Caserola cu brânză de vaci (rețetă pentru unitățile de catering, 1968)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Caserola cu brânză de vaci (rețetă pentru unitățile de catering, 1968)

Ingrediente

brânză de vaci (totul este dat în grame !!) 120/185
griş 10/15
zahăr 15/20
ou 10/5
stafide 15/--
unt 3/5
biscuiți 4/5
smântână 3/5
zahăr vanilat
sare

Metoda de gătit

  • Prima coloană este pentru caserole cu stafide, a doua este fără stafide, totul este în grame.
  • Astfel de grame ciudate și mici sunt date datorită faptului că această cantitate de ingrediente este valabilă pentru 1 porție. În consecință, creșteți de câte ori doriți. Personal, am copt din 1,2 kg brânză de vaci, adică rețeta a fost mărită de 10 ori.
  • 1. Bateți ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea. Bateți cu adevărat până când sunt groase și spumoase. Deoarece nu există alți agenți de dospire în caserolă.
  • 2. Se amestecă brânza de vaci, grișul, se adaugă stafide. În cele din urmă, turnați ouăle bătute și amestecați bine. Smântână, unt și biscuiți - pentru a pregăti matrița !! nu sunt in aluat !!
  • 3. Ungeți forma cu unt, presărați cu pesmet, întindeți și nivelați masa de caș (într-un strat de 5-6 cm, pe scurt, nu foarte subțire, deci alegeți forma pentru cantitatea dvs. de masă de caș), ungeți-o deasupra cu smântână (în smântână originală cu adaos de ouă) și coaceți timp de 1 oră la 160 de grade. Cuptorul meu produce abur și în modul caserolă.
  • Nu voiam să ung un ou întreg, așa că am lipsit deloc. Puteți scoate câteva lingurițe de ouă din cele din caserolă.
  • 4. Nu deschideți cuptorul, lăsați caserola acolo până se încălzește. Apoi scoateți și lăsați să se răcească.
  • Așa că am vrut-o cu stafide, deoarece am fost hrăniți în grădiniță. Direct un astfel de desert și nu doar brânză de vaci albă))). Caserola este adorabilă. Puternic (îmi plac cele care nu se întind în terci), incredibil de armonios în cantitatea de zahăr / dulceață. Aș pune la fel de mult zahăr într-unul fără stafide ca în stafide.
  • Caserola cu brânză de vaci (rețetă pentru unitățile de catering, 1968)
  • o fetiță pe nume Plush m-a urmat mai întâi cu o exclamație insistentă și furioasă „Dă-mi bacon !!” Apoi mi-am dat seama că amenințările nu funcționau și am trecut pe un ton tâmpit, plângător: „Dă-i, pui de somn, nu? Această creatură a lustruit untură de porc cu pâine neagră, chiar cu caserola cu stafide și deja m-a făcut să țip: „Dă-mi stafide! Dă-mi acel coc cu stafide!”: Nebun:

Notă

În același timp, vă voi învăța acum cum să povestiți rețete care să se potrivească nevoilor dumneavoastră. Dintr-o dată cineva nu știe cum. Fac asta tot timpul, pentru că îmi plac foarte mult rețetele de catering public sovietic. Am o mulțime de cărți, dar acolo este pentru totdeauna fie pentru 5 kg de făină (este bine dacă, fie chiar pentru 100 kg, se întâlnesc))), apoi pentru o porție (un fel de găluște tocate: 146g de carne , 43g de ceapă ...). Și așa stai și numără.))

Deci asta este. Echipați-vă cu un calculator - simplifică foarte mult procesul.

Luăm o caserolă cu stafide, care este 120g de brânză de vaci. De exemplu, aveți 680g de brânză de vaci în frigider și ați pune totul într-o caserolă și ați atașa-l. E simplu. Împărțiți-vă 680gr. pentru 120g din REȚETĂ și obțineți 5,66. Acesta este factorul prin care trebuie înmulțite toate celelalte ingrediente din REȚETĂ.
Adică brânză de vaci 680g
gris 5.66X10 = 56.6gr (rotunjit la 60gr)
zahăr 5.66X15 = 84.9g (desigur, rotunjim până la 85g)) etc.

Dacă aveți mai puține produse decât în ​​rețetă, totul este la fel, dar coeficientul dvs. se va dovedi pur și simplu mai mic decât unul. De exemplu, rețeta conține 4800 g de făină, dar doriți să luați 500 g de făină. Totuși, împărțiți cantitatea dvs. de produs la cantitatea de REȚETĂ. 500/4800 = 0,104 este factorul prin care vei înmulți restul rețetei. Regula obligatorie: produsele pe care le împărțiți trebuie să fie în același calcul: atât în ​​grame sau kilograme, atât în ​​litri sau mililitri ...

Rada-dms
Este minunat că avem această rețetă! Mulțumesc foarte mult - voi face visul soțului meu să devină realitate! Toată lumea își amintește caserola de la bunica care era bucătar!
Ekaterina2
Sperietoare, Vreau doar să urc în mijloc cu o lingură! Și astfel încât scoarța să scârțâie ușor audibil ...
julia_bb
Sperietoare, caserola rece) Și forma este șic
Lika_n
Natasha, arată-mi și spune-ne despre farfurie ..) arată foarte tentant.
Sperietoare
Lika_n,

ce farfurie? Pe ce piesă se află?
Lika_n
da :))
Sperietoare
Lika_n,

Acesta este felul nostru de mâncare pentru copii de la METRO. Unul ca acesta (set):

Caserola cu brânză de vaci (rețetă pentru unitățile de catering, 1968)

Și al doilea este cel din fotografie cu bufnițele, dar nu am găsit pozele))). Aceasta este placa lui Plushin)).
Lika_n
Natasha, poza nu este vizibilă ..
Pod
Ura! Ura! Ura! Voiam doar să întreb despre ea. Mulțumesc mult Natasha, nu există caserolă de pește în colecțiile tale?
Cântec
Sperietoare, Nata, Îmi plac rețetele tale de „masă”. O caserolă foarte tentantă. În copilărie, îmi plăcea atât de blând - și în același timp, elastic și moderat dulce. Multumesc pentru reteta!
Dana15
Natasha, am reușit azi. A ieșit foarte gustos. Mulțumesc. Și vă rog să-mi spuneți numele cărții, din care provine această rețetă. Am văzut celelalte rețete ale tale, aparent din aceeași carte.
Sperietoare
Lika_n,

Aici, l-am reparat. Fotografia este neîndemânatică, dar nu am găsit-o deloc mai bună. Și acesta are ambele seturi. Sunt ceramică, foarte frumoase, cu modele excelente, elegante și bine făcute. Și prețul a fost foarte frumos.

Pod,

Voi căuta. Cineva m-a întrebat și despre Juice - am găsit două rețete. 1959 și 68.
Sperietoare
Dana15,

Am postat rețeta doar acum o oră, poate ce altă rețetă a fost pregătită?

Și există mai multe cărți, diferite. Uneori colectez o rețetă din mai multe. Este exact ceea ce se numește - Colecție de rețete pentru întreprinderile de alimentație publică.
Lika_n
Am văzut .. Mulțumesc, desenul este foarte drăguț .. probabil Plushi are un favorit.
Dana15
Da, am gătit găluște leneșe. chiar mi-a plăcut. Și apoi a venit caserola să arate și se pare că a scris într-un subiect greșit. scuze
vedmacck
Sperietoare, multumesc pentru reteta clasica! Și coace-l cu plăcere când îl stingi!
Sperietoare
vedmacck,

Și o voi posta!))

Unul deja copt. Ceea ce este mai vechi - 1959, pentru hrănirea elevilor. Este fără praf de copt. În general! Suc un pic diferit de ceea ce am mâncat, dar delicios: clasicul aluat de pâine scurtă este tare și sfărâmicios. Dar în 1968. s-au adăugat deja sifon și amoniu, adică agenți de dospire. Nu l-am reprodus încă, azi am vrut, dar caserola a întrerupt totul. A fost necesar să atașați cu adevărat o mulțime de brânză de vaci, dar nu puteți îngropa atât de mult în suc!)))
vedmacck
Sperietoare, Am copt aici conform acestei rețete

Suc cu brânză de vaci (Pogremushka)

Caserola cu brânză de vaci (rețetă pentru unitățile de catering, 1968)
- nu GOST, poate, ci un clasic. M-aș bucura să compar.
Sperietoare
vedmacck,

Cel mai interesant! Dar am comparat ingredientele - deloc așa. Nu există deloc smântână în aluat, este mai puțin zahăr (și mai multă făină, adică nu dulce) ... Pe scurt, trebuie să o faci!)))
vedmacck
Citat: sperietoare
Pe scurt, trebuie să o faci!)))
Stavr
Sperietoare, și de unde pot obține amoniu pentru a coace sucuri, o caserolă delicioasă pe care am gătit-o eu în cuptor și în baia de aburi, era deja în 1986
Vera-Nica
multumesc pentru reteta: trandafir: ii voi incanta pe cei dragi cu o caserola
MariS
Probabil, acest lucru a fost dat în grădiniță? Nu aș putea să o repet niciodată, dar fiica mea a cerut-o pe aceasta ... Acum îi voi aminti de copilăria ei! Multumesc, Natasha!

Unde altundeva să găsească cotlete școlare - să-i mulțumesc celei de-a doua fiice.

Incepator
Este ceva în neregulă cu browserul meu? Unde sunt unitățile? Untul 3 - ce? Pachete?
elvin
Incepator, Totul este în grame, Natasha a explicat într-o notă cum să aduceți rețeta la volumul de care aveți nevoie
Rusalca
Nata, multumesc pentru reteta! Voi încerca caserola în încă o versiune!
Luna Nord
O, mulțumesc pentru rețetă, puteți vedea din poză ... ca la grădiniță ..., am adorat-o. Voi fi o zi liberă, cu siguranță voi crea acest miracol.
Masinen
Multumesc pentru reteta! Iubesc și caserola sovietică !!
Sperietoare
Citat: Newbie

Este ceva în neregulă cu browserul meu? Unde sunt unitățile? Untul 3 - ce? Pachete?

Textul spune asta în grame, dar voi adăuga în tabel în sine pentru a nu mă deruta.

Citat: Stavr

Sperietoare, și de unde pot obține amoniu pentru a coace sucuri, o caserolă delicioasă pe care am gătit-o eu în cuptor și în baia de aburi, era deja în 1986

Nu, nu vom lua amoniu nicăieri, nafikkk-l.))) Ar trebui să fie perfect depozitat, nu ar trebui să fie exagerat, altfel va avea gust amar și va mirosi ca un iad de amoniac, așa că vom lua doar o praf de copt modern. . Principalul lucru este că există un praf de copt în aluat, de fapt, dar îl vom înlocui pur și simplu cu altul.)))
Sperietoare
MariS,

Cotletele marine în toate cărțile. Nici nu știu pe care să le apuc. Și cotlete, chiftele și chiftele. Încă am suferit de grădiniță bitchki)))
Stau și mănânc o bucată de caserolă din frigider. Mâini. A devenit dens, tăiat perfect și își păstrează forma, boabele de gri sunt vizibile pe tăietură. Nebunios de delicios. Nu înveliș, cu un ușor parfum de vanilie. Frigul este și mai gustos pentru mine - desert într-o zi fierbinte))).
MariS
Citat: sperietoare

MariS,

Încă am suferit de grădiniță bitchki)))

Oh, exact! Și își amintește bucățile ...
Ce este asta? Gustul copilăriei îndepărtate sau chiar chiftelutele sunt atât de corecte?! Se pare că cotletele mele de casă nu se compară - deși le curăță pe toate.
vedmacck
Citat: sperietoare
Încă am suferit de grădiniță bitchki)))
Zilele trecute am început să mă gândesc la etimologia cuvântului „bate”. Nimeni nu va lumina? Cred că o pot învinge, dar nu sunt sigur.
ninza
Nata, mulțumesc! Caserola frumoasa si probabil foarte gustoasa. De asemenea, am fost grădiniță și am adorat caserola de gri cu acri. Salivând drept, mi-am amintit de copilăria mea de aur.
AnastasiaK
Sperietoare, Nu m-am gândit - nu am ghicit, am copt din greșeală o caserolă. Trec pe acolo, văd că a apărut o rețetă interesantă))). Brânza de vaci aștepta în frigider. Mi-a plăcut foarte mult abordarea cu recalcularea produselor după un coeficient, fac și asta, doar reduc rețetele în termeni de 1 ou. Iată ce s-a întâmplat:
Caserola cu brânză de vaci (rețetă pentru unitățile de catering, 1968)
Foarte gustos! În acest moment soțul meu stă, gustând.
Mulțumesc!
Galionul-6
Farmec
Sperietoare
AnastasiaK,

Din greșeală, puteți lipi găluște!)))

Ce frumusețe s-a dovedit ... Cum îți place zahărul? Sunt perfectă!
AnastasiaK
Sperietoare, mulțumesc! În ceea ce privește zahărul, la obiect, am făcut o variantă cu stafide, nu putem avea dulciuri, ci doar puțin, așa că această opțiune a fost perfectă.
Și ce, pot, oricum, să orbesc găluște, să citesc aici, pe forum și am alergat să o fac, doar o lovitură magică de un fel.
Albina
Mi-a plăcut și caserola din d / s Și în desen animat va funcționa asta?
Sperietoare
Citat: ninza

Nata, mulțumesc! Caserola frumoasa si probabil foarte gustoasa. De asemenea, am fost grădiniță și am adorat caserola de gri cu acri. Salivând drept, mi-am amintit de copilăria mea de aur.

Pe scurt, amândoi suntem perverți)))). Mi-au plăcut atât grisul, cât și jeleul.
Albina
Citat: sperietoare
Mi-au plăcut atât grisul, cât și jeleul.
Gura mea este deja plină de salivare: aș mânca câteva porții
Babushka
Nata, cum mi-a fost dor de asta ?? Am avut nevoie urgent să atașez brânză de vaci de casă și am gătit brânză ... Și iată o caserolă !!!!!! Și aproape nu mai rămâne brânză de vaci !!!
Sperietoare
Babushka,

Și am gătit și brânză. Îl voi posta mai târziu, tot din carte))).
Babushka
Nata, arată-mi, nu?
Sperietoare
Babushka,

În:

Caserola cu brânză de vaci (rețetă pentru unitățile de catering, 1968)
ninza
Natus, ce este brânza asta cu ierburi? Blimey! Bravo si atat!
ochi
Citat: sperietoare
Mi-au plăcut atât grisul, cât și jeleul

si o caserola cu jeleu? Îmi plac atât de mult torturile de brânză

Natasha, nu înțeleg nimic: un ou normal la 750 g de brânză de vaci, sau nu cred?
și ce, delicios, grătar, nu? nu, este frumos

doar mnu pentru 300 g brânză de vaci 2 ouă



ce fel de brânză așteptăm, cu o rețetă
Lilida
MariSExistă multe rețete pentru mâncarea grădiniței pe fjrum.say7. Există multe în motorul de căutare.
Lilida
forum opac.spune7
Sperietoare
ninza,

Da, cu condimente, deși ar fi trebuit să fie cu chimen. Chimenul nu l-am găsit niciodată, deși aveam multe ... unde te duci? Imbatranesc))).

ochi,

Cu toții credeți că da. Acolo se obține puțin mai mult de 60g, iar un ou din categoria SB cântărește 60 cu coajă... Toate produsele din rețetă sunt nete. Au o greutate standard a unui ou fără coajă în rețete - 40g. Acestea sunt C2-uri destul de moderne. Pe scurt, iei 2 bucăți.C2 pentru 750g de brânză de vaci și jumătate dintr-o lăsați pentru lubrifierea suprafeței.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine