Chanterelles într-un cazan cu cartofi în ghee

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Bucătărie: Rusă
Chanterelles într-un cazan cu cartofi în ghee

Ingrediente

Chanterelles 2 Kg
Ceapă 4 goluri
Cartofi 700 g
Unt de vacă ... ghee

Metoda de gătit

  • 🔗
  • Astăzi vom lua un prânz cu ciuperci. Pentru că s-au dus după ciuperci.
  • Chanterelles.
  • Asa de. Am fost aici după ciuperci. Am colectat în principal chanterelles. S-au găsit, desigur, tocuri albe și aspen ..., dar captura principală a fost galbenele.
  • Ca de obicei, spălat, curățat și spălat din nou. Și apoi l-au fiert. Nu mult, dar vreo cincisprezece minute ciupercile au fiert la foc mic. Și apoi l-au aruncat într-o strecurătoare. Lasă-le să se scurgă în timp ce.
  • 🔗
  • Luchok. Recoltă proaspătă, nouă. Sucos și ascuțit. Se curăță și se toacă. Cuburi mai bune, inele uniforme, în general, nu foarte mici.
  • 🔗
  • Cartof. Tot din grădină. Atât de strâns, greu. Curat. Vă recomand cu tărie acest dispozitiv. Pentru curățarea legumelor. Foarte convenabil.
  • 🔗
  • Și apoi tăiem cartofii. Aici, dimpotrivă, este mai bine să fii mai mic și mai subțire.
  • 🔗
  • Și vom găti, desigur, cu cel mai proaspăt ghee.
  • 🔗
  • 🔗
  • Vom găti într-un ceaun. Kazanul a rămas inactiv mult timp, așa s-a întâmplat.
  • 🔗
  • Amintindu-vă de cele spuse odată, turnați puțină apă în ceaun, aduceți-o aproape la fierbere, frecați pereții cu o lingură cu fante, ceaiul nu este teflon și, după ce ați stropit apa, ștergeți ceaunul cu o cârpă curată și uscată.
  • Și apoi punem untul în ceaun. Trei linguri. Nu mai. Și va ieși puțin gras. Foc, îți amintesc de mai multe ori, să-l ții pe jetoane. Fără flăcări puternice. Amintiți-vă că untul, deși ghee, nu este ulei vegetal. Nu este greu să arzi. Și ars ... orice vrei - nu va avea un gust bun. Durează câteva minute până când ghee-ul devine „gata”. Vedeți cât de zvâcnit. Încet așa ... amabil. Și parfumul ... îți răspund.
  • 🔗
  • Și turnați imediat ceapa în ceaun. Puteți chiar să-l încrețiți ușor. Dar ... nu trebuie. De exemplu, nu am făcut-o.
  • 🔗
  • Prăjim ... sau mai bine zis nu prăjim, dar obținem o ceapă transparentă pre-prăjită pentru câteva minute ... știi, am zece. Dar aici depinde mult de cazan, de puterea focului și chiar de petrol. Dacă luați legume, atunci se poate întâmpla că va ieși mai repede. Deoarece este vegetal, își asumă o temperatură ridicată. Într-un cuvânt ... cum ajungem din urmă cu arcul la o astfel de stare ...
  • 🔗
  • ... apoi toarnă-ne ciupercile în ceaun. Adică chanterelles. Da, ... să spunem doar ... nu vărsați „bulionul” din galbenele în niciun caz. Va fi totuși util.
  • 🔗
  • Și amestecând ... nu, nu așa. „Amestecarea” nu este absolut bună aici. Uitați de acest pas până când sunt pregătiți. Mai degrabă va fi - „întoarce-te delicat” .... Și atât de delicat, amestecând foarte des, prăjim galbenele. Așa că, prin urmare, galbenele nu se încrețesc - se rup.
  • 🔗
  • Prăjim douăzeci de minute. Vei spune multe? Nu uitați că, prin urmare, păstrăm lumina focului mult timp. Și apropo, dukhman, ciuperca nu va merge imediat. Veți aștepta aproximativ zece minute. Dar apoi ... !!!
  • Și apoi vine rândul cartofilor. O turnăm în ceaun.
  • 🔗
  • Și, de asemenea, amestecând delicat, obținem acest rezultat. Pentru ca și cartofii să obțină ulei.
  • 🔗
  • Și timp de aproximativ zece minute, fără a uita să-l întoarcem din când în când, prăjim totul împreună.
  • Și apoi luăm bulionul de chanterelle și cu grijă, de-a lungul marginilor, nu ne grăbim, lăsându-l să curgă în interior, sub stratul produsului, îl turnăm în ceaun.
  • 🔗
  • Și din nou cu atenție, dar foarte, vă reamintesc, amestecând din nou frumos. Și apoi acoperim ceaunul cu un capac.
  • 🔗
  • Aici ar fi probabil mai potrivit să spunem că vom continua să stingem. Fierbem timp de aproximativ zece minute, dar asigurați-vă că îl întoarceți de câteva ori - de trei ori.Aceasta va fi imaginea de la sfârșitul acestor minute.
  • 🔗
  • Și după aceste zece minute…. Adăugați cremă în ceaun. Sticlă. Nu mai. Deși ... totul depinde de calitatea și prospețimea acestei foarte creme. Nu i-am luat pe cei îngroșați. Diurna zilnică era suficientă. Iar conținutul de grăsime al cremei noastre este destul de ridicat. Laptele pistrui dă în aproximativ șase procente. Obținem crema prin separare, astfel încât produsul să fie la egalitate. Cuvânt de șah !!!
  • 🔗
  • Din nou, după ce l-am întors bine ...
  • 🔗
  • ... Gătește încă cinci minute. Nu mai închidem cazanul și nu uităm să-l întoarcem de câteva ori. Ca să nu funcționeze, ce fel de arsură.
  • 🔗
  • Și iată-te. Avem o astfel de imagine. Iar aroma este de așa natură încât ... !!!
  • 🔗
  • Rămâne doar să tăiați rapid legumele, încă calde, din grădină și ...
  • 🔗
  • Angela la tine la masa !!!

Timp pentru pregătire:

60 de minute

Irina Dolars
Mmmmm .... Delicios !!!! Zilele trecute găteam chanterelles cu ceapă și cartofi. Doar case pe aragaz
Dar nu aș refuza o astfel de porție - în natură, ci cu ghee
Elena Kadiewa
Ndaaaa, ai citit și parcă tu însuți ai participat la pregătire, iar acum vei mânca. Mulțumesc!
Kras-Vlas
O, ce delicios !!! Unde este lingura mea mare?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine