Radushka
Rada-dms, Marinez si eu totul numai in otetul meu!
Acum rinichii de miel sunt în marinată
Ușoară
Citat: Rada-dms
Ei bine, ce s-a întâmplat acolo? Ar fi trebuit să mă apăr mult timp!
Rada-dmsarată ca oțetul.
Le-a marinat ouă de Paște.
Dar nu s-a rezolvat.
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
kil
Am urcat accidental în subsol (de obicei îl trimit pe soțul meu) și există o sticlă de oțet de 10 litri, absolut transparentă, cam 6 litri într-o sticlă. Trebuie să-l turn în litri și am uitat de el. Judecând după faptul că anul trecut nu am avut mere, oțet anul trecut.
Umka
kil, Irina, Felicitări !!!
Vizh, boala sclyarose-cacao este bună ... dar mi-am amintit că nimic nu era deja O !!!
kil
Umka19, da, am oțet entogo ... se toarnă încă 6 litri, cu 6 litri mai puțin
Radushka
Citat: kil
da am niște oțet ... se toarnă peste
Nu faci împachetări? Îmi trebuie mult să înfășur
Marika33
Am un uter de oțet decent într-o săptămână a crescut. Oțetul este în baie, îmi clătesc părul cu el și îl frec.
Gaby
Radochka, Olyushka, am primit puțin din umplutura albă, am decis să fac o cantitate mică. Deschideți sezonul, ca să spun așa. Vă mulțumim pentru rețetă și informații utile din subiect și dumneavoastră și fetelor despre beneficiile și utilizarea oțetului.
coroană
Am cumpărat aproape două kg de zmeură pentru foarte ieftin din cauza condiției „la limită”, le folosesc pe unele pentru lichior „de căpșuni” și chiar vreau să adaug oțet din restul fructelor de pădure. Va ieși dintr-o zmeură sau trebuie să adăugați alte fructe? Deja alimentez aluatul de grâu în secară, până seara se va coace.

Am și câteva sticle de vin de rodie, cam dulce, l-am cumpărat ieftin pentru o promoție, îl pot pune și pe oțet? Dacă este posibil, atunci cum și merită, în sensul că ceea ce face oțetul să aibă o calitate mai bună, din vin finit sau din fructe de pădure proaspete?

Și da, vă rog să nu râdeți de obișnuiții subiectului :-) peste volumele mele microscopice - acesta va fi primul meu experiment cu oțet și nu am beciuri pentru depozitarea stocurilor mari. :-)
Radushka
coroană, Galina, din propria mea experiență ... mai bine din materii prime proaspete. Mai bine pentru mine. Mai aromat. Mai puternic din vin. Din vinul semi-dulce nepasteurizat (proiectat) din Crimeea, am făcut singur oțet excelent. Am uitat de el în pivniță. Vinul a fermentat acolo și s-a transformat singur în oțet excelent. Timp de cinci ani. Am umplut vârful înflorit al busuiocului în sticlă. Îl folosesc ca unul balsamic scump pentru aromarea marinadelor.
Folosesc zmeură (fructe de pădure proaspete și cozonac din marshmallows) ca cultură de drojdie naturală în loc de stafide, pe care trebuie să le cumpăr. Deci ... oțetul va ieși din zmeură minunat! Cred că va fi necesar să adăugați stafide la vinul de rodie, dar puteți avea și puțină zmeură
coroană
Radushka, mulțumesc.
Inițial, am planificat să fac oțet din struguri, dar mai târziu, mai aproape de toamnă, când strugurii devin mai ieftini, iar ieri seară am fost să cumpăr căpșuni pentru băuturi, dar am dat peste zmeură la un preț bun (1,8 kg pentru 250 r) și nu putea trece pe acolo. :-)
Deci, deocamdată, voi exersa zmeura și apoi voi lua struguri.
Radushka
Fac oțet din frunze de struguri pentru prima dată. Un uter excelent de oțet a crescut! Grăsuț, plat, grăsuț! CE SA FACI CU EL? Tocmai am pus cireșa. Astăzi este momentul să strecurăm boabele. Poate o trimiteți acolo?
Ușoară
Citat: Radushka
CE SA FACI CU EL
În lapte.
Va fi o ciupercă de lapte.
Sau ceai.
Radushka
Ușoară, nu, nu bem asta. Am crezut că cireșa se va coace mai repede odată cu uterul
M @ rtochka
Citat: Rada-dms
La un anumit stadiu de depozitare, la suprafața oțetului se poate forma așa-numitul uter de oțet.
Acesta este un semn foarte bun - oțetul s-a dovedit a fi corect și foarte util. Nu este nevoie să aruncați uterul de oțet, este un produs valoros. Poate fi folosit pentru a face alte tipuri de oțet din fructe de padure și fructe.

Aș pune oțet nou
Radushka
M @ rtochka, Daria, deja pus. L-am turnat într-un borcan de doi litri pentru experiment. Dacă ceva nu merge bine, volumul principal va fi separat.
Uterul meu crește perfect atât pe pere, cât și pe măr. Dar, încă nu am văzut ASA uter!
Zâmbet
Rada-dms, foarte informativ Primul oțet pe care l-am primit accidental, da: girl_pardon: evident, cu mult timp în urmă ... Am făcut vin de mere din suc, iar cratița de 20 de litri s-a înrăutățit (temperatura nu a fost suficientă), nu a devenit supărat, i-a permis să se acreze în continuare și a primit oțet foarte delicios (pe suc pur!), iar mai târziu a făcut-o intenționat, dar și pe suc (are un gust mai bun), iar uneori am primit un fel de „dop” slab pentru prima dată, m-am speriat, am aruncat tot conținutul cutiei, dar, după ce am urmărit, am văzut că crește la alții și nu afectează gustul și, dacă îl elimini, crește din nou și dacă îl turnezi în sticle care s-au copt deja, atunci nu crește nimic în ele, apare doar un sediment, dacă nu tsadi Acum știu ce să fac
Da, iar iarna mama a făcut o băutură de mere: o lingură de oțet într-un pahar cu apă și, ca urmare, cheagurile de sânge se dizolvă pe picioarele mele ...: doctore: acesta este „efectul secundar” al unei băuturi de mere. . Este timpul să încerc o nouă metodă, pentru mine, de a face oțet ... adevărat, nu mai există anason, dar există o chineză aurie și este deja pe jumătate lichidă ...
Mulțumesc, Olenka, pentru rețetă și o prelegere foarte detaliată.
Marika33
Zâmbet, Katyusha, gătesc mereu oțet numai cu suc, nu adaug apă.
Zâmbet
marika33, Marinochka, dar chiar are un gust mai bun, mai ales dacă nu există probleme cu materiile prime primare și nici nu pun drojdie
Marika33
Katyusha, Nu am pregătit oțet cu apă și nu l-am făcut până nu a existat o grădină, așa că nu pot face o comparație. Sunt sigur că fără apă este mai gustoasă, mai sănătoasă, mai concentrată, mai puternică. Ne lasă foarte mult. Acum am pus sucul pe oțetul de la șoim, cred că nu va fi foarte bun, merele nu sunt coapte, ci vor merge pentru uz extern. Le ștergem în baie, le clătim părul (le spălăm cu muștar)
Ljna
marika33, Marina, spune-mi proporțiile, te rog. Am citit întregul subiect, nu l-am văzut.
Am adus o mulțime de mere necoapte din dacha, le-am scos de pe copac, deoarece ramurile erau întinse, toate sunt împrăștiate. Vreau să fac suc și să pun oțet pe el
Lyi
Citat: Zâmbește
marika33, Marinochka, dar chiar are un gust mai bun, mai ales dacă nu există probleme cu materiile prime primare și nici nu pun drojdie
Catherine, pentru cei care se află în tanc, îmi puteți spune mai multe? Doar suc și zahăr? Nu este nevoie să adăugați tort? De preferință pas cu pas și nu doar un link către prima pagină.
Ljna
Da, fetelor, împărtășiți cum faceți oțet pe suc. vreau sa fac. Mă duc să cumpăr sticlărie, există doar plastic
o mulțime de mere, o să ajung din urmă cu suc, o să mai amestec cidru cu șampanie
Marika33
Fetelor, iau aproximativ 50 de grame de zahăr pe litru de suc.
Distilez sucul pe un storcător. Îl turn într-un rezervor, am un oțel inoxidabil, 50 de litri, împreună cu spumă, este suficient pentru fermentare. Când se scufundă până jos și oțetul începe să se ușureze, îl scot din sediment, mai adaug zahăr și îl turn în sticle de sticlă, îl pun la maturare. De îndată ce se luminează complet sau apare uterul de oțet, îl îndepărtez din nou din sediment, îl opresc și îl pun în subsol.
Uneori iarna fac și oțet din suc de mere cu dop.
Zâmbet
Fetelor, fac la fel, doar inițial folosesc o oală de smalț de 25 de litri, am pus zahăr la o rată de 0,1 kg pe litru de suc, cu toate acestea, cantitatea de zahăr depinde de tipul de mere (eu am cele dulci) . Apoi, când trece fermentația viguroasă, o turn într-o sticlă, o filtrez și o las să se coacă, îndepărtându-o ocazional din sediment. Stocurile merg an de an, pentru că nu în fiecare an funcționează: în trecut a fost o recoltă slabă, dar în această ...acum o săptămână mi-am rupt brațul ... aceasta este o forță majoră
Ljna
Zâmbet, mulțumesc!

Katya, recuperare timpurie!

dacă merele sunt acre, puteți crește zahărul, înțelegeți corect? astăzi voi pune un lot de test în plastic până ajung la magazin (
Zâmbet
Citat: Ljna
zahărul poate fi crescut
Zhenya, trebuie sa!!! Pentru cele acre am pus 1 kg la 6 litri de suc - a fost foarte gustos, dar a stat mult timp, în casă, pe podea - acolo e răcoros
Mulțumesc pentru urări, sunt exact la fel ca ale mele.
Ljna
Citat: Zâmbește
Pentru cele acre am pus 1 kg la 6 litri de suc - era foarte gustos, dar
Tocmai am luat 6 litri de suc. În loc de zahăr, am pus 0,5 litri într-un borcan cu miere, am scos stocurile din 2016))) Voi adăuga zahăr puțin mai târziu
Lyi
marika33, Zâmbet, mulțumesc! Acum totul a căzut la locul său. Desigur, voi face oțet din suc fără a adăuga apă și alți înlocuitori sub formă de pâine și drojdie. Având o recoltă de mere din care se rup ramuri de copaci și chiar copaci, este un păcat să puneți oțet pe apă.
Rada-dmsVă mulțumim pentru descrierea detaliată a preparării oțetului.
Zâmbet
Citat: Lyi
este păcat să pui oțet pe apă
Aici sunt cam același „necaz” cu recolta.
Lyi
Cer ajutor publicului
1. Acum două săptămâni a venit a doua etapă de preparare a oțetului. După recomandare, am turnat oțet în borcane de 3 litri, acoperite cu o cârpă. Procesul a început (sperăm). Apoi, pentru a economisi spațiu, am decis să fuzionez totul într-o sticlă de sticlă de 10 litri. Acum mă îndoiesc dacă am făcut ce trebuie. Gâtul din această sticlă este același ca într-o cutie obișnuită de trei litri, adică sub un capac metalic. Este suficient pentru respirație? Sau returnează totul înapoi așa cum a fost?
2. A lansat un al doilea lot de oțet pur de suc de mere. Merele sunt foarte dulci, varietate „bomboane”, așa cum mi s-a spus în timpul vânzării. Trebuie să adaug zahăr sau nu?
Zâmbet
Lyi, Adaug puțin pentru a accelera procesul la început
Lyi
Citat: Zâmbește
Am adăugat puțin pentru a accelera procesul la început
Zâmbet, mulțumesc! : trandafir: Și ce zici de o sticlă de 10 litri. Pot sa plec? Cum ați proceda?
Marika33
Lyi, desigur, puteți într-un litru de 10, este mai convenabil să păstrați într-unul decât în ​​trei.
Lyi
Citat: marika33
Desigur, puteți într-un litru de 10, este mai convenabil să păstrați într-unul decât în ​​trei
marika33, mulțumesc! : trandafir: ma bucur.
Zâmbet
Citat: Lyi
Și ce zici de o sticlă de 10 litri
Sunt de acord cu Marika, este mai convenabil
M @ rtochka
Fetelor și dacă faceți oțet din suc, dar cu un hamster, atunci tortul nu poate fi atașat nicăieri?
Sau puneți prăjitura în suc ... Adăugați puțină apă ca să fie mai subțire.
Nu?))

Zâmbet
Citat: M @ rtochka
oțet de suc, dar cu un hamster
Daria, Mai bine, pe suc pur și fără amestecuri de coautori răgușiți, mai ales când anul este măr
M @ rtochka

Da, merele mele nu sunt ale mele. Am strâns o cară într-o curte din apropiere, am făcut suc, s-a dovedit 1,5 litri și un litru de spumă))
Ei bine, asta înseamnă că trebuie să mergem de încă câteva ori. Cred că, dacă o fac, nu se va întâmpla nimic rău.

Adică tort de ejecție?))
Nu am aruncat morcovii. Prin urmare, eu deranjez)
Zâmbet
Nu am folosit niciodată tortul, propriile mele materii prime, cu excepția faptului că după un storcător ... Am frecat merele, le-am fiert cu puțin zahăr și le-am rulat ... Puteți încerca să turnați tortul separat cu apă, cu adaosul de zahăr și câteva mere tocate, veți obține și oțet, dar deja nu atât de gustos ... deși destul de utilizabil și, cel mai important, natural
Umka
Citat: M @ rtochka
atunci tortul nu poate fi atașat nicăieri?
Daria, M @ rtochka, iată o rețetă mișto / dovedită, citiți-o în timpul liber și decideți dacă aveți nevoie sau nu de ea.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0
M @ rtochka
Ludmila, mulțumesc!
Voi studia




Citat: marika33
Îl turn într-un rezervor, am un oțel inoxidabil, 50 de litri, împreună cu spumă, este suficient pentru fermentare
Inca o intrebare. Am făcut suc, dar este multă spumă, jumătate din volum.
Am 2 cutii, fiecare aproximativ un litru de suc și un litru de spumă. Deci, să fie? Și puneți zahăr pe un litru de lichid, nu țineți cont de spumă.
Am făcut-o după rețeta autorului, totul este deja clar, dar aici este puțin diferit, doar întrebări))
Și toată spuma asta se va așeza după aceea? Nu pot sa cred))

Sunt muște pe tifon, mult!
Nu e înfricoșător?

Nu-mi amintesc atât de mulți dintre ei ultima dată
catnip
Fetele sunt inteligente! Buna!
Am o intrebare. Am pus în oțet rabarbar în iunie. a scos sedimentul astăzi, atât de frumos, transparent, acru
Acum 2 săptămâni am pus mere. o găleată de tort + apă, al doilea suc pur.
deci aici este rhabbar-ul gata făcut și cel care nu miroase frumos cu tortul. cârpe vechi sau ceva ... sau chiar niște bețivi, oameni fără adăpost. într-un cuvânt, dacă aș cumpăra un astfel de oțet, l-aș revărsa. a mea, știu că totul este în regulă, dar de ce miroase așa?
și ce credeți, dacă acum insistați pe cimbru (există încă o mulțime), va fi întrerupt?

Îți mulțumesc!
Marika33
Daria, este mai bine să acoperiți mustul cu o cârpă, nu cu tifon. Prin pânză de brânză, chiar și mai multe straturi de muște de fructe vor pătrunde și nimic bun nu va veni de la ele. De asemenea, mă asigur că strâng țesătura cu o bandă elastică. Există o mulțime îngrozitoare de muște de fructe anul acesta, un an rodnic, se reproduce rapid.
Ai multă spumă pentru că merele sunt coapte. Dacă există o mulțime de mere, atunci spuma poate fi îndepărtată și completată cu suc, fac asta. Sucul este fermentat fără el. Spuma, la sfârșitul fermentației, se scufundă până la fund și oțetul se lămurește, apoi trebuie îndepărtat din acest sediment și lăsat să se coacă.
catnip, este prea devreme pentru a vorbi despre oțet. Este doar o necesitate. Dar nu ar trebui să miroasă urât. Aroma este o fermentație acră, dar plăcută. Drosophila nu a ajuns acolo?
M @ rtochka
Marinochka, da, mulțumesc pentru clarificare
Tifonul este strâns cu o bandă elastică, muștele nu au lovit. Am golit deja totul, prima etapă a durat o săptămână. Acum este deja sub masă, nu mă ating
Au ieșit 5 litri. Cu siguranță am destule pentru mâncare
Marika33
M @ rtochka, Daria, pentru cea mai rapidă coacere a oțetului, este mai bine să puneți recipientele într-un loc întunecat, uterul de oțet se formează rapid, ceea ce înseamnă că este deja gata.
catnip, Ekaterina, și pentru o infuzie cu ierburi, este mai bine să determinați oțetul la soare. Și da, nu este niciodată prea târziu pentru a adăuga ierburi aromate.
Umka
Toate TRUCURI !!!
Ai nevoie de ajutor Fetele care fac oțet din suc de mere. Acum 10 zile am stors 12 litri de suc și am adăugat 1/3 (1/4) miere lichidă (proaspătă) dintr-un borcan de 3 litri, adică 700-800 ml. Împărțiți-l în două feluri de mâncare: o sticlă de 3 litri și o oală de smalț de 10 litri. O deschid regulat și o amestec cu o lingură de lemn. Deoarece temperatura din apartament este acum de 20-23 de grade, procesul este mai lent decât la 25-28. Acum, după o altă agitare, a apărut întrebarea: într-o sticlă de 3 litri, amestecul miroase a cvas, iar într-o tigaie de 10 litri miroase a piure (un miros alcoolic atât de distinct), poate că trebuie să adăugați miere la ambele recipiente, așa că că bacteriile au ceva de „mâncat”? Culoarea lichidului nu s-a schimbat, aceeași culoare saturată „ruginită”. Vă rog, ajutați, eu o fac doar pentru suc pur, fără apă, pentru prima dată, dar în general fac oțet de mere pentru a doua oară în viața mea, deci experiența este de 0,000001. Nu lăsați pe cei buni să se piardă !!!
Zâmbet
Citat: Umka
(un miros alcoolic atât de distinct)
Luda, conform tabelului de interschimbabilitate, zahărul la miere este 1: 1.25, mirosul alcoolic sugerează că, deși este suficient zahăr, are loc fermentarea ... Nu am făcut-o niciodată cu miere, zahărul este mai ieftin
M @ rtochka
Am făcut-o prima dată cu suc anul acesta. Prima etapă a durat o săptămână. După care toată spuma s-a scufundat până la fund. Și dacă toată săptămâna ai putea să-ți sprijini urechea de tifon și să auzi șuieratul, atunci după o săptămână s-a încheiat
Atunci l-am stors, am adăugat dulciuri și l-am pus pe etapa 2 mult timp, acum așteptați 2 luni

Adică, vezi dacă sedimentul s-a scufundat la fund. Și apoi 10 zile sunt deja o perioadă. Pe această bază, judec pregătirea.
Așteptăm fete mai experimentate
Umka
Citat: Zâmbește
zahăr la miere 1: 1.25
Zâmbet, Catherine, da multumesc

Citat: M @ rtochka
10 zile este deja o perioadă
M @ rtochka, Dasha, nu, la o temperatură medie a camerei de 20-23 grade nu este o perioadă. Doar că ai trecut de prima etapă când am avut vară.
Citat: M @ rtochka
uite
Daria, hai să mergem la „tu” OK? !!!
Citat: M @ rtochka
sedimentul s-a scufundat până la fund
Sedimentul a scăzut, dar „viața” / fermentația continuă ....
Citat: M @ rtochka
Așteptăm fete mai experimentate
Așteptăm!!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine