Pâine de grâu, cereale integrale, cu fulgi de nucă de cocos (pe baza „Fluffy”)

Pâine de grâu, cereale integrale, cu fulgi de nucă de cocos (pe bază de „Pufos”)

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
Opara	400 î.Hr.
Apă	210 ml.
Făină de grâu cu cereale integrale	500 î.Hr.
Sare	1,5 lingurițe.
Zahăr	3 linguri. l.
Unt de Ghee	3 linguri. l.
Fulgi de nucă de cocos (cu tobogan)	2 linguri. l.
OPARA:
Incepator	50 g
Apă	175 ml.
Făină de grâu	175 g

Metoda de gătit

• Începeți un aluat, lăsați-l să ajungă la o stare de scădere. cald.
• Apoi, frământați aluatul. Puneți într-un loc cald pentru ridicare, până când cocul se dublează.
• După ce a trecut timpul, modelează pâinea, pune-o într-o matriță și lasă-o să dovedească timp de 60-90 de minute, în funcție de căldura camerei.
• Coaceți la cuptor, într-o formă cu capac, după ce stropiți piesa de prelucrat cu apă și faceți tăieturi.
• Cuptorul este încălzit la 240 * C timp de 15 minute.
• Apoi, scoateți capacul și păstrați pâinea în cuptor până se rumeneste la 180 * C.
• Se răcește pe o grătar într-un prosop.

Puteți clarifica: 400 g aluat sau 400g aluat? Dacă aluatul, atunci unde este drojdia? Cum? De ce? Să clarificăm rețeta acestei pâini delicios de atractive. Un singur cuvânt - frumos !!!

Canoanele de coacere cu aluat pot necesita o abordare specială și respectarea regulilor speciale, obligatorii. DAR ... ca o gritsa - în fiecare colibă ​​sunt zornăituri))
Prin urmare, spun - fac asta - seara scot un borcan cu un starter din frigider și îl las să se încălzească câteva ore. Apoi arunc toată masa din cutie într-un recipient unde aluatul va fi frământat (nu măsoară cu linguri cât este acolo, mă uit doar la înălțimea nivelului din cutie)
De exemplu, banca avea un nivel de 2 cm. (Rețineți)))
Ei bine, era o zicală, acum este un basm în sine - conform rețetei am nevoie de 400 g de aluat. Am măsurat 200 ml. apă, se toarnă în starter, se amestecă cu un tel în emulsie. Prin intermediul unei cântare, măsoară făina setată pentru hidratare 100% - adică 200 g. O amestec cu o spatulă de lemn în emulsie. Acoper recipientul cu un capac din silicon și îl las pe masă până dimineața devreme. La ora 5-6, masa este deja fermentată și urmele începutului de cedare sunt vizibile. În acest moment captivant iau o lingură curată și pun aceiași 2-2,5 cm în borcanul de start. Acuratețea nu este atât de importantă. Și apoi lotul ...
Poate că acțiunile mele nu sunt corecte, dar rezultatul mi se potrivește destul de bine))))))))) Iartă griul satului.

Canoanele de coacere cu aluat pot necesita o abordare specială și respectarea regulilor speciale, obligatorii. DAR ... ca o gritsa - în fiecare colibă ​​sunt zornăituri))

Este vorba despre canoanele rețetei. De asemenea, avem propriile noastre zgomot. Dacă este pâine cu aluat, atunci lista ingredientelor ar trebui să includă aluatul. Și aici nu este. Așa că clarific. Aceasta este treaba. )))
Mulțumesc pentru clarificare, acum totul a căzut la locul său.

[Vika]

Vika, deși așa, dacă te uiți ... care este diferența dintre dosp și aluat? Hidratarea este aceeași, doar volumul este diferit.
Chiar și starterul este unul la unu cu ei, doar că este și mai puțin)))

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, există pur și simplu reguli pentru realizarea rețetelor. Cei care sunt puțin familiarizați cu aluatul nu vor intra în rețetă.

există pur și simplu reguli pentru realizarea rețetelor.

Nu sunt indignat, sunt pentru reguli. Întrebarea mea este retorică))

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, corectați doar rețeta din ce constă aluatul și atât. (făină, apă, drojdie, câte grame)

drojdie

Nu există absolut nici o drojdie))