Pâine de grâu-secară cu extract de malț

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu extract de malț

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 150 de grame
făină de grâu / calitate 260 grame
făină de grâu / cereale 50 de grame
făină de secară decojită 50 de grame
extract de malț 10 grame
sare de mare 9 grame
apă 200 de grame

Metoda de gătit

  • Alimentați cultura de start cu 6-8 ore înainte de amestecare.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP pe programul "Testo" (5 * 5 * 10)
  • Pâine de grâu-secară cu extract de malț Aluatul este moale, nu se lipeste.
  • Întindeți-vă și fermentați. Se fermentează 180 de minute. Stretch-fold o dată în mijlocul fermentației.
  • Pâine de grâu-secară cu extract de malțPâine de grâu-secară cu extract de malțPâine de grâu-secară cu extract de malț Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației. Ultima fotografie arată că aluatul s-a fermentat. Făcând clic pe ea, fosa nu se îndreaptă.
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Presară făina bine pe coș. Așezați cusătura de pâine cu fața în sus. Pune într-o pungă.
  • Dovezi în frigider la o temperatură de 5 grade 20 ore.
  • Am luat. Se lasă la temperatura camerei 2-3 ore.
  • Întoarceți-vă la hârtie. Facem tăieturi.
  • Coacem pe o piatră la temperatura de 240 de grade în primele 15 minute cu abur.
  • Scoateți aburul, reduceți temperatura la 180 de grade. Aerisiți scurt cuptorul.
  • Coaceți până când este gata. Mai am 15 minute.
  • Am luat. Lăsați-l să se răcească, tăiați și savurați.
  • Pâine de grâu-secară cu extract de malț
  • Pâine de grâu-secară cu extract de malț
  • Pâine de grâu-secară cu extract de malț
  • Pâine de grâu-secară cu extract de malț
  • Pâine de grâu-secară cu extract de malț
  • Pâine de grâu-secară cu extract de malț
  • Paine delicioasa pentru tine!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

26 de ore

Program de gătit:

HP, frigider, cuptor

Notă

Pâine delicioasă, aromată, cu o crustă crocantă și firimitură aerisită. Extractul de malț îi conferă o aromă distinctivă și o culoare frumoasă. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

Kras-Vlas
Angela! Pâinea este uimitoare ca întotdeauna !!!
Fotografiile sunt pur și simplu minunate
Lasă-ți fantezia să ne mulțumească din nou și din nou !!!
GruSha
Angela, oh ce frumusețe !!!
ang-kay
Fete, Multumesc mult pentru atentie!
Tumanchik
Angela, îmi pare rău. L-am remarcat pe bărbatul tău frumos mult timp, dar am fost atât de supărată pentru Tatyana încât nu-mi pot aduna gândurile. Foarte frumos Domnul tău. De parcă el însuși a ieșit să se prezinte! Mă bucur să te cunosc - ești grozav!
ang-kay
Tumanchik, mulțumesc)))
celfh
Ahhhh, ce frumusețe)))
Albina
Angela, s-a dovedit o pâine răcoroasă: ca într-o pălărie de beretă
ang-kay
Tatyana, Albina, mulțumesc!
Citat: Albina
parcă într-o pălărie de beretă
Da, așa s-a intenționat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine