Trishka
Atât eu cât și eu o rețetă de oțet !!!
Asteptam!
Whymuchka
Citat: sperietoare

Amintiți-vă sau căutați numele cocului. Nu-mi amintesc acele 5 copeici fiecare. Îmi amintesc de 9 (calorii). Pistrui? Kuntsevskaya? Limba franceza? Oktyabrenok? Toamnă? Am o colecție de GOST-uri pentru produse de panificație pentru întreprinderi. Găsiți numele, ce fel de coc, restul este o chestiune de tehnologie.
Fetelor, îmi amintesc că erau 3 copeici, nu 5.
Mikhaska
Poate de la tine, dar aș putea cumpăra de la noi 4 chifle pentru 20 de copeici. Și prețul este principalul ingredient al rețetei? Autorul firului a cerut să clarifice numele chiflelor. Am subliniat-o într-o postare ulterioară.
Sperietoare
Mikhaska,

M-am uitat în mai multe cărți din perioada sovietică și invitați (am uitat doar să scriu). Lista școlii nu se găsește nicăieri! Există, dar nu școală.

Mila1,

Care este procentul de „tărie” al esenței? Ce scrie pe sticla?

Tek-s, rebziki, o să scriu o vinaigretă!)))
Whymuchka
Mikhaska, - Irina, nu este vorba despre prețul unui coc. Pur și simplu, ce se întâmplă dacă intră într-o carte cu acel nume?
Sperietoare, -Nata, există chifle Gostovsky pentru 3 copeici?
Sperietoare
Citat: De ce mult

Mikhaska, - Irina, nu este vorba despre prețul unui coc. Pur și simplu, ce se întâmplă dacă intră într-o carte cu acel nume?
Sperietoare, -Nata, există chifle Gostovsky pentru 3 copeici?

Am un număr imens de invitați, dar numele sunt sovietice, adică nu în bani, ci: bogate în calorii, Vyborg, crustă de unt cu stafide, pistrui etc.
Mila1
Citat: sperietoare
Care este procentul de „tărie” al esenței? Ce scrie pe sticla?
Nat, vopsite 70%
Mikhaska
Citat: sperietoare
Lista școlii nu se găsește nicăieri!
Ei bine, herooooolki sunt verzi ...
Sperietoare
Deci, tamburul rulează - Oțet de legume, vă rog iubiți și respectați!

Greutatea netă a tuturor produselor (adică fără „cântare”, coji și coji):

cartofi 230g
sfecla 180g
morcovi 120g
conserve de mazăre verde 100g
ceapa sau ceapa verde 150g
castraveți murați (pot fi înlocuiți cu varză murată) 200g
ulei vegetal sau maioneză sau pansament 100g
Ooooh, câte lucruri interesante am aflat acum despre vinaigreta mesei. Cartofii se fierb cubulețe !!! Adică, în condiții de cantină, contactul mâinilor bucătarului cu legumele gata preparate (fierte) este redus la minimum (este vorba despre curățare și feliere), deoarece durata de valabilitate a vasului este mult redusă datorită deteriorării stării sanitare . Cartofii se fierb în cuburi la fierbere scăzută timp de 15-20 de minute (până la jumătatea fiertului), apoi aproape toată apa este scursă și, acoperind tigaia cu un capac, se fierbe până la fierbere (pe restul de apă). Este recomandat să gătiți numai cartofi foarte fărâmițați (fierți) în coajă. Morcovii și sfecla sunt, de asemenea, tăiați în cuburi crude (partea de 10-12 mm) și abia apoi sunt lăsați să fiarbă într-o tigaie. Sfeclă - cu o cantitate mică de apă (10% din greutatea produsului) 50-60 minute, morcovi cu apă și ulei vegetal (5% și respectiv 2% din greutatea produsului) timp de 15-20 de minute. Apoi se răcesc în același vas și abia după aceea amestecă totul împreună. Cu această procesare, cartofii nu fierb, iar sfecla și morcovul își păstrează culoarea naturală strălucitoare. Nici zahărul, nici oțetul nu sunt specificate în acesta. Doar ceapa murată, ca una dintre opțiunile de înlocuire a cepei obișnuite. Realimentare - opțional (am scris opțiunile indicate).
gala10
Oops ... wow! Toată viața am făcut vinaigretă exact invers, adică tăiam legume gătite deja. Și, de asemenea, m-am întrebat de ce gustul nu era deloc același ca în alimentația publică ... Deci, unde câinele a scotocit undeva ...
Mulțumesc, Natus!
Sperietoare
Citat: Mila1

Nat, vopsite 70%

Totul este foarte simplu. Esența ta este de 35 de ori mai puternică decât ceea ce avem nevoie.Luați 3 ml de esență (folosiți o seringă, de exemplu), turnați-l într-un vas gradat și adăugați apă până la semnul de 100 ml (strict vorbind - 105 ml, dar nu există un astfel de marcaj în niciun pahar))).
Trishka
Ura, ura, eu sunt primul pentru vinaigreta!
Natusya, mulțumiri mari, trebuie să ne îngrămădim!
Și nu am auzit niciodată de această metodă de gătit a legumelor!
Mila1
Citat: sperietoare

Totul este foarte simplu. Esența ta este de 35 de ori mai puternică decât ceea ce avem nevoie. Luați 3 ml de esență (tastați-o cu o seringă, de exemplu), turnați-o într-un vas gradat și adăugați apă la marcajul de 100 ml (strict vorbind - 105 ml, dar nu există o astfel de marcare în niciun pahar))).
Natashch, aici sunt prost realizat. și există o seringă și o ceașcă de măsurare mică pentru medicamentul pe care îl intenționez acum
Trishka
Și apropo, iată o altă întrebare, dar dacă o faci conform unei cărți inteligente, dar ...
Curățați legumele, tăiați cubulețe și fierbeți-le pentru un cuplu, nu va funcționa?
Ei bine, Shoby nu se deranjează cu o gătit-gătit separat?
Sperietoare
Trishka,

Știți, cartofii pot rezista destul de bine la acest lucru, dar o cantitate destul de mare de substanțe va fi probabil spălată din sfeclă cu morcovi și va pluti în apa care fierbe dedesubt. Deși puteți încerca să-l puneți într-un castron (cazanul meu dublu are chiar și un recipient separat pentru aburirea orezului - doar un castron fără găuri), nu cred că intră multă apă, de obicei curge pe capac. . Trebuie să încerc!
Trishka
Ei bine, așa că prăjim sfeclă și morcovi și în apă ...
Deși există mult mai puțin din asta decât atunci când pentru un cuplu?
Sperietoare
Citat: Trishka

Ei bine, așa că prăjim sfeclă și morcovi și în apă ...
Deși există mult mai puțin din asta decât atunci când pentru un cuplu?

Despre asta vorbesc - câtă apă va fi acolo și acolo. Oooh !!!! Asculta !!! Să o învelim în folie? !!! Închideți folia cu un jgheab și închideți-o deasupra, astfel încât să nu curgă apă în ea. Va fi aburit în propriul suc. De asemenea, puteți coace în acest fel (aproape întotdeauna am copt sfeclă în ....) .. Clătită !!! Sunt complet prost. Cuptor cu microunde !! AAAAA, sunt cu siguranță prost!))) Întotdeauna am copt sfeclă și morcovi în micra. Numai ca întreg. Deci, puteți tăia în cuburi și puteți coace în cuburi! Trebuie doar să închideți capacul și să turnați câteva linguri de apă, altfel cuptorul cu microunde este foarte „uscat”, îndepărtează umezeala din alimente.
Trishka
Aici, mulțumită foliei, dar în micr, am gătit de câteva ori felul în care scrii, nu mi-au plăcut cu adevărat parul, chiar sunt un fel de poluchayutstsa "stoarse"!
Whymuchka
Sperietoare, - Nata, dacă crezi că Internetul, atunci chiflele pentru 3 copeici sunt din capitală.

Vă mulțumim pentru rețeta de salată de salată și vină.
Muşeţel
După ce am cumpărat un cub Bosch, gătesc cartofi în cuburi. Îmi place foarte mult și delicios, nu îl poți digera.
Sperietoare
Citat: Mikhaska

Ei bine, herooooolki sunt verzi ...

Am găsit un coc de școală! Aceasta este rețeta din 1958 din cartea stâlpului cofetarului - Kengis! Voi scrie, doar în blogul meu, altfel perekolbasil întregul subiect cu salată))).
Zeamays
Citat: sperietoare

cartofi 230g
sfecla 180g
morcovi 120g

Mereu am crezut că sfecla este mai mult decât alte ingrediente, dar s-a dovedit - cartofi ... probabil datorită faptului că sfecla a colorat totul.
Da .... tehnologia este interesantă. În bucătărie, obișnuiau să vândă legume fierte în coajă, am crezut că erau folosite pentru a sfărâma vinaigreta. Se pare că există atât de multe nuanțe. Prin urmare, este dificil să repeti același gust acasă.
Mulțumesc, voi încerca să mă joc acum cu cântarul.
Sperietoare
Citat: sperietoare

Am găsit un coc de școală! Aceasta este rețeta din 1958 din cartea stâlpului cofetarului - Kengis! Voi scrie, doar în blogul meu, altfel perekolbasil întregul subiect cu salată))).

Să mergem aici:

Bun de școală
Cântec
Citat: sperietoare

Oțet vegetal, vă rog să iubiți și să favorizați!


Greutatea netă a tuturor produselor (adică fără „cântare”, coji și coji):

cartofi 230g
sfecla 180g
morcovi 120g
conserve de mazăre verde 100g
ceapa sau ceapa verde 150g
castraveți murați (pot fi înlocuiți cu varză murată) 200g
ulei vegetal sau maioneză sau pansament 100g
Ooooh, câte lucruri interesante am aflat acum despre vinaigreta mesei. Cartofii se fierb cubulețe !!! Adică.în condiții de cantină, contactul mâinilor bucătarului cu legumele gata preparate (fierte) este redus la minimum (este vorba despre curățare și feliere), deoarece durata de valabilitate a vasului este foarte redusă datorită deteriorării stării sanitare. Cartofii se fierb în cuburi la fierbere scăzută timp de 15-20 de minute (până la jumătatea fiertului), apoi aproape toată apa este scursă și, acoperind tigaia cu un capac, se fierbe până la fierbere (pe restul de apă). Este recomandat să gătiți numai cartofi foarte fărâmițați (fierți) în coajă. Morcovii și sfecla sunt, de asemenea, tăiați în cuburi crude (partea de 10-12 mm) și abia apoi sunt lăsați să fiarbă într-o tigaie. Sfeclă - cu o cantitate mică de apă (10% din greutatea produsului) 50-60 minute, morcovi cu apă și ulei vegetal (5% și respectiv 2% din greutatea produsului) timp de 15-20 de minute. Apoi se răcesc în același vas și abia după aceea amestecă totul împreună. Cu această procesare, cartofii nu fierb, iar sfecla și morcovul își păstrează culoarea naturală strălucitoare. Nici zahărul, nici oțetul nu sunt specificate în acesta. Doar ceapa murată, ca una dintre opțiunile de înlocuire a cepei obișnuite. Realimentare - opțional (am scris opțiunile indicate).

Multumesc pentru vinaigreta! Am citit de multe ori că oamenii nu taie mai întâi mâncarea și apoi gătesc. Dar ea s-a gătit, așa cum am crezut eu, la modă veche ... dar se dovedește că există! La modul vechi, doar legumele crude sunt mai întâi tăiate!
Deci, totul nou este bine uitat vechi.
nakapustina
Fetelor, am fost odată îndrăgit de rețetele revistei „Masa de masă Samobranka”, așa că am găsit o vinaigretă „dintr-un cazan”:
Luăm un cazan din fontă sau o rățușcă. Tăiați sfecla crudă în cuburi, puneți-le într-un ceaun, turnați acolo 2 linguri de ulei vegetal, amestecați astfel încât să fie acoperite cu ulei, nivelați-le.
Apoi tăiați morcovii crudi în cuburi, puneți-i pe sfeclă fără a amesteca. Tăiați cartofii în cuburi de sus, de asemenea, fără a amesteca.
Se toarnă 3 linguri de apă rece (exact 3) în ceaun, se închide capacul, se pune foc mare, se fierbe. se fierbe timp de 3 minute, se oprește și se lasă să se răcească. Nu vă uitați niciodată în tigaie până nu se răcește complet.
În timp ce tava se răcește. taiati dupa dorinta: varza murata, castraveti. ciuperci, cui iubește ce. se adauga mazarea verde. Când tigaia se răcește, amestecă totul, toarnă puțin ulei vegetal. este foarte convenabil să sfărâmați totul seara, să fierbeți și să lăsați să se răcească peste noapte. iar dimineața rămâne doar să adăugați orice altceva.
Poate cineva poate folosi această metodă de gătit (sincer, nu am gătit-o eu însă acum voi încerca)
Tashechka58
Am început să gătesc legume pentru oțet în bucăți când am cumpărat un multicooker Panasonic. Legumele le tai cubulete, le pun la un cazan, niște cartofi, celelalte sfeclă (jos) + morcovi (pentru sfeclă). Gatiti la abur timp de 1 ora. Pentru familia mea de trei persoane, este minunat.
Muşeţel
Tashechka58, dar nu mi-au plăcut cartofii de la cazanul dublu. Cumva nu este gustos, miroase cumva greșit. Are un gust mai bun pentru mine doar să gătesc într-o cratiță în apă. Mai mult, este rapid. În timp ce am tăiat orice altceva pe o combina, cartofii sunt deja gata. O scot direct din tigaie cu o lingură cu fante și imediat într-o salată sau vinaigretă.
Tashechka58
În timp ce restul am tăiat totul pe o combina
Nu am o astfel de combinație
Girafă
Citat: sperietoare

Girafă, Nda, portayka s-a dovedit a fi specifică))). Și pe cine vei avea atât de mult cu ochelarii noștri?)))

Oh, da, ar fi ceva de îngrijorat. Fiica mea nu a mâncat-o încă, dar soțul meu a încercat
Salată proaspătă de varză Stolovsky
Fenixxx
Sunteți interesat de GOST-82 pentru oțet? Diferența este în grame și în modul în care sunt pregătite legumele.
Apropo, fără maioneză, crește doar ulei. sau un pansament care este, de asemenea, atractiv (ulei, oțet, sare, zahăr, piper).
Mila1
Citat: Fenixxx
dressing, de asemenea atractiv (ulei, oțet, sare, zahăr, piper).
Mă interesează cât de mult conform GOST în grame
Sperietoare
Citat: Mila1

Mă interesează cât de mult conform GOST în grame

În cartea mea există un pansament (mai exact, mai multe opțiuni de pansament, iar acest lucru se adaugă la maioneză și ulei vegetal). Va trebui să compar mai târziu!

O, apropo, încă mai am o vinaigretă într-o altă carte sovietică, trebuie să mă uit ce scrie acolo despre asta.
marina-mm
Natasha, dar despre vinaigreta conform GOST ar fi mai convenabil într-o rețetă separată, nu?
Atunci nu-mi amintesc că ar trebui să căutăm oțet în salata de varză.
Mila1
Citat: marina-mm

Natasha, dar despre vinaigreta conform GOST ar fi mai convenabil într-o rețetă separată, nu?
Atunci nu-mi amintesc că ar trebui să căutăm oțet în salata de varză.
Susțin !!!
Citat: sperietoare

În cartea mea există un pansament (mai exact, mai multe opțiuni de pansament, iar acest lucru se adaugă la maioneză și ulei vegetal). Va trebui să compar mai târziu!

O, apropo, încă mai am o vinaigretă într-o altă carte sovietică, trebuie să mă uit la ce este scris acolo despre asta.
Natasha, sunt foarte interesată de amenajarea benzinăriei
Sperietoare
Locuieste aici acum Vinaigreta
LarL
Mulțumesc, a ieșit foarte gustos. Soțul meu venea în fiecare zi seara la ora 8 și spunea: „Slab în 15 minute, încă o salată delicioasă cu varză, ce era ...” Deși când a mâncat a spus ceva de genul „Ei bine, bine. " Am făcut-o, pe scurt
OlgaGera
Natamultumesc pentru reteta
Astăzi am făcut un castron de salată, așa că toată lumea a mâncat-o doar. Nostalgic
Sperietoare
LarL,
OlgaGera,
Știu să-i prind pe acești bărbați!)))

PS: Olya, la mulți ani pentru tine, fii sănătos și să existe întotdeauna un bol prețuit de salată pe masă!))
OlgaGera
Citat: sperietoare
lăsați bolul prețuit de salată să fie întotdeauna pe masă!))
și altceva pentru salată
Mulțumesc, Nata
Croșetată
Și dacă în loc de ceapă verde adăugați ceapă, tăiați cantitatea de ceapă, ce credeți?
Sperietoare
Croșetată,

Fără ceapă, ai încredere în mine. Sau verde sau scoateți-l cu totul! Oaspeții mai târziu pentru această salată permit fie morcovi, fie ceapă verde.
Croșetată
Închide ...

Am cumpărat deja ceapă verde ...

Dar pentru viitor voi ține cont de faptul că informațiile sunt necesare în orice mod, cel puțin pentru mine ...

Salata este aproape gata, după ce am luat proba, mă voi dezabona ...

Sperietoare
Croșetată,

Nu cred în fericirea mea! Te voi „trata” pe TINE))). Urrraaaaaa !!!
Croșetată
Citat: sperietoare
Te voi „trata” pe TINE

Nu am vrut să te supăr, dar nici nu pot / nu pot / nu te amăgesc !!!

Și nici eu nu mănânc asta ...

Govinda nu mă va comanda ...



Iată că sunt un nenorocit ...

Dar odată cu recenzia, încă o descurc !!!

Stau, mut, cum să obțin 100 gr din oțet de 9%. 2% ...
Olga VB
Diluați 1 până la 4,5, adică 18 g oțet 9% + 81 g apă
letka-enka2
Sperietoare, Sunt recunoscător pentru rețeta simplă și delicioasă, cu pui și cartofi prăjiți în prințesă, salata pentru cină a mers cu Hura! Multumesc din nou.
Salată proaspătă de varză Stolovsky
Girafă
Croșetată, iar această salată nu ți-a plăcut, este crudă?
Croșetată
Tanyush, în principiu, nu înțeleg salatele mixte, mai ales cu dressing ...

Mănânc niște legume, dar numai solo ...

Pot mesteca morcovi, dovlecei, o bucată de dovleac, îmi plac foarte mult sfecla crudă ...

Roșiile, ardeii, castraveții nu sunt ai mei ...

Dar cea mai bună legumă pentru mine este șampionul crud, îmi place ...

Tuska, pentru salată mulțumesc / îmbrățișări / sărutări, toți consumatorii mei au evaluat 5+, pe o scară de cinci puncte ...

Prescrierea unei rețete pentru ședere permanentă !!!

Volum
Cat de delicios! A făcut totul conform rețetei.Nostalgie !!!! Nata mulțumesc foarte mult! : trandafir: De obicei am orice salată și a doua zi rămâne, dar aici totul a fost măcinat și a doua zi au cerut să o gătească.
Citat: Krosh
Prescrierea unei rețete pentru ședere permanentă !!!
Atât eu, cât și eu prescriu.
Sperietoare
Am gătit și ieri - soțul meu, săracul, mânca excesiv. Suflet de varză)) ...

A, am intrat în colecția mea de rețete pentru nutriția școlarilor (1959), așa că acolo această salată arată la fel ca în Colecția de 82:

Citat: Fenixxx

Ca informații suplimentare, țin în mână „Colecția de rețete ...” (Moscova Economie 1982) în „Salată de varză albă”:
Varză proaspătă 789g (net) - 986g (brut)
Ceapă verde 100g
sau morcovi 100r
Oţet 3% 100g
Zahar 50g
Uleiul crește. 50g
Sare 15g la 1 kg de varză
Totuși, din 68, rețeta s-a schimbat.

Pentru grame nu pot spune sigur, dar compoziția - da. Și acolo, SAU morcovi SAU ceapă verde. Doar oțet 2%. Apropo, mi-a plăcut mult mai mult cu 2% și cu cantitatea de zahăr conform rețetei de 68g, pe care am dat-o la începutul acestui subiect. Am încercat rețeta din colecția din 1982 pentru a compara - foarte aspru dulce și acru. Și prea dulce pentru gustul meu.

Prin urmare, se dovedește că nu a fost schimbat după 68, a fost în mai multe versiuni înainte de asta.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine