Ardei iute (pastă)

Categorie: Blanks
Bucătărie: chinez
Ardei iute (pastă)

Ingrediente

Ardei iute proaspăt 500 de grame
Sare grunjoasă 75 grame

Metoda de gătit

  • În original, ardeiul iute trebuie sărat complet cu semințele. Dar, am crezut că va fi prea cald pentru mine, așa că am înmuiat amărăciunea îndepărtând semințele și membranele din interior.
  • Am cumpărat ardei iute roșii, de 10-15 cm lungime. Și alege ardei densi, cu pereți groși și cărnoși.
  • Curățați ardeiul iute roșu din semințe, împărțiți în interior, tăiați cozile, tăiați în jumătate. Clătiți rapid sub apă.
  • Ardei iute (pastă)
  • Răspândiți ardeii pe o foaie de copt și uscați-i în cuptor sau uscător, aproximativ 30 de minute, doar pentru a îndepărta apa crudă de umiditate din ardei, ceea ce poate determina ardeiul să se muleze mai târziu.
  • Ardei iute (pastă)
  • Puneți ardeii într-un castron, amestecați cu sare grosieră. Puneți ardeii într-un borcan, presărați cu puțină sare deasupra, compărați ardeii cu o zdrobire, astfel încât să înceapă să dea sucul mai repede.
  • Ardei iute (pastă)
  • Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru murare.
  • Nu scurgeți lichidul rezultat! Ardeiul va deveni sărat în lichidul care se acumulează în borcan. Nici nu este nevoie să adăugați apă!
  • Timp de sărare 15 zile.
  • Ardei iute (pastă)
  • Acum trebuie să transformați ardeii într-o pastă. Am pus piciorul blenderului chiar în borcan și zdrobesc ardeii într-o pastă netedă.
  • Pasta de chili sărată este gata!
  • Ardei iute (pastă)
  • Transferați pastele în borcane, turnați ulei deasupra, închideți capacele și puneți-le în frigider pentru depozitare.
  • Ardei iute (pastă)
  • Ardei iute (pastă)
  • Nici nu-mi amintesc ultima dată când am mâncat slănină de casă! Și aici ... gustând pastele pe o bucată de pâine ... WOW! Am galopat la congelator după slănină-slănină ... și în frigider erau roșii roz de murături noi
  • DUMNEZEU! Mâncare gourmet!
  • Ardei iute (pastă)

Notă

Comentariul rețetei spune: „Ardeii iute sări gata pot fi depozitați în siguranță timp de câteva luni.
Acești ardei pot fi folosiți pentru a adăuga aromă și înțepături la aproape orice fel de mâncare.

Vă asigur, această pastă de chili nu va dura mult și va fi consumată foarte repede!
Pungență moderată, foarte gustoasă! Gatiti ardei iute sarati, gatiti - nu veti regreta!
Dar dacă doriți ceva mai fierbinte, puteți face o pastă de ardei iute împreună cu semințele.

Poftă bună, tuturor!

Rețetă din cartea „Bucătăria chineză adevărată” de Dmitry Zhuravlev.

Pod
Mă întreb cât, în principiu, poate fi stocat? Și, poate, poate fi înghețat? Sau afectează cumva gustul? În general, voi face un mic borcan de probă.
Probabil îl puteți face și pe cel verde în același mod?
Și apoi într-un castron sub formă de yin-yang pus
Trishka
Administrator, Tanya, aproape sufocată pe limbă de la ultima poză, lasă-mă să smulg o bucată
O rețetă interesantă, pe care trebuie să o încercați, dragostea mea foarte picantă, a luat-o, voi merge după piper ... ..
Administrator
Citat: Trishka

Administrator, Tanya, aproape sufocată pe limbă de la ultima poză, lasă-mă să smulg o bucată

Ksyusha, nu e nimic de smuls ieri "sufocat" în timp ce pregăteam această natură moartă. Și sincer să fiu, am mâncat ieri pastele astea, m-am dus la o vânătoare așa de bine azi și apoi voi lua o pauză

Pentru cei care iubesc adjika puternică, va fi corect să gustăm

Natashapoate se pot face ardei iute verzi, ceea ce este mai rău - dacă se schimbă doar culoarea pastei
Mi se pare că puteți congela pastele, pentru că sunt deja sărate.
Fotografia arată două borcane, care au luat aproximativ 600 de grame de greutate netă de ardei iute, deja procesate.
Tane4ka
Mulțumesc mult pentru rețetă, acum știu unde să-mi pun recolta anormală de ardei), o jumătate de kilogram este deja uscată în cuptor, sunt trei kilograme în coș, cred că poate transforma totul în pastă?
Ikra
Citat: Admin
autor Dmitry Zhuravlev.
DESPRE! Am mers la lecțiile sale de masterat aproximativ un an în fiecare săptămână. Divine, au o companie de meșteri acolo și pot avea încredere 100%
O voi duce la marcajele voastre. Deocamdată, trebuie să cumpăr o carte, dar mă voi bucura dacă aici avem câteva dintre rețetele sale deja testate.
Administrator
Citat: Tane4ka
Cred că poate transforma totul într-o pastă?

Tanyusha, dacă vă place adjika, atunci nu ezitați, sărați toți ardeii. Pastele pot fi folosite peste tot: de la „pâine” până la împrăștierea cărnii pentru murare și tocană - se va potrivi peste tot
Administrator
Citat: Ikra

DESPRE! Mergeam la cursurile sale de masterat aproximativ un an în fiecare săptămână. Divine, au o companie de meșteri acolo și pot avea încredere 100%
O voi duce la marcajele voastre. Deocamdată, trebuie să cumpăr o carte, dar mă voi bucura dacă aici avem câteva dintre rețetele sale deja testate.

Ira, Mi-a plăcut cartea din punct de vedere al conținutului, materialul este bine prezentat ori de câte ori este posibil, există multe explicații diferite - ceea ce place
M-am dus la LJ-ul lui, există rețete de carte.
Până acum mi-a plăcut ceea ce am gătit conform rețetelor sale. Dacă este posibil, voi posta și pe forum Până acum, am pregătit unt și pastă de chili necesare rețetelor, acestea sunt incluse în rețetele sale
Zachary
Ei bine, aici mergem din nou la piață. Și nu puteți face nimic în acest sens, ador mâncarea picantă. Multumesc pentru reteta
Administrator
Zachary, Sunt sigur că îți vor plăcea pastele și cu siguranță îți vor fi la îndemână în bucătăria ta DELICIOASĂ!

PENTRU SANATATE!
Pod
Tanya, spune-mi, te rog, ardeii să rătăcească așa? Sau există multă sare și vor fi foarte sărate? Există semne vizuale că ardeii sunt sărați? Pune sare acum 2 zile. Și totuși, au devenit foarte condensate și s-a format un gol în borcan. Pot pune mai mult piper deasupra?
Administrator

Ardeii au suficientă sare, așa că nu fermentează, mediul este așa.
Imediat și apoi mai târziu, am compactat ardeii cu o zdrobire de lemn, astfel încât să nu existe goluri. Ardeii au stat foarte bine
Apoi, când i-am scos din borcan pentru testare, au fost foarte moi, au fost ușor răzuite de pe piele cu un cuțit.

Nu aș adăuga piper în borcan, procesul în sine va fi întrerupt, iar ardeii cruzi se vor amesteca cu cei deja sărați, ardeii de top nu vor fi sărați.
Pastele sunt foarte gustoase, deci este mai bine să le puneți într-un alt borcan pentru murare.

Paste pentru cei care iubesc ardeiul picant, pentru pâine

Ieri am pătat coapsele de pui cu paste, le-am pus să se marineze peste noapte - să vedem ce se întâmplă
Pod
Administrator, mulțumesc. În general, voi aștepta până vor fi sărate.
Administrator

Ieri am marinat coapsele de pui și am adăugat 1 lingură. l. pasta de ardei sarat (sare, picatura de ulei vegetal, ierburi uscate provensale, pasta de ardei iute).

Ardei iute (pastă)

astăzi pui înșirat pe frigarui

Ardei iute (pastă)

și coapte la cuptor, excesul de grăsime curgea în jos pe tavă. Când puiul era deja gata, acoperiți crusta deasupra cu dulceață de mere dulci-acrișoare (diluați puțin gem cu puțină apă). A avut un gust foarte gustos!

Ardei iute (pastă)

În general, puteți adăuga chiar și câteva art. l. pasta de ardei, gustul este grozav.

O altă opțiune este posibilă crustă frumoasă și gustoasă.
Într-un castron, amestecați pasta de ardei și gemul de mere, diluați cu o picătură de apă, iar cu această acoperire de marinată cu o perie, ca glazura, coaja de pasăre chiar înainte de sfârșitul coacerii, lăsați-o să se rumenească.
Uimitor de delicios! Si frumos!

Sneg6
Administrator, Tanya, la ce temperatură să ardeți ardeii și unde să păstrați aceste 15 zile, în frigider? Acum e frig pe balcon.
Multumesc pentru reteta! Ca întotdeauna, fotografii grozave, imediat apare apetitul.
Administrator
Nu trebuie să uscați ardeii! Trebuie doar să îndepărtați excesul de apă din ele după spălare. Acest lucru se poate face pur și simplu lăsându-le pe masă o vreme. Avem nevoie de ardei crudi, nu de ardei fierți și coapte. M-am uscat pentru viteză în uscător 45-50 * aproximativ 30 de minute.

După sărare, păstrați ardeiul la rece, frigider, balcon. Când este cald, ardeiul poate deveni acru, dar acest lucru nu este necesar.

MULTUMESC! Și ce poftă de mâncare va apărea când pastele sunt gata!
Sneg6
Citat: Admin
Și ce poftă de mâncare va arăta când pastele sunt gata!
Eu reprezint! M-am dus să o fac.
Zachary
Am cumpărat un pachet de piper, deși am curățat totul.Dar totuși l-am învins. Mulțumesc pentru rețetă.
Cu pâinea neagră sub borș este ceea ce aveți nevoie.

Ardei iute (pastă)
Administrator

Zachary, PENTRU SANATATE!
Borcane ca pentru o expoziție Și dacă freci și micul cerny cu usturoi ... și apoi ungi cu piper ... un super aditiv la borș va fi

Pe lângă strănut, gâtul mi-a luat și el, în timp ce am separat semințele, beneficiul ardeiului meu este o greutate mică și nu pungi
levantina
spune-mi, de ce ai nevoie să sare atât de mult timp) nu poți să pumni imediat ardeii și sarea cu un blender?
Administrator

Rețetă din cartea „Bucătăria chineză adevărată” de Dmitry Zhuravlev. Am urmat rețeta și recomandările autorului.

Dacă îl analizați singur, atunci în timpul unei marinări lungi, începe o fază, ceva similar cu fermentarea legumelor, dar cu un conținut ridicat de sare.
Ardeiul este sărat - dar nu doar sărat, ci delicios sărat, plăcut la gust.
Dacă gătești pastele fără fermentare, pastele sunt pur și simplu sărate cu gustul de ardei iute.

Dacă nu sunteți convins - încercați să săriți singur ardeii în două versiuni: pur și simplu rupeți ardeii proaspeți cu sare și folosiți imediat și ardeii condimentați sărați. Diferența de gust va fi

Același lucru se întâmplă și cu pasta de ardei dulci.
levantina
acum este clar, vă mulțumesc enorm pentru informațiile atât de utile pentru mine))) și adevărul este că diferența de gust va fi așa cum s-a gândit ea la asta
Gaby
Administrator, iar proporția de piper față de sare este deja curățată de 500 de grame și 75 de grame. sare sau ia 500 gr. necojit, curat si adormit 75 gr. sare?
Administrator

Vika, desigur, curățat și pregătit pentru sărare - greutate netă.
De ce puneți cantitatea de sare pe deșeuri, atunci cantitatea de sare pe greutatea netă va crește
Gaby
Mulțumesc administrator! Tocmai am citit rețeta și mi s-a recomandat să fac ardei cu semințe, așa că m-am gândit că proporțiile au fost date pentru necojite. Și am decis să clarific.
Administrator
Și dacă continuați să citiți și să vedeți imaginile ...
Despre ardei în întregime, scriu „Original ...”, ceea ce înseamnă conform rețetei autorului. Și am ardei curățați din semințe, ceea ce înseamnă că rețeta mea este mai jos
Gaby
Și, Semyon Semyonitch, cu recalcul, Admin, a înțeles. Am citit rețeta de mai multe ori.
Administrator PS în orașul nostru există mașini cu inscripția: Pâine, produse de panificație, chifle, prăjituri. Producător de panificație „Admin”. Eu și fiica mea am văzut-o, am râs, fiica mea s-a oferit să facă o poză și să ți-o trimită.
Administrator
Aha! A devenit faimoasă!
Da, ar fi frumos să vezi o fotografie
N @ t @ liya
Tatyana, astăzi am pus ardeii la sărare. Dar cu semințe, soțul meu este condimentat constant, așa că pastele mele vor fi fierbinți! Întreaga noastră familie adoră mâncarea picantă. Până acum am făcut-o pentru 500g de ardei, o vom încerca și apoi o voi face din nou, ardeii tocmai au început să fie vândute în cantități mari pe kg, nu bucăți. Mulțumesc, gătesc pentru prima dată folosind această tehnologie, gustul este foarte interesant. Toate cele bune pentru tine și vă mulțumesc mai târziu.
Administrator

Natasha, pentru sănătatea ta! Salvează-ți soțul, nu-l arde din interior
Pastele sunt foarte gustoase, nu au gust crud, deoarece au fost fermentate
N @ t @ liya
Tatyana, pastele mele sunt gata, le-am încercat și mă grăbesc să vă mulțumesc! Gustul este picant și sărat, dar cumva delicios neobișnuit. Au mâncat întinzându-se pe pâine, dar a fost foarte amară, dar nu am scos toate semințele din ardei, așa că am pregătit o marinată pentru prepelițe, pe care am copt-o pentru prima dată, amestecând smântână, maioneză și paste, gustul cărnii este minunat, crusta este frumoasă, roșiatică, carnea este fragedă, păsările au fost marinate timp de 5 ore. Cu siguranță voi pregăti mai multe paste, dar voi scoate totuși toate semințele pentru a le putea mânca doar cu pâine. Tanya, mulțumesc, toate cele bune pentru tine!
Administrator

Natasha, pentru sănătatea ta!

Așa este, gustul va fi diferit, mai delicios - nu ardei crud Ardeii sunt fermentați, într-un fel fermentați, motiv pentru care gustul este diferit
Și semințele sunt o chestiune de gust, pentru cei cărora le place fierbinte. Următoarea alergare nu este atât de picantă.

Mă bucur pentru tine și marinada ta de pui este minunată!
N @ t @ liya
Tanya, am folosit pastele la marinate pentru prepelițe (am scris mai sus), pui (prăjit la grătar), carne (prăjit și la grătar), adăugat la aluatul de pește, varză înăbușită, iar astăzi carcasez carne cu legume în oale, acolo, de asemenea, 0,5 lingurițe. adăugat. Și soțul a adăugat adjika de casă pentru ao face mai ascuțită. Așadar, pastele sunt foarte populare în familia noastră, de asemenea, se pare că, cu cât costă mai mult, cu atât mai luminos este gustul și mirosul. A doua porție este deja sărată, dar acum, fără semințe, nu este atât de ascuțită și va ieși mai frumoasă după ce ați bătut. Tanya, mulțumesc !! Lasă totul să iasă pentru tine și familia ta într-un mod amiabil!
Administrator

Natasha, mulțumesc pentru cuvintele și dorințele amabile
Sunt foarte mulțumit că am fost mulțumit de paste și gust, mai ales pentru bărbatul din casă, acest lucru este mai mult din partea lor

Da, pastele trebuie să se coacă și să stea în picioare, vor fi mai gustoase
Ёlenka
Tatyana, a făcut paste conform acestei rețete, a ieșit foarte gustoasă, mulțumesc!
Administrator

Lenochka, gateste pentru sanatate!
GenyaF
Și voi fugi aici.
Tanya, asta e ceva cu ceva! Nu mănânc deloc mâncare picantă, dar întind pastele astea pe pâine cu un strat atât de bun. Ce fel de pete de carne etc. nu pot trata această pastă atât de risipitor)))) O folosim exclusiv cu untură
Administrator

Zhenya pentru sănătatea ta!
Eh, trebuie să plantați întreaga zonă sub pruni cu ardei, pentru a nu economisi cu utilizarea pastelor
Linadoc
Tanyush, și fac „versiunea rusă” pentru al doilea an. Nu ți-am văzut rețeta, am făcut ceva similar, doar cu un măr copt în jumătate. Chili + măr copt + sare + zahăr. Ei bine, foarte gustos. De obicei fac 3-4 litri, totul se mănâncă până în primăvară. Seara pot introduce o poză, acum la serviciu.
Administrator

Lina, Sunt foarte interesat de versiunea ta de piper - te rog să o dai - sau chiar mai bine, pune-o în rețeta autorului, la urma urmei, acestea diferă ca pregătire

Eu și Antonovka avem o astfel de rețetă, s-a dovedit foarte gustoasă, mai ales pentru cei care nu sunt prieteni cu ardeii iute
Din păcate, și am intrat în această categorie, nu percep întotdeauna ardeii iute fără ambiguitate - dar gătesc constant și îmi place să gust

Ardei iute (pastă)Gem de ardei iute cu Antonovka
(Administrator)
Linadoc
Tanyush, Nu am avut o fotografie a procesului, acesta este doar rezultatul.
Ardei iute (pastă)

Prin urmare, o rețetă completă nu va funcționa. Dar pot să o descriu. Iau orice mere, de două ori mai mult decât ardeii în greutate. Ardeiul și merele sunt gropite, tăiate la întâmplare, puneți totul într-un recipient cu microunde, gătiți la putere maximă 10 minute, amestecați încă 8 minute, amestecați încă 7 minute, adăugați sare + zahăr + ulei de măsline + oțet de mere într-un raport de aproximativ 1: 2: 3: 3, busuioc proaspăt tocat și anason stelat măcinat. Amestec totul și îl încălzesc încă 4 minute la putere maximă. Îl pun în borcane sterilizate, îl sterilizez la cuptorul cu microunde și îl închid. Lăsați-l să se răcească sub pătură. Busuiocul și anasonul stelat nu se pot adăuga, dar sunt o „fată cu boabe de piper”, așa că ador condimentele foarte aromate. Se dovedește un sos fierbinte gros, bogat, aromat, dulce și acru.
Administrator

Lina, mulțumesc foarte mult! Se va dovedi un sos foarte interesant
Îmi scriu în minte, acum până anul viitor, acum planul este prea îndeplinit
Nagira
Oh, Tanyusha, cum aș fi putut să nu mai văd această rețetă înainte ...
Am vrut să repet pasta de ardei coreeană, cumpăram de la o coreeană și ea a dispărut brusc ... toți ceilalți de acolo fac o pastă din chili praf, iar cea proaspăt fermentată, atât în ​​gust, cât și în culoare, mi-a plăcut asa ...
Am decis să încerc și eu și totul cu ochiul ... puțin adevărat, doar 1 kg pe probă, dar acum au trecut 3 zile și mi-am dat seama că am făcut ceva greșit ... Și cum să remediez
În general, în ordine, jambierele mele:
- Nu l-am uscat în cuptor (am scos semințele), este mult lichid, l-am scurs deja, dar jumătate din piper este încă în suc.
- puneți din nou sare „pe ochi” și, se pare, mult - presărați fiecare strat

Așa că mă gândesc: poate clătiți-l din sare, altfel ce fel de fermentație poate începe?
Dar nici nu o puteți lăsa uscată ... faceți niște saramură ușor sărată?
Tanyusha, poate îmi poți spune
Administrator

Ira, ardeiul fermentat are un gust mai bun. Fără gust sau miros de piper crud.

Aici, vezi descrierea mea a procesului în sine:

Puneți ardeii într-un castron, amestecați cu sare grosieră. Puneți ardeii într-un borcan, presărați cu puțină sare deasupra, compărați ardeii cu o zdrobire, astfel încât să înceapă să dea sucul mai repede.

Ardei iute (pastă)

Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru murare.
Nu scurgeți lichidul rezultat! Ardeiul va deveni sărat în lichidul care se acumulează în borcan. Nici nu este nevoie să adăugați apă!
Timp de sărare 15 zile.


Ardei iute (pastă)

Atenție, în fotografie ardeii nu sunt complet acoperiți cu suc. Suc aburit, vezi sub nivelul de piper.
Dar, ardeiul a luat toată sarea și a fermentat.

Și a existat suficient lichid pentru pastă, a ieșit groasă după ce a bătut, așa cum ar trebui.

Comparați procesul cu al meu din fotografie, dacă este cam același, apoi lăsați-l să fermenteze până la capăt.
Nu trebuie să clătiți, nu deranjați atmosfera din interior. Și gustați sarea - pastele. Dacă supralibrați, veți lua în considerare data viitoare. Am suficientă sare, bine.
Kapet
Așa că am vrut să portretizez acest delicios gust. Dar au existat încă întrebări despre rețetă, deoarece în sursă (cartea „Bucătăria chineză adevărată”, de Dmitry Zhuravlev), totul este descris prea succint și mai degrabă o privire de ansamblu decât o rețetă ...

1. După fermentare, înainte de măcinare cu un mixer, este necesar să îndepărtați coaja tare a ardeiului (bine, acolo, de exemplu, îndepărtați miezul de pe piele cu un cuțit sau frecați printr-o sită fină)? Consistența pastelor, așa cum am înțeles, este delicată și, probabil, va fi neplăcută dacă o piele tare începe să cadă pe dinte ...
2. Două săptămâni de sărare ... Hm ... Dacă vorbim despre fermentare, care este un proces de fermentare, sau fermentare, atunci la diferite temperaturi se va atinge un grad diferit de fermentare. Este necesar să se realizeze o fermentare completă, adică atunci când ardeiul a încetat deja să fermenteze și procesul se va calma? Sau nu este o chestiune de principiu și apoi lăsați-l să fie „fermentat” încet și bun într-un loc răcoros (pivniță, frigider)? 15 zile în rețeta autorului cărții, la o temperatură necunoscută - ei bine, cumva este complet nedefinită ...
Administrator

Konstantin, Nu știu în ce condiții autorul rețetei a fermentat ardeii și a pregătit pastele.
Am luat rețeta lui ca bază, dar am pornit din condițiile materiilor prime și condițiile mele, inclusiv temperatura din bucătărie.

Am curățat mai întâi ardeii de semințe, și membrane, partiții, chiar înainte de fermentare, în stadiul de pregătire a ardeiului, care poate fi văzut în fotografia din prima postare. Nu folosesc deloc semințe, pentru că am o reacție la mirosul său, chiar și o mască cu gaz nu ajută.

Sarea poate fi de 12 și 15 zile. Depinde de temperatura din camera în care piperul este sărat. Ca și în cazul oricărui alt produs de fermentație (varză, vinete etc.)
La rece, fermentarea poate dura mai mult și poate fi păstrată chiar sub această formă la rece după fermentare. În acest fel, am fermentat anterior ardeii amari, atât întregi, cât și tăiați, iar ardeiul a fost păstrat în această formă la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp, toată iarna, până când l-am folosit.

În această rețetă, se propune transformarea ardeiului fermentat într-o pastă, motiv pentru care fermentarea a fost oprită și am măcinat-o cu un blender.
Ikra
Citat: Kapet
autor Dmitry Zhuravlev
Am fost la cursurile sale de masterat timp de un an și jumătate
Cred că îi poți pune diferite întrebări personal. O veți găsi în Fellowship cu o responsabilitate culinară, ar trebui să existe contacte.
Kapet
Administrator, Ikra, mulțumesc mult pentru sfaturi și sfaturi!




Procesul a început ... Un kilogram de ardei iute mari decojiți, fără semințe și partiții, pentru 150 g de sare grosieră. Atunci voi lucra acolo și bamix ...
Ardei iute (pastă)
Două săptămâni vor dura mult ...

Ar trebui să plec, poate mai iau un kilogram ...?
M @ rtochka
Și au trecut cele 2 săptămâni ale mele. Am făcut o porție incompletă, au ieșit aproximativ 300 ml de pastă. Și nu a devenit ascuțit! În general, ardeii anul acesta dau peste ascuțit, adică mușc vârful calm, nu arde. Dar am fost totuși surprins că fermentația a schimbat atât de mult gustul. Claritatea a rămas destul de ușoară.
Tanya, mulțumesc pentru o altă piesă interesantă
Administrator

Dasha, pentru sănătatea ta!
Da, fermentația schimbă gustul produsului și în bine. Nu arome de ardei iute

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine