Chif Valga cu gem de caise și migdale

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: eston

Ingrediente
Aluat:
aluat (30g drojdie lichidă * + 40g făină de grâu c / h)	70 g
drojdie uscata	1/4 linguriță (2d)
apa calda	170 ml
făină de grâu	200 g
Aluat:
apa calda	50 ml
sare	ciupi
zahăr	3 linguri. l.
brânză de vaci grasă de țară	100 g
unt	20 g
făină de grâu, c / z	50 g
făină de grâu	170 g
dezosarea migdalelor	70 g

Metoda de gătit

Rețeta se bazează pe pâinea națională din Estonia, cu adăugarea de brânză de vaci la aluat, ceea ce o face și mai fragedă, pufoasă și cu o aromă minunată. Cu toate acestea, am vrut să o fac și mai gustoasă și mai sănătoasă, așa că am decis să o completez cu gem însorit de caise și migdale preferate.
Să pregătim un aluat:
Aceasta a fost prima dată când am copt coacere cu aluat lichid pe bază de drojdie, așa că am decis să adaug puțină drojdie ca să o joc în siguranță ... Pâinea a crescut foarte bine, cel mai probabil data viitoare voi coace fără drojdie, deoarece aproape întotdeauna coaceți cu aluat.
* O rețetă minunată pentru prepararea drojdiei lichide poate fi vizualizată din Lyudmila: Drojdie lichidă
Am făcut drojdie lichidă din gem de căpșuni: 200 ml apă caldă și 4 linguri. l. gem + 1 lingură. l. grâu încolțit. Toate acestea au fost amestecate într-un borcan de sticlă și păstrate la cald timp de 7 zile, agitând periodic și deschizând capacul.
Înainte de frământare timp de 8 ore, 30 ml de drojdie s-au amestecat cu 40 g de făină de grâu integrală.
Apoi am amestecat: 70 g aluat, apă, drojdie și făină. Se acoperă cu folie și se lasă cald timp de 2 ore. Aluatul a crescut de ~ 2,5 ori.
Trebuie să adăugați apă, sare, zahăr, brânză de vaci, ulei. Se amestecă.
Adăugând treptat făină, frământați un aluat moale care nu se lipeste de mâini.
Rulați aluatul într-un strat de orice lungime, iar lățimea trebuie să corespundă vasului de copt.
Ungeți aluatul cu gem și rotiți-l, ciupind marginile, astfel încât gemul să nu se epuizeze.
Presărați rola cu migdale pe toate părțile și așezați ușor într-o tigaie unsă și ușor făină.
Acoperiți și lăsați cald la dovadă. Am avut 1 oră.
Am copt pâine în cuptorul preîncălzit la 220 timp de 10 minute, apoi am redus-o la 180 și încă 45 de minute.
După coacere, am scos imediat pâinea din matriță și am lăsat-o să se răcească pe grătar până dimineața (am copt-o seara).

Notă

Acum despre pâine.
Pâinea și produsele de panificație sunt produse care au un efect special asupra vieții umane. Beneficiile pâinii și valoarea nutrițională sunt determinate în primul rând de conținutul său caloric, absorbția și conținutul de vitamine, minerale și aminoacizi esențiali din ea.
În ceea ce privește elementele minerale, se poate observa că calciul este cel mai rar în produsele din pâine.
Valoarea vitaminelor pentru corpul uman este foarte mare, deoarece acestea sunt necesare pentru evoluția normală a reacțiilor biochimice, asimilarea altor nutrienți, creșterea și refacerea celulelor și a țesuturilor corpului.
De asemenea, nu există absolut vame A, C și D. în cereale și pâine. Vitamina B12 este, de asemenea, aproape absentă în alimentele vegetale, inclusiv în pâine.
Vitaminele, care se găsesc în boabe și trec în făină și pâine, sunt distribuite inegal în boabe. Conținutul lor cel mai mic se află în partea centrală a bobului și este mult mai mare la embrion și cochilii. Acesta este motivul pentru care făina de cereale integrale este atât de utilă, precum și tărâțele, precum și diferiți aditivi suplimentari pentru cereale și umpluturi pentru pâinea „albă”.Trebuie remarcat faptul că vitaminele și microelementele suplimentare vor fi adăugate pâinii de aluat, deoarece cantitatea lor crește datorită activității vitale a organismelor de drojdie.
Pâinea și produsele din pâine joacă un rol important în satisfacerea nevoilor unui adult pentru vitamine precum E, B1, PP, B6 și B9.
Iar mineralele și vitaminele care lipsesc, despre care am scris mai sus, vor da pâine brânză de vaci, migdale și caise.
Brânză de vacă
Toată lumea știe despre beneficiile brânzei de vaci - la urma urmei, acest produs lactat plăcut este consumat cu nerăbdare atât de adulți, cât și de copii. Cu toate acestea, nu toată lumea știe exact cât de mult poate ajuta organismul consumul regulat de brânză de vaci.
Brânza de vaci este un produs bogat în proteine, aminoacizi, vitamine și minerale. Conține mulți reprezentanți ai grupului B, precum și vitaminele A, C, E, H și D. Din mineralele din brânza de vaci, există mult calciu, precum și potasiu, magneziu, sodiu, fosfor și multe alte substanțe .
Datorită acestei compoziții, brânza de vaci ajută la întărirea oaselor și a dinților, la îmbunătățirea stării pielii, a unghiilor și a părului, la îmbunătățirea proceselor metabolice și la întărirea mușchilor.
În zilele noastre, mulți sunt siguri că atunci când slăbești, poți mânca doar brânză de vaci fără grăsimi. Cu toate acestea, acest lucru privește organismul de capacitatea de a absorbi calciu și o serie de vitamine liposolubile (A, E și D), iar organismul nu primește suma maximă de beneficii. Prin urmare, se recomandă consumul de brânză de vaci nu mai puțin de 5% grăsime, care asigură asimilarea optimă a tuturor substanțelor din compoziția sa.
Migdală. Migdalele sunt considerate un sedativ natural, ajută să facă față stresului și sunt foarte utile pentru afecțiuni astenice și insomnie. Consumul de migdale dulci accelerează tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal, normalizează scaunul, oferind un efect laxativ ușor.
Caisă este de mare beneficiu .. Se recomandă să fie consumat de toată lumea, cu excepția diabeticilor. Ne saturează bine corpul, îl hrănește cu vitamine și microelemente, dă putere, vigoare și energie. Și, în plus, este gustos și foarte gustos. Și, în general, merită să vorbim foarte mult despre calitățile sale de vindecare, deoarece beneficiile sale sunt mari. Este lider în conținutul de fier.
Beneficiile caiselor, atât proaspete, cât și prelucrate, sunt foarte mari, iar conținutul de vitamina A și potasiu din caise este mai mare decât în alte fructe. Caisele conțin o cantitate mare de provitamină A (și aceasta este o piele netedă, mătăsoasă și un păr gros și strălucitor sănătos) și vitamine B, vitamina PP, compuși minerali, fier, calciu, potasiu și fosfor. Gemul de caise cu moderatie va fi util femeilor insarcinate, copiilor si batranilor, precum si celor care sufera de boli cardiovasculare. (Eu însumi am făcut gem din caise vara, fără a fi gătit ... Tocmai am tocat caisele mărunt și am amestecat cu zahăr 1: 1, deci are mai multe beneficii decât dulceața)