Croșetată
Miranda, Sedne, fetelor, multumesc frumos dragilor mei !!!

Citat: Miranda
puteți vopsi peste 1 și 2 litri și puteți compara calitatea

Exact asta am vrut să fac, prin încercare și propriile mele greșeli voi acționa ...

Și dacă nu o face dificilă, pentru mine pe „tu”, te rog ... dacă din anumite motive este dificilă trecerea la „tu” - voi intelege Voi trata cu înțelegere ...
Croșetată
Fetelor, vă rugăm să împărtășiți cum determinați disponibilitatea laptelui acru?

Ca un cheag, acest lucru este de înțeles, dar iată cum să prindem chiar acest moment, astfel încât să nu fie nici mai mult, nici mai puțin, ca să spunem așa?

Pentru a verifica, am înclinat un borcan, există un cheag, dar încă nu destul de dens, după o jumătate de oră a apărut - deja ser pe partea de sus ...

Ei bine, nu înclinați acele borcane în fiecare minut, până la urmă ...

RepeShock
Citat: Krosh
cum determinați pregătirea laptelui acru?

Depinde pe care, pe care vrei?)
Administrator
Pentru mine, reperul este că laptele se transformă într-un jeleu gros în consistență, îl agită ușor - ușor „agită” la suprafață. Puteți să-l scoateți - când se coace, se răcește, devine gros. Și într-o formă caldă va fi întotdeauna lichidă.
Croșetată
Citat: RepeShock
Depinde pe care, pe care vrei?)

Toate diferite Toate irlandez ...

Citat: Admin
laptele se transformă într-un jeleu gros în consistență

Da, deci cu siguranță supraexpun ...

De exemplu, astăzi, l-am păstrat într-un fabricant de iaurt iaurt la o lingură în picioare ...

Voi încerca să opresc aparatul de fabricare a iaurtului în stadiul de jeleu ...

Mulțumesc mult, Tanechka !!!
RepeShock

Inna, în principiu, suprafața devine aproape aceeași pentru orice. Netedă, lucioasă, nu curge.
În iaurt, acesta este deja un indicator că este gata, îl puteți scoate afară.
În smântână, trebuie totuși să te uiți la densitate, dacă suprafața este lucioasă și netedă, dar „se mișcă” puțin mai mult, poți, în principiu, să o tragi, dar smântâna va fi mai subțire. Dacă abia se balansează, smântâna va fi groasă. Așa că îi puteți regla consistența după bunul plac.

Un pic de zer în lapte este normal (deși nu ar trebui să fie în iaurt, chiar dacă puțin)

Dacă jeleul și nu o suprafață plană, nu este încă gata.
Administrator
Citat: RepeShock
Dacă jeleul și nu o suprafață plană, nu este încă gata.

Acestea sunt observațiile mele și abordarea mea asupra consistenței normale, iar ceea ce se dovedește după răcire poate fi văzut în fotografie:

Iaurt Oursson FE1502D / IV

Este imposibil să spunem fără echivoc DA sau NU, deoarece mult depinde de ferment, de cantitatea sa din lapte și de calitatea laptelui.
Într-o stare caldă, iaurtul sau iaurtul sunt întotdeauna subțiri și strânse - dar după răcire și maturare la rece, devine întotdeauna gros, partea superioară este acoperită cu un film gros.
RepeShock

Tatyana, Nu voi argumenta, ceea ce am scris este scris în instrucțiunile pentru aluatul uscat.
Și, în practică, rezultă exact așa, o suprafață netedă și lucioasă.

Exemplul tău, din câte îmi amintesc, nu este din aluatul uscat.
Administrator

Olya, Nici eu nu voi argumenta De la bunătate la bunătate nu se caută - dacă o fac atât de bine, atunci nu vor exista dispute Și restul vor ajunge ei înșiși la adevăr, întrucât fiecare are propriile condiții de fermentare - de ce să argumentăm
Și nu voi apăra dreptul la întâietate și ultimul cuvânt din subiect
Nikavv23
Bună ziua, ieri am devenit un fericit proprietar al unui producător de iaurt. Astăzi am decis să fac iaurt pe fermentul uscat vivo și am măsurat rata din interiorul iaurtului la două ore după începerea lucrului și rata de 43 de grame. Spune-mi că este normal sau nu? Fac iaurt pentru a doua oară / primul era în personal, dar acolo nu am măsurat /. și o altă întrebare: și când se aprinde lumina verde, este aprinsă constant sau poate clipi uneori verde sau roșu? Vă mulțumesc anticipat.
elvin
Fetelor, seara bună. ... Nu am făcut niciodată iaurturi și alte produse lactate fermentate.Vreau să le dau părinților mei un producător de iaurt. Oursson. Spune-mi, de unde cumperi culturi de început?
Croșetată
Am comandat aici: 🔗
elvin
Multumesc fetelor!
Nikavv23
S-a dovedit iaurt pe aluat uscat în 4 ore, dar era deja puțin zer, rata din interior era de 45, iar dacă în partea de jos - 47. Deci nu înțeleg dacă este supraîncălzire sau nu? iar iaurtul s-a dovedit a fi dens, l-am pus în frigider - îl voi încerca mâine. De ce întreb - am vrut să fac iaurt Beefit în el pentru un copil, iar ritmul său ar trebui să fie de 36, așa că nu știu cum să fiu acum.
Croșetată
Fetelor, credeți că este posibil să sterilizați borcane de la Orsik în cuptor?

Sterilizez paharul din cuptor la 150 de grame, poate sunt posibile și acestea?

Și o altă întrebare, pasteurizat Este necesar să fierbeți lapte pentru iaurt?

În subiect lapte pentru iaurt opiniile au fost împărțite ...
LisaNeAlisa
Mi-a venit astăzi la mine producătorul de iaurt, cu greu am putut suporta acasă, am găsit aluatul, am cumpărat lapte, vin acasă ... nu este lumină! În general! Ce nafig !!!!! Revizuirea casei, la naiba. Am stat o lună fără apă, acum se pare că va fi o lună fără electricitate.
Sedne
Citat: Krosh
Și o altă întrebare, este necesar să fierbeți lapte pasteurizat pentru iaurt?
Producătorii de fermentare spun că este necesar, eu fierb, altfel nu știi niciodată ce.

Am băut 1 borcan, oh, am comandat 2 de la ei în magazin, o rezervă va fi.
Sedne
Citat: Admin
Producătorii de lapte și iaurt mai spun că, dacă laptele este pasteurizat, tratat termic înainte de îmbuteliere, dar nu trebuie să fie fiert, este deja fiert.
Nu fiert, pasteurizarea înseamnă aducerea laptelui la 80 de grame și păstrarea acestuia la această temperatură de ceva timp, am fost recent la Lyusinovskaya pentru aluat, așa că au spus că este necesar să fierbeți pasteurizat, ultra-pasteurizat nu este necesar. Au dat chiar o notă.
Sedne
Tatyana, acesta nu este un magazin, ci VNii Dairy Industry.
Belka13
Puteți citi pe Wikipedia ce este pasteurizarea și nu vă certați despre acest subiect.
Sedne
Olga, dar nimeni nu se ceartă, sincer nu știu dacă 70-80 de grame omoară tot ce am nevoie și fac iaurturi pentru un copil, așa că este mai bine să-l joc în siguranță, dacă l-am făcut singur, poate că nu De aceea, nu folosesc iaurturi și smântână din magazin ca dosp. Deci rezonăm.
Belka13
Svetlana, Sunt total de acord. Mai mult, nu există încredere că angajații fabricilor de lactate lucrează conștiincios.
RepeShock

Sedne, Sveta, faci totul bine.
Asigurați-vă că fierbeți pasteurizat dacă faceți acest lucru iaurt din dosp uscat. Cultura iaurtului nu are nevoie de nimic din ceea ce este conținut în laptele ne fiert, dar din laptele fiert își face propriul produs.
Și dacă laptele nu este fiert, se va dovedi, nimeni nu știe ce, la o temperatură caldă favorabilă.

Acest lucru nu este necesar pentru laptele obișnuit cașat, acolo au loc procese complet diferite.
Așa este, apropo)
Plan de șapte ani
Și am făcut iaurt pentru ultima dată și nu era lapte obișnuit acasă - doar coapte!
Am turnat VIVO în starterul de iaurt, l-am pus să fermenteze!
A iesit atat de delicios !!!!
Aceasta nu este ryazhenka - și nu există un gust apropiat al ryazhenka!
Acesta este iaurt cu aromă de lapte la cuptor !!! Plecat în zbor!
Copilul a cerut mai multe !!!!
LisaNeAlisa
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, puneți iaurtul pentru prima dată, orsik este aprins roșu, apoi verde, apoi clipește cu ambele lămpi pe rând. Numărătoarea inversă este în curs. Asta este normal? Sau ar trebui să ardă doar cea verde?
Plan de șapte ani
Anita, clipind așa pentru toată lumea! Există chiar undeva în pașaport despre asta este scris ceva !!!
E in regula !!!!
LisaNeAlisa
Citat: șapte ani

Anita, clipind așa pentru toată lumea! Există chiar undeva în pașaport despre asta este scris ceva !!!
E in regula !!!!
Mulțumesc! Și apoi i-am pus bifidul mamei mele în spital, mi-e teamă să nu fac ceva greșit ...
Are toată lumea un capac slăbit? Și apoi am ridicat deja o farfurie ceramică pe ea ...
Plan de șapte ani
Anitace vrei să spui că nu e strâns? ...
Capacul este pur și simplu pus liber deasupra și gata!
În principiu, servește doar pentru a nu ieși căldura!
Când gătesc, nu închid borcanele din aparatul de fabricare a iaurtului ... în caz contrar, se scurge condens pe produs!
Dar când îl scot din dispozitiv, îl acoper doar!
LisaNeAlisa
Svetlana, dar mi s-a părut că temperatura pleacă prin capac) Mă duc să curăț recipientul de sus))))
Plan de șapte ani
Anita, deci aveți un decalaj direct acolo?
LisaNeAlisa
Svetlana, nu, doar că dacă apeși puțin de sus, pare să se ridice mai strâns ... Așa că m-am gândit că ar trebui să fie mai etanș))))
Plan de șapte ani
Aaaaa! Ei bine, atunci totul este bine !!!! Nu pune nimic deasupra !!!!!
Croșetată
Fetelor, Am o întrebare despre aluatul uscat din brânza de vaci Orsik) ...

Producătorul recomandă adăugarea culturii inițiale la lapte la temperatura camerei și lăsarea amestecului de lapte rezultat în dispozitivul de fermentare OURSSON (35-40 ° С) timp de 6-10 ore pentru fermentare.

Întrebarea mea este aceasta), dacă adaug cultura inițială la laptele scos din frigider și o las doar la temperatura camerei, este posibil?

Sau este mai bine să nu riști?

Sedne
Inna, în sensul fermentării la temperatura camerei?
Croșetată
Exact ...
RepeShock
Citat: Krosh
Dacă pun cultura de start în laptele scos din frigider și o las doar la temperatura camerei, este posibil?

Nu, este mai bine să introduceți cultura de început în lapte la temperatura camerei.
Da, iar drojdia în sine ar trebui să fie fr. tem-ry.


Adăugat joi, 07 aprilie 2016 10:12

Citat: Krosh
Exact ...

Curd, mi se pare, nu va funcționa așa.
Sedne
Inna, este cel mai convenabil să faceți brânză de vaci într-un aragaz lent din aluat, să fermentați în același loc și să o încălziți acolo. Și la temperatura camerei va fermenta foarte mult timp, dacă este cazul.
RepeShock
Citat: Sedne
Este cel mai convenabil să faceți brânză de vaci într-un aragaz lent din aluat, să fermentați în același loc și să o încălziți acolo.

LisaNeAlisa
Și eu, astăzi, cu un experiment: am cosit bifidum timp de 6 ore (am suportat doar până la 1 dimineața), sa dovedit un mic cheag în lapte. Am pus-o în frigider, mi-a fost frică să mănânc în exces. Dimineața l-am scos din frigider și acum termin un borcan pe baterie la serviciu. Se pare că în Temko au scris despre iaurtul lor că acest lucru este posibil ... Să vedem ce se întâmplă.
Croșetată
Citat: Sedne
brânza de vaci se face cel mai convenabil într-un multicooker din aluat

Mod, timp de gătit?
RepeShock

Pentru a completa după frigider?
Nu am auzit niciodată de așa ceva))) Scrieți mai târziu ce se întâmplă.
Faptul este că produsul din lapte fermentat se coace în greabăn.


Adăugat joi, 07 aprilie 2016 10:19

Citat: Krosh

Mod, timp de gătit?

Inna, a dat instrucțiunile de mai sus, 35-40 gr. pentru fermentare.
Apoi îl puteți ondula conform rețetei Omelka la încălzire.
Sedne
Inna, Obișnuiam să o fac pe iaurt timp de 8-10 ore, iar apoi 60 g timp de 20-30 minute, 70 g timp de 20-30 minute. Acum pregătesc un gătit multiplu 35 gr, 60 gr, 70 gr.
Croșetată
Citat: RepeShock
35-40 gr. pentru fermentare

Cum altfel să concepeți și să creați temperatura dorită într-un panasonic mare ...
RepeShock

Inna, nicio modalitate Fugiți doar pentru a porni încălzirea și a o opri rapid și așa mai departe într-un cerc)))
Și nimic altceva de pus?
Croșetată
Citat: RepeShock
Și nimic altceva de pus?

Nu ...

Irisha și pentru cât timp vei activa modul de încălzire?
RepeShock

Inna, pentru un timp foarte scurt, în același loc temperatura este ridicată (70-73 g).
Am făcut odată, fie iaurt, fie smântână, nu-mi amintesc. Swung))))
Porniți-l, așteptați puțin, atingeți tigaia cu mâna, se încălzește, opriți-o, închideți capacul, încă l-am înfășurat în două prosoape deasupra, după o oră sau mai puțin, verificați-l, răcit, porniți-l din nou etc. până la rezultatul dorit
Kapets, pe scurt)))))
Croșetată
Citat: RepeShock
Kapets, pe scurt)))))

De asemenea, m-am gândit ...

Am pus o cratiță cu lapte + aluat în cuptor, cu un termometru înfipt în lapte), am încălzit-o la 35 de grame, apoi voi arăta și menține temperatura dorită ...
RepeShock

Croșetată, Inna, și pe bună dreptate!
LisaNeAlisa
Citat: RepeShock
Pentru a completa după frigider?
Nu am auzit niciodată de așa ceva))) Scrieți mai târziu ce se întâmplă.
Iti spun. În general, a ieșit ok, dar puțin cocoloasă. Astăzi am făcut din nou bifidum, dar deja supraexpus. Nu am noroc cu el. Dar iaurtul sa dovedit a fi perfect.Voi încerca treptat restul setului de culturi de început)))) există, de asemenea, lapte la cuptor fermentat, chefir, smântână și altceva cu bacterii și bastoane benefice. Dar iaurtul este încă în afara concurenței. Mătură-te într-o clipă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine