Clătite de drojdie de secară

Clătite de drojdie de secară

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Ingrediente
făină de grâu	300 gr.
făină de secară	600 gr.
lapte	1 litru
ou	2 buc.
apă carbogazoasă	1-2 pahare
unt topit	100 g
zahăr	70 gr.
drojdie presată	30 g
sare	10 gr.

Metoda de gătit

• Baza acestei rețete a fost rețeta plasată în cartea „Clătite, clătite, clătite” din seria „Vasul coroanei”. Dar când am început să gătesc după o rețetă autentică, am dat peste faptul că autorii erau clar înșelați cu proporții. Acolo, consistența aluatului nu era pentru clătite, ci pentru plăcinte. Deci, experimental, cantitatea de făină a fost în cele din urmă redusă, a apărut sifon, cantitatea de zahăr și sare a fost mărită. Dar clătitele sunt delicioase și fragede. Așa că le pot recomanda iubitorilor de produse de secară.
• Asa de:
• Se încălzește jumătate din lapte și se dizolvă drojdia în el. Apoi adăugați făină de grâu și 300 gr. secară, frământați un aluat destul de gros și lăsați-l la dospit 1 - 1,5 ore.
• 
• 
• 
• Se topește untul în avans și se răcește. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri.
• Trimiteți aluatul asortat în frământător sau mixer, adăugați zahăr, sare, ghee și gălbenușuri și începeți să frământați aluatul până se omogenizează, turnând treptat în laptele rămas. Adăugați făina rămasă și frământați. Puneți-vă într-un loc cald pentru a vă apropia.
• 
• 
• Aluatul a apărut:
• 
• AVERTISMENT: aluatul este FOARTE puternic. Luați o tigaie mai mare, altfel, la fel ca mine, veți prinde aluatul pe toată punga cu care ați acoperit vasul. Se amestecă aluatul. Lasă-l să se ridice din nou. Amesteca. Lasă-l să se ridice a treia oară.
• Aici mi-am dat seama că cu siguranță nu voi turna acest aluat în tigaie. Dens. Prin urmare, aduceți apă carbogazoasă la o consistență când aluatul poate fi turnat în tigaie. undeva la consistența smântânii. Puțin mai subțire decât clătitele. Fiecare are propria făină și lapte de densitate diferită. Prin urmare, veți avea nevoie de 1 până la 2 pahare de apă. Sifonul ne va face clătitele mai clocotitoare.
• Ultima atingere este să batem albușurile din ouă și să le amestecăm ușor în aluat.
• Turnând clătite în tigaie, le ajutăm să se răspândească. Cineva are un stick special - bine. Tocmai am tuns cu aceeași oală. Există o mulțime de aluat și, în timp ce prăjiți, are timp să se baloneze și să crească. clătitele sunt făcute cu un model de dantelă.
• 
• 
• 
• Clătitele sunt bune atât cu umplutură dulce, cât și sărată. Le-am consumat personal cu smântână de casă și hering ușor sărat. Sonulya - cu gem de zmeură. Și soțul și așa și așa.

Vasul este conceput pentru

mulți

Timp pentru pregătire:

3-4 ore

Program de gătit:

farfurie

Notă

Data viitoare voi lucra la bug-uri. Voi pune mai puțină făină. Atunci nu trebuie să adăugați apă. În general, clătitele sunt foarte gustoase.