Clătite „ajurate”, subțiri, perfecte

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Rusă
Clătite ajurate, subțiri, perfecte

Ingrediente

ouă mijlocii 2 buc
sare 0,5 lingurițe
zahăr 1-2 linguri. l.
chefir, iaurt 2 st
ulei vegetal 4 linguri. l.
făină de grâu 2 st
apă clocotită 1 st
sifon 0,5 lingurițe
un pahar de 200 ml sau 250 - principalul lucru este că măsurați atât lichidul, cât și făina cu același pahar

Metoda de gătit

Această rețetă de clătite este preferata în familie.
Clătitele sunt perfecte, subțiri, „delicate” - perforate și fragede. Nu acru, în ciuda faptului că se bazează pe iaurt. Laptele devine rapid acru vara, așa că îl pun adesea pe clătite.
Conform acestei rețete, de mai bine de 5 ani de coacere, nici măcar o clătită nu a ieșit vreodată cocoloasă, așa că mă grăbesc să o împărtășesc cu voi ...

Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Bateți ouăle și sarea într-o spumă ușoară, adăugați zahăr.
Se toarnă 1 cană de iaurt, ulei vegetal, se amestecă bine.
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Adăugând treptat făină și un al doilea pahar de lapte coagulat - frământați aluatul fără bulgări (aluatul se va dovedi ca o clătită).
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Pentru a evita bulgările de făină, asigurați-vă că ați cernut făina și adăugați-o treptat alternând cu adăugarea de lichid (fie că este vorba de clătite, clătite sau sos).
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Adică, frământând aluatul, trebuie să frământați aluatul gros într-o cantitate mică de lichid și apoi să diluați cu restul lichidului până la consistența necesară - în acest caz, nu vor exista niciodată bulgări, chiar și fără a utiliza un mixer.
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Apoi, turnăm sifon în apa proaspăt fiartă și turnăm imediat masa de spumare în aluatul nostru, amestecăm repede, astfel încât bulele să fie distribuite peste aluat.
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Se recomandă prăjirea clătitelor într-o tigaie groasă din fontă (am un strat de teflon).
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Este pentru prima dată când ung tigaia.
Clătite ajurate, subțiri, perfecteClătite ajurate, subțiri, perfecte
De asemenea, pentru clătite, frământ întotdeauna aluatul într-un ulcior (am un litru), apoi este convenabil să turnați aluatul din el în tigaie - fără să gătiți acolo ...

Clătite ajurate, subțiri, perfecteClătite ajurate, subțiri, perfecte

Vasul este conceput pentru

dintr-un litru - 15 buc., într-o tigaie cu un diametru de 21 cm

Timp pentru pregătire:

40 de minute

Olga VB
Fiecare gospodină are propria rețetă de clătite. Al meu mi se potrivește perfect, dar ...
Din fotografie și intuitiv simt că aceasta este foarte bună.
Cu siguranță voi încerca, mulțumesc!
AnaMost
Olga, încearcă pentru sănătate ...
2mike
Foarte asemănător cu clătitele cu custard.
doar că nu am văzut dovedirea aluatului timp de aproximativ 30 de minute. Îngroșează puțin aluatul, dar IMHO este necesar.
Svetlenki
2mike, și care este nevoia, vă rugăm să explicați. (ce fel de procese au loc)?
STV
Anya,
AnaMost
Sveta, 2mike, după cum înțeleg, acest lucru este necesar pentru „coacerea” - umflarea glutenului ....
Ei bine, există și o chestiune de bule ... cu cât începeți mai repede să prăjiți clătite, cu atât mai multe bule vor rămâne în aluat ...
Voi încerca să distanțez cumva aluatul - voi vedea dacă se poate schimba ceva (:
Tumanchik
Anya, o rețetă foarte interesantă! Îl voi duce la marcajele tale și îl voi folosi cu siguranță! Mulțumesc!
Svetlenki
AnaMost, mulțumesc, m-am gândit și eu ... Dar într-adevăr este vorba despre bule ... Kefirul acționează ca sifonul ... și, în timp, probabil că va înceta să funcționeze ... (Nu știu jumătate de oră sau nu ).

Dar rețeta este cu siguranță interesantă și este clar că îți iubim familia. Marcați fără ambiguitate!
Albina
Anya, Am copt aceste clătite. Fiul meu mofturos nici măcar nu a observat că sunt pe kefir. Mulțumesc pentru rețetă. O voi folosi, pentru că nu, nu, apare surplus de kefir. Și aceasta este o altă rețetă sigură pentru utilizarea sa.
AnaMost
Irinka, mulțumesc!
Sveta, sifonul este stins cu apă clocotită, dar din moment ce amestecați rapid această spumă în aluat și o coaceți chiar acolo, nu are timp să „sufle” (:
Albina - ura! bucuros că ți-au plăcut clătitele!
Helena
Clătitele conform acestei rețete sunt într-adevăr foarte gustoase, dar dacă adăugați oul „în părți”: bateți gălbenușurile cu sare, bateți albusurile într-o spumă tare și adăugați după sifon, clătitele sunt din tul, dar toamna este delicioasă fara probleme!
Albina
Citat: AnaSamaya
Albina - ura! bucuros că ți-au plăcut clătitele!
Am copt deja de mai multe ori
AnaMost
Helena, va trebui să încercați ...
Albina,

Apropo, am reușit doar să fac un aluat pentru noapte, pentru a se încurca mai puțin dimineața și a coace repede clătite ...
Dar s-au dovedit clătite, aluatul se fermentează datorită iaurtului și apare aciditatea, iar structura este slăbită - clătitele nu funcționează - se rup.
A trebuit să adaug făină și să coc clătite, așa că ia în considerare acest punct, daca vrei exact clatite !!!
gala10
Anechka, mulțumesc pentru delicioasele clătite!
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Obișnuiam să coac clătite mici pentru că nepotul meu iubește atât de mult. A ieșit foarte gustos.
AnaMost
Galina,
Mișto ca clătitele! ..
Tumanchik
Citat: AnaSamaya
Apropo, am reușit să fac aluatul pentru noapte, astfel încât să mă încurc mai puțin dimineața și să coc repede clătite ...
Dar clătitele s-au dovedit, aluatul este fermentat din cauza iaurtului și apare aciditatea, iar structura este slăbită - clătitele nu funcționează - se rup.
A trebuit să adaug făină și să coc clătite, așa că ține cont de asta dacă vrei clătite !!!
Annushka, încep orice aluat de clătite de seara până dimineața, este întotdeauna mai gustos - făina se umflă bine. O tin la frigider! dar abia apoi adăugați sodă sau praf de copt doar dimineața. ei sunt cei care fac aluatul. totul va fi bine
Natalia Iks
AnaSamaya, Anya!
Multumesc frumos pentru reteta! Clătite delicioase!
Luna Nord
Anya, mulțumesc, clătite foarte gustoase!
firuza83
O rețetă foarte interesantă! Îmi plac clătitele cu găuri și cele moi), dar, deoarece laptele din casa mea este un produs foarte popular, copiilor le place foarte mult și gătesc lapte tot timpul, așa că nu mai este timp pentru clătite ... dar cu kefirul este frumos ..
sunt potrivite pentru umplere?
Albina
Anya, faceți din când în când aceste clătite. Așa că s-a copt astăzi. Este ciudat că atenția la rețetă este scăzută.
SvetaI
Anya, multumesc mult pentru reteta!
Aici m-a bătut fiul meu să coac clătite la micul dejun și am renunțat la slăbiciune - trebuia să o fac!
De fapt, îmi place mai mult drojdia, dar pe un aluat lung - dar aceasta este doar pentru vasul cu unt. Și pentru opțiunea rapidă, nu am propria rețetă, am ales-o pe a ta și am luat decizia corectă!
Clătitele s-au dovedit a fi subțiri, delicate, coapte bine, nu au ars, au sărit de pe tigaie fără ulei, în general, frumusețe! Și delicios, moale
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
da, volumul „paharului” pe care l-am avut a fost de 330 ml, restul ingredientelor au fost puse ca la 1,5 porții. Noi patru am avut suficient cap la cap, va fi necesar să se facă 350 ml. Sunt eu pentru mine, pentru ca data viitoare să nu mai sufăr cu cantitatea.
Albina
Anya, astăzi conform rețetei tale

Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Rada-dms
AnaMost, Anya, mulțumesc pentru clătite, tuturor le-a plăcut! Și, prin urmare, nu este nimic de arătat !!!
O altă rețetă minunată în pușculița mea!
A.lenka
Și căutam o rețetă pentru clătite - ca bunica mea. Astăzi am marcat această rețetă, mâine voi coace.
Irishk @
AnaMost, Anya, de asemenea am copt clătite numai conform acestei rețete, când am văzut rețeta în revista „Masobă Samobranka” și m-am îndrăgostit de ea pentru totdeauna. Există întotdeauna iaurt și, prin urmare, coac clătite ori de câte ori vreau. Se dovedește foarte fraged și gustos, mai ales cu smântână și lapte condensat.
Albina
Anya, alegerea a căzut astăzi singură pe clătite: trebuie să aruncați iaurt și iaurt. Mai târziu voi posta fotografii cu clătitele de astăzi.
Arka
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Multumesc !!! Iubit cuptorul lor! Delicios! Doar mâncați excesiv))




Acum m-am uitat la rețetă ... Dar nu am adăugat unt în aluat, deloc, dar oricum a fost coaptă perfect - minuni!
Și am amestecat și sifon cu ultima făină și tocmai am fiert aluatul cu apă clocotită.
zena_lena
Clătite delicioase. Mulțumesc!
Arka
Clătite ajurate, subțiri, perfecte
Mulțumesc mult!
Rețetă grozavă!
Scriu minciuna ...Era imposibil să nu mai mănânci!
Bul
AnnaPershai, multumesc pentru reteta de clatite!
Păcat că autorul rețetei nu a mai fost pe forum de un an, dar totuși vreau să mulțumesc.
Se obțin clătite foarte subțiri și delicate.
Doar în loc de sifon am adăugat praf de copt.




Citat: Arka
Multumesc !!! Iubit cuptorul lor!
Da, sunt foarte ușor de copt.
Katherine777
Foarte gustos))) Mulțumesc !!! Mă coc întotdeauna după propria rețetă, dar nu aș putea să trec pe lângă asta. S-a dovedit, ca în imagine, roșcat cu multe găuri. Când rămâne chefirul sau laptele acru, îl puteți folosi oricând.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine