,5 ore înainte de coacere.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 * C, puneți un recipient cu apă în cuptor.
  • Coaceți timp de 30-40 de minute (în funcție de cuptor)
  • Răciți rola de pe grătar. Ungeți blatul cu ulei.


Vă rog
Foarte frumoasa si delicioasa rulada!
ANGELINA BLACKmai mult
speranţă,, Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile.
caramel
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, văzându-ți munca, vreau să încep un aluat. Nu am avut nimic de-a face cu ea, mi se pare multă bătaie de cap. Ceea ce este al tău?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: iris. ka
multă bătaie de cap
Irina, fără zgomot - la fiecare trei până la patru zile, amestecați-l cu o soluție de 25 g de făină și 25 ml. apă))))
Am două alimente - secară și grâu. Obișnuit, „etern”.
kuznez84
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, mulțumesc că ne-ai împărtășit rețetele!
Coac doar cu aluat sau cu drojdie lichida. Și este minunat când există rețete gata preparate. Și nu este nevoie să povestim și să ne gândim la nimic în timp.
Svetlana62
Natasha, ANGELINA BLACKmai mult, mai puteți face o rețetă pentru pregătirea pas cu pas a dospului? Am citit subiectul relevant, dar există atât de multe nuanțe încât este înfricoșător să abordezi chiar. Și cred că nu sunt singurul. Rețetele dvs. sunt incomparabile, aș dori să reproduc cel puțin o mică parte. Dar fără aluat este imposibil.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Svetlana62
dar sunt atât de multe nuanțe
Svetlana, dar fără nuanțe în niciun fel. )))
ANGELINA BLACKmai mult
Va dura 5 zile pentru a obține cultura starter gata făcută, dar nu vă alarmați, trebuie să faceți acest lucru o singură dată și apoi veți fi întotdeauna cu cultura starter.
Pentru toată această procedură, veți avea nevoie de un recipient (cel puțin 1,5 litri), făină de secară și apă potabilă curată. Dacă în primele etape apare un miros nu foarte plăcut în dosp, nu vă alarmați, acest lucru este destul de normal, trebuie să parcurgeți întreaga procedură până la capăt.


Prima zi:
Într-un recipient pregătit, amestecați 100 g făină de secară cu 150 ml apă caldă (temperatura sa nu trebuie să depășească 35-40 de grade, o temperatură ridicată poate ucide bacteriile lactice care sunt prezente în mod constant pe secară și în făină de secară, iar apoi drojdia nu va funcționa). Ar trebui să obțineți un aluat care seamănă cu smântână sau aluat de clătite ca densitate. Recipientul cu substanța rezultată este acoperit cu un prosop și lăsat într-un loc cald pentru o zi.

A doua zi:
Se amestecă aluatul care a stat timp de 24 de ore. Apoi adăugați 100 g de făină de secară și 100 ml de apă caldă și amestecați-l din nou. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald pentru o altă zi.

A 3-a zi:
Totul este la fel ca în a doua zi: amestecați, adăugați 100 g de făină de secară și 100 ml de apă, amestecați din nou, acoperiți totul cu un prosop și lăsați-l din nou într-un loc cald pentru o zi.

A 4-a zi:
Ce s-a întâmplat în a 2-a și a 3-a zi se repetă: totul se amestecă, se adaugă 100 g de făină de secară și 100 ml de apă, se amestecă din nou, se acoperă cu un prosop și se lasă pentru încă o zi într-un loc cald.

A 5-a zi:
Aluatul pentru pâinea de secară este gata.

Masa din bancă este un aluat gata preparat. Puteți pune deja pâine pe ea. NU UITA înainte de frământare, puneți deoparte 4 linguri într-un borcan curat. l. cultura starter (starter) pentru următorul lot. Închideți cu un capac etanș și puneți-l în frigider. O păstrez pe raftul de sus.
Folosesc apă fiartă la temperatura camerei.

ANGELINA BLACKmai mult
Dar trebuie totuși să studiezi nuanțele. Pentru că nu are rost să vorbești despre subtilitățile sau greșelile pe care s-ar putea să nu le ai.
Pe măsură ce apar probleme și puneți întrebări. Între timp, ești binevenit să folosești aluatul original în bucătărie !!!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: kuznez84
mulțumesc că ne-ai împărtășit rețetele!
Coac doar cu aluat sau cu drojdie lichida. Și este minunat când există rețete gata preparate. Și nu este nevoie să povestim și să ne gândim la nimic în timp.
NataliaVă mulțumesc pentru atenția acordată experimentelor mele creative.
În ceea ce privește recalculările, nu mi-e greu. Dimpotrivă, a apărut un mare interes și chiar emoție - mă duc la site-urile culinare, iau rețetele mele preferate (drojdie), schimb rețeta într-un mod de aluat și coac. Nu a fost încă o singură ratare, slavă Domnului. Mă bucur dacă „modificările” mele vor ajuta pe cineva. Și, de asemenea, voi fi bucuros să vă ajut la recalculare (deși, recunosc că aș putea greși și a păstra scorul incorect)
Svetlana62
Natasha, mulțumesc! : trandafir: Trebuie să căutăm făină de secară în magazine, momentan nu suntem acasă.
ANGELINA BLACKmai mult
Ușor, mult succes !!! Și totul va funcționa cu siguranță. Atunci acest aluat „etern” de secară va fi părintele unui aluat nobil, alb. Așa că din el coc un delicios grâu.
kuznez84
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, da, îmi place, de asemenea, să refac rețetele de drojdie pentru cele cu aluat. Dar acum am copii mici. Și în viața de zi cu zi agitată este foarte convenabil să folosiți rețete gata făcute
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: kuznez84
Și în viața de zi cu zi agitată este foarte convenabil să folosiți rețete gata făcute
Desigur! De aceea suntem cu toții aici și ne-am adunat pentru a împărtăși o rețetă gata făcută.
Svetlana62
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Ușor, mult succes !!! Și totul va funcționa cu siguranță. Atunci acest aluat „etern” de secară va fi părintele unui aluat nobil, alb. Așa că din el coc un delicios grâu.
Mulțumesc Natasha! Dacă totul funcționează cu aluatul de secară, mă voi dezabona de la acest subiect și voi cere instrucțiuni suplimentare, trebuie totuși să explic totul în detaliu.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Svetlana62
Dacă totul funcționează cu aluat de secară, mă voi dezabona din acest fir
Voi astepta! Voi fi bucuros să vă ajut.
Nana
Și încălzesc întotdeauna lichidul în intervalul 40-50 de grade. Bacteriile nu doar că nu mor, ci un baston.
Doxtur
Mulțumesc, Natalia. Pentru prima dată, am scos aluat de grâu conform recomandărilor dumneavoastră și am copt o ruladă. Totul a ieșit grozav, ruloul a ieșit fără acri, a crescut bine. Sarbatori fericite pentru tine.
ANGELINA BLACKmai mult
Sarbatori fericite, fetelor !!!!


Adăugat marți 08 mar 2016 23:22

Helena, ei bine, este grozav !!!! Mai mult, pentru dvs., produse de patiserie de succes. Dacă sunteți prieteni cu aluatul acru, atunci îi place cu produse de patiserie delicioase.
Irene Malysheva
Natalia, a copt un aluat pe aluat de chefir conform rețetei tale, s-a dovedit super))) și acesta este un tăietor Plăcintă cu rulouri din semințe de mac Mulțumesc pentru rețeta tortului în sine Plăcintă cu rulouri din semințe de mac
ANGELINA BLACKmai mult
Ir, inteligent. Cât de repede ești. Odată și rețeta este deja utilizată.
Frumosele produse de patiserie. Ei bine ... dar despre gust, și așa totul este clar)))
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai mult, Natalya, îmi plac rețetele simple și accesibile ca a ta, coc și pâine și patiserie cu aluat, am decis să nu amân mult timp și să încerc
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Irene Malysheva
Îmi plac rețetele simple și accesibile
Iată, așa că îmi plac acestea. Desigur, studiez rețete lungi, cu mai mulți pași, dar numai eu studiez .... Îmi place să fac altele simple. Deși Rozhdestvensky a făcut-o în timpul iernii (un proces foarte lung), dar aceasta este o excepție)))
sveta-Lana
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
la fiecare trei-patru zile, amestecați-l cu o soluție de 25 g de făină și 25 ml. apă
Natasha, pentru această cantitate de hrană, cât de mult aveți la dispoziție?
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Atunci acest aluat „etern” de secară va fi părintele unui aluat nobil, alb.
pot vorbi despre asta mai detaliat?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: sveta-Lana
pentru această cantitate de hrană, cât de mult aveți la dispoziție?
Stoc această cantitate - împreună cu acest pansament nu vor fi mai mult de 100g.

Citat: sveta-Lana
pot vorbi despre asta mai detaliat?
Da, nu există trucuri aici. Abia începem să hrănim aluatul de secară cu făină de grâu și gata.
sveta-Lana
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
începem să hrănim aluatul de secară cu făină de grâu și gata
Cât timp îi ia?


Adăugat luni 23 mai 2016 20:04

Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Stoc această cantitate - împreună cu acest pansament nu vor fi mai mult de 100g.
rezultă 50 de grame de starter plus 25 de grame de făină și 25 de grame de apă?
ANGELINA BLACKmai mult
Light, l-a hrănit de câteva ori și consideră că este deja grâu.
Am întotdeauna două alimente - secară și grâu.


Adăugat luni 23 mai 2016 20:06

Citat: sveta-Lana
rezultă 50 de grame de starter plus 25 de grame de făină și 25 de grame de apă?
Atât sau puțin mai puțin. Nu am cântărit totalul. Cântăresc doar pansamentul de sus.
sveta-Lana
Natasha, mulțumesc!
Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta de rulouri, vreau să încerc
ANGELINA BLACKmai mult
Strălucire, asigurați-vă că încercați. Cred că îți va plăcea.
Eu, pe măsură ce m-am implicat în aluatul acru, îmi place să coc pe el. Deși primele produse de patiserie nu au avut un succes deosebit, să spunem. Dar puterea dorinței mele de a stăpâni coacerea drojdie a fost atât de mare încât m-am încăpățânat să merg înainte. Și acum mă bucur că nu am dat înapoi.
sveta-Lana
Natasha, De asemenea, m-am agățat de aluatul acru, nu totul a fost neted la început, acum coac pâine de grâu-secară, dar nu am îndrăznit să fac produse de patiserie dulci, acum vreau să încerc
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: sveta-Lana
nu îndrăznea să facă produse dulci de patiserie
Trebuie să ne hotărâm ...... Nu merită să stăm în cadrul pâinii. O, ce plăcere de nedescris să-ți răsfeți familia cu delicioase produse de patiserie nobile. Și ce miros .... Și ce produse frumoase puteți crea. Și sora mea nu merge mai departe de pâine (alb negru și banal). Argumentul - trebuie să perfecționez acest lucru - nu este convingător. Trebuie să coaceți TOTUL.
sveta-Lana
Am copt o ruladă astăzi, chiar s-a dovedit a fi stângace
Și m-am înșelat cu umplutura, s-a dovedit a fi lichidă, se pare că a scurs apa rău, iar mierea și zahărul s-au topit și totul a curs ...
a fost bine ca am copt pe un covor de silicon, fundul nu a ars, dar am luat covorul, apoi l-am inmuiat si spalat o jumatate de ora
minciunile se răcesc, sperăm coapte

Plăcintă cu rulouri din semințe de mac

aluatul a stat 3 ore, aluatul timp de 4 ore, dar nu a fost suficientă răbdare pentru dovedire, doar 1 oră, probabil că nu este suficient, dar mi-a fost teamă că va deveni complet umed din cauza umplerii scurgeri, deși s-a dovedit că s-a scurs mai ales sub covor
Nu am folosit tot aluatul, am lăsat jumătate din el până mâine pentru chifle, sper să stau în frigider să nu-i facă rău
Natasha, dar aluatul a ieșit atât de frumos, plăcut la atingere, mi-am amintit că îi spui nobil, se potrivește exact.
Multumesc inca o data pentru reteta minunata
maine voi incerca sa coac chifle cu pavidl din el
ANGELINA BLACKmai mult
Svetochka, aluatul este nobil. Îl idolatrez de parcă ar fi fost în viață. Probabil pentru asta, îmi permite să coac produse solide și delicate cu o asemenea dedicație.
Umplutura este lichidă, da, datorită faptului că nu a scurs bine apa. Dar nu înfricoșător. testul va fi gol. Dar verificarea trebuie menținută, deoarece multe ore de pregătire pot merge prost dacă produsul nu primește o creștere de finisare.
Lumina ... ei bine, arată-mi tăietorul când ruloul merge la masă. Huh?
Și chiflele sunt curioase să se uite.
Și în ultimele zile am pregătit chifle (presărați zahăr + scorțișoară + cacao pe un strat de aluat și înfășurați-l) Atât de parfumat și elegant. Și atât de greutate.
sveta-Lana
Natasha, a luat un eșantion, chiar și în ciuda unei mici dovezi, s-a dovedit atât de gustos!
aici este un decupaj
Plăcintă cu rulouri din semințe de mac

Bănuiesc că nu l-am rulat corect, prea subțire
Ei bine, cred că o va face pentru prima cunoștință, acum voi ține cont de greșelile mele și voi obține un rezultat mai bun
Voi raporta despre chifle
ANGELINA BLACKmai mult
Strălucire, ce drăguț.
Citat: sveta-Lana
Bănuiesc că nu l-am desfășurat corect, prea subțire
Nimic nu este subtil, cel puțin în fotografie pare îngrijit și uniform.
sveta-Lana
Natasha, mulțumesc


Adăugat miercuri 25 mai 2016 19:12

Continuarea banchetului din aluatul minunat s-a dovedit chifle minunate
a fost pacat sa arunc resturile umpluturii de ieri, am fiert apa si i-am umplut chiflele, presarate cu streusel deasupra

Plăcintă cu rulouri din semințe de macPlăcintă cu rulouri din semințe de mac
dorinna
Ce rulou delicios s-a dovedit, sau mai bine zis, două rulouri uriașe !!! NYAMKA! Simplu, suficient de rapid, dar delicios! Mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată!

Plăcintă cu rulouri din semințe de mac Plăcintă cu rulouri din semințe de mac

Am făcut totul exact conform rețetei, folosind aluat francez. Aluatul a venit în 2 ore, a stat 1,5 ore, a fost copt 40 de minute, primele 10 minute cu abur la maxim și apoi cu convecție. Dar pentru răcirea rețelei mele mici de pâine nu a fost suficient, a trebuit să o iau din cuptor
ANGELINA BLACKmai mult
Svetlana, Ludmila, fetelor, mă bucur foarte mult că rețeta a venit în instanță. Este cu adevărat universal. De asemenea, coac suluri, chifle și multe alte lucruri pe ea. Aluatul nu este problematic, nu deranjant.
Multa sanatate pentru tine !!!
Produsele dvs. sunt frumoase și delicioase. Mă voi bucura dacă această rețetă va fi oaspete în bucătăria ta.
dorinna
Ce aluat delicios și frumos. De data aceasta nu am făcut un rulou, ci ceva de genul o cupcake sau o prăjitură de Paște. Totul era exact conform rețetei, când aluatul a crescut, împăturit în stafide (întins, presărat cu stafide, îndoit în două și așa mai multe ori), s-a înfășurat cu cârnați și a pus într-o tigaie. S-a dovedit super !!!
Plăcintă cu rulouri din semințe de mac Plăcintă cu rulouri din semințe de mac Plăcintă cu rulouri din semințe de mac
La intersecție, „cârnații” s-au despărțit puțin, s-au rostogolit puțin
ANGELINA BLACKmai mult
Luda-a-a, WOW !!! Ce frumusețe ..... Uh-huh.
Sunt încântat de asta, sincer! Aici și din nou am bucurie.
Vă mulțumim pentru rețeta de a „trăi”
dorinna
Și, de asemenea, delicios !!! Am această rețetă de ședere permanentă acum
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: dorinna

Și, de asemenea, delicios !!! Am această rețetă de ședere permanentă acum
Este cald în sufletul meu, din faptul că o rețetă bună a căzut pe mâini bune.
🔗
Lyudmila_K
Natasha, multumesc pentru reteta! Mi-a plăcut foarte mult brutăria din acest aluat cu semințe de mac. Acum trebuie să o încerc cu o sul.
ANGELINA BLACKmai mult
Luda, Sanatate buna !!! Aluatul este universal - îl puteți aranja în orice design. Ei bine, ceea ce ți-a plăcut să gusti este frumos)))
Vera Panasyuk
O astfel de întrebare. Pot avea făină integrală? și nu alb?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Vera Panasyuk

O astfel de întrebare. Pot avea făină integrală? și nu alb?
Teoretic este posibil. Eu personal nu practic coacerea cu făină de cereale integrale 100%. Produsele sunt grele. nu există aerisire și ușurință în ele.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine