Coc milanez

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Coc milanez

Ingrediente

Pulish
apă 200 de grame
făină de grâu / calitate 200 de grame
drojdie instant 0,5 grame
Aluat
lustruit întreg
făină de grâu / calitate (este nevoie de tare) 200 de grame
gluten (dacă făina este regulată) 6 grame
ulei de măsline (am ulei de in) 20 de grame
malț nefermentat 4 grame
drojdie instant 2,5 grame
apă 0-20 grame
sare 9 grame

Metoda de gătit

  • Pulish
  • Coc milanezCoc milanez Se amestecă toate ingredientele și se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore.
  • Aluat
  • Se amestecă făina cu gluten (dacă aveți făină obișnuită), malț și drojdie.
  • Adăugați amestecul de făină la lustruire și începeți să frământați.
  • De îndată ce aluatul este umezit (nu vă alarmați, va fi „rupt”), adăugați puțin ulei.
  • Autorul are această rețetă absolut fără apă în lotul principal. Mi-au trebuit 20 de grame ca să fac ca aluatul să se lipească cumva unul de altul.
  • Adauga sare. Frământați câteva minute.
  • Aluatul rămâne bine în spatele bolului.
  • L-am scos și l-am frământat cu mâna încă 5 minute.
  • Coc milanez Aluatul este foarte dur. Ar trebui să fie așa.
  • Punem aluatul într-un castron, acoperim și punem într-un loc cald timp de 30 de minute.
  • O scoatem, o împărțim în 7 părți folosind o cântare, o rotunjim în sus și o lăsăm sub folie timp de 10 minute.
  • Coc milanez Rulați fiecare piesă într-o limbă lungă, de aproximativ 50 de centimetri. Este foarte dificil de lansat. Cred că poți folosi un tăietor de aluat. Baza ar trebui să fie mai lată decât vârful.
  • Coc milanez Ne transformăm într-o rolă.
  • Ne punem imediat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. Dovezi 60-70 minute. Nu vă așteptați ca piesa de prelucrat să crească prea mare.
  • Coc milanez Facem o tăietură adâncă la mijloc.
  • Punem foaia de copt la cuptor la 250 de grade. Creăm abur. Coborâm imediat temperatura la 230 de grade și coacem timp de 20 de minute.
  • Scoatem, lăsăm să se răcească și să ne bucurăm!
  • Coc milanez
  • Coc milanez
  • Coc milanez
  • Coc milanez
  • Coc milanez
  • Coc milanez
  • Coc milanez
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

7 bucăți

Timp pentru pregătire:

2,5 ore

Program de gătit:

secerător, cuptor

Notă

Rețeta a fost spionată pe un blog străin. A atras-o pe a mea prin aspectul său interesant și prin faptul că aluatul principal a fost frământat fără apă.
Pâine grozavă! Crustă crocantă, firimitură moale, fin poroasă, stratificată. Procesul de gătit în sine nu este foarte complicat. Vă recomand.

Rețete similare


Portmanteau (ang-kay)

Coc milanez

Tanyulya
Clasa !!! Arată foarte bine.
Îngere, când mănânci de toate?
Ludmil_a
Angela, Am marcat și eu!
ang-kay
Tanyulya, mulțumesc. Foarte frumos. E adevarat.
Citat: Tanyulya
cand mananci tot?
O dau părinților mei, soțul meu o ia cu el. Astăzi într-o singură ședință am mâncat 3 deodată, mai am unul, trei au rămas. Mâine coace din nou pâinea.
ang-kay
Lyudochka,desigur. Cred că o vor face.
Tanyulya
Citat: ang-kay
O dau părinților mei, soțul meu o ia cu el. Astăzi într-o singură ședință am mâncat 3 deodată, mai am unul, trei au rămas. Mâine coace din nou pâinea.
Foarte bine! Iar ai mei nu mănâncă bine ... nici măcar nu mă las să exersez.
Dacă coc ceva, atunci merg la muncă. Acum Matnakash se coace, mâine o voi duce la treabă.
ang-kay
Nu am copt niciodată matnakash, deși cineva a fost în semne de carte de mult timp. Trebuie să ne îmbunătățim.
V-tina
Angela !!! Înnebunește - ce frumos arată nu știu dacă se va putea coace în curând, dar voi visa la aceste chifle
Tanyulya
Îmi place matnakash, mai ales cu roșii sau cu salată de legume, sau îl puteți înmuia în unt + suc de lămâie + piper + sare.
Sau cu cașcaval și roșii uscate la soare (aici mi se pare că nu trăiesc până iarna, am făcut trei litri
ang-kay
Tina, la ce să visezi! Se fac de două ori. Trebuie sa . astfel încât visele să devină realitate, chiar și cele mai mici! Mulțumesc că ai trecut pe aici.
ang-kay
Citat: Tanyulya
Îmi place matnakash
Cu siguranță o voi face ocazional.
Galyunyushka
Frumusețea și deliciul. Angela, ce crezi, va funcționa dintr-un aluat de drojdie dacă îl mulezi și tu?
ang-kay
Galyunyushka, mulțumesc. Cred că va funcționa dacă aluatul este foarte dens.
posetitell
Minunat dracului. Dar nu am totul, dar voi încerca modelarea, este atât de neobișnuit. mulțumesc
gala10
Ca întotdeauna, foarte frumos, ispititor și trezește un apetit brutal pe timp de noapte.
Angela, mulțumesc!
Helen
Chiar ai timp pentru toate !!!!!!!!!! Super!!!!!!!!
Sonadora
Angela, chifle minunate! Vreau doar să turn o ceașcă de lapte, să mișc coșul cu chifle și să mănânc fiecare.
Kras-Vlas
O, ce chifle !!! ... Angela, îți mulțumesc că ne-ai făcut atât de frumoși!
Feta
Ca întotdeauna - minunat! Și ca întotdeauna - marcaj! Mulțumesc.
Tumanchik
Angela este doar o grădină de flori, muguri pe jumătate deschiși. Foarte frumoase chifle! Mulțumesc mult
ang-kay
Nikka, Galina, Helena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik, Mulțumesc, dragilor mei! Atât de drăguț încât ne-am oprit și ți-au plăcut rulourile!
Citat: Helen3097
Ai timp pentru toate aici?
Nu este nevoie să spun ...
Citat: Sonadora
se toarnă o cană de lapte, se mută coșul cu chifle și se mănâncă
Aici mă rețin! Îmi plac atât de mult pâinea și toată făina, încât îmi este frică să sparg curând! : girl_haha: Și cu lapte vor fi buni. Crusta s-a crăpat până seara.Kras-Vlas, Olga, mi-a lipsit să mulțumesc. Mulțumesc. Pe Sper că rețeta nu va fi blocată în semne de carte.
Citat: Tumanchik
muguri pe jumătate deschiși
Tumanchik, și chiar arată. Până nu ați scris, cumva nu am avut o astfel de asociație. Multumesc pentru imaginatie!
Shyrshunchik
Angela, frumusețea și-a imaginat că poți presăra semințe de susan, îmi place în pâine și o rețetă într-un semn de carte
ang-kay
Tatyana, puteți stropi cu semințe de susan. Totul pe gustul tău. Sper că nu vei regreta dacă vei coace.
MariV
Angelace chifle sunt frumoase și delicioase!
Albina
Angela, iar în fotografia mea chiflele arată ca melci
Citat: ang-kay
Cred că va funcționa dacă aluatul este foarte dens.
Aici primesc un aluat mai moale
Ava11
Angela chifle încântătoare, foarte apetisante. Ce pulpă frumoasă, care se învârte ca papirusul. Ești o sursă de inspirație pentru mine. Toate pâinile tale au o amprentă unică a autorului. Ești un miracol - o meseriașă!
Merri
Angela, frumusețe ireală !!!
ang-kay
Toate, Irina, mulțumesc pentru o recenzie atât de plăcută.
ang-kay
Albina, MariV, mulțumesc.
Citat: Albina
Aici primesc un aluat mai moale
Încercați această rețetă și veți afla. ce este aluatul tare.
lungwort
Angel, rolele sunt uimitoare. Nu știu când, dar le voi coace sigur.
ang-kay
Natalia, Voi aștepta.
lungwort
Angela, chifle la cuptor. Colegilor de casă le-a plăcut foarte mult, crusta s-a dovedit a fi crocantă, iar firimitul este moale. Au spus că arată ca niște baghete mici. Acum despre greșelile mele. Aluatul nu este suficient de stratificat. Nu a existat malț nefermentat și am pus panifarina. Poate că acest lucru a dus la faptul că stratificarea nu este suficientă. Și, cred, chiflele ar trebui făcute puțin mai scurte, astfel încât firimitul să fie poate mai mult. Deoarece rezultatul este bun, vom coace.
ang-kay
Natalia, Mă bucur foarte mult că mi-au plăcut rulourile și am ieșit. Aluatul este ușor de lucrat. Dacă nu există malț, atunci nu trebuie să adăugați nimic.
Citat: lungwort
arata ca baghete mici
Exact.
Încă le-am copt în aluat. O voi posta dacă fotografia a funcționat bine, nu m-am uitat încă. Nici pe aluat nu există o astfel de stratificare.
Citat: lungwort
chiflele ar trebui să fie puțin mai scurte
Ei bine, acesta este un amator. După cum vă convine.
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit impresiile.
Pisică sălbatică
Angela, care e malțul tău alb? Am, dar este maro închis, are o aromă așa.
ang-kay
Maro este fermentat, iar al meu este alb nefermentat.
Pisică sălbatică
Clar. Deci vom fi fără el.
Pisică sălbatică
Angela, mulțumesc. Foarte gustos.
I-au amintit soțului meu de pâinea noastră preferată Shotis Puri.
Coc milanez
S-a dovedit, desigur, nu la fel de bronzat și stratificat ca al tău, dar din nou, delicios, foarte gustos.
Incepator
Citat: ang-kay
Îmi plac atât de mult pâinea și toată făina, încât îmi este frică să sparg curând!
Iată-mă aici! Nu-mi hrăni pâine, lasă-mă doar să mestec pâine
Iar rețetele tale sunt pur și simplu unice! Ca ceva original pe care îl voi vedea în bandă - nu vă veți înșela, Angela a pus mâna.
ang-kay
Masha, Frumoase chifle! Tăierea a mers grozav! Nu trebuie să fie bine prăjiți, altfel se vor usca. Principalul lucru este că mi-a plăcut gustul. Sper că rețeta rămâne aprinsă. La urma urmei, nu sunt greu de pregătit, iar rezultatul este plăcut. Adevărat? Vă mulțumim pentru distribuire.
Citat: Newbie
Iată-mă aici! Nu-mi hrăni pâine, lasă-mă doar să mestec pâine
Incepator, mi se pare că nu există oameni indiferenți la pâine! Există cineva care nu mănâncă din anumite motive, dar nu cred că nu le place! Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile.
Pisică sălbatică
Citat: ang-kay

Masha, Frumoase chifle! Tăierea a mers grozav! Nu trebuie să fie bine prăjiți, altfel se vor usca. Principalul lucru este că mi-a plăcut gustul. Sper că rețeta rămâne aprinsă. La urma urmei, nu sunt greu de pregătit, iar rezultatul este plăcut. Adevărat? Vă mulțumim pentru distribuire.
Da, nu este dificil. Rezultatul este foarte încurajator. ce mai este nevoie!
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, mulțumesc pentru rețetă. Iată raportul meu și voi împărtăși impresiile mele.
Aluatul este excelent, nu a trebuit să adaug apă și s-a rostogolit minunat fără să se prăfuiască cu făină, aluatul nu se lipeste de mâini, se rostogolește foarte subțire și apoi se rostogolește cu ușurință într-o sul, deși nu am adăugat gluten, dar astăzi am cumpărat făină din grâu dur și pulchul funcționează deja. Și acum despre gustul chiflelor în sine, mi-a plăcut foarte mult: girl_love: fiul meu le-a cerut să le modeleze ca niște baghete, le voi încerca astăzi. În rețeta mea de baghetă, aluatul este foarte fraged, nu strâns, ei bine, hai să vedem ce se întâmplă aici sunt chiflele mele
Coc milanezCoc milanez bine, foarte gustos
Dar astfel de baghete de la acest test, la fel s-au dovedit bine.
Coc milanezCoc milanez
coapte la cuptor și matrițele de la mașina de pâine
doar pozele nu au funcționat foarte bine, iar baghetele sunt delicioase
ang-kay
Tatyana, doar minunat! Ești un mare om. Am copt cu și fără gluten. În ambele cazuri a funcționat bine. Dacă vreți, vă pot da un sfat? Nu folosiți toată făina tare. Împărtășit cu cei obișnuiți în jumătate.
Shyrshunchik
Angela, asta vreau să fac, azi m-am dus să cumpăr făină intenționat.
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, trec la baghete conform acestei rețete, fiului meu i-a plăcut foarte mult, dar pentru iubita mea voi răsuci chifle milaneze, adaug doar 100 de grame de făină de grâu dur, totul iese grozav, mulțumesc din nou pentru rețetă .
GruSha
Angela, ia mulțumiri

Coc milanez

Ne-a plăcut foarte mult. Multumesc frumos pentru reteta !!!

Coc milanez
ang-kay
Gulsinece frumoși sunt. Fată deșteaptă. O plăcere foto-estetică. Mulțumesc. Mulţumit.
ang-kay
Citat: Shyrshunchik
Fiului meu i-au plăcut foarte mult baghetele conform acestei rețete, dar pentru iubita mea voi răsuci chifle milaneze, adaug doar 100 de grame de făină de grâu dur, totul funcționează grozav, mulțumesc din nou pentru rețetă.
Tatyana, faci totul bine cu făină. Mă bucur că rețeta s-a blocat. Vă mulțumesc că ați avut încredere în rețetă.
Nana
Angela, mulțumesc. Desigur, nu la fel de frumos ca al tău. Au venit repede și bine (am un dosp antic). Chifle sunt delicioase, singurul lucru este că produsele coapte aluate sunt puțin mai dure decât produsele coapte cu drojdie. Cele care au rămas au fost puse pe biscuiți o zi mai târziu - s-au dovedit super-duper.
Coc milanez
ang-kay
Oksana, chifle bune. Acestea sunt produse de patiserie cu consum rapid. Deși pot sta în pungă. Dar ferma are nevoie și de biscuiți. Vă mulțumim pentru distribuire.
Shyrshunchik
ang-kay, Le-am prins, așa că se dovedește foarte gustos.

Coc milanez

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine