Cremă de brânză vieneză

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Cremă de brânză vieneză

Ingrediente

unt 50 g
ouă 4 lucruri
zahăr 125 g
sare ciupi
făină 75 g
amidon 75 g
praf de copt 2 lingurițe
Pentru crema:
brânză de vacă 400-500 g
zahăr 130 g
suc și coajă de o lămâie (mică)
gelatină 12 g
frisca 250g
zahăr pudră 2-3 st. l
mandarine

Metoda de gătit

  • După cum știți, Viena este renumită pentru prăjiturile sale rafinate. Pentru iubitorii de produse de patiserie cu brânză de vaci, sugerez un tort vienez foarte fraged.
  • Se topește untul și se răcește, dar pentru a rămâne lichid.
  • Separați gălbenușurile de albușuri și bateți cu 4 linguri. linguri de apă caldă, zahăr și sare într-o spumă.
  • Când obțineți o masă cremoasă, turnați uleiul într-un jet subțire, continuând să bateți.
  • Bateți albușurile într-o masă densă și combinați cu gălbenușurile.
  • Cremă de brânză vieneză
  • Se amestecă făina cu amidonul și praful de copt și se cerne într-o masă bătută.
  • Amestecă totul cu atenție.
  • Aluatul este conceput pentru o matriță cu diametrul de aproximativ 26 cm.
  • Coaceți timp de aproximativ 35 de minute la 175 *.
  • Când prăjitura este complet rece, tăiați-o în 2 bucăți.
  • Cremă de brânză vieneză
  • Pentru crema:
  • Înmuiați gelatina în apă rece timp de 10 minute.
  • Curățați mandarinele și tăiați-le în pene.
  • Se amestecă brânza de vaci cu sucul de lămâie, coaja și zahărul.
  • Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de apă la foc mic cu agitare constantă, se răcește ușor și se adaugă la caș.
  • Puneți la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât masa să înceapă să se solidifice și adăugați frisca amestecată cu zahăr pudră.
  • Așezați mandarinele pe stratul inferior.
  • Cremă de brânză vieneză
  • Pentru mandarine 2/3 din masa de caș și acoperiți cu al doilea tort.
  • Lasă puțină cremă pentru decor, întinde restul pe blatul tortului.
  • Decorați tortul și dați-l la frigider.
  • Cremă de brânză vieneză
  • Așa arată în secțiune.
  • Cremă de brânză vieneză

Notă

În loc de gelatină, de data aceasta am folosit agar-agar.
Pe lângă mandarine, cred că poți lua și alte fructe sau fructe de pădure.

Merri
Ludmila, mandarine proaspete sau din compot? Tort delicat!
Ludmil_a
Ira, proaspăt, dar și conservat, mi se pare, va face.
echeva
și dacă este necesară impregnarea suplimentară? ale mele ca biscuiții „umezi”
Ludmil_a
Evgeniya.. după ce tortul a stat peste noapte în frigider, nu a fost deloc „uscat”. În combinație cu sufleul, totul era moderat. Dar dacă doriți, puteți înmuia prăjiturile cu suc de portocale.
Scops bufniță
Lyudmila Foarte blând. Probabil puteți încerca și cu caise din compost. Un suc cu un fel de alcool pentru a citi angajatul pe care îl iau în marcaje.
echeva
Citat: bufniță
din compost ................ cu un fel de alcool pentru a citi angajații ...
?
Ludmil_a
Larissa, Am făcut-o ieri cu căpșuni. Foarte gustos!
NataliARH
Ludmil_a, Îmi place brânza de vaci, mulțumesc
Ludmil_a
NataliARH, si eu
Albina
Ce master class apetisant duc rețeta la semne de carte
Ludmil_a
AlbinaVă mulțumesc foarte mult pentru evaluare!
Sindi
Ludmila, un tort foarte delicat, inspirat direct de Primăvară!
Ludmil_a
Multumesc,Gulya! Și când vine primăvara, vara cu adevărat și apar fructe de pădure proaspete, atunci poți improviza cu umplutura și decorarea tortului!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine