Risotto cu ciuperci sălbatice de Gordon Ramsay

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Risotto cu ciuperci sălbatice de Gordon Ramsay

Ingrediente

Pentru bulion de legume:
Apă 1L
Ceapă 1 BUC.
Morcov 1 BUC.
Rădăcină de țelină 50 g
frunza de dafin 1 BUC.
Garoafa 3 buc.
Boabe de piper negru 3 buc.
Sare gust
Pentru risotto:
Orez pentru risotto (am Viola) 200 g
Ulei de masline A treia. l.
Șalote (am ceapă) 2 buc.
Tulpină de țelină 2 buc.
Vin alb sec 1 st.
Coriandru 1h l.
Ciuperci de stridii 150 g *
Ciuperci de pădure (am înghețat) 200 g *
Mascarpone ** Al 2-lea. l.
Brânză*** 50 g

Metoda de gătit

  • Pentru bulion, curățați legumele, adăugați apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Se pastreaza la cald la foc mic.
  • Încălziți 3 linguri într-o tigaie. l. uleiuri. Așezați ciupercile tocate. Gatiti pana cand se inmoaie.
  • * Autorul folosește 100 g de ciuperci de stridii și 100 g de ciuperci de pădure. Mi s-a părut că acest lucru nu este suficient. Am luat 150 de ciuperci de stridii și un pachet (500 g) de ciuperci de pădure înghețate. După decongelare, a scurs și a stors excesul de lichid. S-au dovedit 200 g.
  • Într-o cratiță adâncă (am un wok din fontă), încălziți 1 lingură. l. ulei de masline, adauga ceapa tocata, gateste 3 minute pana se inmoaie, fara a se praji.
  • Adăugați țelină tocată mărunt și gătiți încă 2 minute.
  • Adăugați orez în legume, amestecați și fierbeți totul împreună timp de 2 minute.
  • Se toarnă vin și se fierbe până se evaporă.
  • Apoi se toarnă o ladă de bulion fierbinte, se adaugă coriandru și se fierbe, amestecând ocazional, până când lichidul s-a evaporat complet. Apoi turnați următoarea oală de bulion.
  • În acest fel, aduceți orezul la starea al dente (când a fost gătit deja, dar a rămas puțin greu în interior). Risotto ar trebui să fie foarte umed și cremos. Condimentează după gust.
  • Se amestecă ciupercile în risotto.
  • Se adaugă mascarpone, se amestecă.
  • ** Am caș brânză ACEST reţetă.
  • Presară cu brânză rasă înainte de servire.
  • *** În rețeta originală parmezan, am limba rusă.
  • Decorează cu ierburi.
  • Continu să mă întreb și admir gusturile de la Ramzi!) O rețetă absolut simplă, dar a ieșit atât de delicioasă. Chiar și copilul a mâncat, dar, în primul rând, practic nu mănâncă nimic și, în al doilea rând, este foarte precaut cu privire la gusturile noi și la felurile de mâncare aparent de neînțeles. Verdictul său este foarte gustos!) Și mi-a plăcut foarte mult combinația de ciuperci de stridii și ciuperci de pădure. Se dovedește o aromă și un gust foarte ciuperci.

Vasul este conceput pentru

4 porții

Rada-dms
Îmi place risotto de ciuperci!
Încă nu este gustos: orezul este corect și o jumătate de pisică de ciuperci, iar performanța este doar minunată !!! Mulțumesc mult !!!
Arka
Creta, miros delicios din risotto! Ciuperci ... Mmmm
Omela
Rada-dms, Arkamultumesc fetelor. că s-au uitat cand oamenii normali dorm deja !!

Citat: Rada-dms
și ciuperci pe jumătate de pisică
Nu, ei bine, m-am uitat la cele 100 de grame ... ce este acolo ???
Rada-dms
Citat: Omela

Rada-dms, Arkamultumesc fetelor. că s-au uitat cand oamenii normali dorm deja !!
Nu, ei bine, m-am uitat la cele 100 de grame ... ce este acolo ???
Ei bine, eu sunt o ciupercă anormală, o căutare și o absorbție!
Aveam de gând să dorm, da, dar după ce am citit rețeta, visul a fost suflat de vânt! Și, dintr-un anumit motiv, încă îmi doream grăsime!
Elena Tim
Citat: Omela
(Am un wok din fontă)
Aveți și un wok din fontă? La naiba, ca în Chrezia!
Ce farfurie frumoasă s-a dovedit!
Și, așa cum ar fi norocul, nu am aproape jumătate din ingredientele principale.
Va trebui să aștept ...

Omela
Citat: Rada-dms
Și, dintr-un anumit motiv, încă îmi doream grăsime!
: prieteni: După cum spune Irka (tumanoffa) cartof untura este FSE-ul nostru!

Citat: Elena Tim
Și, așa cum ar fi norocul, nu am aproape jumătate din ingredientele principale.
Lenok.Nu aveam identitatea, m-am dus special la Auchan pentru ciuperci de stridii.

Te-am văzut așezat cu Timon în vis ... în pat ... Adică, dintr-un motiv oarecare am dormit cu tine.


Tumanchik
Citat: Omela
După cum spune Irka (tumanoffa), untura de cartof este FSE-ul nostru!
Și nu spune nimic acum, este atât de MÂNCĂ acum!
Omela
Nu, ea nu mănâncă ... este un TEASER !!!!!!!
Elena Tim
Ksenia, ești treaz? Nu poți dormi acasă?
Duc hai să mergem din nou!
Rada-dms
Omela, poate ieri un fel de ciupercă a adăugat unul interesant?! Injecta! Ce fel de vise ai inspirat?
Elena Tim
Omela
Asta și vreau să dorm atât de mult încât mă gândesc chiar și la asta în somn!)))
Aburi
Ieri mi-am pregătit primul risotto, foarte gustos, cu siguranță voi repeta
Risotto cu ciuperci sălbatice de Gordon Ramsay
Tumanchik
MELKAAAAAA !!! Mnu are un curent de șampanie și pulbere din ciuperci de pădure (răsfățată Guzelyushka).
Vreau să vă gătesc risotta! Va funcționa? sau nu strica arborio?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine