Polaris 1501. Pâine de grâu-secară cu aluat și murături de castraveți

Categorie: Pâine cu maia
Polaris 1501. Pâine de grâu-secară cu aluat și murături de castraveți

Ingrediente

Opara
starter (aluat de secară) 2 linguri. linguri
apă 100 ml.
făină de secară 100 g
aluat
tot aluatul
murătura murată 200 ml.
Miere 1 lingură. lingura
malţ 1 lingură. lingura
ulei vegetal 1 lingură. lingura
făină de grâu 420 g

Metoda de gătit

  • Această pâine este complet dospită fără un gram de drojdie industrială. Sarcina a fost de a încerca să coaceți pâinea cu făină de secară fără drojdie în modul programat HP Polaris. Și, deși mai este de lucru, rezultatul mi-a plăcut la fel de bine. Dacă n-ar fi crusta superioară, care după o noapte sub prosop a devenit umedă și a „încruntat” aș fi complet mulțumit.
  • Asa de. Punem un aluat dintr-un starter, apă și făină de secară. Aluatul ar trebui să crească de 2,5 - 3 ori. Aici, desigur, totul va depinde de aluatul tău. O am destul de puternică, are deja patru luni. Acesta este „cel mai simplu starter de hamei”. A ridicat aluatul în 4 ore. (Am pus un bol cu ​​aluat în desenul animat).
  • Concomitent cu aluatul, facem frunze de ceai. Aduceți la fierbere 50 ml de saramură + miere și fierbeți malțul. Înfășurăm recipientul cu frunze de ceai în ceva cald și lăsăm până când aluatul este frământat.
  • Pentru test, trimitem toate ingredientele către HP. În principiu, desigur, ar fi necesar să trimiteți ulei la sfârșitul lotului. Dar am vrut să fac algoritmul astfel încât să puteți descărca totul și să plecați.
  • Alegem programul 15. (Program acasă). În Polaris, este destul de flexibilă.
  • Algoritm etapă cu etapă. (valori numerice)
  • 1 - 0
  • 2 - 5
  • 3 - 5
  • 4 - 15
  • 5 - 100
  • 6 - 59
  • 7 - 150
  • 8 - 0
  • 9 - 0
  • 10 - 60
  • 11 - 0
  • 12 -35
  • 13 - 40
  • 14 -----
  • 15 - 150
  • Deci pe tăietură.
  • Polaris 1501. Pâine de grâu-secară cu aluat și murături de castraveți
  • Nu știu dacă am făcut ceea ce trebuie să mă limitez la două lifturi. Voi încerca din nou.

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Notă

Voi lucra în continuare la rețetă, dar pâinea este delicioasă. Este pentru iubitorii de pâine de secară. Umed, cu aciditate, dar cu măsură, există o ușoară miros de condimente din saramură și miere. Dar foarte, foarte nu intruziv. Pâinea este complet coaptă. Delicios cu unt.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine