Ruladă de pui în șunca lui Tescom

Categorie: Mâncări reci și gustări
Ruladă de pui în șunca lui Tescom

Ingrediente

pulpa de pui 1 kg.
sare 18 gr.
piper gust
usturoi 2 vârfuri
apa cu gheata 100 g
ou fiert 2 buc.
gelatina de ou 1 linguriță
zahăr pudră 1 cafenea l.

Metoda de gătit

  • Ofer propria mea interpretare a șuncă de pui la producătorul de șuncă Tescoma.
  • Ei bine, în primul rând, mulțumiri din nou Lenei Tim pentru inspirația de a cumpăra un producător de șuncă.
  • În acei ani când a existat o bilă de rulare în magazine și pentru a surprinde oaspeții, pentru a hrăni bunătățile era o vânătoare, am făcut această ruladă tăind pulpa de oase, separând coaja cu grijă fără tăieturi (!), Înfășurând pulpa în piele și apoi gătind-o sub presă, într-un cuvânt, o afacere foarte supărătoare (nu am mai făcut-o de ani de zile15). Și odată cu apariția unui miracol sub forma unui șuncă "Teskom", procesul este simplificat la minimum.
  • Luăm un kilogram de carne dintr-o coapsă de pui (adică 8-9 bucăți). 1/3 din parte este măcinată într-un robot de bucătărie, blender, mașină de tocat carne (pe care o are). Tăiem 2/3 din părți în bucăți de aproximativ 2 cm. (Pielea este, de asemenea, tăiată, de preferință mai mică). Adăugați sare 18g, piper după gust, stoarceți 2 căței de usturoi printr-o presă de usturoi. Frământați întreaga masă de carne timp de aproximativ 10 minute. în bucătărie. combinați sau aproximativ 20 de minute cu mâna până când apar firele albe. În timp ce frământați, adăugați 100g. apa cu gheata.
  • Întindem masa terminată într-o mașină de fabricat șuncă. Apoi, cu un cuțit sau un mâner de furculiță, sau descoperiți singur cum să extindeți spațiul din mijloc în care așezăm oul tocat amestecat cu o linguriță de gelatină. Toate. Închideți șunca și puneți-o într-o cratiță cu apă pentru a găti timp de 2,5-3 ore. Mai bine mă gândesc la 3 ore, așa că probabil aș fi gata. Am fost suficient pentru 2,5 tone pentru că am făcut-o noaptea. Apoi totul este conform instrucțiunilor: se răcește sub apă rece, curgeți lichidul de la producătorul de șuncă prin orificiile de scurgere din capac și în frigider timp de 6-8 ore. Bucura-te de masa ta.


Avdanya
Ce delicios .... mulțumesc ... tesk Am cumpărat un producător de șuncă Omov în august ... dar nu am îndrăznit să încerc să creez în el. totul în alb. O să o fac ...
degteva
Adevărat, al tău este foarte gustos. Nu exagerați cu condimente. Am făcut așa cum am scris un minim de condimente. Deși o chestiune de gust.
Avdanya
Multumesc pentru sfat. .. Voi folosi condimente cu atenție
Mikhaska
Natasha! Șuncă rece! L-am dus la marcaje. Am un fabricant de șuncă, dar deocamdată mi-e teamă să încep să gătesc în el. Aici stau, colectând rețete și subtilități de gătit.
degteva
Mikhaska, Irina, de ce este înfricoșător? Nu este nimic de stricat. Primul este să frământați bine carnea, iar al doilea este să țineți evidența cantității de 0,5 sau 1 kg (dacă este vorba despre Teskomovskaya), astfel încât arcul din producătorul de șuncă să comprime bine șunca. Odată am făcut-o la 850 de grame. și nu a vrut să apese puternic, astfel încât să se târască mai puțin deasupra pistonului, așa că l-am înțeles puțin. Și așa de fiecare dată fără cusur. Trebuie doar să decideți ce să gustați. Ce am sugerat - avea un gust foarte fraged, oul și-a adus propria contribuție.
Dimineața am băgat încă o șuncă în șuncă, o voi face seara. Dacă va ieși frumos (ceea ce este delicios, fără îndoială), voi posta rețeta.
Mikhaska
Da, cu toate echipamentele achiziționate, așa că la început - stau și mă prind să-l iau. Recordul a fost la un producător de pâine. Nu a fost abordată timp de 1, 5 luni; apăsând laș butonul greșit ...
Și am citit despre producătorul de șuncă, în special, și despre faptul că pungile sunt rupte cu cârlige și sucul curge. Pe scurt, mătușă, par a fi puternică, dar sunt speriată de moartea dispozitivelor. Așa că scriu teoria până acum.
Ah, noua ta rețetă va fi așteptată cu nerăbdare!
Avdanya
Voi aștepta și următoarea rețetă
vernisag
degteva, Natalia, și care a fost temperatura dvs. în timpul gătitului?
degteva
vernisag, Temperatura apei Irina 75-85. Nu puteam măsura temperatura din interior.
Ivanovna5
degteva, mulțumesc, Natasha! Cu siguranță voi găti de îndată ce va apărea ora, altfel la muncă grăbiți din a doua jumătate a lunii noiembrie și din întreaga decembrie, iar acum sunt și eu la serviciu și chiar vreau să dau seama de ceva atât de delicios. L-am dus la marcaje.
Am citit Mikhaskins și Avdanin sabzhi și m-am amuzat, am aproape aceeași situație cu șunca Teskomovskaya: am cumpărat-o vara, dar nu am folosit-o niciodată, pentru că am gătit-o de mai multe ori în Belobok și apoi pur și simplu nu am făcut-o vreau să. Dar nu simt niciodată teama de noi adaptări, ci mai degrabă un interes.
Avdanya
Îmi plac și gadgeturile noi pentru bucătărie (și non-bucătărie) ... dar ce e înfricoșător cu ticălosul ... nici măcar nu pot explica de ce
Senpolia
degtevaȘi am decis să scot producătorul de șuncă din dulap și să gătesc conform acestei rețete. Adevărat, s-a dovedit 50/50 pui și carne de porc tocată. Cred că va fi delicios. Am început să frământ carnea tocată cu mâinile, apoi mi-am amintit despre mixer și atașamentele pentru aluat, 10 minute și „șirurile” chiar acolo. ...
Mâine mă voi dezabona de cum are gust.
Madison
Fetelor și de ce se adaugă carnea tocată înghețat apă?

Am văzut undeva o rețetă, așa că acolo a fost necesar să adaug vodcă sau coniac. De asemenea, nu este clar de ce
Senpolia
Eu adaug doar una rece.
Din moment ce nu gătesc două în același timp, cred că este greu să simt diferența.
degteva
Madison, asta am citit pe internet "Procesul de preparare a cărnii tocate pentru cârnați fierți se numește cuttering. Pentru ca carnea să nu se încălzească în timpul măcinării, se adaugă firimituri de gheață, până la 30% din greutate."
Când tocmai am început să studiez acest subiect, am citit toate explicațiile pentru ce apă de gheață este nevoie pe forumul nostru de la Kolbasnik. Acum m-am uitat „în grabă” - nu l-am găsit. Puteți studia acest temko singur. Dar mi-am dat seama că am nevoie de apă cu gheață, chiar și de gheață mai bună. Dar, de regulă, încep să fac șuncă și abia apoi îmi amintesc despre gheață. Am pus 100g in congelator. apă, dar nu are timp să se răcească până la gheață.
degteva
Mikhaska, Avdanya, Am postat o nouă rețetă. Rola de porc cu lingonberries.
Mikhaska
Natasha! Mulțumesc! Sunt deja acolo))).
Trishka
degteva, Natalia, mulțumesc pentru delicioasa rulyadochka!
S-a dovedit foarte gustos!

Ruladă de pui în șunca lui Tescom.
degteva
Trishka, S-a dovedit grozav și mijlocul oului este clar vizibil. Acum, acest mic șuncă cu o șuncă simplă pe o farfurie și, vă rog, un platou de carne pentru masa festivă. Fata desteapta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine