Tort „Basm” conform GOST

[Oksana]

Oksana, cu siguranță, nu este întotdeauna posibil să ținem pasul cu consumatorii noștri! Lasă-i să mănânce pentru ei înșiși - pentru sănătate, pentru noi - de bucurie!

[Merri]

MerriMultumesc frumos pentru reteta!

Larisa Tokareva, și fotografie?

In primul rand, multumesc pentru reteta din copilarie !!!!
Biscuitul s-a dovedit minunat, iar crema este foarte gustoasă, doar că mi s-a dovedit groasă, că am apăsat apăsat din pungă și el a rezistat, de parcă ar fi întins mâinile și nu ar fi vrut să se cațere cumva stors , Voi arăta ce s-a întâmplat, dar este doar o rușine, fără frumusețe. Adevărat, soțul meu a mâncat restul de cremă și a spus: asta îmi place. Nu știu să fac frunze și am o pungă cu 4 atașamente, acolo se pot face doar dungi cu coaste. Pe scurt, îmi fac scuze pentru mâinile mele aurii care nu cresc de acolo

[Lerele]

Lerele, cel mai important soțului meu i-a plăcut! Vom analiza crema în sala de clasă, nici nu știu de ce ați obținut-o atât de densă. Poate că produsele inițiale sunt diferite

Cumva am stors, vă voi arăta ce s-a întâmplat, dar este păcat, fără frumusețe. Adevărat, soțul meu a mâncat restul de cremă și a spus: asta îmi place.

Și care este rușinea reală. Nu toată lumea are voie să decoreze cu figuri. Și cel mai important, în opinia mea, familiei i-a plăcut

Iată „Povestea mea”! Soțul se plimbă și râde de acest tort. Spune: copilul tău va face bucle mai bune. Dar florile mele nu au funcționat, crema era lichidă și neclară, s-a dovedit - movile. Poate a fost necesar să-l înghețe, astfel încât să-și păstreze forma? Ei bine, aceasta a fost prima experiență cu decor, dar tortul s-a dovedit a fi foarte gustos. Copiii mănâncă cu plăcere, soțul meu a încercat-o, a spus că este delicios, dar nu a tăiat ceva pentru el. Bine, oricum am mâncat deja jumătate din tort. Și totuși, am uitat să-l cântăresc gata făcut. Am avut o întrebare când s-a adăugat coniac la crema Charlotte, a devenit un fel de boabe (parcă ondulat), dar nu a afectat gustul, ce era?
Și iată doamna ..... „Povestea mea”

când s-a adăugat coniac la crema Charlotte, a devenit ca niște boabe (ca și cum ar fi ghemuit), ce era?

1. Acesta este un exces de lichid.
Pot presupune că crema a fost destul de moale, și-a păstrat slab forma + mai lichidă = cremă marcată ca brânza de vaci.
În acest caz, a fost necesar să adăugați o altă bucată de unt la temperatura camerei și să bateți din nou.
2. Este posibil ca temperatura dintre cremă și coniac să fie diferită.
Când pregătiți crema ULEI, trebuie să vă amintiți următoarea regulă: toate produsele ar trebui să fie la temperatura camerei.
Când pregătesc crema Charlotte, adaug coniac la baza de cremă răcită. Bate untul, apoi adaugă șarlota în unt.
Tocmai am terminat de făcut această cremă cu adăugarea de coniac pentru basmul tortului. Crema s-a dovedit a fi omogenă, lucioasă, își păstrează bine forma.

când s-a adăugat coniac la crema Charlotte, a devenit ca niște boabe (ca și cum ar fi ghemuit), ce era?
1. Acesta este un exces de lichid.
Pot presupune că crema a fost destul de moale, și-a păstrat slab forma + mai lichidă = cremă marcată ca brânza de vaci.
În acest caz, a fost necesar să adăugați o altă bucată de unt la temperatura camerei și să bateți din nou.
2. Este posibil ca temperatura dintre cremă și coniac să fie diferită.
Când pregătiți crema ULEI, trebuie să vă amintiți următoarea regulă: toate produsele ar trebui să fie la temperatura camerei.
Când pregătesc crema Charlotte, adaug coniac la baza de cremă răcită. Bate untul, apoi adaugă șarlota în unt.
Tocmai am terminat de făcut această cremă cu adăugarea de coniac pentru un tort de basm. Crema s-a dovedit a fi omogenă, lucioasă, își păstrează bine forma.

Multumesc pentru clarificare! Am avut totul așa cum ai descris. Dacă era mult lichid, era necesar să gătești baza de cremă mai mult, nu? Și am avut coniac de la frigider. Probabil că aceste întrebări ar trebui puse într-un alt Temka. Și totuși, pentru raportul despre casă. sarcină, mi-am copt biscuiții la 200⁰, 15 minute.

[Marina]

Dacă era mult lichid, era necesar să gătești baza de cremă mai mult, nu?

Marina, Am vrut să spun că atunci când crema este lichidă + coniac lichid încă, atunci pur și simplu nu există suficient ulei pentru o astfel de cantitate de lichid. Trebuia adăugat mai mult ulei.
Dar, din moment ce a existat coniac din frigider, atunci asta a jucat o glumă crudă cu crema ta.

[Merri]

Merri, Mă duc la subiectul dvs. cu un raport.
Am raportat biscuitul din grădiniță.
Tortul a fost făcut complet conform rețetei tale.
Impregnarea în tort este pe măsură. Nu este umed sau uscat. În general, nu-mi plac biscuiții umezi.
Dar crema s-a dovedit a fi prea dulce pentru mine și mult ulei pentru mine. Nici măcar nu am adăugat întreaga cantitate, am adăugat jumătate de 100 g și crema și-a păstrat perfect forma. Crema charlotte pe care o folosesc la prăjituri are de 2,2 ori mai puțin zahăr.
Așa am obținut-o
Prima fotografie a unei cremă Charlotte. A doua fotografie este o cremă cu adaos de 100g de ulei. Restul numărului de produse și tehnologie conform rețetei dvs.



Crema a fost aproape suficientă pentru mine. Încă aveam propria mea Charlotte și făceam din ea un decor de tort. Greutatea tortului este de 1050g.



Irina, m-am dus să-ți dau un semn de plus pentru rețeta pe care am copt-o și am gustat-o ​​datorită rețetei tale.

[Husky]

Husky, Lyudochka, tortul s-a dovedit a fi fabulos! Crema nu a fost suficientă, deoarece cantitatea uneia dintre componente a scăzut, am avut-o exact.

Crema nu a fost suficientă, deoarece cantitatea uneia dintre componente a scăzut, am avut-o exact.

Da, și eu am crezut asta. Adevărat, cred că depinde și de modul de stratificare a tortului și de cât de mult se fierbe crema de Charlotte. Din 340 g de produse folosite pentru preparare, am primit 290 de grame sub formă gata după gătit. Dacă aș continua să gătesc, ar fi și mai puțin. Dacă aș fierbe mai puțin, crema de Charlotte ar fi mai subțire, dar ar fi mai mult.
Irin, dar nu am putut adăuga mai mult ulei, pentru că, în primul rând, crema a ținut atât de bine f-mu și, în al doilea rând, am simțit deja gustul uleiului. Adăugați mai multe, apoi nu aș fi putut să mănânc smântâna. Pentru mine, atunci ar fi „ulei de unt”, nu o cremă.
Totul este o chestiune de gust și toți avem gusturi diferite.
Dar mă bucur foarte mult că ați împărtășit rețeta și ne-ați dat posibilitatea să învățăm rețeta GOST.

[Ludmila]

Ludmila, desigur, aveți mai multă experiență în prepararea prăjiturilor. Coac ocazional, pentru familie, încerc să o fac să funcționeze, nu să mă abat de la rețetă.

Irin, sunt de acord. Probabil mi-am copt rețeta timp de câțiva ani (sau mai bine zis cea baltică) fără nici o divagare. Mi-a fost foarte teamă că, dacă nu raportez ceva, nu îl schimbam sau nu îl schimbam, atunci unde era garanția că voi primi același biscuit sau cremă.
Și numai de-a lungul timpului (se poate spune de-a lungul anilor) a funcționat „Charlotte”, ajustându-l la preferințele dvs. de gust. Am îndepărtat cantitatea de zahăr adăugând componente lichide - lapte sau smântână (dar am lăsat ouăle în aceeași cantitate care a fost dată în rețetă) și, de asemenea, am redus cantitatea de ulei, deoarece crema deja deține perfect f-mu chiar fără o astfel de cantitate de ulei care este dat în rețetă.

[Ludmila]

Ludmila, învățați-ne cum să vă creați propria cremă modificată. Să facem clasicele, apoi opțiunile.

Luda, poți să faci o fotografie cu duza pe care ai folosit-o pentru a face flori

Alla, a făcut o dalie cu o duză.



Înălțimea capului 5 cm, intrarea 3 cm, 10 grinzi, înălțimea grinzii 1,2 cm

[Ludmila]

Ludmila, Cunosc foarte puține duze. Vreau să învăț cu fetele. Am o duză foarte asemănătoare cu o dalie (eu, desigur, nu știu numele), doar razele nu sunt conectate. Ea arată o floare similară. Și care este utilizarea corectă a mea?

[Merri]

Merri, și sunt cu un raport :))) Gustul unui „Basm” cu adevărat real din copilăria mea, îmi amintesc perfect :) Frumusețea, desigur, nu a funcționat: am făcut ceva greșit cu Charlotte, probabil, dar trebuie să mă mențin în formă, nu mi-am dorit cu adevărat Deci s-a dovedit ce s-a întâmplat :)

[Vika]

Vika, a postat o fotografie atât de mică, nimic de luat în seamă! Frumusețea este un lucru bun, dar gustul este pe primul loc!

O fotografie:

Asa e mai bine?

Sigur că e mai bine, Vika! Toată frumusețea este imediat evidentă! Nimic nu s-a estompat acolo, așa credeam!

[Merri]

Merri, oh, irlandezi, nu știi nimic ... Am vrut să antrenez o duză nouă de lalele pe această cremă: crema de unt este un oaspete rar în casa mea, nu le plac uleiurile mele, dar aici există - eu Mă voi antrena la fugă Și nu aici - asta a fost: pentru lalele crema mea s-a dovedit a fi slabă - nu au vrut să stea în picioare, s-au întins cu muguri ridați și nu au fost recunoscuți, nici măcar nu au fost asociați cu nimic :) Și astfel crema din frigider a înghețat, desigur, apoi, sub formă de stele de flori de nerecunoscut :)))
Ira, poate prima fotografie ar trebui eliminată, astfel încât subiectul să nu se înfunde?

Scoate-l, este încă imposibil de văzut.

Foarte gustos „Poveste”. Biscuitul a fost copt în "Școală" cu un diametru de 23 cm, apoi decupat și împăturit într-o bară. Am citit corespondența dvs. cu Lyudmila despre cremă și am decis să fac o șarlotă după Huske. Crema este delicioasă, dar nu am terminat-o. Foarte bun pentru bărbierit, iar trandafirii pluteau (aici am exersat să fac un trandafir mincinos). Câte conuri ne vom umple până vom învăța cum să o facem corect. Irina, mulțumesc pentru rețeta de tort, iar Lyudmila pentru cremă

[Toate]

Toate, puteți învăța ceva numai printr-un antrenament constant. Dacă nu încercăm să facem ceva, nu vom ști ce fel de meșteșugari suntem!

Irina, Charlotte este în planurile noastre pentru școală?

[Toate]

Toate, desigur! Nu deodată.

Am copt un tort pentru Anul Nou, a spus soțul meu - acesta este cel mai delicios tort pe care l-ai făcut vreodată, îmi laudă mereu produsele de patiserie, dar aud astfel de cuvinte pentru prima dată, le voi coace în viitorul apropiat, apoi Voi posta o fotografie nouă. Și acel bătrân s-a dovedit foarte urât.
Tortul este chiar delicios. Și impregnarea în subiect și cremă. Singurul lucru este că nu am obținut o culoare maro atât de frumoasă deasupra. Dar destul de bej. Probabil ca cacao. Nu am făcut un trandafir, nu știu cum. Dar tortul are un gust foarte gustos!
Soțul meu mai spune că în copilărie mi-a plăcut foarte mult tortul „Jurnal”. Nu am găsit nimic asemănător pe site-ul nostru ... Ca, foarte asemănător cu „Povestea de basm”, ci rulou și ciocolată. Dacă cineva știe? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, mulțumesc pentru pont! Culoarea cremei de ciocolată depinde de calitatea și cantitatea de cacao. Îmi amintesc un tort de bușteni, se pare că erau ciuperci deasupra. Iar pe „Poveste” nu există trandafiri.

Trandafiri - mă refeream la decorarea de sus, ei bine, nu știu cum să le fac ...
Voi raporta un pic mai mult)
De data aceasta ceva nu a mers bine Oh, biscuitul nu a crescut prea mult, din păcate:

Și s-a dovedit a fi ușor cauciucat. A fost pufos și aerisit pentru Anul Nou!
Apoi l-am tăiat strâmb în prăjituri, îl puteți vedea în tăietură. Dar, din moment ce tortul nu a fost făcut pentru a-l lua, nu am fost foarte supărat, nu a afectat gustul. Am luat-o în câteva zile.

Și cacao-ul meu este într-adevăr cam palid. Acest lucru în ciuda faptului că am adăugat mai mult decât prescripție medicală.
Dar mi-am dat seama că astfel de prăjituri nu trebuie curățate imediat la rece după întindere, trebuie să le lăsați să stea în cameră pentru o vreme pentru a se înmuia. Și apoi l-am scos imediat pe balcon și, când au început să mănânce, era destul de uscat! Și apoi au plecat, iar a doua abordare a fost mai delicioasă.
Multumesc din nou

s-a dovedit a fi ușor cauciucat

Dash, când frământa bătută cu făină, o suprasolicita, sau pentru o lungă perioadă de timp, sau prea intens, efectua frământarea, tot aerul din masa de ou rămas și „cauciucul” rămânea. Firește, un astfel de biscuit nu va crește bine sau deloc. Și înainte de a se întinde cu smântână, trebuie să fie înmuiată în sirop. Deoarece este dificil ca crema să pătrundă în porii „cauciucați”.

Irlandez, iartă-mă, dragă, că am intrat!

Nu l-am amestecat cu făină. Și ea se amestecă cu o spatulă. Poate a biciuit veverițele? Sau nu afectează?
Înmuiat în sirop, desigur

nu a bătut cu făină

Chiar am vorbit despre biciuire? Am vorbit despre frământarea cu o lingură, o spatulă, o mână ... indiferent de ce, dar este necesar să frămânți biscuitul cu atenție și rapid.

Da, a împiedicat mult timp. Făina părea să fi căzut cu toate straturile ei. Și am scos-o de acolo mult timp, întorcând masa biciuită.
Hei, voi ști)
mulțumesc

Mi-a fost dor și am amestecat-o mult timp. Iată un răspuns gata făcut de ce cauciucat.
Și dacă toată făina a ajuns la fund, atunci ouăle cu zahăr nu au fost terminate. Când masa este bine bătută, cernem făina în masă și nu va merge la fund. Bateți masa de ouă cu zahăr timp de 15 minute, nu mai puțin. Ei bine, frământați cu făină un minut, nu mai mult. Dar tandru.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, vino la noi la clasă, Dans, Tanya te va învăța totul!

Dans, mulțumesc!

[Merri]

Merri, Ira, multumesc frumos pentru reteta. Nu mă așteptam să fie atât de gustos și atât de ... nostalgic .. Și când am „ajuns” la firimiturile de biscuiți prăjiți, aproape că am izbucnit în lacrimi ... astfel de amintiri, a fost „cea mai gustoasă” !!! Și nu este deloc grasă și nu este înghesuit. Este gustos, da, plin, dar suficient pentru toată lumea. A dovedit 900 de grame de amintiri dulci

Mulțumesc foarte mult, Ksyusha! Amintirile din copilărie sunt întotdeauna dulci! Fotografii minunate și un tort foarte frumos!

am vrut să întreb, cum ar trebui să se îngroașe masa pentru cremă? Încălzesc cu o combina (Kenwood interferează cu tot), cresc treptat la 99 de grade, acum redus cu 70, interferează în total 25 de minute și masa este încă lichidă.

[adelinalina]

adelinalina, doresc sa pot ajuta! Câteva minute nu înseamnă o jumătate de oră.
Era necesar doar să-l fierbeți și să-l țineți peste foc pentru a încălzi uniform întreaga masă.

aș vrea să pot ajuta! Câteva minute nu înseamnă o jumătate de oră.
Era necesar doar să-l fierbeți și să-l țineți peste foc pentru a încălzi uniform întreaga masă.

nimic, totuși am reușit să găsim un limbaj comun cu crema. și vom lucra crema în clasă
În general, așa cum am descris în subiectul de formare, datorită creației mele pufoase (pisică), o parte din cremă tocmai a zburat pe podea, deci nu a mai rămas nimic pentru flori. așa că am pus doar cremă deasupra și am presărat-o peste tot cu pesmet. Decorat cu fructe confiate și ciocolată deasupra, doar dungi uzate
acesta este tortul meu

asta este în context

tortul a ieșit de ce am nevoie. moderat umedă, iar crema este suficientă pentru a o simți, dar nu pentru a o exagera.
Mulțumesc pentru rețetă, am salvat-o pe computerul meu, acum o voi face din când în când
pe viitor voi învăța să răsucesc florile și va fi în general super.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, mi-a plăcut atât de mult tortul tău încât măcar să fug și să coc!

[Merri]

Merri, Irina, mulțumesc pentru rețetă .. așa a ieșit primul meu Basm)))


Nu există încă tăiere ... mâine dimineață o voi tăia ..

... Pot descrie toate detaliile în clasă ... Învăț în tufișuri, pentru că cu siguranță nu voi fi la timp pentru tine ... în primul rând am rămas în urmă și, în al doilea rând, un tort pe săptămână este prea stresant pentru mine .. dar vreau să învăț ..

Am uitat de tăietură ... iată-l ...
rămâne doar amintirea tortului!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, du-te la curs, sunt mentori, este bine că nu vei coace totul, mai ales că nu coacem un tort în fiecare săptămână, întindem plăcerea practicând tehnica.
Tortul este frumos!

[Irina]

Irina, Buna ziua! Imi poti spune ce fel de cacao folosesti? În viitorul apropiat, intenționăm, de asemenea, să coacem un basm.

, iată cacao, cea mai bugetară. Ne pare rău, lateral, fotografia a fost inițial orientată corect.

Am înțeles, am văzut asta în Lenta. dar nu a luat nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, mulțumesc pentru fotografie ... trebuie să lovim și banda ... este într-o cutie?.