Pâine "Altair"

Categorie: Pâine cu maia
Paine de Altair

Ingrediente

Aluat:
cartofi fierți (piure de cartofi) 50 g
grâu cald din făină de porumb (se toarnă 10 g făină de porumb în 40 g apă clocotită și se răcește până se încălzește) 50 g
aluat de secară, hrănit cu o zi înainte 220 g
făină de grâu, premium 225 g
apă 225 g
Aluat:
tot aluatul 770 g
făină de grâu, premium 250 g
făină de secară c / z 75 g
malț de secară fermentat 1 linguriță
margarină 40 g
sare 10 g
apă (uitați-vă la conținutul de umiditate al făinii) 65 g

Metoda de gătit

  • 1. Se amestecă ingredientele pentru aluat într-o găleată de HP pe programul „Aluat pentru găluște” (20 min.), Se lasă la temperatura camerei 2-2,5 ore pentru fermentare.
  • 2. În vasul combinatului - tot aluatul + ingredientele pentru aluat. Frământați la viteză medie timp de 8-10 minute. (aluatul trebuie să ajungă în spatele cârligului, să fie lipicios). Se transferă într-un recipient din plastic uns cu ulei vegetal. Strângeți recipientul cu folie de plastic sau puneți o pungă deasupra.
  • 3. După 2 ore întindeți-aluați aluatul, lăsați încă 2 ore.
  • 4. După 4 ore de la începutul fermentării, rulați aluatul pe o suprafață unsă cu ulei vegetal, lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Formați și așezați bucățile de pâine în coșuri de protecție sau vase de copt. Lăsați ultima verificare - 1 oră.
  • 5. Coaceți primele 10 minute cu abur la o temperatură de + 210C, apoi + 190-180 până se înmoaie (35-40 minute).
  • Paine de Altair
  • Paine de Altair


tuskarora
Svetlana, pâinea este foarte îngrijită și frumoasă. Dar este o descriere foarte laconică a procesului de gătit. Dacă este posibil, vopsiți puțin mai detaliat.
Albina
Svetlana, o altă capodoperă
0-svet-0
Citat: tuskarora
descriere foarte concisă a procesului de gătit
Elena, fix!
0-svet-0
Albina, mulțumesc! Este încă un drum lung până la capodoperă ...
tuskarora
Citat: 0-svet-0

Elena, fix!

Femeie drăguță! Mulțumesc!
Anna în pădure
ce înalt, magnific!
0-svet-0
Anna, mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine