lappl1
Citat: Glow
Am citit că căile ferate pot deveni oțet, așa că m-am îngrijorat. Ei bine, nu vom învăța nimic.
Ușoară, poate sa. Dar acest lucru durează mai mult decât calea ferată. Nimic, vei învăța.
stanllee
Citat: lappl1
Maryanochka, nu judecăm, dar ne facem griji pentru fiecare bucată de pâine! Deci, să nu judecăm, ci să sugerăm, dacă e ceva ... Și aici nu este nimic de îndemnat. Însuși înțelegeți că trebuie să acordați puțin mai mult timp pentru verificare. Acest lucru este fixabil.
Multumesc pentru sustinere. Da, pâinea are nevoie de atenție și timp. Acum pentru mine există și alte priorități. Pentru că totul se grăbește. Dar gustul pâinii nu suferă) Soacra mea coace cenușie cu in pe făină cz, nu se poate sătura deloc. Și uneori îmi doresc mai mult timp, dar din păcate. Dar nimic, bebelușul va crește și atunci voi putea dedica pe deplin timp. Și rotesc calea ferată normală.
Și aveți o părtinire scăzută pentru idee și dorința de a induce pe toată lumea.
Sonadora
Citat: stanllee

Dar nimic, bebelușul va crește și apoi ...
Și apoi va începe grădinița / școala / lecțiile / cluburile / secțiunile / engleza / muzica. Și toată ziua, ca o veveriță într-o roată, te grăbești cu el în tot orașul.

Luda, îmi pare rău că nu am subiect.
stanllee
Citat: Sonadora
Și apoi va începe grădinița / școala / lecțiile / cluburile / secțiunile / engleza / muzica. Și toată ziua, ca o veveriță într-o roată, te grăbești cu el în tot orașul.
Adică pot purta doar timp pâinii și el va fi puțin ocupat cu al său. Dar nu acum că procesul este în plină desfășurare. și plânge și țipă, vrea să mănânce. Știu că mai târziu în această privință este mai ușor. Bate. Așa că sper.))
lappl1
Citat: stanllee
Și aveți o părtinire scăzută pentru idee și dorința de a induce pe toată lumea.
stanllee, Maryana, spre sănătatea ta! Dumnezeu să acorde sănătate atât bebelușului, cât și soacrei și întregii tale familii! Și va fi timp. Principala dorință! Și tu îl ai. Prin urmare, totul va funcționa.
Citat: Sonadora
Luda, îmi pare rău că nu am subiect.
Sonadora, Manechka, sunt obișnuit cu subiectele despre ceai. Prin urmare, am organizat „Besedka”, astfel încât să existe o oportunitate de a conversa, nu de afaceri.
O rețea
6 zile sunt feroviare pe banane și curmale, miere adăugată, dar nu sunt deloc bule ... Chiar nu știu ce să fac
Ușoară
6 zile sunt feroviare pe banane și curmale, miere adăugată, dar nu sunt deloc bule ... Chiar nu știu ce să fac
O rețea, poate că sunt reci.
baba nata
Lyuda, fetelor, seara bună! Pre-enzima finită poate fi refrigerată și cât? Sau este mai bine să îndepărtați aluatul finit?
lappl1
Citat: An-net
6 zile sunt feroviare pe banane și curmale, miere adăugată, dar nu sunt deloc bule ... Chiar nu știu ce să fac
Citat: Glow
poate că sunt reci.
O rețea, la ce temperatura este borcanul? Ce miros? Miroase a piure?
lappl1
Citat: Baba Nata
Pre-enzima finită poate fi refrigerată și cât? Sau este mai bine să îndepărtați aluatul finit?
baba nata, fetele puneau aluatul terminat. Totul a funcționat. Nu am încercat-o eu.
baba nata
Mulțumesc!
O rețea
Citat: lappl1
O rețea, la ce temperatură stă borcanul? Ce miros? Miroase a piure?
temperatura 26-27, miroase a piure da
lappl1
O rețea, Nici pe calea ferată cu zmeură nu aveam aproape bule. Numai când scutur borcanul vor apărea și vor dispărea imediat. Dar pâinea s-a dovedit. Deci, puteți încerca să puneți PF. Și, dacă este posibil, faceți temperatura 28 *. La această temperatură, activitatea crește.
Te poți hrăni puțin.
Sperietoare
Citat: Baba Nata

Lyuda, fetelor, seara bună! Pre-enzima finită poate fi refrigerată și cât? Sau este mai bine să îndepărtați aluatul finit?

Totul poate fi eliminat. Atât prefermetul, cât și aluatul. Preenzima este chiar preferabilă (pentru mine). Acesta este în esență un aluat. Gătesc foarte des pâinea Reinhart, iar el are toate aluatele în frigider. Așa că sunt obișnuit.Apoi scoateți-l, lăsați-l să se încălzească bine (e bine, pentru câteva ore, îl puteți scoate dimineața, astfel încât să se coacă seara - nu se oprește / se acrește, se verifică în mod repetat) și apoi este o plăcere să lucrezi cu el, mai ales dacă aluatul începe cu apă călduță. Pentru mine, aluatul ar trebui să fie „proaspăt”. Nu știu cum să-mi explic sentimentele. Dar prefer un aluat maturat, dar aluatul este „proaspăt”.
lappl1
Nata, mulțumesc! Noi vom sti. Pentru că este foarte important să vă potriviți pâinea la programul dvs.!
Albina
Am pus o pre-enzimă, mâine vreau să coac pâinea. Mă gândesc care dintre ele este mai bine să coaceți
lappl1
Albina, du-te la prima pagină, uită-te la link-uri. Există deja multe rețete acumulate acolo. Alege ceea ce iti place cel mai mult!
lappl1
Această pâine a fost coaptă de Zachary. Adus aici de la Tea Gazebo. Și apoi a raportat acolo, dar aici - nu.

Pâine de roșii, drojdie de cimbru.

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Gustul este neobișnuit, ușor dulce.

Căi ferate 150g, făină 150g (de preferință în 2 curse - 75g + 75g timp de 6-8 ore, adăugați 75g + 75g + 1 linguriță de zahăr pentru alte 6-8 ore), apoi adăugați acolo
făină 250g
apă 50g (trebuie să reduceți ușor apa)
paste 2 linguri l.
frământare 10 minute - rezista 20 minute -
adăugați ceapă, usturoi, sare, ulei - frământați 3-5 minute - stați 2,5-3-4 ore (pentru a crește de 1,5-2 ori) cu 1 grămadă. Coac 10 minute 240 apoi 200 gr 40 minute

Adaug o pastă de ardei roșu sărat
NataliARH
Ludmila, chiar și eu am terminat și am uitat complet de rodia mea, iar el stătea întins în frigider, a curățat boabele și a așteptat în aripi, abia ieri mi-am amintit despre asta, astăzi a trecut exact o zi de când am pus calea ferată pe ea , totul plutea în sus, se observă mici bule mici la suprafață și rodii din mișcarea cutiei pot „juca” înec-plutitor
NataliARH
Elven, j @ ne, pentru HP, puteți încerca programul principal, opriți HP după ultimul lot (mai am o a treia frământare-10 secunde), apoi vă uitați la creșterea aluatului, aproximativ 2-2,5 ore, apoi la coacere program pentru 1 oră
j @ ne
NataliARH, Va multumim pentru participare ! Îmi plac găurile mari din pâine și pot fi obținute numai după plierea atentă într-un plic, îmi place să văd cu ochii mei cum cocul de aluat începe să se umple de viață, să respire, să crească, să facă bule. Nu am „jucat suficient” cu aceste senzații încă. Îmi iau 5 ore pentru întregul proces de creștere și maturare a aluatului. Da, probabil că puteți încerca să lăsați aluatul complet în HP și să urmăriți cât va dura să îl ridicați, altfel, în timp ce mă gândesc „în pâine ", gătitul s-a mutat în fundal ...
Rada-dms
Citat: j @ ne
Îmi plac găurile mari din pâine și pot fi obținute numai după plierea atentă într-un plic, îmi place să văd cu ochii mei cum cocul de aluat începe să se umple de viață, să respire, să crească, să facă bule. Nu am „jucat suficient” cu aceste senzații încă.


Este imposibil să joci suficient din asta, aceasta este magie!
Elven
Fetelor, dar am din nou probleme. Am pus PF ieri, au trecut aproximativ 11 ore de la acel moment ... și PF-ul meu, judecând după urmele de pe mal, a urcat de trei ori și apoi a căzut Se pare că cineva în bucătărie a deschis fereastra pentru aerisire Totul s-a terminat? Sau se va ridica încă?
Loksa
În general, îmi este greu să țin toate ferestrele închise chiar și jumătate de zi. Și noaptea este întotdeauna deschis, îl pun pe scaun lângă calorifer sau în baie.
Elven, Lena, poți încerca să frămânți, am frământat, dar aluatul se potrivește prost, îl am gros! Voi vedea ce se întâmplă!
NataliARH
j @ ne, „găurile vieții” din pâine sunt grozave, cred că tuturor brutarilor le place acest proces de transformare a aluatului, plierea-așteptare, și pe mine! foarte bine Îmi place să mă „joc” după cum spui tu, iar soțul meu are nevoie de jocurile mele, el are nevoie de pâine densă obișnuită, nu aerisită și fără găuri, iată-l în KhP și coace, cu drojdie, desem, așteaptă, calea ferată poate crește. .. hai să vedem cine este mai comod, mai gustos!
gătitul nu s-a mișcat nicăieri, doar ritmul de gătit se accelerează cu fiecare „animal” nou, concursuri etc., iar numărul de ore de lucru pe zi crește
Elven
Oksana, așa că au stat la bateria de pe masă. Aparent, temperatura PF a „scăzut” dintr-o scădere bruscă, afară este rece
Loksa
Pot fi. Acum e frig, geamul a fost deschis ieri, azi mă doare gâtul.Trebuie să beau niște ghimbir. Și aluatul nu se potrivea bine?
Elven
Oksana, Inca nu am pus aluatul, mai astept o jumatate de ora, daca PF nu creste deloc, adaug un praf de drojdie in aluat
baba nata
: udarilsya: Nata, Chuchelka, mulțumesc, informații foarte utile. Dacă aș fi știut ieri, aș fi eliminat pre-enzima și aș fi frământat aluatul și l-aș fi îndepărtat. Mă întreb cât timp se poate păstra aluatul și pre-fermentarea. in frigider. Cineva știe? Nu este suficient timp. Dacă scot aluatul în seara asta (probabil îl poți lăsa pe masă peste noapte). iar dimineața coaceți repede într-o mașină de fabricat pâinea. Aleargă din nou la muncă dimineața.
lappl1
Citat: Elven
Am pus PF ieri, au trecut aproximativ 11 ore de la acel moment ... și PF-ul meu, judecând după urma de pe bancă, a urcat de trei ori și apoi a căzut
Elven, Lena, Am avut-o și odată. Doar nu din faptul că cineva a deschis ceva, ci pur și simplu PF a crescut și a căzut de la sine. Nimic, am frământat aluatul și pâinea a ieșit grozav! Așadar, nu vă descurajați. Așa se întâmplă cu aluatul și cu aluatul.
lappl1
Citat: Baba Nata
, și cât de mult aluat și pre-fermentare pot fi stocate. in frigider. Cineva știe?
baba nata, Natalia, pentru mine este un lucru nou, dar chinezii nu au scris despre depozitarea aluatului. Dar cred că poate fi păstrat, ca orice aluat vechi - până la 7 zile.
Citat: Baba Nata
Dacă scot aluatul în seara asta (probabil îl poți lăsa pe masă peste noapte). iar dimineața coaceți repede într-o mașină de fabricat pâinea. Aleargă din nou la muncă dimineața.
Bineînțeles că poți face asta. Principalul lucru este că aluatul are timp să crească. Totul depinde de puterea drojdiei dvs. și de temperatura din bucătărie.
lappl1
Citat: NataliARH
astăzi a trecut exact o zi de când a fost pusă calea ferată, totul a plutit, sunt mici bule mici la suprafață și grenadele din mișcarea cutiei pot "juca" înec-plutitor
NataliARHNatasha, dacă există deja bule, atunci cale ferată puternică se va dovedi. Ceas! Cred că după 3 - 4 zile puteți paria PF.
Sperietoare
Citat: Baba Nata

: udarilsya: Nata, Chuchelka, mulțumesc, informații foarte necesare. Dacă aș fi știut ieri, aș fi eliminat preenzima și aș fi frământat aluatul și l-am îndepărtat. Mă întreb cât timp se poate păstra aluatul și pre-fermentarea. in frigider. Cineva știe? Nu este suficient timp. Dacă scot aluatul în seara asta (probabil îl poți lăsa pe masă peste noapte). iar dimineața coaceți repede într-o mașină de fabricat pâinea. Aleargă din nou la muncă dimineața.

Starterul (alias pre-enzima) este păstrat în frigiderul meu timp de până la 7 zile. De obicei frământ o porție dublă (dublă pe baza cantității de aluat necesară pentru pâinea Reinhart). Aluatul nu va rezista atât de mult, va fi în picioare și rezultatul va fi pâinea cu smochine. Aluatul nu poate fi păstrat la frigider. În frigider, trece prin aceleași cicluri de gătit (fermentare sau dovedire) doar mai mult, deoarece este rece. Este necesar să-l păstrați acolo până la o anumită stare (dacă este o dovadă, de exemplu, până la creșterea dorită) și apoi coaceți. Altfel va cădea. De aceea îmi place să păstrez un semifabricat - aluat. Atinge vârful fermentației și atât. Este stocat în această formă. Când voi face aluatul, o voi „hrăni” tot, așa că acolo va prinde viață, „va împrospăta” și aluatul va fi în starea de care am nevoie.
Loksa
Ludmila, s-a potrivit aluatul corect? Ce crezi, frământă într-un coc gros sau subțire? Și să-l pliați de mai multe ori?
baba nata
Nata, mulțumesc! Trăiește și învață. Să vedem ce se întâmplă.
Elven
Citat: lappl1
Lena, am avut și asta o dată
Ei bine, bine, m-am liniștit, încă am frământat aluatul fără drojdie, au trecut deja 1,5 ore ... pah-pah-pah, se pare că crește încet
Loksa
Și o să merg, pre-fe sunt 16 ore! Asemenea bule!
Loksa
Sperietoare, Nata, ești bun la amestecarea pre-fe? Și imediat după amestecarea în frigider?
Sperietoare
Loksa,

Nu, îl fermentez (îl frământ normal, pentru că cuptorul îl frământă) ca un aluat și îl pun la frigider.
Elven
N-ar fi trebuit să-mi fac griji! Pâinea s-a triplat în 2 ore Deja la cuptor
lappl1
Citat: Loksa
S-a potrivit aluatul corect? Ce crezi, frământă într-un coc gros sau subțire? Și să-l pliați de mai multe ori?
Oksana, se potrivesc foarte bine.Nu i s-a întâmplat nimic. A adăugat făină, a început să crească din nou. Am fost cel care a copt o așa-numită pâine de secară. Nu am făcut poze, deoarece bateriile erau descărcate și nu a avut timp să scriu despre el.
lappl1
Citat: Elven
N-ar fi trebuit să-mi fac griji! Pâinea s-a triplat în 2 ore Deja la cuptor
Elven, Lena, Felicitări! Ai avut vagoane de cale ferată foarte active, atât de repede s-a ridicat și a căzut PF. Și aluatul vezi cât de repede a venit! Pâinea va fi foarte bună.
Olga VB
Fetelor, vreau să fac o plăcintă cu brânză de vaci pe cale ferată.
Cineva a încercat o rețetă doar pentru o plăcintă mare?
PF este deja în picioare, clocotind încet. Volumul a crescut doar de aproximativ 1,5 ori.
lappl1
Citat: Olga VB
Cineva a încercat o rețetă doar pentru o plăcintă mare?
Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 coaptă, dar cu o umplutură dulce. Doar ea are DR astăzi, este puțin probabil să se uite la acest subiect. Uită-te la Tea Gazebo. Acolo este arătată uneori. Și Shelena-Lena a făcut pizza. De asemenea, umplutura nu este foarte ușoară. Deci, ar trebui să funcționeze cu brânză de vaci.
Elven
Citat: lappl1
Pâinea va fi foarte bună
oameni, Tocmai m-am uitat în cuptor și acolo pâinea a crescut de 2 ori și s-a rupt dintr-o parte de jos
Citat: lappl1
Ai avut vagoane de cale ferată foarte active, atât de repede s-a ridicat și a căzut PF
Am fost eu, după eșecul cu tortul, m-am speriat că nu va mai funcționa
Și calea ferată chiar și în frigider spume
Olga VB
Citat: lappl1
eeronic-paramed1 a fost copt, dar cu o umplutură dulce.
Am scotocit în jur - nu am găsit-o. Și nu în rețetele ei.
Și nu a scris. Care este rețeta pentru prepararea aluatului? Și apoi hotzza și unt, și este înfricoșător că drojdia nu o va crește.
marina-asti
lappl1, Lyubdmila, am ajuns în cele din urmă, am pus un borcan cu banane, miere și mere uscate, ieri seară au apărut bule, iar acum spuma este ca în fotografia ta în ziua 3-4, deși a fost pusă vineri noaptea târziu, Au trecut 1,5 zile ... În apropiere termometrul 27 arată. Este bine că procesul merge atât de repede? Poate fi asta?
Loksa
Lena, așa că a fost posibil să așteptăm trei creșteri ale aluatului și apoi să punem produsele de patiserie, așa voi face. Am câteva trucuri cu făină: am vrut să frământ aluatul, dar s-a dovedit a fi un coc strâns, am amestecat puțină apă, va dura mult, voi aștepta!
Deși am luat rețeta baghetelor lui Chuchelka, nu știu ce se va întâmpla?
Elven
Citat: Loksa
deci era posibil să aștepți de trei ori
da, era necesar
Citat: Loksa
Am câteva trucuri cu făină: am vrut să frământ aluatul, dar s-a dovedit a fi un coc strâns, am amestecat puțină apă
Și am opusul. Am frământat aluatul mai tare în timp ce stătea în picioare - s-a estompat puțin. Coaceți, merită să vă răciți ... abia aștept să văd ce este înăuntru. Frământând un gag complet, a fost necesar să atașați piure de dovleac
Ușoară
Am scotocit în jur - nu am găsit-o. Și nu în rețetele ei.
Și nu a scris. Care este rețeta pentru a face aluatul? Și apoi hotzza și unt, și este înfricoșător că drojdia nu o va crește.
Olga VB, aici pe pagina 45. Există o fotografie și este scris că pe calea ferată.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine