Pâine de grâu-secară cu aluat „Desert”

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu aluat Desert

Ingrediente

ferment:
aluat de secară activ 100% umiditate 30g
făină de secară decojită 35g
apă 19g
aluat:
tot aluatul
făină de secară decojită 150g
făină de grâu 1 grad 300g
apa calda 200-220g
zer (kefir, iaurt, iaurt) 100g
gem (gem, gem) 25g
Miere 1 lingură. l.
sare 8g
stafide 40g
nuci 40g
seminte de floarea soarelui 20g
drojdie uscata 2g

Metoda de gătit

  • Pâine delicioasă și în același timp complet dietetică și sănătoasă. Actualizați starterul cu o zi înainte. Faceți un aluat pentru pâine, va fi destul de dens. Lăsați-l la temperatura camerei timp de 8-10 ore, puneți-l în frigider timp de 4-6 ore. Clătiți stafidele și turnați apă clocotită timp de 10-15 minute, scurgeți apa, uscați stafidele. Măcinați puțin nucile rulând cu un sucitor. Am folosit gem de mere, dar orice gem va face. Am adăugat și 1/4 linguriță cardamom măcinat. Frământați aluatul din toate ingredientele, cu excepția sării, stafidelor, nucilor pentru 1 viteză timp de 5 minute, apoi pentru încă 3 5 minute. Se adaugă sare și se frământă încă 4-5 minute, se adaugă stafide, semințe și nuci și se frământă încă 2-3 minute. Aluatul este moale, se lipeste de maini, dar se lipeste de jos si de pereti:
  • Pâine de grâu-secară cu aluat Desert Pâine de grâu-secară cu aluat Desert Pâine de grâu-secară cu aluat Desert Pâine de grâu-secară cu aluat Desert Pâine de grâu-secară cu aluat Desert
  • Lăsați aluatul să crească într-un loc cald (28-30 * C) sub folie timp de 2 ore cu 1 kilogram în mijloc. Împărțiți în 2 părți pentru aproximativ 495g fiecare. Îndoiți fiecare parte, lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute, formați bare și puneți coșuri cu cusătura în sus. Se lasă la dospit 1,5 ore într-un loc cald cu abur 45-60 de minute. Înclinați ușor pe hârtia de copt și tăiați. Se coace într-un cuptor preîncălzit cu abur în primele 15 minute la T = 250 * C, și apoi fără abur cu căldură scăzută la T = 210-190-170 * C pentru încă 30-35 minute.
  • Pâine de grâu-secară cu aluat Desert Pâine de grâu-secară cu aluat Desert Pâine de grâu-secară cu aluat Desert Pâine de grâu-secară cu aluat Desert
  • Pâinea este surprinzător de aromată, pufoasă și gustoasă, cu această firimitură:
  • Pâine de grâu-secară cu aluat Desert Pâine de grâu-secară cu aluat Desert
  • Pâine de grâu-secară cu aluat Desert

Notă

Această pâine, în ciuda faptului că conține o cantitate mare de făină de secară integrală, făină de clasa I, nuci, semințe și stafide, este încă foarte aerisită. Și, deși este desert, nu va adăuga kilograme în plus tocmai datorită ingredientelor sale. În același timp, se prepară cu aluat, care reduce cantitatea de drojdie necesară fără a-și pierde aerisirea. Dar toate componentele determină nu numai gustul și aroma uimitoare, ci și beneficiile sale pronunțate. În plus, introducerea zerului, gemului și mierii îi îmbogățește semnificativ gustul și contribuie la aerisirea firimitului. M-am bazat pe această rețetă - dar am refăcut-o mult.

Valerka
Oh ce paine !!! : girl_claping: Și ce tăietură, nerealist de frumoasă. Ca o poză dintr-o revistă !!
Linadoc
Mulțumesc! Principalul lucru este că îl poți mânca cu plăcere, fără să-ți faci griji pentru silueta ta, gândindu-te doar la gustul ei minunat!
Valerka
Citat: Linadoc
Principalul lucru este că îl poți mânca cu plăcere, fără teamă pentru figură,
Aha .. dacă te obligi periodic să te oprești.
Albina
Pâine foarte frumoasă și fără îndoială sănătoasă
Citat: Linadoc
Frământați aluatul din toate ingredientele, cu excepția sării, stafidelor, nucilor pentru 1 viteză timp de 5 minute, apoi pentru încă 3 5 minute. Se adaugă sare și se frământă încă 4-5 minute, se adaugă stafide, semințe și nuci și se frământă încă 2-3 minute.
Lina, puteți încredința lotul lui HP?
Elena Kadiewa
O, ce bucată de pâine! Și oh, ce femeie! Lina, chiar dormi uneori?
Nuci, ia în considerare, am ales deja, cine se trezește devreme, Dumnezeu îi dă!
Fotina
Multumesc pentru reteta! Îmi place să adaug gem și fructe uscate la pâine, este atât de delicios cu ele!
ang-kay
Iubesc foarte mult pâinea de desert. Multumesc pentru inca o reteta.
Anatolievna
Linadoc, Lina, ce pâine frumoasă! Vreau doar să mănânc, este delicios!
Tumanchik
Linochka ce bărbat frumos a ieșit! Am văzut asta din rețetă, dar procesul este atât de întârziat acolo ... Și al tău este foarte simplu și accesibil! Mulțumesc foarte mult! Pentru marcaje!
Linadoc
Citat: Albina
lotul poate fi încredințat lui HP?
Desigur, puteți, pur și simplu păstrați secvența de amestecare și puteți întinde perioada pentru a sări puțin mai mult - 15 minute.

Citat: elena kadiewa
Nuci, ia în considerare, am ales deja, pe cine se trezește devreme, Dumnezeu îi dă!
Exact pe asta m-am bazat când am făcut rețeta noaptea! Cred că Lena se va ridica și îi voi da pâine de desert la culcare la micul dejun cu brânză de vaci!

Citat: Fotina
Îmi place să adaug gem și fructe uscate la pâine, este atât de delicios cu ele!
Foarte gustos și aromat!

Citat: ang-kay
Ador foarte mult pâinea de desert.
L-am observat pe Angel! Mulțumesc!

Citat: Anatolyevna
Vreau doar să mănânc, este delicios!
Da, Tonya, pâine delicioasă și aerisită! Deja dimineața în foișor cu brânză de vaci și o ceașcă de cafea cu Lena Kadieva murim!

Citat: tumanofaaaa
Am văzut asta din rețetă, dar procesul este atât de întârziat acolo ...
Da, l-am schimbat mult în termeni de timp, tehnologie și compoziție, dar am dat totuși linkul. Mi se pare că versiunea mea s-a dovedit a fi mai aerisită. Și eu pe „Tu”
Tumanchik
Citat: Linadoc
Da, l-am schimbat mult în termeni de timp, tehnologie și compoziție, dar am dat totuși linkul. Mi se pare că versiunea mea s-a dovedit a fi mai aerisită. Și eu pe „Tu”
multumesc!
Am încercat să-l încep conform rețetei, dar aluatul meu a fost copt în 3 ore. și acolo 12. așa că am refăcut-o rapid folosind o altă tehnologie. iar pâinea ta este frumoasă! Cu siguranță voi folosi rețeta ta!
lappl1
Linochka, sunt încântat! Ești isteț! Bravo!
MariS
Paine minunata !!!
Loksa
Linochka, pâine minunată! Multumesc !!! Aproape că am ratat
Linadoc
Mulțumesc, Oksana!
Anna în pădure
Frumos!
Linadoc
Anna, mulțumesc! Și cel mai important, delicios (a fost)!
francevna
Linochka, ce om frumos! Vreau doar să gust un pic!
Linadoc
Toate, mulțumesc! Atât de delicios și tandru încât al meu cere repetarea imediată!
Tumanchik
Linochka Vă aduc un imens mulțumire pentru pâinea delicioasă. M-am îndrăgostit de casele mele pentru cereale și deserturi. Poftim. Rețetă de credit. Mutat în catalog.
Pâine de grâu-secară cu aluat Desert
Linadoc
Irishka, bine, ești deștept, ca întotdeauna! Bărbatul frumos a ieșit, arată grozav, dar eu însumi știu ce este delicios
Maria-regina
Pâine de grâu-secară cu aluat Desert
Foarte gustos, iar aceasta este deja a doua încercare, așa că priveliștea este mai mult sau mai puțin demnă)
Linadoc
Maria, răcorește-te! Frumos! Sunt sigur că are un gust bun!
Maria-regina
Foarte, mulțumesc din nou)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine