Spumă de mare suflată

Categorie: Cofetărie
Spumă de mare suflată

Ingrediente

Pentru sirop
Apă 200 ml
Zahar granulat 1 pahar
Agar agar 1,5 lingurițe. cu un tobogan
Pentru bază
Piure de mere 250 g
Alge uscat 1 linguriță cu un tobogan
Apă 20 ml
Proteine ​​de pui 3 buc.
Zahar granulat 0,5 cani

Metoda de gătit

  • Se toarnă algele cu apă (20 ml) și se lasă să se umfle pentru câteva ore. Când se udă, va absorbi toată apa. Am încercat să-l macin cu un blender, dar nu am obținut omogenitate.
  • Se toarnă agar-agar într-o cratiță de 1 litru și se adaugă apă (200 ml). Se lasă să se umfle timp de o oră.
  • Apoi adăugați zahăr (1 pahar), aduceți la fierbere la foc mare și fierbeți 5 minute, amestecând și îndepărtând siropul fiert de pe pereți. Apoi reducem focul și îl lăsăm să fiarbă.
  • În acest moment, conectăm un mixer staționar cu un bol mare pentru a funcționa. Puneți mereul, alge într-un castron, turnați albul și începeți să bateți. Când masa devine albă și începe să crească în volum, adăugați zahăr (0,5 căni). Lăsăm baza să batem mai departe și să controlăm siropul. Gatiti-o pana incepe sa ajunga la lingura cu fire fine.
  • Continuând să biciuieți baza, turnați sirop fierbinte într-un șuvoi subțire, scoțând resturile de pe pereți. După ce siropul pe care am reușit să-l răzuim este în vasul mixerului, bateți încă 2-3 minute. Masa din castron se va ridica aproape până la refuz, dar nu vă fie teamă, nu va fugi.
  • Toate. Apoi puteți alege - toarnă-ne spuma în matriță, acoperind-o cu un film sau turnați-o într-o pungă și așezați-o la figurat. Dar aici trebuie să lucrați foarte repede, deoarece spuma ne prinde literalmente în fața ochilor.
  • Spumă de mare suflată
  • Spumă de mare suflată
  • Spumă de mare suflată

Vasul este conceput pentru

volum aproximativ 2,5 l

Notă

De fapt, tehnologia este tipică pentru marshmallow pe agar. Am descris acțiunile mele, doar pentru a nu lovi întregul subiect despre marshmallows.
În ceea ce privește gustul - sărat-dulce, nu învelitor, nu se degajă cu iod, dar aroma „de mare” este distinctă. Textura nu este marshmallow, ci un sufle - delicat și aerisit. Va trebui să mănânci cu o lingură. Mai bine după 8-12 ore.
Dulce, bineînțeles, ei bine, deci sunt bomboane. Puteți adăuga puțin acid citric în piure înainte de a bate. Acest lucru va stinge dulceața.
Spumă de mare suflată
Se asociază bine cu biscuiți sfărâmați, ciocolată neagră și mentă proaspătă. Imi place.
Ei bine, beneficiile consumului de alge marine sunt incontestabile!
Laminaria poate fi vizualizată Aici.

MariS
Ce frumos Olya! Grozav!
katerix
Și frumos și interesant, și incitant !!! Rețetă mișto
Premier
Multumesc, Catherine și Marina, Mă bucur că ați apreciat!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine