Prajitura cu smantana "Placi" cu piure de dovleac si seminte

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe

Ingrediente

Făină de grâu 1 grad 285 gr.
Aluat de grâu activ 200 gr.
Tărâțe de grâu 15 gr.
Piure de dovleac 100 g
Apă 75 ml.
Zahăr 2 lingurițe
Sare 1,3 lingurițe
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Semințe:
- dovleac, floarea-soarelui și susan (alb) 1 lingură. l.
- Susan negru 1 linguriță
Lapte (ou) pentru lubrifiere

Metoda de gătit

  • Plăcile de pâine sunt pâinea obișnuită. Doar el arată neobișnuit. O opțiune de turnare foarte simplă și convenabilă vă permite să obțineți pâine porționată sub formă de plăci. O astfel de pâine poate fi coaptă din orice aluat de pâine - aluat sau drojdie, grâu sau secară.
  • Am făcut aluatul pentru plăci în diferite versiuni. Vă aduc în atenție unul dintre ei. A venit ea însăși cu rețeta, pe baza rețetei pentru chifle de dovleac. Și mi-a venit ideea de turnare de la Janecheh * pe Povarenka. În loc de drojdie, am folosit aluat de grâu și am înlocuit făina premium cu clasa întâi. Și aditivii din semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan și tărâțe de grâu, măcinate practic în făină, au făcut această pâine foarte gustoasă, aromată și, desigur, utilă.
  • Am folosit un filtru de pâine pentru a face aluatul.
  • 1. Puneți drojdia și piureul de dovleac hrănit cu o zi înainte într-o găleată a unui aparat de pâine.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Acoperiți găleată cu folie de plastic și lăsați-o într-un loc cald timp de 1 oră.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Am făcut aluat de grâu conform rețetei "Aluaturi în bulion de carne pentru pâinea asiatică" Lena-kubanochka *... Acest aluat este suficient pentru 4 - 5 produse de patiserie. Apoi, aluatul inerent prăjiturilor asiatice își pierde aroma și gustul și renaște în grâu obișnuit, deși rămâne foarte activ și potrivit pentru coacerea pâinii delicioase.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Piureul de dovleac se poate face la cuptorul cu microunde conform rețetei mele "Piure sau gem de fructe (legume)" sau într-un mod convenabil pentru dvs. (de la copt la cuptor sau dovleac aburit).
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 2. Adăugați făină cernută, apă caldă (37 * C), zahăr și tărâțe zdrobite pe o mașină de măcinat cafea în găleată.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Puneți găleată în filtru de pâine și în modul de frământare (am „Pelmeni”) amestecați ingredientele într-un coc grosier (1-2 minute). Lăsați aluatul pentru autoliză direct în filtru. Omul turtă dulce se dovedește a fi moale.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 3. După 20 de minute, porniți aparatul de pâine în modul de frământare pentru un ciclu complet (am 20 de minute). După 10 minute de frământare, adăugați ulei vegetal și sare. Și cu 5 minute înainte de sfârșitul frământării - dovleac, floarea-soarelui și semințe de susan negru. Aluatul s-a dovedit a fi moale, neted, cu fire de gluten.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 4. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înflorită și formați o bilă. Se acoperă cu o cârpă și se lasă 15 minute.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 5. Cu atenție, încercând să nu stoarceți bulele, întindeți aluatul într-un dreptunghi și pliați-l într-un plic, așa cum se arată în fotografie.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Lăsați aluatul timp de 30 de minute. Deoarece aluatul este puțin lipicios, l-am pus într-un castron pe o cârpă cu făină frecată în el.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • După 30 de minute, repetați cu atenție procedura de îndoire a aluatului într-un plic.
  • Lăsați aluatul 2 - 3 ore până crește volumul. Aluatul meu s-a triplat.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 6. Cu atenție, încercând să nu stoarceți bulele, rulați aluatul într-un dreptunghi pentru a se potrivi foaia de copt (a mea are 18 x 28 cm).
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Puteți regla grosimea plăcilor jucându-vă cu grosimea stratului de aluat. Așezarea plăcilor pe o foaie de copt mai mare va face plăcile mai subțiri. Acest lucru nu va afecta rezultatul.
  • 7. Transferați piesa de prelucrat pe o foaie de copt și tăiați-o cu un cuțit ascuțit în dreptunghiuri (am 9 bucăți de 6 x 9 cm).
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 8.Așezați foaia de copt cu preparatul într-un loc cald pentru corecție până crește de 2 - 2, de 5 ori (am 50 de minute).
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 9. Tăiați cu grijă piesa de prelucrat din nou cu un cuțit, periați cu lapte (ou), presărați semințe de susan alb.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 10. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250 * C timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 200 * C și coaceți până se înmoaie (timpul meu total a fost de 30 de minute).
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 11. Înfășurați pâinea finită într-un prosop și lăsați-o să se răcească complet.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • 12. Se sparge în dale.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Gata, plăcile noastre sunt gata! Delicat, moale, luxuriant, aerisit!
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Puteți mânca ca pâinea obișnuită sau puteți face sandvișuri cu ele.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • Pâine foarte convenabilă! Bun atât pentru consumul casnic, cât și pentru a-l lua la prânz la serviciu și pe drum.
  • Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe
  • O observație interesantă - dacă există „dale” și pâine feliată pe masă, atunci dale „zboară” mai întâi. Verificat la o vizită.
  • Beneficiile acestei pâini sunt evidente.
  • În primul rând, include tarate si faina de clasa I, care conțin particule din coaja de cereale, permițând reglarea proceselor oxidative, stimulează producția de hormoni necesari proceselor de recuperare și rezistența organismului la influențele mediului. Compoziția minerală a făinii de clasa I și a tărâțelor de grâu îmbogățește pâinea cu zinc, clor, magneziu, sodiu, fier, sulf, promovând metabolismul și menținându-l la nivelul adecvat.
  • În al doilea rând, pâinea conține dovleac... Proprietățile sale benefice se manifestă nu numai crude, ci și coapte și semințe, furnizând organismului nostru pectine, aminoacizi, proteine, carbohidrați, fibre, glucoză, fructoză, precum și tot felul de minerale - fluor, magneziu, potasiu, cupru, calciu, zinc, mangan, fosfor, iod. Dovleacul are un efect pozitiv asupra funcționării intestinelor și reduce riscul de a dezvolta hipertensiune arterială, ateroscleroză, boli ale sistemului cardiovascular, rinichi și tractului gastro-intestinal.
  • În al treilea rând, în plăcile de pâine există susan alb și negruutile chiar și în cantități mici. La urma urmei, semințele de susan conțin o mulțime de fibre dietetice care ajută orice produs, chiar și cel mai dăunător și „lipicios”, să se deplaseze de-a lungul tractului gastro-intestinal. În același timp, scaunul se îmbunătățește și, în același timp, scade cantitatea de toxine și resturi de proteine ​​denaturate. Semințele de susan conțin antioxidanți rari (sesamină și sesamolină) care încetinesc îmbătrânirea celulară. Și în ceea ce privește eficacitatea contracarării celulelor canceroase, aceste substanțe sunt aproape la egalitate cu medicamentele farmacologice moderne.
  • ȘI semințe de floarea-soarelui și de dovleac? Conțin substanțe care au un efect de întinerire și tonic. Oligoelementele sodiu, fosfor, iod, siliciu, magneziu, calciu, fier, seleniu, zinc au un efect benefic asupra multor sisteme din organism, stimulează digestia, îmbunătățesc funcția ficatului, curăță căile biliare, afectează compoziția sângelui și absorbția calciului prin corpul, îmbunătățesc nutriția, tonifiază, măresc turgul tisular și îmbunătățesc tenul, precum și au un efect benefic asupra sistemului nervos.
  • Ei bine, și cel mai important! Această pâine este coaptă pe ferment... Pâinea cu smântână este îmbogățită cu acizi organici, vitamine, minerale, enzime, fibre, pectine, în general, toate substanțele benefice care sunt prezente în cerealele integrale. Modul de descompunere a carbohidraților din cultura inițială în acid lactic corespunde exact metabolismului din corpul uman. Consumul unei astfel de pâine cu aluat acru contribuie la refacerea microflorei în corpul uman.
  • În general, nu pâine, ci doar un beneficiu! Vă recomand !

Vasul este conceput pentru

9 buc.

Timp pentru pregătire:

5 - 6 ore

Program de gătit:

Cuptor

Notă

* Mulțumesc lui Lena-kubanochka pentru că m-a învățat cum să fac aluat și Janecheh 🔗 pentru ideea formării pâinii în porții sub formă de farfurii.

Anatolievna
lappl1, Lyudochka este o pâine frumoasă și sănătoasă! Interesant modelare, voi observa.
Sveta Sokolova
Uau, ce rețetă bună! Și ce descriere! Totul este detaliat și inteligibil! Lyudmila, bravo! L-am dus la marcaje.
Elena Kadiewa
Ce frumusete! Și ce formă neobișnuită!
Ei bine, nu am nici dovleac, nici aluat, nici măcar nu pot sări - nu există hop în farmacie!
Și cât de clar este pictat, chiar și pentru mine, ceainicul, mustața este limpede, sheff!
Anatolievna

Grăbit și nu acolo comentarii, Lyudochka iartă-l accidental.
Anatolievna
Natalia-NN
O, Lyudochka, ce bucată de pâine !!!!!!!!!!! Puteți mirosi aroma chiar de pe monitor. Și te-ai împrietenit cu aluatul. foarte bine.
paramed1
Luda! Ei bine, și apoi „Mi-e frică de aluat ...” Au spus - nu este deloc cumplit! Și pâinea este atât de frumoasă ... Nu există aluat, eu îl voi admira pe al tău.
Tumanchik
Lyudmila este grozavă! Frumos, util, de înțeles, accesibil și nu scump pentru portofel! Mulțumesc foarte mult!!!!
annnushka27
O Luda, ce pâine !!! Frumusetea! Aș vrea să repet, dar îmi este „frică” de drojdii. Probabil o voi repeta cu drojdie obișnuită ...
lappl1
Anatolievna, Firefly1, elena kadiewa, Natalia-65, paramed1, tumanofaaaa, fetelor, vă mulțumesc tuturor că ați observat și ați apreciat rețeta! Sunt foarte, foarte mulțumit! Aceasta este prima mea rețetă de filtru de pâine.
Citat: elena kadiewa
Ei bine, nu am nici dovleac, nici aluat, nici măcar nu pot sări - nu există hop în farmacie! Și cât de clar este pictat, chiar și pentru mine, ceainicul, mustața este limpede, sheff!
elena kadiewa, Lenusik! Și nimic din ceea ce ați enumerat nu este necesar pentru o astfel de pâine. Ia rețeta ta preferată de pâine, adaugă tărâțe, tot felul de semințe, modelează-o ca a mea ... Și Plăcile sunt gata. Am scris aici o rețetă specifică, dar am făcut-o din aluat diferit, inclusiv drojdie. Arată întotdeauna frumos și, cel mai important, este foarte convenabil - rupeți-l și mâncați-l.
Citat: Natalia-65
Și te-ai împrietenit cu aluatul. foarte bine.
Citat: paramed1
Luda! Ei bine, și apoi „Mi-e frică de aluat ...” Au spus - nu este deloc cumplit!
Natasha, Veronica! Și într-adevăr, de ce mi-a fost frică de atât de mult timp? Câți oameni au încercat să mă convingă să mănânc, dar totuși am rezistat. Balda! Datorită lui Lenochka-Kubanochka sunt acum atât de curajos.

lappl1
Citat: annnushka27
O Luda, ce pâine !!! Frumusetea! Aș vrea să repet, dar îmi este „frică” de drojdii. Probabil o voi repeta cu drojdie obișnuită ...
annnushka27, Anya, mulțumesc! Într-adevăr, încercați să faceți o astfel de pâine cu aluatul dvs. preferat de drojdie. Principalul lucru aici este forma, iar conținutul poate fi orice.
Marika33
Lyudochka, ce pâine superba ai, este clar că este foarte luxuriantă, aerisită! Mulțumesc!
Ei bine, și ți-a fost frică de dosp, este mult mai interesant să lucrezi cu el decât cu drojdia! Totul a ieșit foarte bine! Îl marcez, iubesc tot felul de aditivi în pâine, îi îmbunătățesc gustul.
lappl1
Marinochka, vă mulțumesc pentru o astfel de evaluare a pâinii mele!
Citat: marika33
Ei bine, și ți-a fost frică de dosp, este mult mai interesant să lucrezi cu el decât cu drojdia!
Nu-mi spune. Într-adevăr, pâinea cu aluat este complet diferită! Îmi place atât de mult! Acum sunt pe salturi și nu mă coc.
Marina, mă voi bucura foarte mult dacă folosești această idee cu plăci.
marina-mm
Ludmila, reteta superba! Ca întotdeauna, clar, detaliat și frumos! Atât de bucuroasă că totul a funcționat odată cu aluatul
(Am urmărit întreaga poveste. Suntem un cuplu de mult timp)
Și aici mă gândesc la pâinea cu aluat. Nu pot să mă decid în niciun fel, trebuie să decid de unde să încep, pe care să aleg.
lappl1
Marinochka, mulțumesc ! Sunt foarte mulțumit de laudele tale pentru rețetă și descriere.
Citat: marina-mm
Mă uit la toată povestea asta. Suntem un cuplu de mult timp
Îmi amintesc, îmi amintesc ... Deci, din moment ce mergem în perechi, atunci este timpul să vă alăturați mie și să faceți dospirea. Încercați Lena Kubanochka. Am primit-o prima dată. Și acum am făcut al doilea. După părerea mea, primul a ieșit și mai bine. Adevărat, mult mai cool! Și, de asemenea, încercați hoppy marika33-Marina... Toată lumea reușește. Nu am ajuns încă la ea, deoarece încă nu am jucat suficient cu a mea. Dar cu siguranță o voi face.
Linadoc
Ludaaaaa! Ce ești deștept! Ei bine, iată o mare pâine cu aluat! Delicios și sănătos!
Marika33
Luda, și eu ți-am făcut matrița astăzi.Adevărat, pâinea mea este grâu de secară, nu atât de frumos. Am vrut să coac baghete precum Lina, dar nu a fost timp să mă ocup de ele. Prin urmare, am rulat rapid aluatul pe o foaie de copt, l-am tăiat, dar mi-a fost frică să-l tai tare când a crescut.
Mi-a plăcut să modelez pâinea în acest fel, vă mulțumesc foarte mult.

Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe

Loksa
Lyudochka, ce fel de chifle s-au dovedit !!!! Acum puteți determina diferența dintre aluatul și pâinea aruncată, mă interesează părerea dvs.!
Loksa
marika33, Marina, turnarea pâinii lui Lyuda îmi este foarte plăcută!
Marika33
Oksana, aceasta este cea mai rapidă turnare și neobișnuit modul în care sunt făcute prăjiturile, erau vândute, acum nu știu dacă există sau nu.
Loksa
Scroafe bune! vom coace astfel! Mă duc să hrănesc drojdia!
Anna în pădure
Lyudmila, întreaga pagină de rețete este pătrunsă de dragoste pentru ceea ce faci.
lappl1
Citat: Linadoc
Ludaaaaa! Ce ești deștept! Ei bine, iată o mare pâine cu aluat! Delicios și sănătos!
Linochka, mulțumesc frumos! La urma urmei, după pâinea ta cu aluat am pierdut pacea! Deci, considerați că mi-ați dat un impuls pentru a îndepărta aluatul, iar rețeta lui Lenochka pentru aluatul numit de mine a devenit un stimulent imens pentru mine de a renunța la toate îndoielile și de a începe o nouă etapă în coacere. Deci, Linochka, mulțumesc pentru asta.
lappl1
Citat: marika33

Lyuda, și eu am făcut modelarea ta azi. Adevărat, pâinea mea este grâu de secară, nu atât de frumos ... Am rulat rapid aluatul pe o foaie de copt, l-am tăiat, dar mi-a fost frică să-l tai tare când a crescut.
Mi-a plăcut să modelez pâinea în acest fel, vă mulțumesc foarte mult.

Pâine Sourdough dale cu piure de dovleac și semințe

Marinochka, aceasta este eficiența! Foarte bine ! Nu ar fi trebuit să vă fie frică să tăiați! Am sfărâmat piesa de prelucrat fără ceremonie. Apoi totul se ridică în cuptor. Dar tot ai reușit! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut acest model. Mulțumesc, Marinochka, pentru că ai profitat de ideea de turnare și pentru reportajul foto!
lappl1
Citat: Loksa
Lyudochka, ce fel de chifle s-au dovedit !!!! Acum puteți determina diferența dintre aluatul și pâinea aruncată, mă interesează părerea dvs.!
Citat: Loksa
Turnarea pâinii lui Luda este foarte plăcută pentru mine!
Oksanchik! Și și tu te consideri „vinovat” că am început să coac pâine cu aluat. Nu s-a oprit la pâinea plată. Aproape am visat bomba ta de pâine pe dospita Marina. Așa că m-am maturizat în cele din urmă. Ceea ce este foarte, foarte fericit. Sunt de acord cu toți cei care au încercat să mă convingă să coac pâinea cu aluat. Acesta este cerul și pământul - pâine dospită și dospită. Acum nu vreau să mă întorc la drojdie. Cu rare excepții.
Mulțumesc, Ksyusha, pentru laudă! Sunt foarte încântat să aud de la tine!
lappl1
Citat: Anna în pădure
Lyudmila, întreaga pagină de rețete este pătrunsă de dragoste pentru ceea ce faci.
Anna în pădure, Anechka, sunt atât de mulțumită încât ai observat-o! Într-adevăr, îmi place foarte mult să coac pâinea. Și îmi place foarte mult să vorbesc despre ceea ce mă pricep! Mulțumesc mult, Anya, pentru atenția acordată rețetei mele!
Rada-dms
Am „fotografiat” această pâine deodată! : fată-da: Compoziția este mișto și cât de convenabil va fi să faceți sandvișuri pentru muncă !!! Așadar, vă mulțumesc foarte mult pentru pâinea în sine și pentru ideea de a face pătrate!
lappl1
Olya, mulțumesc pentru atenție! Parerea ta este foarte importanta pentru mine! Mă voi bucura foarte mult dacă folosiți această rețetă foarte convenabilă.
kubanochka
Cum mi-a fost dor de o astfel de pâine?! Ideea cu turnare este superbă! Voi coace în acest fel, există o formă potrivită.
lappl1
Helen și, într-adevăr, pâine foarte convenabilă! Încercați, sper să vă placă. Mulțumesc că ai trecut pe aici.

Dormi, Helen, este timpul, și pregătim pâine!

Nana
Ei bine, Lyudochka, a sosit regimentul nostru de „brutari cu dospit”! Cu inițiativa tu! Pâinea este doar super! Cu siguranță o voi coace. Soacra și socrul meu vor fierbe de obicei dovleceii, vor mânca puțin și vor uita de restul. Cele vechi deja. Și imediat ce îl găsesc, încep să mă întreb unde să-l atașez.
Ei bine, acum depinde de aluatul etern. Vă sfătuiesc să aveți secară. Alegerea este grozavă, dar am crescut a mea din făină și miere: simplă și de bun gust. Și pâinea de secară cu aluat este ceva! „Omonimul” meu nu recunoaște deloc magazinul. Noroc și binecuvântarea lui Dumnezeu pentru tine, dragă.
lappl1
Citat: Nana
Ei bine, Lyudochka, a sosit regimentul nostru de „brutari cu dospit”! Cu inițiativa tu!
Ksyusha, mulțumesc! Ce frumos că ai observat-o! Aha! De cât timp am rezistat! Balda ...!
Citat: Nana
Ei bine, acum depinde de aluatul etern. Vă sfătuiesc să aveți secară.
Mulțumesc, Ksyusha, cu siguranță o voi rula. Numai cu acestea voi juca suficient. Îmi pare rău să le arunc. Sunt atât de puternici!
Nana
Citat: lappl1

Ksyusha, mulțumesc! Ce frumos că ai observat-o! Aha! De cât timp am rezistat! Balda ...! Mulțumesc, Ksyusha, cu siguranță o voi rula. Numai cu acestea voi juca suficient. Îmi pare rău să le arunc. Sunt atât de puternici!
Nu, nu, nu-l arunca. Goliți live în frigider. Apoi devin modesti, doar ii hranesc uneori si atat. Nu știi niciodată când îți vor fi de folos.
lappl1
Ksenia, desigur, nu o voi arunca! O folosesc și o hrănesc periodic. Ca nou ...
NataliARH
Luda, un alt miracol! ce frumos și firimituri mulțumesc pentru bucuria ochilor!
lappl1
Natasha, mulțumesc, dragă! Ești atât de bun cu mine! Sunt foarte incantat !

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine