Roșii uscate la soare în cuptor în ulei parfumat (gătit și conservat)

[Sveta]

SvetaEi bine, am cutii fără probleme Nu este nevoie să mă tem, frica strică doar totul

Turn ulei în borcane crude și îl pun la sterilizare - vezi postarea de mai sus.
Undeva în subiect sunt fotografiile mele de anul trecut cu conservele mele, trebuie să te uiți

Cumpăr ulei de măsline simplu, astfel încât să nu fie foarte scump. Acum ar putea exista vânzări de petrol bun, doar din cauza stocării în depozit, pe care vor să o vândă în sezon.

Tatyana! Vă mulțumim din nou pentru o astfel de atenție! Înțeleg totul, sper să fiu fericit până la cer. Stau să studiez subiectul. Este foarte bine că nu trebuie să îl încălzești suplimentar. Aproape complet înarmat! Iti multumesc din nou. Ai luat deja multe!



De ce am întrebat sau nu despre petrolul rafinat. Ei spun că este imposibil să se încălzească nerafinat, începe să elibereze agenți cancerigeni

Voi spune mai multe. Vara trecută am cumpărat o sticlă de litru de ulei pentru o promoție (nu a expirat), reducerea a fost excelentă.
A început să toarne roșii, a încercat-o, dar ... este amară și cutiile sunt deja umplute !!!! Ce să fac, oricum voi steriliza.
Nu voi trata pe nimeni, pentru a nu face rușine amărăciunea unei roșii și le-am luat de la 5 kg. aproximativ 11 cutii de 400 ml.

Chiar și pentru o lungă perioadă de timp mi-a fost frică să deschid bănci iarna, mi-a fost frică de amărăciune pe care toate băncile o vor pierde.
Ca rezultat, nu a existat amărăciune, roșiile s-au dovedit a fi excelente Și nu este păcat să oferiți-o

Și încălzesc uleiul și îl turn. Chiar îmi place mai bine.

Și încălzesc uleiul și îl turn. Chiar îmi place mai bine.

Asta dacă nu se sterilizează cutii.

Și dacă sterilizați borcanele în cuptor timp de o oră la 90 * C - atunci le scoateți ca apa fierbinte fierbinte - de ce turnați ulei fierbinte atunci

Ei bine, am fugit la metrou și am cumpărat sticle de 519 litri de maestro de oliva. Nu am putut rezista, am cumpărat unul rafinat, celălalt nerafinat. Vom experimenta. Poate degeaba, dar în orice caz folosim



Și am încercat să adaug și „ierburi italiene” uscate la roșii înainte de a le usca cu sare, mi-a plăcut și mie, când nu există ierburi la îndemână. Ne pare rău dacă adăugirile mele nu fac parte din subiect.

[Administrator]

Administrator,
De asemenea, nu am rezistat, nu am tăiat două frunze, le-am pus la cuptor să se usuce. Cuptorul este mizerabil, trebuie să spun - s-a uscat mai repede în jurul marginilor, iar la mijloc s-a uscat aproximativ o oră sau cam așa ceva. S-au dovedit trei borcane. Toți trei au făcut diferit. Unul cu busuioc proaspăt, altul cu uscat, unul cu ierburi provensale. Adevărat, am luat ulei obișnuit de floarea soarelui. măslinul nu se vinde în apropiere. Cumpărați special pentru această rețetă. Recent m-am împrietenit cu ulei de camelină. Mă întreb dacă se va potrivi?
În general, până la urmă - este foarte gustos. nu costisitoare și nu consumatoare de timp.
Mulțumiri speciale pentru amestecul de întărire. Aici este drept!)))
Introduceți o problemă foto, îmi pare rău😊

[Ira]

Ira, pentru sănătatea ta!

Puteți folosi orice ulei, dacă este posibil și pe gustul dvs. Dar, cumva, îmi place să folosesc ulei de măsline pentru o roșie.

Uleiul de camelina este cam scump aici, îl cumpăr doar pentru salate proaspete, linguri. În această situație, uleiul de măsline este chiar mai ieftin.

Îmi place foarte mult să folosesc amestecul de întărire cu carne și pește, să gust felul de mâncare finit se dovedește a fi complet diferit, mai saturat în gust

[Tatyana]

Și alerg cu o mulțumire imensă! Admin- Tanechka, și toți cei care au notat și au dat sfaturile necesare, au postat aici fotografii care arată gradul de ofilire suficientă a roșiilor, cu toții un imens MULTUMESC !!! Tatyana, multumesc mult pentru minunata reteta.
Și eu, în avans, la reduceri, m-am aprovizionat cu ulei de măsline pentru a face totul așa cum ar trebui. ... Roșiile s-au dovedit a fi foarte gustoase și aromate. Realizat în trei etape, trei foi de copt. Producția a fost de 21 de bănci, cu un volum de 350 ml. Această cantitate a luat exact 3 litri de ulei.

Acum am de gând să scufund borcanele prin crăpături. Altfel îl vor devora fără să aștepte iarna. ii cunosc

Iar uleiul meu, alături de oțet, s-a obișnuit anul acesta să scape de cutii bine răsucite în timpul sterilizării în cuptor. Am stricat deja două jocuri! sunt acum în frigider pentru mâncare prioritară. Și a fost planificat să-l depozitați într-un dulap și să nu ocupați un frigider. Nu știu: ei bine, fac totul ca înainte - nu în primul an deja. Nimic nu a scăpat vreodată, dar aici ... din cutii închise! Și nu o veți adăuga - deja se învârte. Am turnat uleiul-oțet scurs din tavă într-un recipient separat pentru gătit - nu risipiți bunul, iar borcanele sunt sterile și „fără ulei” - așa le păstrați?

[Elvira]

Producția a fost de 21 de bănci, cu un volum de 350 ml.

Elvira, pentru sănătatea ta! Ei bine, ești o femeie bogată alături de noi, atâtea cutii
Exact, de-a lungul sloturilor lor, de-a lungul sloturilor și dați câte o bucată pe rând

[Natasha]

Iată cum să le păstrați?

Natasha, dacă conservele sunt în picioare, capacele sunt în stare bună, atunci nu le atingeți - lăsați-le să stea
Acest lucru se poate întâmpla dacă T * a fost prea mare în timpul sterilizării. Pun pariu pe 90 * C, e suficient. În același timp, poate fi și ulei pe foaia de copt, puțin, dar există (uleiul tinde să se extindă atunci când este încălzit), dar eu încă mai strâng capacele mai bine după sterilizare și îl las pe masă până se răcește. În timp ce cutiile sunt în cămară, zborul este normal.

[Tatyana]

Tatyana, temperatura a fost de 100 * C - am făcut asta tot timpul și nu a fugit nimic. Cuptorul este la fel. și tot uleiul vărsat din cutii - era o tavă plină - de aproximativ un centimetru și jumătate înălțime într-o baltă. Borcanele sunt aspirate după o noapte de răcire, dar absolut fără lichide: practic există câteva picături pe fund, iar într-una nu mai rămâne nimic. Îmi amintesc doar din roșiile normale (de succes) că cele care ieșeau de deasupra, deasupra untului, deveneau mai puțin gustoase, cum ar fi slănina sau așa ceva - nu știu cu ce să compar, slăbite și slăbite. Adică lipsa de ulei afectează gustul. Din lipsa de oțet și, de asemenea, s-a scurs prin capacul închis - cu atât mai mult. Mi-e teamă să iau un nou lot - nu înțeleg ce a mers prost, dacă o fac întotdeauna strict în conformitate cu rețeta.

[Natasha]

Natasha, nu este nevoie să vă fie frică.
Poate că poate fi uleiul în sine, calitatea lui

Încercați să faceți mai puțin T *, puneți 80-90 *, și acest lucru va fi suficient. Și puneți puțin mai puțin roșii în borcan și turnați mai puțin ulei, chiar sub umerii borcanului. Uite ce se va întâmpla, poate timpul de sterilizare poate fi redus la 30-40 de minute. Băncile vor avea în continuare timp să se încălzească puternic.

pune putin mai putin rosii

Ea a pus într-adevăr un pic prea mult roșii - doar foarte strâns până la umeri.

turnați ulei, chiar sub umerașele cutiei.

Iar uleiul a acoperit aceste roșii - le-am turnat puțin cu oțet în timp ce tamponam borcanul cu roșii. Timpul pentru care uleiul a scăpat a fost diferit: primul lot avea aproximativ o oră - acestea erau roșii făcute la cuptor exact conform rețetei, iar al doilea - mai mult de o oră, dar era imposibil să îl tăiați, deoarece acestea erau roșii făcute conform lui Zaharia, adică uscătoare (apoi puse în borcane cu ierburi, usturoi, oțet și ulei) - borcanele reci au fost destinate sterilizării.
Adică, totul a fost atât de diferit, doar rezultatul este același. Expus exact 100 * C.

Natasha, tu însuți spui că ai bătut tare roșiile în borcan.
Si ce s-a intamplat:
- uleiul pe care l-ai turnat în borcane nu a avut timp să pătrundă bine între roșii, au fost puternic „presate”, și practic a fost mult mai puțin ulei decât era necesar.
- în timpul sterilizării, uleiul a început să se încălzească puternic, să se extindă și să plutească, în principal din straturile superioare, deoarece uleiul nu a avut timp să se înmoaie prin roșii.
- roșiile devin, de asemenea, foarte moi „ca niște cârpe” în timpul sterilizării și, de asemenea, ar putea apăsa uleiul de jos de jos, a urcat.

Și când cutii s-au răcit, uleiul s-a răcit și roșiile au revenit la normal, s-a dovedit că uleiul „plutise”, nu era în cutii.

Acesta este modul în care văd problema din descrierile dvs.

[Tatyana]

Tatyana, Da, totul ar fi așa, doar una dintre conservele de roșii nu era în mod clar suficientă - am pus resturile, era mult mai jos decât umerii. Și a scăpat și din el. totuși, în el a rămas cel mai mult petrol.
Voi încerca să găsesc o soluție empirică.

[Natasha]

Natasha, ei bine, privește din nou, uită-te la bănci.
Poate că uleiul trebuie schimbat cu alt măslin

Spune-mi te rog, nu prea am înțeles - cantitatea indicată de ulei, ierburi și amestec de întărire este câte kg de roșii?

[despre]

Nu indic cantitatea exactă, deoarece toate componentele pot fi făcute și adăugate în orice moment (ierburi, sare), iar uleiul este turnat și în borcane, după cum este necesar.
Apoi borcanele ambalate sunt plasate pentru sterilizare în cuptor la 80-90 * C timp de aproximativ 1 oră.

Despre unt: am 5-6 kg. frunze de roșii cherry despre 1-1,5 litri de ulei de măsline, se obțin aproximativ 10-11 borcane de 350 ml.
Țin mereu sare culinară în stoc, pentru că o folosesc constant.
Verdele, usturoiul nu sunt o problemă de prelucrat în timpul gătitului, dacă acest lucru nu a fost suficient.

Administrator, vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns! Am uleiuri de 200 ml, stau la țară, nu este de unde să cumpăr, voi încerca din această cantitate

Am uleiuri ml 200

Acest lucru este suficient pentru 1-2 borcane de 300 ml. Apoi puteți folosi ulei de floarea-soarelui obișnuit. Dar cu măsline are un gust mai bun))

[Tatyana]

Acest lucru este suficient pentru 1-2 borcane de 300 ml

Tatyana, deci roșiile tale plutesc de fapt în ulei? Probabil de aceea nu fuge nimic? Doar că am un astfel de volum de ulei pentru 2-3 borcane de 500 de grame. Apropo, am mai făcut două loturi de roșii - uf !!! nimic nu a scăpat! Și, de asemenea, de când a trecut o săptămână, am încercat roșii din lotul care a fost făcut conform lui Zaharia - din uscător - bine, lotul din care uleiul a scăpat complet în timpul sterilizării. Fără supărare pentru Zaharia, dar familiei mele le-a plăcut mai puțin opțiunea de uscare. Roșiile sunt mai grosiere, mai fibroase, gustul usturoiului este, de asemenea, dur - se dovedesc mai moi în cuptor și uleiul nu scapă. Așadar, prin votul familiei, ne-am stabilit pe versiunea cuptorului. Mai mult, în ceea ce privește costurile de timp în condițiile unui apartament, nu durează mai mult pentru a face un singur lot, iar numărul de borcane la ieșire este egal. Și cel mai important, versiunii de casă îi place mai mult cuptorul.

[Natasha]

Tatyana, roșiile tale plutesc de fapt în ulei? probabil de aceea nu scapă nimic

NatashaEi bine, așa cum este, adaug ulei treptat: prăjiți roșii cu ierburi, prăjiți unt și așa în straturi, astfel încât roșiile să fie toate în ulei. Nu turn mult ulei. Și astfel uleiul este distribuit uniform peste borcane.

Sunt de acord cu tine, roșiile uscate la cuptor și mai rapide și mai gustoase

Acest lucru este suficient pentru 1-2 borcane de 300 ml. Apoi puteți folosi ulei de floarea-soarelui obișnuit. Dar cu măsline are un gust mai bun))

Am pus deja 2 foi mici de copt în minicuptor - mirosul de roșii a plutit deja prin casă))) Tocmai am încărcat-o, dar abia aștept să o încerc) Am comandat special toate ierburile din ornitorinc. , acesta este doar oțet balsamic. doar întuneric pentru mine - va funcționa?
Apropo, am împins câteva roșii verzi - voi încerca, altfel astfel de dispute au apărut aici cu privire la gustul lor)

asta e doar oțet balsamic. doar întuneric pentru mine - va funcționa?

Un astfel de oțet este, de asemenea, potrivit, însă culoarea marinadei se poate schimba în întuneric

Și tot timpul toarnă oțet balsamic întunecat cumva s-a întâmplat la început și apoi am început să-mi placă mai mult.
Am rămas fără roșii, am avut timp să mă uit la forum până cumpărăm altele noi de la bază. Vreau să fac mai multe dintre ele în acest sezon, altfel în trecut nu era cumva suficient - ei bine, atât de delicios!

Iată

3 borcane de 250 ml
Când o pot încerca?

Ei bine, lasă-i să stea cel puțin o lună, să absoarbă toate bunătățile

Am borcane de anul trecut

Ei bine, lasă-i să stea cel puțin o lună, să absoarbă toate bunătățile

Am borcane de anul trecut

Meesyats ??
Nu, nu voi suporta, până în weekend probabil voi deschide unul

Nu, nu voi suporta

Fără comentarii!

Nu suport deja
a deschis unul - Doamne !! În sfârșit, nu mă așteptam să apară așa de delicios !!! cum sa ma opresc acum !!!?
Administrator, vă mulțumesc uriaș pentru rețetă!
Fetelor, toată lumea trebuie să o facă !!!
Aștept cu nerăbdare să înroșim următorul lot de roșii!



scoate-mă de pe cutie !!

Această rețetă are deja 3 ani !!! Și chiar acum ți-a venit în minte că poți găti așa ceva

Ce este acolo, mâncați tot borcanul acum nu va merge rău?

cu un efort de voință, Natasha a împins banca de la sine - este doar o bancă, este doar o bancă
și încă nu am făcut asta cu piper proaspăt măcinat, ci ce ar fi o explozie de gust când ar fi fost încă infuzat ...

Această rețetă are deja 3 ani !!! Și tocmai acum ți-a venit în minte că poți găti așa ceva

Da, ceva înainte nu îmi plăcea în mod deosebit conservele - castraveții ocazional și numai
dar anul acesta a fost suportat - castraveți, roșii, prune, fructe de pădure (pentru jeleu, un merci separat), îmi pare rău, nu sunt un cules de ciuperci

îmi pare rău, niciun cules de ciuperci din mine

e pacat...

Ciuperci nigella, porci și alte săruri similare la domiciliu (Administrator)

Conserve de ciuperci (4 variante de gătit) (Administrator)

si daca le usuci

Tatyana, nu duce la ispită
altfel tocmai am deschis ieri un borcan cu ciuperci murate cumpărate - ei bine, dezgustător dezgustător

bine, urât dezgustător

Ei bine, acest lucru sugerează că trebuie să treci la propria ta, ce fel de ispită este aceasta?

Deci roșiile tale plutesc de fapt în ulei? probabil de aceea nu scapă nimic

Am pus 150 de grame de roșii într-un borcan de 250 ml și aceasta este aproape pe umeri, și tot uleiul este la locul său. Pot presupune că puneți roșii uscate și când sunt încălzite încep să se umfle și astfel să stoarcă uleiul. Dacă da, înmuiați-le în apă clocotită timp de 10 minute înainte de a le pune și puneți-le în siguranță în rezervoare.

[Zachary]

Pot presupune că puneți roșii uscate și când sunt încălzite încep să se umfle și astfel să stoarce uleiul

Nu, erau destul de umede - nu uscate sigur. Arătau exact ca în fotografiile tale. Am urmărit întreaga tehnologie în ceea ce privește timpul și temperatura de uscare, după cum ați recomandat, dar ceva nu a funcționat. Acum, însă, nu mai contează, pentru că am decis pentru mine cu gustul care îmi place (de la cuptor), dar fiicei mele i-a plăcut a ta, Zachary, opțiune - tocmai acele roșii uscate „scăpate”. Îi voi da explicația dvs., deoarece ea urma să adopte versiunea dvs. a rețetei - pur și simplu nu i-a plăcut cuptorul din anumite motive. Deci câți oameni, atâtea gusturi. Vă mulțumesc foarte mult pentru explicație!

O zi buna! În cursul procesului, a apărut o întrebare. Cristalizarea uleiului are loc în frigider, ei bine, mi-a fost frică să sterilizez primul lot de ulei și se poate explica cristalizarea uleiului, iar a doua oară din lot după sterilizare în acest stadiu, altul poate cristaliza! Care este motivul pentru aceasta și este norma? Imi poti spune ceva?

Este destul de normal ca uleiul de măsline să cristalizeze la rece dacă este în sticlă după cumpărare și chiar dacă este parțial deschis și turnat.

După tratamentul termic, sterilizarea conservelor de roșii (sau piper, prune uscate), uleiul nu se mai cristalizează, este în stare lichidă, chiar dacă puneți conservele în frigider.

Mulțumesc mult Tatiana! Acest lucru este deja plăcut. Am înțeles!

Bună seara! Trebuie să încercăm să ne dăm seama din nou. Tatyana, aici usuc roșiile, le sterilizez în cuptor, totul pare să fie așa cum era de așteptat, dar din păcate, când intru în frigider, acestea se cristalizează. Primul lot a fost fără sterilizare, totul a fost clar, dar apoi aceeași poveste. Și dacă credeți că problema este în petrol, atunci petrolul este diferit. Sterilizat o oră la 90 *. Dintr-o dată sunt câteva gânduri, voi fi recunoscător. Ulei nerafinat, poate degeaba.

Și ce înspăimântă ceva! Se deteriorează roșiile din cauza cristalizării uleiului?
Poate că depinde de ulei. Dacă nu există probleme cu calitatea produsului în sine, roșiile, atunci nu ar trebui să existe întrebări.

Roșiile mele sunt încă în cămară, am făcut multe în acel an - ei bine, lasă-le să stea în continuare. Am pus roșiile în frigider numai când deschid borcanul pentru mâncare - și ele stau grozav și mult timp

Uleiul meu este așa



Citatul meu de mai sus:

Voi spune mai multe. Vara trecută am cumpărat o sticlă de litru de ulei pentru o promoție (nu a expirat), reducerea a fost excelentă.
A început să toarne roșii, a încercat-o, dar ... este amară și conservele sunt deja deja umplute !!!! Ce să fac, oricum voi steriliza.
Nu voi trata pe nimeni, pentru a nu face rușine amărăciunea unei roșii și le-am luat de la 5 kg. aproximativ 11 cutii de 400 ml.

Chiar și pentru o lungă perioadă de timp mi-a fost frică să deschid bănci iarna, mi-a fost frică de amărăciune că toate băncile vor pierde.
Ca rezultat, nu a existat amărăciune, roșiile s-au dovedit a fi excelente Și nu este păcat să oferiți-o

Așa că am crezut că borcanele trebuie păstrate la frigider. Am citit tot ce s-a scris mai sus, multumesc frumos! Și un produs cristalizat nu este la fel de plăcut. Bine, atunci o voi scoate din frigider. Multumesc din nou!

Nu este nimic în neregulă cu congelarea uleiului. Scoateți din frigider cu o zi înainte și se va dezgheța. Prunele și roșiile dintr-un borcan mi se par prea uleioase, le-am pus într-o strecurătoare timp de o jumătate de oră, apoi le-am dat afară pentru servire. Excesul de ulei se scurge. Este apoi înapoi la borcan sau salată.

Tatiana (Admin), vă mulțumesc pentru toate informațiile despre uscătoare și mai ales pentru rețete👍. Acum uscătorul Orson vine la mine.
Întrebarea despre aceste roșii - am făcut-o la cuptor - cu siguranță nu vor supraviețui decât iarna🤣. Dar într-un uscător - în ce fel se vor deosebi de cuptoare? (Trebuie să pornesc cuptorul la fiecare oră și jumătate 😟, ceea ce este foarte incomod)

Dar într-un uscător - în ce fel vor diferi de cuptoare?

Va fi necesar să monitorizați constant starea roșiilor, nu să le uscați. Dar, rosiile de la cuptor mi-au placut mai exact pentru aceasta reteta.
Acest lucru trebuie făcut o dată și comparați unde este mai bine

Roșiile de la cuptor diferă chiar și în exterior, deoarece par mai apetisante. Deși tentația de a le face în uscător este mare, deoarece capacitatea este mai mare. Mâine mă voi repeta și eu, dar stau și mă gândesc, poate îl bag în uscător ...

Ei bine, mult mai mult - cuptorul a înghițit toate cele 5 kg. o roșie în câteva ore