Ficatul de vită folosind tehnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categorie: Mâncat sănătos
Ficatul de vită folosind tehnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Ingrediente

Ficat de vita 400 g
Sare piper gust

Metoda de gătit

  • Se spală ficatul, se udă, se îndepărtează filmele și venele. Tăiați în farfurii cu grosimea de `~ 2 cm, sare și piper, puneți în două pungi și evacuați aerul cu dispozitivul de vid încorporat.
  • Ficatul de vită folosind tehnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Cusutul (și cusutul este doar o gătire lentă în apă fără a ajunge la fierbere) la 62 de anidespreÎn decurs de o oră. Trebuie să spun că nu am mâncat niciodată un ficat atât de fraged.

Vasul este conceput pentru

2 porții

Kara
Lorik, există o întrebare frecventă albă în stânga ta? Și, de asemenea, o întrebare, dar nu este nevoie să înmuiați ficatul în lapte?
dopleta
Alb? Acesta este piure de cartofi, irlandez! Nu înmuiat în lapte. Dar sa dovedit ca și cum - da.
gala10
Grozav! Doar ficatul de vită zăcea în congelator și deja mi-am rupt capul, astfel încât să fie atât de rău să-l văd ... Larochka, multumesc !!! O rețetă foarte oportună pentru mine!
Kara
Citat: dopleta

Alb? Acesta este piure de cartofi, irlandez!

La dracu '! Cum de ești atât de frumoasă !!! Nu, ei bine, nu mă satur niciodată să fiu uimit de talentele tale
gala10
Și ce roșu este în fundal?
Kara
Dacă viziunea mea nu îmi dă greș, atunci acesta este un anghinare cu o roșie
Anna1957
gala10
Da, am recunoscut roșia ... Anghinare?
dopleta
Citat: gala10

Grozav! Doar ficatul de vită zăcea în congelator!
În! Încercați, bifați, sunt sigur că vă va plăcea! Soțul meu iubește bine ficatul, prăjit uscat, dar nu suport asta, îmi place suculent. Și acesta - pentru fiecare gust, ar trebui să satisfacă pe toată lumea.
Roșu - felii de roșii inserate între „frunzele” unui murat. Nimic de genul asta, nu?
Anna1957
Niciodată nu am gustat o anghinare Mi-am amintit de o poezie pentru copii unde anghinare și volvulus rimau
gala10
Citat: dopleta
felii de roșii inserate între „frunzele” unui murat
Castravete? Nu m-aș fi gândit niciodată ...

Citat: dopleta
Nimic de genul asta, nu?
Da, nu acel cuvânt! Clasa !!!
Anna1957
Citat: dopleta
Roșu - felii de roșii introduse între „frunzele” unui murat. Nimic de genul asta, nu?

În cele din urmă, uimiți-vă
dopleta
Ai încercat anghinarea, Anh? Ce ești tu? Nu vă faceți griji, însă, nimic special. Leguma ca leguma. Și este puțin în ea între cântare.
Anna1957
Citat: dopleta

Ai încercat anghinarea, Anh? Ce ești tu? Nu vă faceți griji, însă, nimic special. Leguma ca leguma. Și este puțin în ea între cântare.
Da. Volvulus a descurajat complet dorința. Din moment ce spui - nu mă voi îngrijora
Anna1957
Laris, cât ai scos din 400 g de ficat? 2 portii?
dopleta
Da, două porții mari, foarte mari. Știți, ținând cont de garnitura, puteți hrăni patru persoane. Pierderile sunt nesemnificative - deci, un pic de suc vărsat din pungă. Mai întâi am vrut să fac sos pe el, dar apoi am decis să las totul „natural”.
Tanyulya
DESPRE!!! Larissa, mulțumesc! Nu am văzut încă un ficat, trebuie să-l fac.
dopleta
Da, Tanechka, nici în rețete nu am găsit-o, de aceea am făcut-o. Și nu am fost dezamăgit, delicios!
domovoyx
Bravo Larissa !!!
Ține-o așa!!!
Ce frumusețe ...
dopleta
Mulțumesc mult !
Esvt
dopleta, Larissa! Pare foarte apetisant! Și, bineînțeles, înțeleg - este foarte gustos! Și spune-mi, te rog, nu prăjești mâncare după „sous vid” pentru siguranță?
dopleta
Sveta, după ce am citit destul de multe despre tehnologia sous vide, am ajuns la concluzia că prăjirea înainte sau după prelucrarea produsului se face numai pentru o crustă aurie, adică pentru a obține un anumit gust și aromă. Și pentru siguranță, este suficient să alegeți timpul și temperatura potrivite pentru fiecare produs. Toate tabelele necesare pot fi văzute în carte de același expert în această tehnologie, Douglas Baldwin.
Esvt
dopleta, Larissa! Mulțumesc!
Da, am văzut și mesele și le-am folosit, dar până acum doar pentru gătit legume, fructe, pește și piept de pui (am luat rețetele de pe site de la membrii noștri de pe forum, pentru care mulțumesc tuturor !!! ).
NataliARH
Larissa, frumusețe și deliciositate de la astfel de produse banale! este timpul să începem un concurs de decorare separat

pentru al treilea aur!

lungwort
Acest lucru mi se va potrivi cu siguranță. Avem o fată căreia nu îi place ficatul. Nu cred că va ghici nici măcar (în loc de „tălpile” mamei va mânca ficat suculent pentru soacra ei).
Bul
Larisochka! Ei bine, tu, ca întotdeauna, sunt șocat! Pregătește o astfel de frumusețe din astfel de produse banale!
Mulțumesc, dimineața a început cu un pozitiv!
Îmi place foarte mult ficatul, dar recent nu am reușit să cumpăr unul bun și chiar se dovedește ca o talpă! După cum mi se pare, pentru prăjire și shashlik, nu avem nevoie de ficat congelat, dar suntem vânduți dezghețați. Și conform acestei rețete, oricum ce fel de ficat?
dopleta
Mulțumesc fetelor, dragilor, pentru plăcerea pe care o primesc citind recenziile voastre! Julia, am încercat deja să gătesc ficat înghețat și, sincer, nu am simțit diferența.
Anna1957
Lorik, tocmai am încercat-o și mă grăbesc să împărtășesc: în ceea ce privește suculența și moliciunea, este practic pate. Fără zdrobire și fără picătură de ulei. Acum ficatul este doar calea ta
dopleta
Aproape cam, și l-am comparat cu pateul. Anya, ura!
Natusya
Larissa, și este posibil să aspirați ficatul și gustul înghețat? Mi-a plăcut foarte mult rețeta, iar ficatul este la congelator
dopleta
Oh, Natasha, în timp ce ți-am citit întrebarea, ficatul trebuie să se fi dezghețat? Este în bine - la urma urmei, ar fi nevoie de timp suplimentar pentru al dezgheța în vas, adică ar fi nevoie de mai mult timp pentru a-l dezgheța în timpul dezghețării.
Natusya
Nu, Lar, sunt la serviciu, dar ficatul este acasă. Nu voi avea timp să dezghețăm seara ... Va trebui să o vedem dimineața. Și saliv jumătate de zi
Natusya
În cele din urmă am ajuns la acest ficat! Mă întind pe canapea și aștept să fluiere tulpina mea ... Îmi pregătesc micul dejun sau prânzul
dopleta
Natus, ei bine, frigiderul tău îngheață! Ficatul se dezgheța o săptămână întreagă!
Natusya
Citat: dopleta

Natus, ei bine, frigiderul tău îngheață! Ficatul se dezgheța o săptămână întreagă!
Lar, cel puțin nu l-am putut dezgheța (la dacha am atârnat cu soțul meu) m-am întors marți, iar acasă nu există altceva decât un ficat. Ah, amintirea de fată ... este necesar


Adăugat joi 28 apr 2016 07:02

Raportez: ficatul a ieșit grozav, nici tare, nici moale. Nu pot spune despre gust, deoarece ficatul din primul pachet s-a dovedit a fi amar; mi-e teamă să-l deschid pe cel de-al doilea! .. Este păcat ...
dopleta
Oyoyoy ... Se cumpără în magazin? Ce nenorocit!
Natusya
Da, Laris, în magazin. Am jurat să nu le iau ... odată ce carnea de vită s-a dovedit a fi stejară și bătrână, și atunci când diavolul a înșelat ar fi mai bine dacă aș ajunge la Magnit pentru înghețată (deși acolo poți fi și tu ciupit). Îmi place ficatul, de unde îl pot lua acum
Tumanchik
Larissa, te rog ajută. Trebuie să vă răcoriți brusc după lipire? Vom mânca mâine.
dopleta
Nu, Ira, dacă mănânci mâine, nu mai este nevoie.
Tumanchik
Citat: dopleta

Nu, Ira, dacă mănânci mâine, nu mai este nevoie.
mulțumesc. și spune-mi ... peste o oră mai am sânge în pungă, deși grosimea este de 2 mm - mai trebuie să-l păstrez? Choy este înfricoșător, dar nu vreau unul de cauciuc. unii se vor sufoca
dopleta
2 mm ??? Probabil 2 cm? Ira, asta nu este sânge, ci suc cu sânge coagulat. Sunt sigur că totul este gata.
Tumanchik
Citat: dopleta

2 mm ??? Probabil 2 cm? Ira, nu este sânge, ci suc cu sânge coagulat. Sunt sigur că totul este gata.
oh, desigur 2 cm.
mulțumesc foarte mult! vom încerca mâine!


Adăugat sâmbătă 28 mai 2016 21:41

Larisa iti multumesc mult pentru reteta. Chiar mi-a plăcut. Eu și soțul nostru am mâncat doar cu o garnitură. Dar pentru copii, lichidul dintr-o pungă roșie încă mă deranja. Și având în vedere că ficatul meu este carne de porc, nu carne de vită, l-am tăiat și l-am turnat cu Bechamel proaspăt preparat. M-a lăsat să stau sub capac.
Ficatul are un gust uimitor. Și nu au existat firimituri caracteristice ficatului de porc - o singură masă moale. Multumesc pentru reteta. Foarte potrivit pentru hrana pentru bebeluși.
dopleta
Mă bucur foarte mult, Ira! Vă mulțumim că ați scris despre impresiile dvs.
Arka
Lorik! Hei!
Ai făcut pui?
Ce timp și ce durează
dopleta
Nu am făcut-o încă, Nata, dar mulțumesc pentru idee!
Volum
Laris! : trandafir: Am făcut-o, dar este ciudat să mănânci. Așa ar trebui să fie? Acolo, pe o tăietură, este vizibilă o structură densă a ficatului. Nu există personal și, prin urmare, 62 *. Am gătit pe un multibove 65 *. Ficatul (carnea de vită) a fost în multicooker timp de 1 oră, a fost adus la temperatura setată în avans (adică imediat buh și 65 *)
Ficatul de vită folosind tehnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Ficatul de vită folosind tehnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Mi-a fost bine ??? Ceva mi se pare, al meu nu va mânca o asemenea prospețime.
Arka
Dacă aveți îndoieli puternice cu privire la atractivitatea pentru casa dvs., puteți (rapid) prăji piesele pe o tigaie foarte fierbinte pentru a le oferi un aspect familiar.
dopleta
Tom, îmi este greu să înțeleg din imagine ceea ce nu ți se întâmplă, dar în exterior, chiar pare umed. Poate că piesele tale erau mai groase? Temperatura desenului animat se menține exact? Ficatul meu este gătit uniform, fără umezeală în interior.
Tumanchik
Anterior, am fost și speriat de vedere și am mărit timpul, dar apoi sensibilitatea ficatului se pierde. Și acum gătesc bechamel (folosind bulion din ficat) și pun imediat sub-videul de ficat, tăiat în fâșii, într-un loc fierbinte. L-am lăsat să stea sub capac până când temperatura este plăcută pentru mâncare. Vine uniform fără a fi digerat. Foarte gustos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine