Pâine din zer de secară

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din zer de secară

Ingrediente

făină de secară 320 g
făină de grâu 1 grad 230 g
malț de secară fermentat 40 g
drojdie uscata 10 g
sare 7 g
zahăr 15 g
ulei vegetal 20g (2 linguri. L)
apă clocotită (pentru malț) 80 ml
ser 330 ml

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă clocotită peste malț, se amestecă bine și se lasă să se răcească.
  • Se cerne făina de secară și grâu într-un castron, se adaugă sare, zahăr, drojdie uscată. Se amestecă totul, se toarnă zer ușor încălzit, se prepară malț cald și se frământă aluatul. Am frământat cu un mixer obișnuit de mână cu atașamente pentru aluat timp de aproximativ 8 până la 10 minute. Ar fi mai bine, desigur, cu un malaxor. Este posibil în KhP, dar nu am îndrăznit, deoarece aluatul este foarte gros.
  • Adăugați ulei vegetal la sfârșitul lotului.
  • Aluatul s-a dovedit a fi foarte strâns, dar aproape că nu s-a mai lipit de mâini după ce am adăugat ulei.
  • Acoperiți vasul cu aluatul cu folie și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore.
  • Apoi ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal, formați o pâine de aluat și puneți-o într-o formă unsă (am o tigaie L7).
  • Lăsați pentru verificare timp de 30-40 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul la 230 de grade.
  • Coaceți pâinea timp de 15 minute la 230 gr. Și apoi reduceți temperatura la 190 și coaceți încă 45 de minute.
  • Iată o pâine tăiată
  • Pâine din zer de secară

Notă

Greutatea pâinii de ieșire 945g.

NataliARH
Galina, ce „cărămidă” este corectă forma cea mai preferată a unei pâini și a strălucirii! Ai uns untul de copt cu amidon? multumesc!
k @ wka
.
Citat: NataliARH
Galina, ce „cărămidă” corectă este cea mai preferată formă de pâine și strălucire! Ai uns untul de copt cu amidon? multumesc!
Mulțumesc.
Nu, nu amidon. Apă pură cu o perie din silicon.
S-a dovedit a fi surprinzător de frumos în aparență și nici măcar nu a izbucnit
Albina
Galina, pâinea arată foarte mult ca una din magazin. Totul este laconic și simplu
Tumanchik
Mulțumesc compatriot pentru rețetă! Albina are dreptate - doar o cărămidă a magazinului! Foarte simplu și ușor! Asigurați-vă că marcați!
Galionul-6
Ce drăguță
Galionul-6
Citat: NataliARH

Galina, ce „cărămidă” este corectă forma cea mai preferată a unei pâini și a strălucirii! amidonul a uns untul de copt? multumesc!

De ce amidon?
NataliARH
Galionul-6, uneori după coacere, ungeți cu apă de secară + amidon
Galionul-6
Uau, nu știam, mulțumesc foarte mult
Mirabel
k @ wka, Galya! O paine absolut superba! mâine va ajunge malaxorul meu, așa că mă voi distra .. deși nu am malț ...
O altă întrebare, problema cumpărării formelor de pâine s-a copt, am reușit cumva cu cărămizi pentru cupcakes, iar acum vreau câteva reale. Cât costă al tău?
k @ wka
Forma este concepută pentru greutatea unei pâini finite de 650-750 gr. Și în dimensiune, dacă, atunci 220x110x115 mm.
Dar am primit greutatea pâinii finite 945 grame. Pâinea de secară este mai densă și mai grea ca consistență. Încă nu am copt pâine albă sub această formă, dar cred că va fi mai ușor.
Tumanchik Apropo, am cumpărat uniforma la Minsk. Pe piața Komarovsky
Mirabel
Galina, Mulțumesc mult!
lettohka ttt
Bombă de pâine !!!!! : girl-swoon: Vă mulțumim pentru rețetă! Cu siguranta voi incerca !!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine