Pâine cu ciuperci uscate și alge marine

Categorie: Mâncat sănătos

Bucătărie: Rusă

Ingrediente
aluat:
aluat de secară-grâu sau 0,5 lingurițe. drojdie uscata	60 g
făină de grâu	30 g
apa calda	30 ml
aluat:
tot aluatul	120 g
ciuperci uscate	15 g
alge marine uscate	5 g
apa calda	50 ml
sare	5 g
zahăr	3 g
făină de secară	15 g
făină de grâu	100 g + 40 g per ambalaj
ciuperci înfundate în apă	50 ml

Metoda de gătit

Aceasta este o pâine cu o aromă atrăgătoare de ciuperci. Făina de secară accentuează mirosul de ciuperci de pădure, iar algele oferă vitamine și minerale esențiale. Firimea este ușor densă, crusta este subțire. Pâinea cu ciuperci este o adevărată delicatesă de casă!
Pregătire:
1) Fac aluatul pe aluat (grâu de secară, care este interesat să o facă aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
prima frământare este, de asemenea, pe făină de secară, iar cea terminată o hrănesc cu 50/50 făină de secară / grâu sau cereale integrale, în funcție de ce fel de pâine este planificată, deci \ "furaj \").
Dacă decideți să faceți un aluat cu drojdie, atunci uitați-vă la ambalaj pentru modul de utilizare a drojdiei, de obicei acestea sunt adăugate pur și simplu împreună cu făina.
Am scos aluatul din frigider - am măsurat 30 de grame, am diluat 30 ml. apă caldă, și am turnat 30 g de făină / uri de grâu și am lăsat timp de 4-8 ore într-un loc cald (lângă baterie) până când a crescut de cel puțin 2 ori (mi-a luat 4 ore).
2) Măcinați ciupercile într-o râșniță de cafea cu 1,5 ore înainte de a frământa aluatul și înmuiați-l în apă fierbinte.
3) Frământarea aluatului:
Adăugați ciupercile înmuiate, algele uscate pe aluat (am măcinat-o și într-o râșniță de cafea, dar nu am înmuiat-o), apă caldă și restul ingredientelor, frământând un aluat moale.
Am frământat cu mâinile, așa că nu am adăugat imediat toată făina. Am frământat aluatul lipicios, apoi am frământat în cele din urmă cu făina rămasă până la un „kolobok” neted.
De obicei, aluatul de aluat se mulează imediat fără o corecție suplimentară.
Prin urmare, cocul a fost așezat într-o formă unsă, lăsând un sfert din aluat, din care am făcut 3 ciuperci și \ "iarbă \" (decorată cu foarfece).
4) Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 3 ore înainte de a dubla.
5) Am copt la cuptor primele 10 minute cu abur la 220 de grade, și 40 de minute la 190 de grade.
Puteți mânca pâine după ce ați răcit complet.

Notă

Nutriționiștii din întreaga lume susțin că pâinea albă făcută din făină premium are o cantitate crescută de calorii și amidon. Din utilizarea constantă a coacerii, nivelul zahărului din sânge scade. O persoană simte foamea și, de regulă, mănâncă mai mult, în consecință mănâncă în exces. Dacă nu vă puteți imagina viața fără o suliță delicioasă, aromată, bogată, atunci coaceți pâinea cu aditivi: făină de secară, cereale, tărâțe, semințe, ierburi și condimente necesare corpului dvs., pentru beneficii suplimentare, precum și aromă. Pâinea dvs. va conține fibre sănătoase. Făina de secară este prezentă în pâinea cenușie și neagră. Pâinea neagră și cenușie este absorbită în organism mult mai încet decât pâinea de grâu. El este cel care conține aminoacizii necesari, oligoelemente, săruri minerale, fibre. Proteina din pâinea de secară este bogată în lizină. Cu pâinea de secară, există o corecție constantă a alimentelor consumate și, în consecință, nu se adaugă kilograme în plus. O astfel de pâine îndepărtează agenții cancerigeni și alte produse dăunătoare din organism. Are un efect benefic asupra metabolismului.
Permiteți-mi să vă reamintesc din nou cât de util este să coaceți pâine cu aluat.
Boabele de cereale conțin un conservant natural care prelungește durata de depozitare a boabelor și, în același timp, împiedică absorbția acestuia.
Este posibil să se neutralizeze efectul conservantului prin fermentare, adică fermentare.
Mai mult, pâinea cu smântână este bogată în microelemente și macroelemente valoroase, vitamine și minerale esențiale, o astfel de pâine este mai ușor absorbită de organism și aduce mari beneficii.
În plus, aluatul are încă o proprietate unică: pâinea cu aluat nu este practic susceptibilă la deteriorarea mucegaiului. Mediul acid al culturii inițiale ucide microflora patogenă fără a afecta culturile benefice. Prin urmare, pâinea cu aluat, chiar și în timpul depozitării pe termen lung, nu devine mucegăită, ci pur și simplu învechită.
Ciuperci
Ciupercile au o aromă aparte, sunt gustoase și hrănitoare.
Motivul pentru aceasta este o proteină specială care are caracteristici de origine vegetală și animală.
Ciupercile își păstrează proprietățile benefice atunci când sunt uscate.
Sunt foarte bogate în proteine - de la 15 la 25%. Cu toate acestea, datorită chitinei din ciuperci, care este slab degradată în tractul gastro-intestinal, absorbția proteinelor poate fi limitată. Ciupercile tocate sunt bine absorbite, sau chiar mai bine - măcinat în pulbere. Digestibilitatea pudrei de ciuperci este de 88%.
În ceea ce privește conținutul de grăsimi, ciupercile au depășit toate legumele cunoscute - de la 1,5 la 3%.
În ceea ce privește conținutul de carbohidrați, ciupercile pot fi comparate cu legumele. Majoritatea normalizează intestinele și ajută la eliminarea toxinelor și a compușilor dăunători din organism. În același timp, nu există absolut niciun amidon în ciuperci, care în corpul uman se transformă în zahăr în anumite condiții. Prin urmare, ciupercile sunt un aliment excelent pentru persoanele cu diabet.
Ciupercile - conțin macro- și microelemente necesare omului - potasiu, calciu, zinc, cupru, fier, cobalt și acesta este singurul aliment de origine non-animală care conține glutamat și vitamina D necesare organismului.
S-a dovedit experimental: persoanele care mănâncă în mod constant ciuperci nu sunt practic susceptibile la cancer.
Alge, inclusiv uscat, este foarte util, deoarece pierde doar excesul de umiditate, dar reține complet vitaminele și mineralele.
Algele marine sunt cel mai bun agent preventiv și terapeutic pentru deficitul de iod și bolile glandei tiroide. Pentru ruși, oligoelementele precum iodul și fosforul sunt cele mai deficitare datorită poziției geografice a părții principale a țării noastre, există puține alimente bogate în aceste substanțe, astfel că algele marine sunt cea mai bună sursă a acestora.
În primul rând, este un depozit de vitamine utile și, mai presus de toate, de iod. Nicio plantă nu are atât de mult iod cât are.
Algele marine previn dezvoltarea aterosclerozei vasculare. Datorită iodului, colesterolul nu se depune pe pereții vaselor de sânge.
Întărește și activează toate răspunsurile imune ale corpului.
Acestea normalizează procesele metabolice, reglează echilibrul apă-sare.
Ameliorează umflarea și iritarea.