Pâine Darnitsky cu dosp viu

Pâine Darnitsky cu dosp viu

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
aluat de secară	300 g
făină integrală	200 g
făină de secară	130 g
apă	230 ml
malț preparat	1 lingură. l.
sare	1 linguriță
Miere	20 g
ulei vegetal	1 lingură. l.

Metoda de gătit

• Ingrediente de gătit:
• 
• Am frământat într-o mașină de fabricat pâinea (am un Panasonic), așa că am pus-o imediat pe cântar și adaug ingredientele în ordinea indicată în instrucțiunile pentru mașina de fabricat pâinea. Cernem făina.
• 
• Apoi activez modul „fără gluten” de pe filtru
• 
• Și aștept să frământe aluatul
• 
• După terminarea frământării, îi dau odihnă timp de 20 de minute chiar în mașina de fabricat pâinea, fără să opresc modul, apoi opresc mașina de fabricat pâinea. Nu uitați să faceți acest lucru! Și apoi am uitat o dată și pâinea a fost coaptă .. A trebuit să hrănesc rațele .. Ei bine, făcătorului de pâine nu-i place pâinea „vie” ...
• După 20 de minute, transferați aluatul în matriță. Am forma obișnuită Ikeevskaya, o ung ușor cu ulei. Nu este recomandat să luați siliconul - aluatul „se târăște afară”, iar pâinea își poate pierde forma. Asigurați-vă că neteziți partea superioară cu o mână umedă și acoperiți-o cu un prosop, puneți-o într-un loc cald pentru corecție timp de 2-4 ore. Dacă uitați să acoperiți, atunci pot apărea fisuri puternice deasupra. Dacă drojdia este tânără (făcută pentru prima dată), atunci pâinea poate fi fermentată până la 6 ore.
• 
• 
• Aluatul ar trebui să crească de 2 ori.
• 
• Preîncălziți cuptorul la 250 * C, puneți o foaie de copt pe care turnăm un pahar cu apă. Așezați aluatul în cuptor și coaceți timp de 10 minute la această temperatură. Apoi scoatem foaia de copt cu apă, reducem încălzirea la 200 * C și coacem încă aproximativ 40 de minute.
• 
• În procesul de gătire, ungeți pâinea de câteva ori cu apă, astfel încât să strălucească deasupra. Cu 5 minute înainte de final, puteți scoate pâinea din cuptor, scoateți-o din matriță și coaceți-o pentru o crustă crocantă.
• 
• După coacere, răcesc pâinea pe grătar aruncând un prosop peste el. Pâinea este uimitor de aromată și delicioasă!
• 
• Bucura-te de masa ta.

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

4-5 ore

Program de gătit:

filtru de paine + cuptor

Notă

Am văzut această rețetă pe instagramul Elenei (@lena_recept), am adăugat malț de la sine, am fotografiat procesul și am decis să o împărtășesc aici. Pâinea mea cea mai preferată acum. Nu mai cumpărăm negru.

Rețete similare

Pâine Darnitskiy cu aluat „etern” într-o mașină de fabricat pâinea (irina55)

Pâine Darnitsky într-un filtru de pâine (Lună neagră)

Pâine Darnitsky cu aluat (GOST) (Viki)

Pâine drăguță și simplă. Pâinea vie este pasiunea mea)))
Frământ aluatul în tigaia de aluat.
Apoi cu o lingură umedă arunc masa în multicooker.
O netezesc în formă de pâine cu o spatulă de răzuitor din silicon.
Am setat modul „Aluat” timp de 2 ore. Și apoi o coac imediat.
În modul "Coacere" timp de 1 oră și întoarceți pâinea pentru încă 20 de minute.
Ce fel de pâine am copt? De fiecare dată sunt convins din ce în ce mai mult că, cu cât aluatul este mai simplu, cu atât este mai bună pâinea. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE)))

Fleury80, bine făcut, că ai cunoștințele și dorința de a coace Pâine vie. Respect fermentatorii! La urma urmei, acestea sunt lucrări !!!

Iti fac paine. În cele din urmă s-a dovedit !!!!!!! Mulțumim pentru rețeta simplă și delicioasă. Aluatul de hamei.